Еше один семейный рецепт,мамин.
Берем вырезку,желательно ее заморозить (мама утверждает,что так вкуснее),отмораживаем,ложим в глубокую миску и засыпаем крупной солью(не йодированной)со всех сторон не жалеяОставляем на сутки при комнатной температуре,если холодно-то больше.
По прошествии подготавливаем марлю или х/б тряпочку(мамка пристраивала старые простыни
)по площади должны быть такими,чтоб мясо ложилось по диагонали и хватало бочка завернуть
Счищаем соль и натираем кусок мяса специями,давленым чесноком,перцем,тмином(в специи добавим совсем чуток соли,легче натирать будет),заворачиваем в ткань,перевязываем шпагатом бандерольной вязью.
Подвешиваем на кухне,чтоб просохла,пока верхняя тряпочка не высохнет(внизу чем-нибуть застелить,так как капает
),затем убираем в холодильник и можно кушать.Хранится сколько угодно,просто больше высохшая становится.
По прошествии подготавливаем марлю или х/б тряпочку(мамка пристраивала старые простыни
)по площади должны быть такими,чтоб мясо ложилось по диагонали и хватало бочка завернутьСчищаем соль и натираем кусок мяса специями,давленым чесноком,перцем,тмином(в специи добавим совсем чуток соли,легче натирать будет),заворачиваем в ткань,перевязываем шпагатом бандерольной вязью.
Подвешиваем на кухне,чтоб просохла,пока верхняя тряпочка не высохнет(внизу чем-нибуть застелить,так как капает
),затем убираем в холодильник и можно кушать.Хранится сколько угодно,просто больше высохшая становится.
Комментариев нет:
Отправить комментарий