среда, 18 мая 2011 г.

Тыквенные маффины с шоколадными чипсами

Обожаю выпечку с тыквой,по структуре она хороша да и просто глаз радуется на нее глядя!Если у вас нет шоколадных чипсов,смело заменяйте кусочками шоколада,будет вкусно!

Продукты
На 12 штук.
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 1 2/3 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. питьевой соды
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 стакана шоколадных чипсов
Приготовление
-Немного взбить яйца с сахаром.Добавить тыквенное пюре(предварительно сварить тыкву до готовности и размять )и масло.Размешать.
- Просеять муку,разрыхлитель,соду,корицу и смешать с шоколадными чипсами и тыквенной смесью.
-Смазать маслом форму для маффинсов ,выложить на 2/3 васоты тесто.
-Выпекать при средней температуре 175-180 гр или до готовности 25-30 минут

Источник

понедельник, 16 мая 2011 г.

Зеленый весенний ужин

Давно у меня зрела мысль приготовить ужин  с доминантой какого-нибудь цвета,ну  а как позвонила любимая подруга и сообщила о своем приезде,сомнений не осталось быть зеленому весеннему застолью.Дело осложнялось тем,что из меню в силу определенных причин нужно было исключить свинину и рыбу,но и с этим справились,вот что вышло.
Вспомнили про зеленую скатерть и накрыли с подручными аксссуарами.)))

В качестве первого блюда супчик из черемши,только в этот раз посыпка из говядины.К супу планировалось  испечь булочки с зеленью,но муж купил круассаны с сыром,кушали их,тоже хорошо.

На закуску полюбившийся салат из черемши,только сбросив фотографии заметила,что кукурузу забыла добавить)))и заправка из зерненого творога,тоже вкусно!
На горячее мясной рулет,фаршированный грибами и шпинатом +запеченная броколли.
А на сладенькое рулет с зеленым чаем матча и белым шоколадом +тархун(потому что зелененький)

Рулет с зеленым чаем матча и белым шоколадом

Попал ко мне в руки зеленый чай матча,первый опыт приготовления десерта с ним потерпел полное фиаско,получилось нечто совсем не вкусное,долгое время просто стоял на полочке,а оказалось зря!Просто другие рецепты стоило попробовать!)))Вот этот совершеннейше вкусный,посвоевольничала,перед шоколадом промазала лимонным джемом,который придал свежую нотку!И...это практически первый мой рулет,оказалось не так уж и страшно их вертеть.


Для бисквита:
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
2 ч.л. зел. чая матча
Для крема:
200 г белого шоколада
100 г сливок для взбивания
Сок 1 лайма
Приготовление
Яичные желтки взбить с сахаром, муку и зел. чай просеять и как следует смешать, мучную смесь аккуратно вмешать в желтковую. Белки взбить до пиков, в несколько раз вмешать в тесто. Тесто вылить на противень с бортиками, выложенный калькой, печь 10-15 мин. до сухой лучинкипри температуре 180градусов.
Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий.
Для крема: шоколад поломать на мелкие кусочки, залить горячими сливками, все размешать, чтобы не было комков, добавить сок лайма. Поставить в холодильник для загустения (крем лучше сделать заранее).
Полученный крем взбить, намазать на остывший бисквит, завернуть, оставить в холодильнике на часик.
Источник

Мясной рулет,фаршированный грибами и шпинатом

Очень вкусный мясной рулет с интересной начинкой,просто готовится,эффектно выглядит.В моем варианте фарш говяжий,шпинат свежий,припущенный до мягкости на сливочном масле,соуса чили вполовину меньше.

Продукты:

На 8 порций:
2 ст. ложки растительного масла
2 небольших нарубленных стебля сельдерея
1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
225 г тонко нарезанных шампиньонов
300 г замороженного нарубленного шпината
125 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
750 г говяжьего фарша
60 г овсяных хлопьев
1 ст. ложка вусчерского соуса
1 1/2 ч. ложки соли
1 яйцо
175 г соуса чили
Приготовление
Картофельное пюре и сваренная на пару, нарезанная кружочками морковь (желательно)
Инструкции: Это легко готовящееся блюдо для семейного стола бывает самых разных видов. Попробуйте приготовить мясной рулет с начинкой из грибов и шпината или более острого вкуса, например, с перцами чили. Чтобы рулет получился не тяжелым и жестким, не слишком долго размалывайте мясо в блендере.
1. Нагрейте духовку до 190°С. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите в миску.
2. В той же сковороде нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите грибы и жарьте, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Снимите грибы с огня. Отожмите шпинат.
3. Добавьте в сковороду к грибам шпинат и нарубленные оливки. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте говяжий фарш, овсяные хлопья, соус "Вурчестер", соль, яйцо, сельдерейную смесь, 50 г соуса чили и 60 мл воды.
4. Начините мясо и сделайте из него рулет на листе вощеной бумаги разложите мясную смесь прямоугольником размером 30 на 25 см. Сверху намажьте ее шпинатной смесью.
5. С длинного края аккуратно сворачиваете рулет, поднимая бумагу и снимая с нее мясо лопаточкой.
6. Положите мясной хлеб швом вниз на противень для запекания. Запекайте 50 минут. Намажьте оставшиеся 125 г соуса чили на мясной рулет, пеките еще 10 минут. При желании можно подать с морковью и картофельным пюре.
Источник

вторник, 10 мая 2011 г.

Торт"Пражский"

В детстве мама у нас не увлекалась кулинарией(смеется сейчас,что поэтому мы с братом  любим очень готовить! ),торты нам не пекли.Ну а в деревенский магазин "Прагу"уж точно не завозили,поэтому похож торт на оригинал или нет,я не скажу. Но то,что вышло у меня,понравилось очень,во-первых черезвычайно просто и быстро готовится,во-вторых очень шоколадисто и вкусно!
Вместо соды добавляла 2 чайные ложки разрыхлителя и в крем ложечку коньяка линула,не помешал!



Для теста: 
  • 1 банка сгущенки (не вареной) 
  • 2 яйца 
  • 1ч.л. соды погасить уксусом 
  • 1 стакан муки 
  • 2-3 ст. л. какао 
Из всех ингредиентов замесить тесто. Оно будет как густая сметана. Смазать мультю тонким слоем растительного масла,вылить тесто ,ВЫПЕЧКА-40 минут.

Когда остынут разрезать на 4 коржа.
Промазать их кремом, верхний можно залить ганашом.

Крем:
  • 2 ст. л. муки смешать с 
  • 1 яйцом(протереть через сито) и 
  • 1 стаканом молока 
Поставить эту смесь на огонь и варить постоянно помешивая до тех пор пока масса не загустеет. Убрать с огня и дать остыть.

150 гр. размягченного масла взбить с 1 стаканом сахара.

Соединить заварной крем с масляным и добавить 2 ст. л. какао,лучше растирать лопаточкой,миксером крем может расслоиться,масло и заварной крем берите одинаковой температуры.
26/12/2012 гПопробовала  новый  крем,понравился!!!

Правда,крем в этот раз такой!Мне очень понравился!!! 

  • Масло сливочное - 200 г (комнатной температуры) 
  • Сахарная пудра- 200 г 
  • Молоко - 100 мл 
  • Ванилин- 1 пакет. 
  • Шоколад черный растопить -80 грамм 
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 

Все компоненты соединить Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. 


Источник

Клюквенный пирог с безе

В этом году у меня очень много клюквы,свекровь порадовала.Вот осваиваем разные рецепты,в этот раз достаточно популярный ранее пирожок,второе дыхание ему подарила Дарья Донцова описав в одной из своих книжиц.Что скажу,мнения разделились,муж и дети категорически отказались,им кисло и невкусно,приехавшей маме и забежавшим подружкам очень даже по душе такое сочетание клюквы с кислинкой и сладкого безе пришлось,так что ориентируйтесь на вкусы домочадцев.))))Единственное,что в другой раз изменю-тесто,это для меня малость жирновато все ж,а готовить буду,я кисленькое люблю!))))



Ингридиенты:
Для основы:
200 г сливочного масла
2 стакана муки (стакан 200 мл)
3 желтка
2 ст.л. сахара
Для начинки:
3 белка
300 г сахара
2 стакана клюквы
соль
Приготовление
Растираем желтки с сахаром. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
Укладываем тесто в форму для выпечки диаметром 26 см и равномерно распределяем по дну и бортику. Накалывем во многих местах вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Пока печется корж, растираем толкушкой клюкву со 150 г сахара.
Белки взбиваем в крепкую пену  с оставшимся сахаром .
Выкладываем клюкву на основу, сверху при поощи шприца или ложки выкладываем белки.
Ставим в духовку еще на 10-15 минут, затем достаем и остужаем.


Сало с черемшой

Отличная намазка на бутерброд,а уж как хороша ,а его потом с борщом,это ж лучше и не придумаешь!Как сказала мне заглянувшая подруга:"Уберите от меня эту баночку,а не то я все съем!")))



Продукты

  • соленое свиное сало - 200 гр. 
  • свежая черемша - 100 гр.
  • специи, соль, молотый черный перец по вкусу 

Приготовление
Прокрутить на мясорубке сало и черемшу... лучше по частям: немного сала, затем чуть черемши и опять же немного сала и черемша.... и т.д. 
Можно добавить специи: соль, перец и т.д., но осторожнее, т.к. сало соленое. Переложить бутербродную массу в баночки, закрыть крышкой и в холодильник
Источник. 

четверг, 5 мая 2011 г.

Куриные шашлычки в гранатовом маринаде

Сочетание мяты, сахара, помидор и лука получается очень приятным на вкус и неизбитым, очень понравилось и мне и моим гостям.
 

  • 600 гр.мяса окорочков без костей,разрезанных на кусочки в 3 см. 


Маринад 

  • 4 ст.л. концентр. сиропа граната ("Наршараб")
  • 4 ст.л. соевого соуса 
  • сок 1/2 лимона 
  • 2 зубка измельчённого чеснока 
  • 1 ч.л. раздробленных зёрен кинзы 
  • соль,чёрный перец 

и ещё..соус
  • 4 ст.л. растительного масла 
  • 1 ст.л. сахара 
  • 2 луковицы,мелконарезанные 
  • 2 помидора,натёртых на тёрке 
  • 1/2 стакана мяты,нарезанных 
  • соль,свежемолотый чёрный перец 
  • зёрна граната(если есть) 
Приготовление
Нанизать кусочки мяса на шампурики.В отдельной посуде смешать все ингредиенты маринада и залить шампурики.
Накрыть посуду и оставить в холодильнике не менее,чем на 30 минут.(можно и на сутки)

На сковороде гриль(можно просто на углях или гриле) жарить мясо на шампуриках 3 минуты.Если деревяные шампуры не помещаются,отломить кусочки деревяшек(не с острого конца)

В сковороде согреть масло,добавить лук и сахар и жарить до золотистого цвета лука.
Добавить помидоры и половину кол-ва мяты.Варить 5 минут.
Залить остаток маринада от мяса.Можно даже сполоснуть водой сковороду,где жарились шампурики и залить.Там весь мясной сок.
Накрыть сковороду и варить до загустения соуса.
Переложить мясо в сковороду с соусом и варить 10 минут на среднем огне. Подаём с рисом или кускусом.Посыпать зёрнами граната и мятой.
Источник

Лимонные пасхальные яйца

Эти лимонные штучки что-то тающе-рассыпчатое с приятным кисленьким послевкусием!
Три раза вносила и вычеркивала их из пасхального меню happy.gif,куличей много было и рогаликов брат напек принес. satisfied.gif Но..вчера моя душа не выдержала happy.gif ,в 11 вечера взялась за работу,на удивленье все прошло довольно гладко и быстро,а я уже  настроилась на трудности. wink1.gif
Формочку делала сдавив с одного края маленькую баночку от зеленого горошка,спареных печенек вышло 16 штучек.
Раскатывала сразу на бумаге для выпечки,под нее подкладывала стеклянную разделочную ,там же вырезала,затем минуток на 5 отправляла в морозилку и перетаскивала со стеклянной на противень. А еще это печенье очень увлекательно делать,100%понравится .



Ингридиенты

  • 50 г масла комнатной температуры 
  • 75 г сахарной пудры 
  • лимонная цедра по пкусу 
  • ванилин по вкусу 
  • 1 ст.л. молока 
  • 150 г муки 
  • 75 г крахмала 
Для украшения

  • лимонный курд 
  • лимонная глазурь 

Лимонный курд. 
Сок одного лимона,

20г сливочного масла
 1 яйцо(протереть через сито)
2 ч.ложки крахмала
100г сахара
цедра 1 лимона


 Все варить до загустения на водяной бане постоянно мешая.
Тесто
Масло, сахарную пудру, ванилин, цедру взбить до кремовой консистенции. Вмешать муку, молоко, крахмал. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и убрать в холодильник до застывания.

Вырезать формочкой яйца, у половины вырезать в середине круглые отверстия. Обрезки собрать в шар, раскатать, остудить, вырезать....

Выпечь в передварительно разогретой до 220°С духовке примерно 10 минут. Остудить.

Печенья с отверстиями покрыть лимонной глазурью, целые печенья покрыть лимонным курдом. Положить печенья с отверстиями на целые, в отверстие дополнительно добавиь курд. Дать слегка подсохнуть. Хранить в холодильнике.

Комментарии. Интересная технология - сначала раскатать, потом остудить. Смысл в том, чтобы печенья попадали в духовку застывшими, тогда они хорошо держат форму. Поэтому скажу - можно раскатать, вырезать всё, потом застудить и печь. Пожалуй, побыстрее будет. Муку сразу всю не сыпьте, мне показалось, что черезчур рассыпчато получилось. В оригинальном рецепте предлагалось раскатывать толщиной 2-3 мм, но первая партия у меня сгорла на счёт раз, поэтому полсантиметра будет в самый раз. Проследите, чтобы печенья остыли на ровной поверхности, иначе их будет не склеить. Для лимонной глазури взяла 150 г сахарной пудры и сок половины лимона или чуть меньше. Просто тщательно перемешала и нанесла кисточкой. Лимонный курд делала сама, но рецепт писать наверное смысла нет, их у нас на форуме множество и все идентичные. Пробовала вместо курда взять абрикосовый конфитюр - сильно сладко и вид не тот, нет сходства с желтком. А так, вполне, хотя и бледненький желток, от магазинных яиц. laugh.gif Количество печеньев зависит от размера формочки, скажу, что получается два полных противня. У меня это было 25 штук, готовых, склеенных.
Что ещё? А, да - очень, очень вкусно и симпатично!
 



Источник







Панкейки на сыворотке

Еще один хороший рецепт американских оладушек,нашей муки мне понадобилось больше чем по рецепту.

Ингридиенты

  • 3 яйца 
  • 500 мл сыворотки (из-под моццареллы тоже!) 
  • 250 г муки 
  • 1,5 ч.л. соды 
  • 1,5 ст.л. сахара 
  • 60 г сливочного масла 
Приготовление
Взбить желтки, добавить, мешая, сыворотку и все остальные ингредиенты кроме белков. Их взбить в крепкую пену с щепоткой соли и осторожно ввести в тесто. Выпекать как оладушки на слегка смазанной маслом сковородке.
Источник

Свежий салат из черемши

Ингридиенты

  • 1 крупный пучок черемши
  • 3 свежих огурчика
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • Зелень укропа и лука по желанию и наличию
  • 5-6 столовых ложек майонеза
  • Соль,перец
Приготовление
Черемшу и огурцы нарезать соломкой,яйца кубиками,заправить,посолить,поперчить,перемешать и готово!


Суп из черемши с сыровяленой ветчиной

Я этот суп еще в прошлом году заприметила,но сезон черемши короток,прошел,вовремя нонче вспомнила!Такой ветчины у нас конечно же нет huh.gif,но это ж не повод отказываться от супчика? wink1.gif Заменила на сыровяленую свинину и добавила ее прямо в суп,вместо крем-фреш сливки,ну и сухариков как-то не случилось в этот раз. satisfied.gif Все равно нам понравилось,очень нежный суп с легким чесночным ароматом и такого симпатичного цвета. sigh.gif 


Продукты:
на 4 порции

  • Картофель разваривающихся сортов 300 г 
  • Лук репчатый 1 крупная головка 
  • Оливковое масло 1 ст. ложка 
  • Овощной бульон 700 мл 
  • Черемша 50 г 
  • Крем фреш 50 г 
  • Соль 
  • Перец черный 
  • Сыровяленая ветчина 100 г 

  • Зелень укропа 
  • Сухарики белого хлеба 
  • Оливковое масло 

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжарить на разогретом масле, залить бульоном и всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель. Варить 20 минут до полной готовности картофеля. Листья черемши промыть, нарезать тонкими полосками, всыпать в суп и отключить нагрев. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, добавить крем фреш.
Всё содержимое пропюрировать при помощи миксера или в блендере. Разлить по порциям. На каждую тарелку уложить деревянную шпажку с нанизанными на нее кусочками сыровяленой ветчины.
При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита!
Источник



Пасха по-домашнему 2011

В этом году на Пасху,решили приготовить простые домашние блюда,вот что из этого вышло.
Таким был стол в ожидании гостей


В меню были
Руляда из птицы "Белая Русь"
Домашнее копченое мясо(это мама расстаралась где-то,рецепта не будет)


Салат из морской капусты,практически как здесь,только вместо помидор молоденькая свежая капустка,фотографии не случилось)))
Салат из помидор,авокадо и семечек
К мясу соусы:клюквенный,хрен и сливочно-чесночный




    Салат "Сельдь под шубой"

    А а куда ж без народного салатика,любим и уважаем мы его очень,несмотря на много нового и вкусного,у каждой хозяйки свой рецепт,мой такой.

    Ингридиенты

    • 500г филе сельди(я понимаю,что обычная сельдь гораздо вкуснее,но заставить себя чистить косточки я себя не могу.Беру"Матиас"изысканное)
    • 3-4средних отварных свеклы
    • 4-5средних отварных картошки
    • 4средние отварные морковочки
    • 1среднее несладкое яблоко
    • 1средняя луковичка(вкуснее синяя)
    • 1пачка и плюс еще чуток майонеза оливкового
    • Это на большуую тарелку салатика.

    Приготовление
    На дно тарелки натираю картошечку(2штучки)добавляю немного растительного масла,сверху мелконарезаннную селедочку,перемешанную с лучком,нарезанным кубиками,потом снова картошка оставшаяся.Таким образом,селедочка не остается на дне тарелки,а берется равномерно.
    Сверху яблочко(вкус не чувствется,но такой-то шарм придает)морковочку и последний слой-свеколка.
    Маленький нюанс,я каждый слой перемешиваю в отдельной тарелке ,добавляяя туда майонез ,кроме картофеля,а потом уж выкладываю на блюдо.
    Такой способ позволяет готовить шубку за пару часов до подачи,все оч равномерно и замечательно пропитывается.


    Кулич заварной на манной каше

    Скажу чесно, состав продуктов немного смутил: манка, водка, крахмал,но я ж экспериментатор! Подкупили фотографии теста и готовых куличей,приготовила половину порции. Признаюсь,мне они не сильно по вкусу,я б добавила все ж сливочного масла грамм 80-100 на половину порции,еще цукатиков и немного сахара,я то готовила на магазинных продуктах(кроме яиц),а они не такие жирные как деревенские,которые автор в рецепте указывает.
    Тесто отличное,ведет себя прекрасно,замешивала комбайном(он у меня оч мощный),только в конце выбивала об стол ручками.Шапочки куличей очень ровнюсенькие ,ни единой трещинки.
    Манку я засыпала в холодную жидкость(собственно всегда так поступаю,никаких комочков!),проварила,постоянно помешивая до закипания и еще пару минут после,жмасса не сильно густая получается.
    Так что если вам по вкусу булки не влажной структуры,а слегка суховатые,то рецепт этот ваш,смело готовьте,все получается!





    ТЕСТО:
    • Домашнее молоко - 650 мл.
    • Сахар - 500 гр.
    • Дрожжи свежие прессованные - 100 гр.
    • Яйца домашние - 9шт.+ желток
    • 150 гр. манной крупы
    • Домашняя сметана -1 ст. ложка с верхом
    • Майонез 67% жирности - 1 ст. ложка с верхом
    • Водка - 2 ст. ложки
    • Сок лимона - 1 ст. ложка
    • Соль - 1,5 чайные ложки
    • Ванилин - 1 грамм
    • Куркума - 1/3 чайной ложки
    • Крахмал картофельный - 1/2 стакана
    • Мука - 1,5-1,6 кг.
    • Изюм и цукаты- 200 гр.
    • Свяченая вода - 1 чайная ложка
    • Растительное масло - 6-7 ст. ложек
    = = = = = = = = = = = = = = =
    ГЛАЗУРЬ:
    • Яичный белок
    • Сахарная пудра - 140-160 гр.
    • Лимонная кислота - 1 щепотка
    = = = = =
    ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ:
    • Растительное масло
    • Сливочное масло

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    В молоко добавить сахар (прошу обратить внимание, что в рецепте молоко указано в миллилитрах, а сахар в граммах, а по объему - обе составляющие равны (пользуюсь мерной кружкой)), поставить на огонь, довести до температуры 80*, отставить, тонкой струйкой при постояннойм помешивании всыпать манку, поставить на огонь и , не переставая помешивать, довести до кипения, остудить до температуры 35*, растворить в полученной массе дрожжи.
    Затем добавить куркуму, сметану, майонез; яйца (от одного яйца из 10-ти отделить белок и поместить его в холодильник для дальнейшего лучшего взбивания), взбитые с солью и лимонным соком, водку, крахмал смешанный с 500 гр. муки.
    Поставить опару в теплое место. Если дрожжи хорошие - через 40-50 минут опара очень сильно поднимется.
    Добавить свяченая воду, промытый ошпаренный изюм, цукаты (люблю добавлять вишневые, но в этот раз не нашла - ананасовые). Изюм и цукаты нужно преварительно смешать с небольшим количеством муки. Постепенно добавлять в тесто муку.
    Затем тщательно вымесить тесто, в конце вымешивания постепенно добавить растительное масло (подливать на стол, а также смазывать растительным маслом руки), как только тесто начнет отлипать от рук - прекратить добавлять муку, а в конце вымешивания муки на столе уже не остается. После этого ком теста выбить об стол до элластичности.
    Положить тесто в кастрюлю, смазанную смесью растительного и сливочного масла, накрыть крышкой, поставить в теплое тесто для подъема. Через час тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
    Разделить тесто на шарики, соответствующие формам - тесто должно занять не более 1/2 формы, а лучше - немного меньше, тогда куличи будут более легкими. Шарики нужно сформировать тщательно, чтобы булки были с гладкими верхушками. Тесто получается некрутое и немного прилипает к рукам, поэтому на начальном этапе формирования шариков я слегка припудриваю их мукой, а затем смазываю руки раст.маслом и довожу до кондиции. Я пеку куличи в больших банках из под растворимого кофе - мой любимый размер (высота 12 см., диаметр 10 см.). Формы также смазать смесью масел, на дно форм я ложу промасленный бумажный кружочек и чуть-чуть посыпаю дно мукой. Формы поставить на противень, сверху накрыть формы фольгой, дать куличам подняться 25-30 минут.
    Поставить в духовку нагретую до 190*. Через 25 минут противень острожно вынять, а формы с куличами повернуть на 180*, выпекать еще 20-25 минут, минут за 10 до конца выпечки фольгу снять.
    Верхушки горячих куличей смазать по два раза глазурью из охлажденного белка взбитого с сахарной пудрой с добавлением лимонной кислоты, после второго раза сразу же украсить посыпками и прочими изделиями.



    Источник

    Мясо,шпигованное клюквой и чесноком,запеченное


    Очень ароматное,вкусное мясо,даже не знаю как мне больше понравилось,или горячие кусочки или оставшееся потом холодное,как буженина.Оба варианта хороши!!!А как красива клюква в разрезе,словно драгоценные камешки рассыпались.)))и такое от нее послевкусие приятное на языке.

    Ингридиенты

    • Свиной окорок 1,5кг
    • Клюква замороженная(такой удобнее шпиговать) 1 стакан
    • Чеснок 1головка
    • Вода 1литр
    • Соль 2ст ложки
    • Сушеный укроп,петрушка 1 ст ложка
    • Лавровый лист-2-3 шт
    • Перец горошком 3-5 шт

    Приготовление
    В кастрюлю налить воду ,добавить соль,лавровый лист,перец горошком,по желанию травки,дать закипеть,остудить и замочить в получившемся маринаде кусок мяса,выдержать сутки-двое в прхладном месте(холодильнике).
    По прошествии времени,достать мясо,обсушить бумажными полотенцами.
     С гладкой стороны сделать поперечные надрезы - чтоб хорошо всё впиталось. Натереть перцем и солью. Нашпиговать, чередуя, брусочками чеснока и ягодами (по 2-3 ягодки в надрез). Оставшиеся ягоды разморозить, залив кипятком. Воду слить, ягоды растолочь с ложкой сахара. Этой смесью хорошо натереть мясо. Мясо сложить в рукав для запекания или плотно обернуть фольгой. Запекать из расчета 1 час на 1 кг мяса в нагретой до 180 градусов духовке. В конце можно развернуть фольгу или надрезать рукав. Из образовавшегося сока можно сделать подливку, загустив её в ковшике мукой.

    Источник

    среда, 4 мая 2011 г.

    Картофельные дольки,запеченные с травами

    Очень и очень удачный рецепт,двухминутное предварительное отваривание просто преображает картофель,набор трав можно менять ,соответственно вкус будет разный.Молоденькую мелкую картошечку можно просто помыть и запечь целиком,смакота получится!!!


    Ингридиенты

    • Картофель 1кг
    • Чеснок 2зубчика
    • Травы (базилик,майоран,орегано,тмин на выбор),у меня в этот раз "Болгарская шарена сол"
    • Оливковое или растительное масло 5-6 ст ложек
    • Соль,перец по вкусу

    Приготовление
    Картофель очистить,порезать на дольки,промыть под водой,затем в кастрюлю налить холодную воду,уложить дольки,довести до кипения и варить ровно 2 минутки с открытой крышкой,слегка уменьшив огонь.
    Откинуть на друшлаг,дать немного остыть.Тем временем соеденяем масло,травы,соль,перец,натертый мелко чеснок и добавляем  смесь к картофелю,перемешиваем,даем постоять 5-10 минут,выкладываем на противень и запекаем до румяной корочки 20-25 минут при температуре 180 градусов.