четверг, 30 сентября 2010 г.

Фестиваль кулинаров-любителей!Урра!!!Мы победили!!!!

Ну вот,наконец я нашла  время написать хоть пару строк о событии в котором не только приняла участие,но и умудрилась победить!(до сих пор в шоке)

Итак,в воскресенье ,26 сентября ,14 участников,7 команд любителей готовить собрались на гостеприимной кухне кафе "Brutto".Нужно было приготовить блюдо,используя предложенный девайс PHILIPS и угостить им человек 40-50,пришедших гостей,а так же угодить вкусу жюри!
Выбор нашей команды пал на вкуснейший тыквенный суп!


А началось все с нарезки,одной тыквы пять кило,это вам не хухры-мухры!Мы быстро справились!Чистить ее сложнее чем резать,а это мы предусмотрительно сделали дома.





 Дальше искали кастрюлю литров на 10,таковой не нашлось,взяли какую дали,литров эдак на сорок.Вроде подружились.И не только с кастрюлей,но и с очарователными поварами кафе "Brutto",Ириной и Виталиком(на фото на заднем плане),которые очень помогали всем командам освоиться на профессиональной кухне и не влезть куда не требуется!!!Спасибо огромное,ребята!



Суп кипит и булькает!Все идет по плану!



Теперь и познакомиться самое время!Представление команд.Все очень очаровательные и дружелюбные,а это главное!Нас с Инкой,правда,малость попутали в прфессиях,я менеджер по продаже книг,а она продавец-консультант медицинской книги,когда-то библиотекарем работала,ну да ладно!На кухне должен быть только позитифф!



А болельщики-то оказывается тоже не скучают,пыхтят-стараются,в художников превращаются!



Не зря меду прочим стараются-то.Вот маечку выигали!В хозяйстве пригодиться!



Ну и мы на кухне не бездельничаем,суп готов,пора о сервировке задуматься!Всего-то вспоминаем уроки оригами и макраме и очаровательная салфетка с подарком-тыковкой готова!Естественно дома делались,там мы бы никак не успели.



Преображаемся и выходим в зал!Конечно,Катя,мы всегда на кухне так выглядим !)))



Самое сложное угодить шеф-повару,на чьей кухне имеешь наглость хозяйничать!Вроде не разочарован!Уффф!Не зря Инка стихи ночью сочиняла:

"Тут просто не может быть грустно-
Вы задумайтесь на минуту-
Потому здесь уютно и вкусно,
Что такой есть шеф-повар у "Brutto"



Дальше как-то так : тарелки сервировали,супчик налили,украсили и побежали.Сколько раз не помню,но человек 45 накормили.Теперь можем банкет обслуживать,справимся!!!

А оказывается феерверк был!!!Здорово как и празднично!



Ну и...многозначительная пауза,объявление результатов-мы победили,тыквенный суп завоевал сердца жюри!!!Урра!!!Ощущения нереальной радости и счастья!От приятного шока и с дипломами сфоткаться забыли,клуши!



Ну как же без общего фото на память,да еще  с такими чудными коробочками-подарками!Мы где-то сзади запрятались!



Ну и раздача слонов(тьфу ты,благодарностей!)
Во-первых,огромное спасибо Ольке-Колокольчику за то,что она меня толкнула на эту авантюру,
Во-вторых,Алене за чудесную атмосферу праздника и прекрасную организацию
В-третьих,Наташе,которая смастерила такую чудесно-рыжую и позитивную открытку для презентации жюри!
В четвертых,Инке-моей помощнице!Она большая умница и творческий человечек,без нее выиграть было бы значительно тяжелее.Да и терпеть мои команды на кухне не всякий выдержит!Она молодец!
Спасибо вам,девочки,я всех вас ЛЮ...!!!

Профессиональные фото с фестиваля можно здесь посмотреть



http://www.facebook.com/pages/Primary-Saatchi-Saatchi/133777093308734

И капелька видео http://www.ont.by/news/our_news/0061403

среда, 22 сентября 2010 г.

Пызы по-белорусски

Увидев рецептик ,очень заинтересовалась,ничего подобного мы не готовили,хотя рецепт позиционируется как белорусский.Поспрашав знакомых оказалось,что в Гродно и области такое готовят достаточно часто.
Приготовила,с удовольствием покушали,по вкусу что-то похожее на клецки,но готовить в разы проще.
Свои изменения я в скобочках допишу.




Для приготовления теста для пыз необходимо: 

1 пачка творога 250гр (у меня всего 200)
1 стакан муки 
1 стакан крахмала (я взяла 0,5 стакана)
3-4 средних сырых картофелины, натертых на мелкой терке.(образовавшуюся жидкость я слила в мисочку,потом при замесе теста добавила)
соль по вкусу 
Начинка: 
фарш свинина+говядина+лук, соль, яйцо, специи - такой же, как на пельмени. 
У меня ушло 250 г фарша+специи+соль+Луковица мелкопорезанная+50мл кефира,яйцо не добавляла.

Смешиваем творог, крахмал, картофель,муку и соль - получается очень плотное тесто. В тесто не добавляется ни вода, ни яйца, и тем не менее оно никогда не разваливается и не рвется. Если тесто не слепляется в один ком - значит, ему мало влаги и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки. 
Затем это тесто начинаем разделывать также, как и пельменное - катаем колбаски, режем на кусочки и раскатываем сочни как на пельмени, только толстенькие - 5-6 мм. С тестом работать очень легко, оно пластичное и не липнет к рукам. 
Потом самое интересное:начинаем лепить пызы. На сочни выкладываем фарш и защипываем сочень "в узелок", формируя шарик.
Получаются симпатичные колобки - пызы, по размеру - что-то среднее между пельменями и варениками. (у меня плучилось 20 пызиков)

Как слепили, разогреваем на сковороде щедро налитое растительное масло (в идеале наверное можно сделать и на шкварочках) и начинаем обжаривать пызы до румяной корочки с обеих сторон.(на этом этапе я несколько штук заморозила,посмотрю как поведут себе при тушении после заморозки)
Обжаренные пызы складываем плотно в кастрюльку, добавляем чуть-чуть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр - кто что любит, и заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только-только покрыты, но не плавали! 
На медленном огне пызы тушатся 20-25 минут, до готовности фарша. За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными! Едят их горячими, со сметанкой - просто прелесть! 


Источник:Счастливая белка-Say7.info

Хлеб на пшенной каше

Утром завтракали пшенной кашкой с творожком,как-то многовато ее осталось и умная мать решила ее пристроить в хлеб.Рецепт с рисом мне встречался,с пшеном нет,но какая разница?-подумала я ,и замесила тесто.Какого оно вышло красивого цвета и как здорово выросло в форме,но в самый ответственный момент,на 5-ой минуте выпечки у нас вырубило электричество.Как я был ЗОЛ!!!И в духовку-то не запихнешь,она у меня тоже электро.Пришлось бедному хлебушку еще три часа стоять в форме,вымахал он ого-го!!!Потом я слегка примяла и поставила его на ВЫПЕЧКУ,отличный вышел,ароматный,с слегка резиновым мякишем,ароматом молока,и зернышки пшенки как-то растворились незнамо куда.Короче,теперь я знаю куда пристроить остатки каши,тем более и детки очень благосклонно отнеслись к этой буханочке.
Так как каша моя была сладковата,я не добавляла ,указанный в рецепте, сахар.



На 1 среднюю буханку:
240 мл (1 чашка) воды
1 яйцо
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/4 чашка) отваренного риса, тщательно слитого
22 мл (1 1/2 ст л) сухого молока
1 1/2 ч л соли
2 ч л сахара
1 ст л сливочного масла
1 ч л сухих дрожжей

Рис - необычный ингредиент для хлеба, но хлеб с рисом получается мягкий, сочный и ароматный с интересной текстурой. Также это прекрасный способ избавиться от остатков отваренного риса. 

1. Влить в хлебопечку воду, затем яйцо. Взбивать яйцо предварительно не нужно, так как оно и так хорошо перемешается со всеми ингредиентами. Если в инструкции к вашей хлебопечки отмечается, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Посыпать сверху мукой, так чтобы она покрывала всю жидкость. Добавить рис и сухое молоко. В разные углы хлебопечки положить соль, сахар и масло. Сделать небольшой колодец в середине хлебопечки и добавить дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Убедитесь в том, что рис достаточно остыл перед тем, как использовать его в хлебе. Очень важно хорошо его слить, иначе тесто будет слишком влажным. Следите за тем, как замешивается тесто и добавьте немного муки, если необходимо.

Источник:http://kuking.net/4_1401.htm

понедельник, 20 сентября 2010 г.

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

Купила новый номер "Просто.Вкусно",сооблазнилась рецептом кекса,легко готовить,вкусный,в меру сладкий,с влажной структурой,а какого красивого позитивного цвета он выходит.Прелесть просто!!!
Готовила половину порции.Внизу рецепт на полную норму.



Примерно 600 г тыквы
масло растительное и мука для формы
250 г размягченного сливочного масла
250г+150г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Соль
6 яиц
500г муки
1 пакетик разрыхлителя тета
2-3 сочных апельсина
3-4 лимона
Длинная деревянная шпажка

1.Для приготовления тыквенного пюре тыкву нарежьте дольками,удалите семечки и волокна,срежьте корку.Мякоть нарежьте кубиками и,добавив 100мл воды,проварите под крышкой 8-10 мин,пока она не станет мягкой.Разбейте тыкву в блендере и отделите 400 мл получившевшегося пюре.
2.Форму для кекса (емкостью примерно 3л)смажьте маслом и присыпьте мукой.Разогрейте духовку до 175 градусов.Миксером,используя насадки-венчики,смешайте до состояния кремообразной массы сливочное масло,250 г сахара,ванильный сахар и 1 щепотку соли.
По одному подмешайте яйца.Смешайте муку и разрыхлитель теста.Обе  смеси одну за другой подмешайте к  тыквенному пюре.Заполните получившимся тестом форму и выпекате в горячей духовке примерно 55 минут.
3.Не вынимая кекс из формы ,дайте ему остыть примерно 20 минут.Пока кекс остывает,приготовьте сироп.Выжмите сок из лимонов и апельсинов и смешайте их.Отмерьте 300мл ,добавьте 150г сахара,доведите до кипения и уварите 10 минут.Дайте сиропу немного остыть.
4.Перевернув форму ,извлеките кекс.Проткните его шпажкой в нескольких местах и прокапайте сверху сиропом.Сервируя кекс к столу,на каждый можно положить немногогустой сметаны.