воскресенье, 23 октября 2011 г.

Квашеная капуста с медом

По технологии приготовления рецепт очень похож на тот как готовит капустку моя мама,только в ее варианте сахар,посему мне стало любопытно попробовать,тем более мед в маринадах и заправках салатиков мне нравится.Результат очень порадовал все семью,сужу по заканчивающейся уже трехлитровой банке!)))Получилась хрустящая,не сладкая,без всякого намека на присуствие меда , капустка.Подаю ее обычно полив ароматным маслицем растительным и крошу кубиками немножко репчатого лучка.

Ингридиенты


  • 1 кочан капусты~ на 2-2,5 кг 
  • 2-3 моркови средней величины 
  • 2 шт.лавр.листа 
  • 2 ст.л соли крупной
  • 2 ст.л меда 
  • 4-5 душистого горошка 
  • горячая вода ~90 градусов 

Приготовление
1.Режем капусту и натираем на крупной терке морковь,перемешиваем
прямо на столе .(мне удобно это делать в чисто вымытой мойке кухонноЙ)
2.Набиваем овощами трехлитровую банку и кладем перец и лаврушку по бокам
3.Деревянной палочкой делаем в центре отверстие
4.Насыпаем в отверстие 2 ст.л соли
5.И 2 ст.л.меда
6.Кипятим воду и даем ей остыть минут 10.Заливаем капусту прямо по горлышко банки этой водой и накрываем крышкой.
Ставим банку в тарелку или миску(т.к. будет вытекать жидкость).Оставляем при комнатной температуре.
Через сутки открыть и проколоть капусту,чтобы жидкость опустилась и вышли газы и опять закрыть.Оставить еще на 2-3 дня.После убрать в холод.
Все!!!Капуста готова!Накладываем в салатник,поливаем вкусным маслицем и наслаждаемся!!!
Источник

суббота, 1 октября 2011 г.

Кармашки творожные с яблоками

Поделюсь одним осенним рецептиком,яблок то сезон как-никак!Мои дети требуют эти кармашки уже вторые выходные подряд,а я не могу им отказать,штучки действительно выходят отменные,тесто замечательное(его мне моментально замешивает комбайн),начинка самодостаточная!Готовьте-не пожалеете!!!Сформировать можно и в виде сочней,тогда кружок  вырезаете,на одну сторону яблочки,второй закрываете,мне так больше понравилось.
Алкоголь можете в начинке и вовсе исключить,он тут не главенствует,я Бэйлинг белорусский пользовала.И если начинка пустила много сока,лучше ее откинуть на друшлаг.



Для теста
  • 150 грамм мелкозернистого творога
  • 2 стакана муки (приблизительно)
  • 5 стол. ложек молока
  • 5 стол ложек раст. масла
  • 1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)
  • щепотка соли
  • 0,5 стакана сахара (можно и меньше)
Для начинки
  • 500 гр яблок
  • 3 столовых ложки сахара
  • 100 мл яичного ликёра
  • 2 стол. ложки лимонного сока
1 яйцо

Сначала делаем тесто.
Смешиваем в миске творог, молоко, раст масло, соль, сахар.

Добавляем муку с разрыхлителем. Если у вас сухой творог, то муки скорее всего понадобится меньше. Или добавьте ещё пару ложек молока. Тесто должно получиться мягкое, но держать форму шара.

Отправим тесто отдохнуть в холодильник и займёмся начинкой.

Почистим и нарежем небольшими кубиками яблоки.
Сложим их в кастрюлю, добавим к ним лимонный сок и хорошо перемешаем.
Затем добавим сахар и яичный ликёр.

Поставим на огонь, доведём до кипения и проварим всё вместе минут 5-10.
Когда начинка остынет, можно приступать к следующему этапу.
Раскатаем тесто и нарежем его прямоугольниками размером 9 на 12 см
На одну половинку прямоугольника кладём столовую ложку яблок, а в другой половинке делаем несколько надрезов. Края теста смазываем разболтанным яйцом.

Теперь закрываем каждый кармашек и придавливаем края. Яйцо поможет им хорошо закрыться.

Вот мы закрыли уже все кармашки, смазали их сверху всё тем-же разболтанным яйцом и отправили на листике в духовку (200 градусов)

Через 20 минут мы достанем их из духовки .

Источник

Пирог "Царский медовый"

Пообещала я одной подружке рецепт этого тортика,вот несу обещанное.)))Первый раз я испекла его лет восемь назад,в духовке,получилось неплохо,но повторять не хотелось.В этом году мне о нем напомнили  и я решила сделать в мультиварке,такой вариант прижился.Получается очень вкусно и просто невообразимо легко,часто выручает,когда тортик нужен быстро,идеальный вариант для лентяек,по вкусу тот же медовый торт,а готовить проще.Орехов и чернослива использую меньше,а иногда и вовсе обхожусь без них,в тесто люблю добавить пару ложечек коньяка,ну и сахара малость уменьшаю.Чтобы тортик получился ровненьким и хорошо пропитался я выстилаю кастрюльку мультиварки  полиэтиленовым пакетом,выкладываю туда коржи и сметану с орехами,черносливом поочередно,на утро просто переворачиваю торт на блюдо и украшаю дальше.
Внизу мой вариант с изменениями,а по ссылке можно посмотреть оригинал рецепта.

Для теста
  • 200 г сливочного масла,
  • 4 яйца,
  • 2стакан муки (примерно),
  • 3/4стакана сах. песка
  • 4 ст. ложки меда,
  • 2 ч. ложка соды.
Для крема
  • 850 г сметаны,
  • 100 г грецких орехов,
  • 100 г чернослива,
  • 160 г сах.песка
Приготовление
В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. В мультиварке-ВЫПЕЧКА-45 минут..
Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово.
Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив.
Корж достать из мультиварки, разрезать горячий на 4 части вдоль, прослоить взбитой сахаром сметаной и пересыпать коржи черносливом и орехами.Дать тортику настояться-пропитаться.