среда, 26 мая 2010 г.

Грудинка "Закусочная"

Интересный новый вариант приготовления салка,нам как большим любителям,пришелся ко двору очень и очень!Только я рулетом приготовила,свернув и на ночь оставив под гнетом.И зиры у меня как-то в доме не случилось.

   
Грудинка свиная — 1,5-2 кг
Вода — 4-4,5 стак.
Чайная заварка (хороший листовой, без добавок, черный) — 3-4 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист (1-2 в рассол, 3-4 для маринада) — 4-6 шт
Перец горошком — 5-6 шт
Перец душистый — 2-3 шт
Чеснок (1 головка для фарширования, 1 головка для маринада) — 2 пуч.
Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
Шафран — 1 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сушеные травки (прованские или какие есть дома) — 2 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ст. л.
Специи (перец черный дробленый, перец красный острый - по вкусу)
Горчица в зернах — 2 ч. л.

 
В 500 мл кипятка заварить 3-4 ст.л. хорошего, качественного черного листового чая (без всяких добавок), оставляем на 30-40 минут, затем процедить.
2 стакана воды выливаем в кастрюльку, кладем перец горошком, сахар, соль, лавровый лист (1-2 шт.) доводим до кипения, убираем с огня и даем полностью остыть.

        Головку чеснока почистить, зубчики порезать вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера и чесноком нашпиговать грудинку. Тонким острым ножом делать надрезы, а затем в надрез проталкивать чеснок и т.д.

        Крутую заварку смешать с рассолом, и то и другое должны быть остывшими. Получившимся рассолом заливаем грудинку, чтобы жидкость не доставала до верха примерно 1 см. Затем сверху поставить плоскую тарелку и небольшой груз (примерно 0,3-0,5 кг), мясо сразу полностью утонет в маринаде. Если жидкости не хватает, добавить холодной воды. 
Убрать кастрюлю с мясом на сутки в холодильник. 

        Для маринада головку чеснока почистить и выдать через пресс, смешать с солью, медом, имбирем, шафраном, оливковым маслом, сушеными травками, зирой, паприкой, молотым черным перцем, зерновой горчицей. Полученную смесь хорошо растереть деревянной ложкой. 
Мясо вытащить из рассола через сутки. Обсушить салфеткой и натереть смесью.
Лавровый лист поломать и равномерно обложить смазанное мясо.
Фольгу разложить на столе зеркальной стороной кверху, на нее и выкладывать мясо, т.е. блестящая сторона будет внутри, после того, как завернем мясо. 
Фольгу сделать лучше в два слоя.
Плотно завернуть в фольгу, в несколько слоев и убрать опять в холодильник еще на сутки.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить мясо в фольге запекаться на 50-60 минут.

Йокширский пудинг

Такой пудинг в Великобритании традиционно подается в качестве гарнира к ростбифу, печеной курице и множеству других блюд.Меня заинтересовал способ приготовления,оч забавно было наблюдать как тесто растет в формочке,а потом образуется выемочка.Пекла в небольших силиконовых формочках для кексов(вышло как-раз 12 штучек),начиняла копченым палтусом,смешанным вареными яйцами,укропом и капелькой легкого майонеза,но начинка может быть какой угодно,даже сладкой.Однозначно повторю и не
 раз!
А еще у Андрея Усачева оч забавный стишок есть в тему





Пудинг

Англичане любят
Есть на ужин пудинг, 
Потому что пудинг – 
Очень вкусный блюдинг. 
Тот, кто любит пудинг 
И часто ходит в гостинг, 
Не бывает худинг, 
А бывает толстинг!









И н г р е д и е н т ы:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию щепотка



П р и г о т о в л е н и е:

Смешать муку с половиной молока и яйцами.


Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.


Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я передиваю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой.

В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов


Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.


Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.


Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их. Даем остыть и начиняем.

вторник, 25 мая 2010 г.

Телятина с лимонной морковью

Приятное мяско с вкусненькой морковочкой.





телятина 500-600г
морковь 300г (я брала 400 г замороженной бейби-моркови)
лук 2 шт.
лимон 1 шт.
любимая приправа
бальзамический уксус 2 ст. л.
сливки (сметана) 1-2 ст. л.
растительное масло,
соль

1.Снять тоненько цедру с лимона(обязательно без белой части,иначе гочит сильно)я срезала овощечистокой,а потом ножиком нарезала.
2.Морковь нарезать брусочками(на терке совсем не то получается!),ну я бейби целиком не размораживая взяла.
3.Телятину нарезать соломкой как на бефстроганов(удобно подмороженную резать),замариновать в смеси соли,специй,уксуса бальзамика и половинки нарезанной кубиками луковицы и 1ст ложки масла растительного.
4.Включить ВЫПЕЧКА 25 минут,смазать маслом,бросить лимонную цедру,5-6минут обжарить и добавить туда же морковь,пусть жарятся.
5.В это время на сковородке партиями обжарить мясо и оставшийся лук(нарезать кубиками)
6.Бросаем мясо-лук к морковке,добавляем сливки,специи-соль,перемешиваем,ТУШЕНИЕ-1час
__________________

суббота, 22 мая 2010 г.

Солянка" Любимая"

Ну очень нямистая,пожалуй самая вкусная из тех,что пробовала.А началось с того,что пробовала я солянку в разных ресторанах,да все не то,пришлось сварить свою.





3-3,5л воды
2-3 куриные голенки
1морковка
3луковицы(средних)
2зубка чеснока
3-4охотничьих колбаски
100г вареной ветчины
150г варено- копченой колбасы
50г говяжьей пастромы
5-6 крепеньких соленых(кислых)огурчиков
3-4ст ложки томатной пасты
100г маслин
1чайн ложка каперсов
2-3стложки сливоч масла

В кипящую воду забросить целиком луковицу,морковку,чеснок,голенки,сварить куриный бульон,овощи выбросить.Солить совсем чуть-чуть.
Огурцы очистите от кожуры(обязательно!!) и нарежьте мелкими кубиками.Если огурцы старые,удалите семена(вкус только выиграет!!)
Очистите и нарежте тонкими полукольцами оставшийся лук.
В сковородке на сливочном масле пассеруем лук,только не даем образоваться корочке.Туда же кладем нарезанные огурцы и подливаем ложки 3-4 бульона из кастрюльки и на маленьком огне тушим ,но не долго,только пока огурцы начнут размягчаться.Затем сюда же добавляем томатную пасту и снова тушим до практически полного размягчения огурчиков.
Мясной набор нарезаем кубиками или как вашей душеньке желается,в том числе и мясо с куриных голенок из бульона.
В кипящий бульон опускаем нашу огуречно-томатно-луковую смесь и снова доводим его до кипения,опускаем приготовленный мясной набор и снова доводим до кипения.Далее дорабатываем вкус,добавляем маслины,(можно и 100мл сока от них,оч здорово в солянку вписывается),каперсы,соль(если надо),перец,зелень и даем хотя бы 5-10мин настоятся под крышкой.При подаче ложим ломтик лимончика и ложечку сметанки.

Пирожки с луком и яйцами

Делала на прошлой неделе пирожки с луом и яйцом,("Школа гастронома"сооблазнила)было сочно и вкусно,4яйца размяла вилкой,большой пучок лука порезала(не обжаривала),50-60 грамм масла сливочного растопила и туда же,посолила и перемешала.










250г муки
0,5 чайн л соли
1ст л сливоч масла
7 г сухих дрожжей
150мл воды
1ст л сахара

1.В миску просеять горкой муку.Сделать сверху углубление,по краям распределить соль и сахар.Сливочное масло комнат температуры нарезать небольшими кусочками и добавить в миску.В углубление горки положить дрожжи и влить воду.Вымешивать начиная от центра,так,чтобы мука с краев сама опускалась к центру,в течение 10 минут.Переложить тесто на стол,вымесить 1-2 минутки.Затем собрать тесто в шар и снова вымесить в течение 1-2 мин.Повторить эту операцию не менее 5 раз,пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанно.й мукой поверхности.С силой отбить тесто об стол.Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 15 минут.(я столько манипуляций не производила,закинула все в комбайн и вымесила минут 10,ну и подходило наверное минут 40,а не 15мин)
2.Приготовить начинку.См рецепт выше.Только у меня это колличество начинки ушло на двойную порцию теста)
3.Тесто еще раз вымесить,затем разрезать на 14 частей.Каждую часть раскатать в лепешку размером с кофейное блюдце.
4.У каждой лепешки края собрать к центру,оставив середину свободной.Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
5.Положить в центр каждой лепешки начинку.
6.Противень накрыть бумагой для выпечки.Выложить пирожки на противень,смазать тесто слегка взбитым яйцом.(мне было удобнее смазывать до выкладывания начинки)
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.




Лимонный кекс

Особенно понравится любителям влажной насыщено-цитрусовой выпечки!Пока наверное это лучший из лимонных кексиков мною опробованных!!!Йогурт брала несладкий "Савушкин продукт"Чашка в рецепте-210мл.









кекс
1 ½ чашки муки
2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
½ ч.л. соли
1 чашка йогурта
1 чашки сахара
3 больших яйца (extra-large)
2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2х лимонов)
½ ч.л. ванильного экстракта
½ чашки растительного масла

сироп:
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки сахара

глазурь:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Разогрейте духовку до 350F (180C). Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером 8 ½ x 4 ¼ x 2 ½ дюймов (~22 x 11 x 6 см) или обьемом 1.5 литра. Смажьте форму масло и присыпьте мукой.

В миску, просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые. Резиновой ломаткой, добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут или пока деревянная палочка вставленная в центр кекса не будет выходить чистой.

Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.

Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. Для глазуры смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.
Источник:Sonulya




понедельник, 17 мая 2010 г.

Рагу с говядиной,капустой и картошкой

Вкусное домашнее блюдо для семейных обедов-ужинов.


500г говядины
350г капусты
8 картофелин
0,5стакана кипятка
4ст ложки сметаны
2 зубка чеснока
Соль,специи

Обжарить говядину на ВЫПЕЧКЕ,добавить капусту,воду и на ТУШЕНИЕ-1час,после сигнала закинуть порезанную мелкими кубиками картошку ,натертый мелко чеснок и сметану,соль,специи,перемешать.ВЫПЕЧКА-20мин.Подавать посыпав зеленью.
Источник:Gel-Семейство

Макароны-по флотски

Ну это классика жанра,на этот раз,правда,в мультиварке.Нам понравилось.


250 г макорон твердых сортов типа рожков,пенне
350 г мясного фарша
250мл сливок 10%
250мл воды
2 моркови
1 луковица
1ст ложка муки
Соль,специи

Натереть соломкой морковь,порезать кубиками лук,обжарить на ВЫПЕЧКЕ,через минут 10 добавить фарш и тоже обжарить,разбив комки.В конце добавить стол ложку муки.
Засыпать сухие макароны,залить водой и сливками,приправить,посолить,режим ТУШЕНИЕ -1час,я ,правда,через полчасика на подогрев переключила, так как готово было(а едоки домой еще не явились!),в процессе один раз перемешала.
.

воскресенье, 16 мая 2010 г.

Творожная красота

Еще такую новую творожность пробовали.Получается не оч сладко,сладкоежкас колличество сахара нужно увеличить,а вместо горького шоколада взять молочный.


1 кг. творога (любой жирности) 
6 шт. яиц 
1 стакан сахара 
100 мл. сливок (10-20%) или заменить 100 мл. молока+кусочек сливочного масла 
100 гр. тёмного шоколада 
4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала 

Нагреть на плите сливки (молоко+масло) до состояния,когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада.Хорошенько размешать. 
Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере),получившуюся массу разделить пополам. 
В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь,хорошо помешать. 
Форму для запекания (или кастрюлю от мультиварки) смазать сливочным маслом. 
Выкладывать смесь постепенно,ложку белой массы,ложку тёмной. С помощью зубочистки делать разводы. 

Теперь готовим. 
Если вы готовите в мультиварке,то поставьте кастрюльку внутрь мульти и включите режим "Выпечка" на 65 минут(в процессе приготовления крышку не открывать).После того как мультя пропищит об окончании приготовления,крышку не открывать. Выключить режим "Подогрев" и оставить блюдо в мультиварке на 30 минут. 
Если вы готовите в духовке,то разогрейте предварительно духовку до 180 градусов,поместите форму на средний уровень на решётку и запекайте 50-60 минут(в процессе приготовления духовку не открывать).Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывать).

Источник: Oxanini с форума Хорошей кухни

Шарлотка капустная

Вот шарлотку капустную под мультю перекроила,оч она нас порадоала,нежняцкая вещь,муж вообще не понял,что капустой накормила,думал-картошкой.
На режиме Выпечка обжарила бекон,лук,грибы,добавила к ним капустку,залила приготовленным тестом,перемешала в кастрюльке же и поставила на Выпечку 45 мин.Солить аккуратно,так как бекон уже соленый.






Капуста пекинская - 500 гр. 
Бекон - 200 гр. 
Шапиньоны 350грамм
3 яйца 
1 ч. л. сахара 
1/2 ч. л. соли 
Мука - 100 гр. 
1,5 ч. л. разрыхлителя 
Перец по вкусу 

Капусту нарезать небольшими полосками , посолить и перетереть руками, что бы она потеряла в объеме. Добавить порезанный бекон и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Далее сделать тесто. Взбить яйца с сохаром и солью до увеличения массы в трое. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и снова взбить. Вылить тесто в капусту и хорошенько перемешать. Выложить в смазанную маслом или проложенную пекарской бумагой форму и выпекать в разогртой до 400F - 200С духовке 20 минут. Форму лучше затянуть фольгой, через 20 минут снять фольгу и подпечь верхний слой до золотистости.

Сальтисон из курицы

Таких рецептов в сети много,этот вариант,адаптированный к чудо- кастрюльке.Нам нравится на завтрак с черным хлебушком и французской горчичкой.







Состав
Бедро куриное-1500грамм
Специи для курицы 1 чайная ложка
Лавровый лист-2-3шт
Перец душистый 3-5шт
Перец черный горошек 3-5
Зелень по желанию
Желатин 35 грамм
2 очищенных зубчика чеснока
Соль
Пустой пакет из под сока с обрезанным верхом и вымытый


Приготовление
Кладем в кастрюльку мультиварки все указанные ингридиенты,кроме чеснока,перемешиваем(желатин засыпаем сухой,никак предварительно не подготавливаем),ставим в режим "Тушение"на 2часа.

По истичении срока отделяем мясо от костей,если хотите мельче нарезаете,образовавшийся сок процеживаете к мясу,натираете туда же чесночок меленько,можно зеленушки,можно горошка зеленого для красивости.Перемешиваем и утрамбовываем эту массу с жидкостью от тушения в пакет из-под сока,накрываем фольгой и в холодильник на ночь.Утром ножницами пакет срезаем и можно кушать вкусняшку,хранить завернув в лист пергаментной бумаги.для выпечки которая очень даже подойдет

Творожная запеканка "Творопыж"

Я новую творожность принесла,ну любим мы,да и мультяша отлично справляется!В этот раз готовила с готовой смесью от "Доктора Откера",которая так и называется"Творопыш",продается сейчас даже в мелких магазинах,во всяком случае вижу часто.Чем мне нравится,что не опадает и такая чизкейково-суфлейная что ли выходит.Думаю можно заменить крахмалом в колличестве 60 грамм.
Я готвила без изюма и всесто пудры-обычный сахар использовала.






5 яиц, 150 г сахарной пудры, 750 г творога (18 или 9 %), 1 пакетик ванильного сахара Dr.Oetker, 250 мл (1/4 л) молока, 3 ст. л. вымытого, высушенного и обсыпанного мукой изюма.

Разделить яйца на белки и желтки.

К белкам добавить 1 ст. л. сахарной пудры и взбить до образования пышной пены.

К желткам добавить творог, сахарную пудру, ванильный сахар, содержимое упаковки "Творопыш", молоко и взбить миксером сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 5 минут.

Добавить взбитые белки,...

...изюм

...и аккуратно перемешать ложкой (лучше снизу вверх).

Вылить в смазанную маслом мультю,поставить выпечку 65 минут,выключить,оставить при закрытой крышке на 20 минут,все.
__________________

Творожно-кокосовый пирог



Для творожной массы:
Мягкий творог – 600г (у меня домашний,растертый в комбайне до однородности)
Сахар – 150г
Яйца – 2шт.
Ванильный пудинг – 1пакетик
Растит. масло без запаха – 2 ст.л.
Кокосовая стружка 2 ст ложки
Сок одного лимона


Для кокосовой массы:

Мягкое масло – 200г(думаю достаточно будет и 100грамм)
Сахар – 100 гр 
Яйца – 2шт.
Кокосовая стружка - 120 гр

1.Смешать творог, сахар и яйца. Хорошо перемешать. Добавить ванильный пудинг, кокосовую стружку (2 ст.л.) и хорошенько перемешать, после чего добавить растительное масло и лимонный сок. Ещё раз перемешать до однородного состояния.
2.Смазываем мульткастрюльку сливочным маслом до половины ее глубины, выкладываем массу.

3.Для кокосовой смеси:

Положить масло и сахар в кастрюльку и нагреть на слабом огне до полного растапливания масла – не кипятить! Снять с огня, чуть остудить, добавить в кастрюльку кокосовую стружку. Перемешать. Затем добавить яйца по одному. И ещё раз перемешать до однородности. Выложить в МУЛЬТИВАРКУ поверх творожной массы.
4.Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут. Выключить.Затем дать постоять под крышкой минут 15-20,дать остыть окончательно и затем перекладывать на блюдо. Кокосовая масса должна быть сверху. (т.е сначала на емкость пароваки и еще раз на блюдо).



Бефстроганов





500 г говядины
1 большая луковка
1 большая морковь
1 помидор
150 мл воды для соуса
150 мл кипятка для заливки
2 ст ложки муки
2ст ложки растит масла

Мясо нарезать тонкими длинными полосочками,морковь кружочками,лук мелкими кубиками.Помидор без кожи натереть мелко,смешать с водой и мукой.(я в маленьком блендере смешала)
Включить режим "ВЫПЕЧКА" 20 минут ,налить масло,закинуть морковь и лук,мясо в это время на сковородке партиями обжарить до золотистой корочки(мне так показалось быстрее,заняло 5 минут,чем ждать в мульте обжарки после овощей),добавить мясо в мультяшку,положить лаврушку,перец горошком,приправки,залить кипятком,режим "ТУШЕНИЕ"-1 час,после сигнала залить водичкой с помидором ,посолить и на режим "ВАРКА НА ПАРУ"-2 минуты.Все!У меня еще до ужина полчаса на подогреве простояла.Говядина на плите у меня такой не выходит никогда как в этой чудо кастрюльке!

суббота, 15 мая 2010 г.

Батон пшеничный

Прочитав рецепт я долго сомневалась как же поднимется тесто с таким маленьким количеством дрожжей,оказалось зря переживала,хороший вышел хлеб с огромными дырками,батон все ж более сладким должен быть как мне кажется.


Нам понадобится для дрожжевой закваски. 
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки) 
200 мл. чуть тёплой воды 
300 гр. пшеничной муки 
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь. 



Утром к закваске добавить:
700 гр. муки,
4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды 



Замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10. 


Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза. 
Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить, можно разделить на 2 частии, придать ему овальную или круглую форму, как это делать можно посмотреть здесь:
http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4
Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут.


Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут. В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Я теперь стала делать так. на самый низ духовки ставлю пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей воды и быстро закрываю дверку. Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба. Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром. сначала мой хлеб смотрелся расплывшимся, а в духовке он очень хорошо поднялся. 

Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут. Потом сбавить температуру на 200°( и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, а то хлеб может не пропечься) и выпекать хлеб до готовности 2 маленькие булки минут 35-40, 1 большую булку минут 60 . Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо. 
Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.

Этот хлеб можно сделать и без закваски, тогда вам понадобится 30 грамм свежих дрожжей, а остальное всё так же. замесите тесто дайте ему подойти минут 30-40, а дальше поступайте как я описывала выше. Но хлеб получается вкуснее и остаётся дольше свежим если вы его сделаете на дрожжевой закваске. girl_in_love 
Источник:http://forum.say7.info/topic5768.html

Лепешки сметанные

Вкусная сдоба с легким сливочным ароматом и вкусом.

В пересчете на 500гр муки для ХП вышло:
мука пшеничная 500гр
дрожжи прессованные 20гр (1 и 3/4 ч.л. сухих)
соль 5гр
сахар 75гр
масло сливочное 75гр
сметана 100гр
вода 140мл
яйца на смазку  1шт

Масло растительное я убрала. Дело в том, что указанное в конце масло в ГОСТовских рецептах - это обычно масло не в тесто, а на промазку листов для выпечки. Я думаю, что тут то же. 

Ингредиенты складываем в ХПв обычном порядке (масло растапливаем) и ставим на режим "Тесто" (для панасоника - основной режим продолжительностью 2ч.20мин.выравнивание температуры-25-50 мин.,замес-15-30мин.,подъем-1ч.10мин-1ч25мин.). Тесто получается прекрасное, пластичное и нелипнущее. Выходит порядка 900гр теста. Согласно ГОСТу лепешка сметанная имеет вес 0,1кг (т.е. 100гр), коричневого цвета и на поверхности должны быть наколы. Значит из этого количества теста у вас должно получиться 9 лепешек. У меня вышло 10. Тесто раскатала аккуратно скалкой до толщины порядка 1 см и вырезала формой кружки. Дала расстояться порядка 30 минут под полотенцем, сделала наколы зубочисткой, смазала взбитым яйцом и выпекала на конвекции 15 минут при 170градусах. Выпекать лучше на пекарской бумаге.

Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=13860.0

Батон времен застоя

Попробовав в первый раз я вспомнила давно забытый вкус батона ,продававшегося когда-то за 25 копеек,а доча заявила,чтоб покупали теперь в магазине только такой батон,она не видела,что мама сама булочки испекла.Ну а мама-то и рада стараться.





состав:

 - 1,75 ч.л. сухих дрожжей
 - 500 гр пшеничной муки
 - 1,5 ст.л. сахара
 - 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
 - 40 гр сливочного масла
 - 260 мл воды

 - желток
 - растительное масло

приготовление: Загружаем все компоненты согласно инструкции хлебопечи, и если мы делаем батон, то ставим в режим "тесто", а если нет, то в режим "основной" . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.
Выпекать при 180 градусах до  характерного румяного оттенка. 



Источник:Lola-Hlebopechka.ru

Маффины с вареным сгущеным молоком

Оч удачный рецептик!!!Мои любители открыть сгущенку и не съесть(ага,и такие бывают!),вот и пристраиваю!





Нам потребуется.
На 12 средних маффинов
  • 100 г сливочного масла
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны
  • 2 ст. л. коньяка (бренди, рома)
  • 2 стакана муки (280 г)
  • 1,5 ч. л. разрыxлителя
  • щепотка соли
  • вареная сгущенка (купите готовую или сварите сами)
  • орехи или кусочки шоколада для посыпки (по желанию)
Приготовление
Размягченное сливочное масло слегка взбиваем с сахаром. По одному добавляем к нему яйца, хорошо взбивая после каждого. К масляной смеси добавляем сметану и коньяк, хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно добавляем мучную смесь к яично-масляной. Быстро перемешиваем тесто (не месим до гладкости!).
Формочки для маффинов смазываем маслом. На 1/3 заполняем формочки тестом, затем в каждую кладем по чайной ложке сгущенки и закрываем еще на 1/3 ( в итоге формочки заполняются на 2/3). Сверху, если есть желание, посыпаем орехами (я посыпала грецкими) или кусочками шоколада.
Выпекаем маффины в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.



Черничные маффины с корицей

Очередные вкусные маффинки,за неимением под рукой кефира воспользовалась умирающей сметаной,только чутка больше ее взяла.







Нам потребуется.
чашка 220 мл.
  • 2 чашки муки
  • 2/3 чашки сахара
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 чашка кефира
  • 125 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 чашка черники
Приготовление
Разогреваем духовку до 200 градусов С. Формы для маффинов смазываем маслом или выкладываем в них бумажные формочки.
В одной миске соединяем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, соду, корицу).
Во второй миске слегка взбиваем яйца с сахаром. Добавляем кефир, растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
2-3 ст. ложек сухой смеси соединяем с черникой, а остальную смесь высыпаем к жидким ингредиентам. Быстро перемешиваем тесто. Не вымешиваем для гладкости и не используем миксер. Добавляем в тесто ягоды, аккуратно перемешиваем и раскладываем тесто по формам.
Выпекаем маффины 15-20 минут. Готовым маффинам даем постоять в формах 5 минут, затем вынимаем и остужаем.