четверг, 22 декабря 2011 г.

Пряная курица(по моитвам Ю.Высоцкой)


К такому блюду даже открыли бутылочку белого вина,настолько праздничным получилось мяско,и соус вкуснейший!!!Скажу еще,что за три недели готовили его раза три,а это показатель,считаю!!!)))У кого нет мультиварки,я бы посоветовала приготвить в кулинарном рукаве,тоже должно выйти неплохо!




Ингридиенты

  • 1 курица примерно 2 кг
  • 2-3 ст.л. меда
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 2 палочки корицы
  • несколько звездочек аниса (бадьян по другому)
  • 6 зерен кардамона
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец (у меня - 6 зерен горошком)

Приготовление
Соедините масло, мед и соевый соус, морскую соль по вкусу, этой смесью натрите курицу изнутри и снаружи.(лучше сделать это заранее) затем половину порции корицы, аниса и кордамона положите внутрь курицы. оставшуюся половину кинуть на дно мульти. сверху положить курицу грудкой вниз, поставить на режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. затем аккуратно перевернуть курицу на спинку и еще на 40 минут на ВЫПЕЧКУ.
Как гарнир отлично подходит рис и картофельное пюре,а еще при жарке образуется вкуснейший соус,которым нужно поливать мяско.
Источник

Печенье на елку


Это тесто для пряничного домика. Его получается много. Хватает и на домик и на заборчик вокруг домика и на ёлочки. Оно очень ароматное и за счет такого большого количества меда долго хранится.В прошлом году из трети такой порции мы напекли очаровательные печенья на елку,возможно,в этом году опять решимся на пряничный домик.







Ингридиенты    
500 гр мёда 
2 яйца 
500 гр сахара 
300 гр маргарина 
50 гр какао 
2 ч.л. разрыхлителя 
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора 
1 ч.л. корицы 
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке) 
щепотка гвоздики 
щепотка имбиря 
щепотка аниса 
цедра 1 апельсина и 1 лимона 
ваниль 
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше. 
Приготовление
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С). 
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао. 
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром. 
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25. 
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится. 
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете. 
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки. 
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким. 
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая). 
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки. 
Девочки, тесто получается много, и его бывает тяжело вымешивать, я делю его пополам и вымешиваю каждую половину отдельно, а в пакет складываю вместе. 


Источник