ПАСХАЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ ОБЕД 2016

В этом году рабочая неделька перед Пасхой выдалась достаточно напряженная,с единственным выходным в пятницу,в воскресенье я тоже до обеда трудилась, потом принимали гостей:крестную маму младшего с мужем и дочкой. 
На придумывание нового сил не было,так что многое на моих посиделках уже встречалось.

ПАСХАЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ ОБЕД 2016 

Кролик с розмарином 
Это самый любимый способ приготовления этого зверя,всегда неизменно вкусно.В этот раз заранее все было обжарено в субботу,сложено в форму для тушения ,оставалось только в воскресенье отправить на пару часов в духовку.(с этим справились муж и детвора) 

Картофельные дольки
Опять же просто и тоже подготовлены к запеканию в субботу после работы. Взяла молодой картофель,но...рановато еще.

Совершенно удобные бутерброды с малосоленой семгой,улетают моментально. 

Простейший салат из помидор,огурцов,зеленых лука и укропа да сметанки. 

Еще один салат на скорую руку: 
айсберг,свежий огурец соломкой,сладкий перец кубиками,синяя луковица мелко,плюс баночка маринованного морского коктейля,в качестве заправки масло виноградной косточки,бальзамик и чуток меда. 
Из-за" гадов " в составе ели только я и муж подружки.С большим удовольствием!!!
 Наташка,с твоей легкой руки,прописался салат на моей кухне.Спасибо!!!

Обыкновенная нарезка из ветчины и сыра. 
Вот тут хитом стал сыр,который я совершенно мимоходом купила после работы. "Армель"с пажитником нашего Пружанского завода. Мало купила.  

На десерт в который раз Творожная Пасха ,готовлю полпорции,в этом году вместо цукатов натертый шоколад.(так даже больше понравилось) Ну и не очень потрудилась над грузом  для отжима,вот форма и несовершенна.
Совсем не собиралась готовить,а оказалось,что именно это блюдо ждал муж подруги,даже больше куличей.Порадовала человека.  

С куличами  в пятницу что-то не задалось.Первая опара пошла комками,пришлось ее вылить,вторые испекла(малость переборщила с ароматизатором),но...в пять вечера  замесила вот уже много лет любимые "Мхатовские" ,только на свой вкус без орехов и вместо изюма сушеная клюква,да и яйца я давно уже не взбиваю отдельно.Значительной разницы не заметила. 
И в этом году они вне конкуренции,а я в очередной раз даю себе обещание остановиться в поисках,но...горбатого вы ж знаете  ,сегодня один любопытный рецепт приметила,где в тесто добавляется аромоатная паста из меда да ванили,а само тесто в холодильнике подходит.  

Украшением стола в этом году стали мои  вышивки.

А в качестве развлечения очень интересная игра на ассоциации "Имаджинариум"

_________________

"Веселый курятник" от Lucie Heaton

Поздравляю всех со Светлым Праздником!!!

Пришла не с пустыми руками,Гуляя в прошлом году по страницам интернета,я совершенно случайно увидела обложку рукодельного журнала с этим замечательным дизайном от Lucie Heaton.Случилась любовь с первого взгляда!Любимый красный цвет,практически монохром и эти чудные орнаменты!Журнал оказался достаточно старым номером "Вышиваю крестиком"за сентябрь 2010 года,но...чудо...я его быстренько нашла и купила на местной барахолке.
Вышила все на одном дыхании буквально за пару недель,закончила за день до Пасхи в прошлом году.А вот оформить руки дошли только сейчас.

На диване к Празднику поселились вот такие две подушки,куры одинаковые,вышила в зеркальном отражении.

Ну до чего же домики хороши!!!

А вот и подружки-курочки поменьше,каждая с индивидуальным окрасом!

 Моя любимица СердеШная!!!

 А тут никак магия вышивальная подействовала!Гляньте,какая чашка в доме появилась!А еще в маминых закромах скатерть в клеточку с красным раннером нашлась.

Сейчас все это куриное семейство украшает мой дом и несказанно радует!!

В этот раз загляну с ними в "Рукодельное кафе"
                                              

Очаровательная парочка

У меня продолжается Кроликомания!!!.Увидав эту парочку,я поняла,что непременно хочу это вышить,набор был заказан немедленно,получен и сразу же отправлен в работу.Это мой первый опыт вышивания на льне,какое же несравненное удовольствие,точно буду еще!!!(уже едет два набора)К своему стыду,только недавно узнала,что у вышивок есть свои дизайнеры,пока еще я не совсем понимаю где чей?Буду благодарна за подсказку кому принадлежит эта красота?
09.04.2015 Урра!!!Нашла авторов :Немецкий буклет Hasenallerlei №33458

Посмотрите какая Скромница!

Кого же ждет это Сердечко?

Не этого ли Джентльмена с ромашкой?

Ах,наконец-то радостный момент встречи!!!Ну разве они не прелестны?

Долго сомневалась оставлять ли стекло?Решила ,что без все же лен смотрится гораздо лучше и теплее.Отправляются украшать полку к Пасхе!

Пасхальный кролик из дрожжевого теста(мастер-класс)

Совсем недавно у нас стал известен и популярен такой персонаж как пасхальный кролик. Старшее поколение(наши мамы и папы)и знать не знают ничего об этом зверке.
Моя малышня особенно полюбила такого героя после просмотра мультфильма "Хранители снов"(кто не видел-настоятельно рекомендую!!!!),в этом году мы решили Кролика...испечь!Возможно кому-то пригодится идея в качестве подарка крестникам.
Тесто можно взять любое сдобное дрожжевое,я воспользовалась венским.Если решитесь испечь,покажите,что получилось,мне очень интересно!!!

Венское тесто
Ингридиенты

• 2 яйца
• 13 гр дрожжей
• 85 мл. молока
• 85 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 300 гр. муки
• ваниль

Приготовление

Яйца перемешиваю с сахаром, молоком и дрожжами, оставляю на 12 часов (ночь), а утром переливаю готовую смесь в ведерко ХП, добавляю масло, ваниль и муку. Далее режим «Тесто», При последней обминке можно добавить изюм или цукаты. Готовое тесто становится очень упругое и совершенно не липкое. Затем можно формировать изделия, ставить на расстойку  и выпекать.

                               

Для начала нам понадобится шаблон кролика

Печатаем на принтере(я выбрала размер 13 на 18 см) и вырезаем.

Раскатываем подошедшее тесто толщиной примерно 0,5см,кладем сверху шаблон и вырезаем фигурку острым ножом или лезвием.

Накрываем наши заготовки и даем подойти где-то минут 40,лучше сделать это сразу на противне.Как увеличатся вдвое,смазываем взбитым желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов С духовку примерно на 15 минут.

Достаем,даем остыть и украшаем на свой вкус.

Ну и конечно же с удовольствием кушаем!!!

Кулич "Самый вкусный"

Христос Воскрес!!!
В этом году новый(ну да,никак не угомонюсь!) рецепт кулича и очень удачный,сочный влажный,ароматный!!!Достойный конкурент "Мхатовскому",готовила половину порции,добавляла 300 г сушеной клюквы ,вымоченной в роме,сахара нам было в меру,но сладкоежкам рекомендовала бы добавить!Ну и эссенцию в рецепте игнорировать не стоит!!!!

Ингридиенты 

• 1 литр молока или кефира (кефир лучше) 
• 3 ст.л. сухих дрожжей 
• 1 пачка сливочного маргарина 
• 1 пачка сливочного масла (их не растапливать, добавлять мягкими) 
• 200 гр сметаны 
• 4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое) 
• 1 ч.л. соли 
• 2 ст.л. раст. масла (может, чуть больше) 
• 2-2,5 кг муки 
• 1 флакон эссенции "дюшес" или ванилин 
• 6-8 яиц 
• изюм (по вкусу) 

Приготовление
Накануне вечером я достаю из холодильника яйца, сметану, масло, маргарин, кефир, чтобы продукты утром были комнатной температуры. 
Еще нужно помнить, что тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому закрывайте все форточки и двери до того момента, пока не испечете последний кулич. 

В первую очередь я делаю опару. Для этого у меня есть эмалированное 10-ти литровое ведро. Я в него наливаю теплый кефир (чуть нагреваю на плите до приятной руке теплоты), добавляю дрожжи, немного сахара и муку (около двух стаканов). Муку обязательно просеиваю. Аккуратно перемешиваю рукой и ставлю в теплое место, предварительно накрыв ведро хлопчатобумажным полотенцем. 


Отделяю белки от желтков. Желтки растираю с оставшимся сахаром добела. А белки взбиваю с солью до пены (не нужно добиваться того, чтобы пена была густой, т.к. белки у нас теплые). 

Когда опара подойдет (образуется пышная шапка) постепенно добавляю сметану, мягкие масло и маргарин, хорошо перемешивая всю эту массу рукой. Только делать все нужно нежно, с любовью))). 


Добавляю желтки с сахаром,перемешиваю и добавляю белки с солью. 

Далее добавляю муку постепенно, не забывая ее просеивать. 


И хорошо вымешиваю, чтобы тесто стало отлипать от рук. Руки при этом смазываю раст. маслом. Вымешивать нужно хорошо и долго, примерно 30 минут. 
Если будете добавлять изюм, то подготовить его желательно заранее. Предварительно его хорошо промойте, обсушите и посыпьте мукой. Тогда он равномерно распределиться по тесту. Изюм добавляю, когда тесто уже хорошо вымешено. 


Ставлю тесто подходить, снова накрыв ведро полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Когда подойдет в первый раз (у меня тесто аж полотенце поднимает), обомните его аккуратно. 


При втором подходе добавляю эссенцию (ванилин) и раскладываю в формы, предварительно смазанные маргарином и обсыпанные манкой. В форме тесто должно заполнять не более 1/3 от всего объема. 

Когда тесто подойдет в формах больше, чем наполовину (примерно на 3/4), ставлю в разогретую духовку (180 гр). Если формы большие - выпекаю около часа, если маленькие - 30 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной лучинкой. 

Для смазки верха взбейте 1 белок с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены. Можно взбивать с сахарной пудрой, но мне больше нравится масса, которая получается с сахаром, она как-то лучше на кулич наносится. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, можете его поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился". 

Источник

Кулич " С Мясоедовской"

Еще   один  рецепт  кулича  опробовала,он  удобен тем,что  опара  подходит всю ночь.В моем личном куличном рейтинге  "Мхатовский"  этот кулич  не  победил,но  рецепт тоже очень достойный!
!!!!!!!!По моим ощущениям,на полную норму 60 гр дрожжей при брожении всю ночь будет многовато,я бы взяла грамм 40,а то боюсь сильноо перекиснет.
Потому что я пекла тренировочный вариант из половины порции,росло очень прилично,я пекла часиков через 6,тут уж вам решать как поступать!

Ингридиенты
Мука -1 кг 
Дрожжи живые прессованные - 60 г 
Соль - 0,5-0,75 ч.л. 
Масло сливочное - 300 г 
Сахар- 400 г 
Яйца- 5 шт. 
Молоко - 350 мл 
Изюм - 200 г 
Ванилин -4 г (2 пакетика по 2 г.) 

Приготовление: 

С вечера готовим опару, которая будет выбраживаться всю ночь. 

В опару пойдут ВСЕ вышеперечисленные компоненты, КРОМЕ 500 г муки, ванили и изюма. 

ДЛЯ ОПАРЫ: 

1. Подогреваем 350 мл молока до теплого состояния и разводим в нем 60 г дрожжей. 

3. Белки взбиваем до состояния устойчивых снежных сугробов. 

4. В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем. 

5. Растапливаем 300 г масла. 

6. Просеиваем 500 г муки, добавляем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто. 

7. Добавляем соль, сахарно-яичную смесь, взбитые белки, растопленное масло и тщательно вымешиваем до однородного состояния. 

8. Определяем опару в большую ёмкость , как минимум, 7 л (опара сильно вырастет в объеме) и ищем для неё подобие расстоечного шкафа. Я ставила на кастрюлю с кипятком и накрывала пеленкой. 

9. Утром опара выбродит и можно замешивать тесто. У меня бродила опара ок 11 часов. 

10. Добавить в опару оставшиеся 500 г муки и ванилин и тщательно вымесить тесто. 

Тесто в самом начале замеса чуть гуще теста на оладьи, кажется, что его невозможно вымесить, нужно месить долго, чтоб тесто собралось в гладкий шелковистый колобок, хорошо по чкть подливать подс. масла, так удобнее месить. 

11. Готовое тесто выкладываем в ёмкость большого объема для расстойки и в теплое место на 1,5 часа для подъема. 

12. Обминаем тесто и вмешиваем изюм. 

Итак, выкладываем тесто на доску, делим на нужное количество кусков , подкатываем их в шарики и укладываем в формы и на расстойку (1,5 часа). 

13. Начинала выпечку при 160*, потом увеличила до 180*. В любом случае, необходимо ориентироваться на особенности своей духовки и величину форм. 
Я свои пекла при 180 градусах 40 минут

Источник и пошагово

Лимонные пасхальные яйца

Эти лимонные штучки что-то тающе-рассыпчатое с приятным кисленьким послевкусием!
Три раза вносила и вычеркивала их из пасхального меню ,куличей много было и рогаликов брат напек принес.  Но..вчера моя душа не выдержала  ,в 11 вечера взялась за работу,на удивленье все прошло довольно гладко и быстро,а я уже  настроилась на трудности. 
Формочку делала сдавив с одного края маленькую баночку от зеленого горошка,спареных печенек вышло 16 штучек.
Раскатывала сразу на бумаге для выпечки,под нее подкладывала стеклянную разделочную ,там же вырезала,затем минуток на 5 отправляла в морозилку и перетаскивала со стеклянной на противень. А еще это печенье очень увлекательно делать,100%понравится .

Ингридиенты

• 50 г масла комнатной температуры 
• 75 г сахарной пудры 
• лимонная цедра по пкусу 
• ванилин по вкусу 
• 1 ст.л. молока 
• 150 г муки 
• 75 г крахмала 

Для украшения

• лимонный курд 
• лимонная глазурь 

Лимонный курд. 
Сок одного лимона,
20г сливочного масла
 1 яйцо(протереть через сито)
2 ч.ложки крахмала
100г сахара
цедра 1 лимона


 Все варить до загустения на водяной бане постоянно мешая.
Тесто
Масло, сахарную пудру, ванилин, цедру взбить до кремовой консистенции. Вмешать муку, молоко, крахмал. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и убрать в холодильник до застывания.

Вырезать формочкой яйца, у половины вырезать в середине круглые отверстия. Обрезки собрать в шар, раскатать, остудить, вырезать....

Выпечь в передварительно разогретой до 220°С духовке примерно 10 минут. Остудить.

Печенья с отверстиями покрыть лимонной глазурью, целые печенья покрыть лимонным курдом. Положить печенья с отверстиями на целые, в отверстие дополнительно добавиь курд. Дать слегка подсохнуть. Хранить в холодильнике.

Комментарии. Интересная технология - сначала раскатать, потом остудить. Смысл в том, чтобы печенья попадали в духовку застывшими, тогда они хорошо держат форму. Поэтому скажу - можно раскатать, вырезать всё, потом застудить и печь. Пожалуй, побыстрее будет. Муку сразу всю не сыпьте, мне показалось, что черезчур рассыпчато получилось. В оригинальном рецепте предлагалось раскатывать толщиной 2-3 мм, но первая партия у меня сгорла на счёт раз, поэтому полсантиметра будет в самый раз. Проследите, чтобы печенья остыли на ровной поверхности, иначе их будет не склеить. Для лимонной глазури взяла 150 г сахарной пудры и сок половины лимона или чуть меньше. Просто тщательно перемешала и нанесла кисточкой. Лимонный курд делала сама, но рецепт писать наверное смысла нет, их у нас на форуме множество и все идентичные. Пробовала вместо курда взять абрикосовый конфитюр - сильно сладко и вид не тот, нет сходства с желтком. А так, вполне, хотя и бледненький желток, от магазинных яиц.  Количество печеньев зависит от размера формочки, скажу, что получается два полных противня. У меня это было 25 штук, готовых, склеенных.
Что ещё? А, да - очень, очень вкусно и симпатично! 


Источник

Пасха по-домашнему 2011

В этом году на Пасху,решили приготовить простые домашние блюда,вот что из этого вышло.

Таким был стол в ожидании гостей

В меню были

Руляда из птицы "Белая Русь"
Домашнее копченое мясо(это мама расстаралась где-то,рецепта не будет)

Рулет из скумбрии

Салат "Селедка под шубой"

Салат из морской капусты,практически как здесь,только вместо помидор молоденькая свежая капустка,фотографии не случилось)))
Салат из помидор,авокадо и семечек

Свинина,шпигованная клюквой и чесноком

К мясу соусы:клюквенный,хрен и сливочно-чесночный

Картофельные дольки,запеченнные с травами

Пасха сливочно-творожная

Куличи заварные на манной каше

Куличи "Мхатовские"