пятница, 22 октября 2010 г.

Клюквенно-имбирный чай "Витаминчик"

Очень мне нравится такой чаек,особенно в нынешние дождливо-серые денечки,а уж сколько в нем витаминчиков  сами понимает-:и имбирь,и клюква и лимончик.Пойду-ка еще чашечку выпью.При отсутствии мультиварки можно заварить в термосе.(у меня вот его нету)))


1,5л горячей кипяченой воды(не кипятка)
3-4 ст ложки меда
0,5 лимона
4-5 см свежего корня имбиря
300 мл клюквы

Лимон нарезать ломтиками,имбирь очистить и натереть на крупной терке,клюкву подавить толкушкой,сложить все ингридиенты в кастрюльку мультиварки,залить водой ,перемешать,включить "ТУШЕНИЕ" и засечь 10 минут(я ставлю таймер),отключить.Пусть постоит 30-50 минут при закрытой крышке.Процеживаем через мелкое сито и витаминизируемся на здоровье!

Брауниз с вишней и имбирем

Из оставшихся вишен  испеклись восхитительные  брауниз.Вишня-шоколад и имбирь-это волшебно!!!Утром порадовались я и муж,запивая их кофе,потом забежали подружки,и им досталось,а вечером мама с крестной заехали-тоже почаевничали! 




(из книги И.Аарони "Печем дома")

150гр.горького шоколада
250гр.размягченного масла
1 1/4ст.(250гр.)сахара
1ст.ложка имбиря
4яйца
1ст.+1ст.ложка(150гр.)муки
1ст.вишен без косточек

Нагреть духовку до темп.180гр.Выстелить форму пергаментом,смазать растопленным маслом и присыпать какао.
Растопить шоколад на водяной бане и остудить 5 мин.
Взбить в миксере масло с сахаром,добавить имбирь,влить растопленный шоколад,продолжать взбивать.
Добавить яйца-постепенно,по одному,а затем муку и смешивать до получения однородной массы.
Прибавить вишню,осторожно вымешать.
Вылить смесь в форму,выпекать 25 мин.при темп.180гр.
Остудить и разрезать на кубики. 

Исочник:Илана

Курица с вишней

Обычно,открыв вишневый компот,мы его выпивали,а вишни выбрасывали.В этот раз случилось по-другому,я не поленилась почистить их от косточек ,и пристроила аж в два чудных блюда!
Курочка понравилась даже очень,это при том,что я не являюсь большим поклонником мяса с фруктами.Готовила с куриными бедрышками и соус не добавляла,не оказалось под рукой.


На 1 кг куриныx стейков(нижняя часть без косточки) 
1,5 ст консервированной вишни 
1-2 ст ложки клюквенного варенья 
1-2 ст ложки соуса 
2-3 ст ложки жидкости из компота 

Курочку посолить,поперчить и разложить в керамической посуде(подойдет и стеклянная и аллюминевая). 
Для соуса все ингридиенты смешать.Выложить на курицу.Поставить в разогретую дуxовку(190 гр) на 1 час.Переодически поливая курочку соусом. 
Даже мой сын,который недавно заявил,что ему уже курица во всеx вариантаx надоела,признал что ето очень и очень вкусно.
Источник:Вuxgalter 

Курица с грибами и брокколи в шафрановом соусе

Обычно я копирую блюдо,а потом долго собираюсь приготовить,здесь сложилось сразу же,в тот же день купила недостающие ингридиенты и сотворила.Это очень вкусно(кроме мужа,который брокколи отодвигал mad_icon.gif,воспитываю дальшеpoketoungeb.gif ),а младшенький как-раз капусточку всю у мамы из тарелки потаскал smile.gif,готтвила с опятами замороженными(ну мнооого их у меня smile.gif )и брокколи тоже мороженная(после закипаня 4 минутки варилась).Отличное блюдо под бокальчик белого вина! happy.gif Спасибо тебе,Танюша.




На 2 порции

2 куриных филе (у меня был куриный "гуляш" - это в основном мясо с бедрышек )
150г белых грибов
половина кочана брокколи
200 мл сливок
150 мл белого вина
1 щепотка нитей шафрана
25 г масла
1 зубчик чеснока
соль, перец

Грибы хорошенько почистить и протереть салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками.
Брокколи промыть, разделить на соцветия. Закипятить в кастрюле воду, посолить хорошенько, положить в кипяток брокколи и дать покипеть 3 минуты. Затем воду слить и сразу же охладить брокколи под холодной проточной водой - чтобы она оставалась хрустящей и зеленой.

Нагреть в глубокой сковороде масло, обжарить куриное филе , посолить -поперчить и постараться сохранить его теплым

В том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарить в теч. 3-4 минут ломтики грибов, добавив к ним шафран и раздавленный и порезанный зубчик чеснока . Добавить вино, уменьшить огонь и, подержав на нем еще несколько минут, влить сливки. Добавить кусочки брокколи (только прогреть) и сразу же подавать!

Источник : ЖЖ Танюши

понедельник, 18 октября 2010 г.

Теплый ужин в багряных тонах

У любимого мужа 3 октября был День Рожденья,но так как места у нас немного,отмечаем до сих пор happy.gif . 
Захотелось осенннего меню,поэтому выбар пал на грибы,свеклу,сливы. 
Скатерть такая мне кажется хорошо сюда по теме подошла и цветные тарелочки,которые я,честно сказать,не оч люблю именно из-за пестрости,но сюда попросились именно они из имеющегося. smile.gif Вместо рыбы планировалась курица,но принесли рыбу и ее надо было скушать. Такое вот вышло меню:

1.Чешский картофельно-грибной суп
2.Рис с овощами
3.Скумбрия,запеченная с зеленью в фольге
4.Глазированная свекла с благородным сыром
5.Сливовый пирог с бренди и марципаном










Глазированная свекла с благородным сыром

Пролежал рецепт у меня в закладках год наверное,приготовила наконец-то,оч приятное сочетание.Из сыров брала Дор Блю.


600 гр мини свеклы (или обычной)
150 грамм рокфора или другого сыра с плесенью
4 сл ложки оливкого масла
6-7 ст ложек бальзамического уксуса
большая горсть кунжута
соль, перец по вкусу

Свеклу,если она у вас маленькая, режьте пополам, если средняя на 4 части и тд.
В сковородке разогреваем масло. Кладем свеклу, жарим три минуты. Добавляем немного соли, перца. Вливаем Бальзамико. И жарим пока Бальзамико не испарится. Мне кажется минут 7.


Свекла получается будто покрытая глазурью.

В это время на сухой сковородке поджариваем кунжут до золотистого цвета. Следим за ним и постоянно помешиваем, он мгновенно подгорает. Пересыпаем в мисочку и даем остыть. Если вы прислушаетесь, кажется, будто он лопается внутри. При обжарке вкус кунжута раскрывается, а масло выделяется. Это то, что нам нужно!

Свеклу перекладываем в красивую посуду, даем остыть.

Щедро посыпаем кунжутом, и крошим сверху сыр. В идеале нужно поставить на час-два в холодильник.
Источник
 

Сливовый пирог с бренди и марципаном

Првезла мне как-то Олька-Колокольчик маципана пакетик,лежал он лежал и вот пришло время пристроить.И рецептик быстро нашелся.Замечательный пирог получился.


8 больших слив(твердых)
3 ст.ложки сахара
4 ст.ложки бренди(рома)
40 г масла

Тесто:
3 больших яйца
1+1/4 ст(250 гр) сахара
200 гр сметаны*
150 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сл.масла
2 ст. (280 г) самовосх.муки(или 2 ст.обычной+2 ч.ложки разрыхлителя)
200 г марципана порезанного на маленькие "кубики"**
 
для "посыпки"
1 ст.ложка сахара


Форма-24 см
Температура духовки-180 гр(средняя  полка+обдув)
Время выпечки 40- 45(+) минут (все помнят ориентируемся на свою духовку и на сухую "лучину")


1.Нарезаем сливы на четверти,кладем в миску,насыпаем сахар,вливаем алкоголь,перемешиваем и даем настояться мин.30
2.На сковороде растапливаем масло,выкладываем всю сливовую смесь(включая жидкость) и тушим,периодически помешивая,минут 8-10 или пока сливы не станут мягкими.Если сливы уже стали мягкими ,а жидкости на сковороде еше много..аккуратно выложите сливы из сковороды в тарелку,а жидкости дайте еше немного выпариться(должно остаться ложек 5).Дайте сливам и "соку" остыть до комнатной температуры
3.В миску миксера кладем яйца и сахар.Взбиваем на высокой скорости до пышной массы(3-
4 минуты)
4.Добавляем сметану и масло и взбиваем еше 2 минуты
5.Смешиваем муку с  половиной количества (100 г) марципана).Добавляем ету смесь к маслянно-яичной массе и перемешиваем(недолго,только чтобы продукты перемешались("схватились")
6.Выкладываем массу в форму***,разравниваем ее,сверху выкладываем сливы,насыпаем оставшийся марципан,заливаем 5 ст.ложки соуса(который остался от слив) и посыпаем 1 ст.ложкой сахара. 

7.Ставим  духовку выпекаться.Если есть надобность ..минут через 30-35 накрываем пирог пищевой фольгой(блестящей стороной вниз),чтобы верх не пригорал.
8.Через 40-45 минут проверяем пирог на готовность(проверка зубочиской) ,если готов вынимаем из духовки даем остыть и..наслаждаемся:) 

Источник:Соня-Buxgaltter

Чешский картофельно-грибной суп

Моя любимая свекровь угостила опятами,теперь они занимают половину морозильной камеры,поэтому как-только увидела в своем любимом бухгалтерском ЖЖ этот супчик,без колебаний решила сварить.Это очень вкусно,ароматно,сытно и красиво!



На 5-6-7 порций(в зависимости от..ваших аппетитов:)) или на 3-х литровую кастрюлю

5 больших картофелин
Вода*
20 г сухих грибов
400 г шампиньонов
шепотка тмина
лавровый лист
душистый перец

Для "ишки" 
(jíška)
40 г(4 ст.ложки без верха) муки
250 мл жирных сливок
2 ст.ложки сметаны
соль,молотый перец


Для подачи
свежий укроп
сметана

1.Хорошо промыть сухие(порезанные) грибы и залить их кипятком.Дать настояться 30-40 минут.
2.Картофель нарезать "кубиками" и положить в кастрюлю.Добавить сухие грибы вместе с "грибной" водой.Налить воды столько,чтобы она только покрывала картофель.Посолить и варить до полуготовности картофеля.
3.Добавить мелко нарезанные шампиньоны,тмин,лавровый лист,душистый перец, долить кипяток( воды надо столько чтобы она только немного "перекрывала" картофель и грибы).
Варить до готовности картофеля.
4.Пока наши картофель и грибы варятся сделаем "ишку"...Смешаем муку со сливками и сметаной**. По вкусу добавить соль  и молотый перец.
5.Вынуть лавровый лист...
6.Влить сливочную смесь в суп,хорошо все перемешать и дать проварится(на небольшом огне,постоянно помешивая) еше 3-5 минут.Если требуется добавить еше немного соли.
7.При подаче в тарелку добавить мелконарезанный укроп

Примечания:

* Суп очень густой..Если вы хотите более жидкий суп..добавьте больше воды(хотя я бы вам не советовала  слишком увлекаться.."водяными процедурами"..можете потерять всю прелесть супа)
** "Ишку" лучше смешивать в блендере или миксером,чтобы не было "мучных" комков.Если же у вас нет ни того,ни другого..или вам просто лень...Тогда влейте в муку небольшое количество сливок(чтобы получилась густая кашица) хорошенько пермешайте,чтобы не было комков(можно ето делать ручным венчиком) а затем влейте оставшиеся сливки и сметану.Все хорошо перемешайте..
*** При подаче можно в тарелку кроме укропа еше положить по ложке сметаны..


А вообше,если вам не лень или у вас есть время(я бы сделала..но времени на ето совсем нет) ..испеките небольшие хлебные буханки...срежьте у них верхушки,выньте "сердцевину".. влейте в середину суп (для "усиления вкуса" можно буханки с супом на 2-3 минуты поставить в очень горячую духовку)