понедельник, 19 сентября 2011 г.

Свиной карбонат из куриного филе

Долго меня сода в этом рецепте смущала,но все же рискнула.Вкусно,сочно получилось,хороший рецепт для суховатой части курочки.Еще раз повторяла ,заменив соду разрыхлителем теста,вот этот вариант и оставлю для эксплуатации,мне больше понравилось.

Ингридиенты
  • 1 кг куриных грудок 
  • 1 лимон 
  • 1 ч. л. пищевой соды 
  • 1 ч. л. крахмала 
  • мука для панировки 
  • соль ,специи для свинины
Приготовление
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду. 
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал. 
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке. 
Обжарить на растительном масле. 

Рагу из брюссельской капусты с орехами кешью

Приготовила лично для себя на ужин половину порции,семян горчицы не было,положила просто дижонскую.Мне понравилось,вот не хочется ничего ни убавить,ни прибавить.
В капустке аккуратнренько вырезала кочерыжечки,горчат они,заразы!)))



Ингредиенты 

  • Брюссельская капуста - около 20 шт 
  • Всего кешью - пол-стакана 
  • Помидоры - 2, больших, порезать кубиками 
  • Красный перец - 1, порезать соломкой 
  • Семена горчицы -пол-чайной ложки 
  • Семена тмина - 1 ч. ложка 
  • Куркума - четверть чайной ложки 
  • Чили порошок - 1 чайная ложка 
  • Соль 
  • Перец 
  • Кориандр 
  • Растительное масло - 1 ст.л. 

Приготовление 
Отрезать стебли брюссельской капусты и отшелушить верхние листья, которые немного повреждены. Вымыть и разрезать пополам наиболее крупные из них. 
В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить семена горчицы . Затем добавить тмин и прокаливать его еще минуту. Снять кастюлю с огня, добавить чили, куркуму и соль, перемешать и вернуть на огонь. Добавить помидоры и брюссельскую капусту. Посолить. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности. При необходимости долить немного воды. 
Добавить красный перец и тушить еще 5 минут - так, чтобы капуста окончательно приготовилась, а перец остался хрустящим. 
Приправить черным перцем, если необходимо. 
Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке до золотистости. Непосредственно перед подачей (можно прямо в тарелку) , добавить орехи и кориандр. 
Источник

Блинчики с мясом

Блинцы приготовила,вкусняцкие.Не очень тонкие и,но и толстыми назвать сложно,идеальны для фаршировки,молоко можно заменить просто водой,тоже неплохо получится.В начинку добавила еще обжаренную морковь ,пару ложечек сметаны и бульона мясного для сочности.
У кляра пропорции такие получились:2 яйца+1 ст.ложку с горкой муки+1ст ложку растительного масла.
Подавала с соусом:сметана с чесночком и укропчиком. sigh.gif sigh.gif
Блины в кляре раньше никогда не готовла,даже в голову такое не приходило,но наверное и больше не буду,большой разницы во вкусе с просто обжаренными я не заметила. blush.gif Как завернуть блин треугольником можно глянуть тут  



Для теста:
  • молоко-2ст. 
  • мука-2ст. 
  • яйца-2шт. 
  • сахар-3ст. ложки 
  • масло растительное-2ст. ложки 
  • соль по вкусу 


Для начинки: 
  • мясо вареное-400гр. 
  • масло растительное-1ст. ложка 
  • лук репчатый-1луковица 

 Яйца растереть с сслью и сахаром ,добавить просеянную муку,размешать,чтобы не было комков,постепенно влить молоко и,продолжая размешивать,добавить растительное масло.
Для начинки мясо пропустить через мясорубку,добавить мелко нарезанный и обжаренный лук,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Нафаршировать готовые блинчики и свернуть трубочкой ,квадратами или треугольниками.
Затем яйцо размешать с мукой,ратительным маслом ,добавить немного соли и ,окунув каждый блинчик в это тесто,обжарить в сковороде в разогретом масле. 

Источник

пятница, 16 сентября 2011 г.

Куриные котлетки с плавленым сыром

Простые в исполнение,сочные и вкусные котлетки.

Ингридиенты

  • 500 г куриного фарша
  • 1 крупная луковица
  • Кусок черствого батона (примерно 250 грамм)
  • 1ст ложка крахмала
  • 1 плавленый сырок
  • 1 яйцо
  • Соль,специи

Приготовление
Батон замочить в воде,затем хорошо отжать,добавить к фаршу,луковицу нарезать кубиками и потушить на растительном масле,сырок натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками,добавить к фаршу все указанные ингридиенты ,вымешать,дать полчасика постоять,сформировать и обжарить котлетки на растительном масле,с одной стороны на среднем огне,с другой,прикрыв крышкой,на маленьком.