Маринованные баклажаны

Обожаю этот рецепт,обязательно в баклажановый сезон готовлю на закусочный стол ,часто!

Нам потребуется.

• 1 кг баклажан
• 3 крупные луковицы
• 4 большие моркови
• головка чеснока
• пучок укропа (в этот раз делала без него)
• растительное масло для жарки

Для маринада.

• 1 ст. л.меда
• 3 ст. л. уксуса (9%)
• 350 г помидор
• соль по вкусу

Приготовление.
Баклажаны режем кружками толщиной около 7 мм слегка солим, смазываем растительным маслом и запекаем в духовке при 190 градусах С минут 15.
Лук чистим и режем тонкими полукольцами или кубиками. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Чеснок чистим и мелко рубим. Укроп мелко режем.
В глубокую миску укладываем слоями баклажаны, затем морковь с луком, рубленный чеснок и укроп. Повторяем.
Все составляющие маринада взбиваем в блендере. Если блендера нет то помидоры трем на мелкую терку и перемешиваем с остальными ингредиентами.
Баклажаны заливаем маринадом и убираем на ночь в холодильник.

Источник:http://belcook.com/post/marinovannye-baklazhany/