Сметанники

У нас в каждом практически магазинчике(даже в самом захудалом)в хлебном отделе продаются просто потрясающе вкусные сметанники.Одинм вечерком мне оочень их захотелось,пошла на поиск рецепта,но ни в моих кулинарных книжках,ни по поиску ничего даже близко похожего обнаружено не было,пожаловалась Наташе(Far-Hai)и,о чудо,в час ночи пришло сообщение о том,что нашлось то,что мне оч надо!!!! Наконец-то я их испекла,получилось наамного вкуснее чем в магазине,а главное-начинки моорее!!!

• 25-30 гр. свежих дрожжей или пакетик сухих рассчитанный на 500 гр. муки
• 4-5 стаканов муки (стакан 250 мл.) ¹
• 250 мл. молока
• 3 яйца
• 170 мл. сахара
• 130 гр. сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли

Для сметанной начинки.

• 12 ст. л. сметаны (жирность 26%)
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. муки

• Также потребуется 1 яйцо для смазки булочек.

Приготовление.
Дрожжи и 1 ч л. сахара разводим в теплом молоке. Добавляем примерно 2/3 стакана муки. Хорошо размешиваем. Даем опаре подойти 10-15 минут.
Яйца слегка взбиваем с сахаром и добавляем к ним растопленное и охлажденное сливочное масло. Просеиваем муку.
В опару добавляем половину яично-маслянной смеси, часть муки. Перемешиваем. Добавляем вторую половину яично-маслянной смеси, большую часть муки или всю муку (ориентируйтесь на густоту теста) и соль. Вымешиваем тесто до эластичности и ставим подходить на полчаса.
Готовим начинку. Для этого сметану соединяем с сахаром, мукой и сливочным маслом. Вымешиваем до гладкости.
Готовое тесто раскатываем в жгут и разрезаем на равные кусочки или просто делим тесто на 25 равных частей.
Каждый кусочек подкатываем в шарик и кладем на застланный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Я положила ближе и мои сметаннички поднявшись заполнили весь противень.
Даем нашим шарикам подойти 5-10 минут, а затем донышком стакана делаем в поднявшихся булочках углубления. Если тесто будет липнуть к стакану, то смажьте его растительным маслом или окуните в муку.
Края сметанников обмазываем яйцом, а в серединку кладем сметанную начинку.
Отправляем противень со сметанниками в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекаем ~20 минут до готовности.