четверг, 17 февраля 2011 г.

ХЛЕБ С ЧЕСНОКОМ,БАЗИЛИКОМ И ПОМИДОРАМИ

Вкуснейший хлеб от Ришара Бертине,в первый раз добавляла печеный чеснок,во-второй раз порезала пластинками сырой и нарубила базилик мелко,такой вариант понравился больше.
Замешивала и по методу Бертине и банально в хлебопечке.Признаюсь честно,особой разницы не заметила. blush.gif 







ТЕСТО

- 500 г хлебопекарной муки высшего сорта (брала макфу)
- 20 г манной крупы
- 15 г свежих дрожжей
- 10 г соль
- 50 г оливкового масла
- 320 мл воды
- 100г вяленных помидоров
- 20 зубков печеного чеснока
- пучок свежего базилика

ПИГОТОВЛЕНИЕ

*Растереть дрожжи с мукой
* Смешать муку с манной крупой, и замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло
* Тщательно вымесить тесто в течение 15 минут. Скатать в шар и выложить в посуду, смазанную маслом
* Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа
* Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 25х35см
* Выложить на тесто зубки чеснока, помидоры и посыпать базиликом

* Сложить прямоугольник в 3 слоя и тщательно защипать края
* Разрезать хлеб на 3 части.
* В средней части тщательно защипать с одной стороны разрез.

* Выложить хлеб на противень швом (сторона разреза) вниз и раскрыть верхние слои теста.
* Дать подойти в течение 15- 20 минут
* Нагреть духовку до 220 С.
* Поставить хлеб на средний уровень духовки и выпекать в течение 20 минут .
 

Источник:Ришар Бертине"Свой хлеб"

Комментариев нет:

Отправить комментарий