Филе лосося под соусом из шампанского с икрой и ароматное пюре

На мой взгляд очень праздничный,рецепт опять же от повара поэтому пропорции одной порции. 
У меня,правда,вместо филе стейки и я их не жарила а сварила в мультиварке на пару.Очень нежно и сочно. 


В пюре я еще молочко добавляю,очень вкусное и ароматное.

Для приготовления нам потребуется

филе лосося- 120 г
шампанское - 50 г
рыбный бульон - 30 г
сливки- 40 г
соль, перец
красная икра - 20 г

Начнем с приготовления соуса

"В сотейнике необходимо смешать шампанское и рыбный бульон. Выпарить алкоголь и добавить сливки (33%). Добавить веточку тимьяна для дополнительной ароматизации".
Перед подачей добавить икру и тщательно перемешать

"Приготовим лосось".

"Обжарить кусочек рыбы с двух сторон, предварительно поперчив и посолив. Если на ваш взгляд рыба не может быть доведена до готовности только путем прожаривания, то можно доготовить ее в духовом шкафу, главное не пересушить рыбу".
"Посыпать готовый лосось крупной морской солью"
"Перед подачей полить соусом".

ИСТОЧНИК 


Ароматное картофельное пюре


4 картофелины
соль
3 очищенных зубочка чеснока
3 ст. ложки рубленного укропа
сливочное масло (сколько для себя не жалко  )

1. Сварить картофель с чесноком, посолить, все как учили.. слить воду и обсушить.
2. Сделать пюре (да и из чеснока тоже), добавить масло, укроп.
3. Гладкое, ароматнейшее пюре подавать немедленно!  

Источник:Natalinka-Kuking

---