Рождественский кекс с мандаринами и сухофруктами

Первый раз этот  кекс я пекла год назад по рецепту Иры-Чадейка,понравился и повторялся несколько раз.Вот я и решила,что можно же его печь не только в Рождество,а весь сезон мандариновый!Сегодня ,например, к утреннему чаю,кофе,какао!)))Свои замечания в скобочках напишу.

Говорят,вкуснее на второй-третий  день.Подтвердить не могу,не доживает!

Ингердиенты

• 2 мандарина 
• 150 гр сухофруктов (предпочитаю вяленую клюкву)
• 2 ст. л. апельсинового ликера (всегда под рукой был коньяк)
• 150 + 20 гр сливочного масла 
• 125 гр сахара 
• 3 яйца 
• 125 гр пшеничной муки 
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• 1 ст. л. сахарной пудры 
• Прямоугольная форма 10см на 20см

Приготовление

1) Мандарины почистить, разделить на дольки и оставить подсохнуть на 1 час. 
Достать из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. Сухофрукты замочите в ликере .

2) Разогреть в сковороде 20 г сливочного масла, посыпать чайной ложкой сахара и положить дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки надо достать на тарелку, чтобы они остыли. 

3) На ту же сковородку выложить сухофрукты в ликере и прогреть, пока ликер не испарится. Остудить. 

4) Сливочное масло и сахара взбить в пышную массу. На это уходит 3-5 минут. Масса должна быть пышной и воздушной. 

5) По одному добавить яйца, каждый раз взбивая массу в крем. 

6) Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить сухофрукты. Тесто должно получиться довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки. 

7) Выложить половину теста в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. На него выложить карамелизированные мандарины. Затем выложить вторую половину теста.

8 Печь кекс при 180 С 40- 50 минут.(Моей духовке достаточно всего 30 минут)Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой из середины кекса. 

9) Горячий кекс посыпать сахарной пудрой. 

На Каляды

На Беларуси Каляды,у старшей в школе как раз сегодня тематический вечер.

Коляда́ — славянское народное название рождественского Сочельника, праздника Рождества Христова, а также Святок от Рождества до Крещения^[1]. Основное значение — славянские обрядовые реалии Рождества

На следующий день после начала Коляд по селу начинали ходить колядовщики - как правило, дети 12-14 лет. Они долго готовились к этому событию: разучивали песни, делали костюмы, в том числе главный - костюм козы, олицетворяющей в древней мифологии Солнце и отпугивающей всякую нечисть

В группе из 5-7 человек обязательно должны быть и мехоноша (носит мешок с подарками), и музыканты, и певцы, и "цыганы" (настойчиво намекают хозяйке, что надо бы щедрее отблагодарить за поздравления). Есть среди колядующих и переодетый козой парнишка. Он - самый спортивный, так как "коза" должна весь путь, порой не один километр, по снегу проделать на четвереньках да еще в каждом доме разыгрывать бурные сцены. "Коза", к радости детворы, бодает всех подряд, затем вдруг "умирает", что означает конец прошедшего года, а когда начинается вручение подарков, снова "оживает", символизируя рождение нового года. Главного колядовщика называют "пачынальнiкам". Он несет звезду, начинает петь здравицы в честь хозяев и ведет с ними переговоры, чтобы всю компанию пустили в дом.
Их обязательно пускают, так как с нетерпением ждут. Ведь считалось, что на дом обрушатся все несчастья, если сюда не заглянут ряженые. Ведь это не просто дети из соседних домов или ближайшей деревни. Переодетые в обязательно вывернутую наизнанку одежду, перемазанные сажей или свекольным соком, они олицетворяют ушедших предков, которые явились с "того света" (вывернутая одежда - условный знак потустороннего мира), чтобы поздравить всех с праздником и пожелать добра. Не принять их никому и в голову не приходило (как и колядовщикам умышленно пропустить чей-то дом было нельзя). Хотя даже символически обеспечить каждую группу этих "артистов" пирогами, блинами, салом, колбасой, яйцами, капустой, мочеными яблоками и другой нехитрой снедью было порой тяжеловато.(источник)

Так это я к чему?

Когда увидела этот дизайн у Оли-Aliolka мне почему-то вспомнился этот обряд,да и моитвы очень родными показались,а еще хитрунья Коза!

Правда,у Оли это козел,но хоть тресни я его козой представляю и даже фото в альбоме так именуются.))))Уж простите.

А потом еще такую песню(послушать можно по сылке вверху)) чарующую услышала Змiцера Вайцюшкевiча,да и вечер,посвященный этому празднику,организовала дочкина учительница.Вот сразу вышить и захотелось,а вот же ни разочку символы года творить не собиралась.

Оформилось в виде пинкипа(новое словечко узнала),на заднике ткань красная в белые горошки.Служит тегом для подарка замечательнейшей учительнице.В качестве подарка:имбирное печенье.

Ну очень мне нравится!!!Из предложенных Олей вариантов выбрала белорусские цвета!Теперь любуюсь.

   Подарок отправилось в таком вот варианте,хотелось   крафт -коробке,но нашелся только пакет.Но смотрится вроде неплохо?    

 

И давно на чаек к девочкам к девочкам в "Рукодельное кафе" не заглядывала,исправляюсь!))))    

                                                                                                                    

Имбирное печенье

Да-да,все пекли печенье на елку к Новому году,а у нас получилось к Старому))),пробовали новый рецепт,готовили половину порции.Он достаточно простой,с небольшим количеством специй,нам понравилось.

Ингредиенты

• 1,5 ст. сахара
• 200 гр. масла сливочного
•  750 гр. муки
• 3 яйца
•  2/3 стакана меда
•  1ч.л. корицы
• 1ч л.имбиря

Приготовление
Мед довести до кипения со специями, растопить в нем масло. Отдельно взбить яйца с сахаром. Все соеденить, добавить соду и муку. Хорошо вымесить, поставить в холодильник минимум на 6 часов. При выпекании вытащить за пол часа, вымесить и при необходимости добавить муку. Раскатать толщиной примерно 0,5 см. Формочками вырезать печенье,отправить в духовку,разогретую до 180 г  примерно на 10 минут.
По желанию можно разрисовать белковой глазурью.

Кот-повар от Маргарет Шерри

В этом году как-то много вышивается! 
На эту работу вдохновила подруга,которая обожает американское шоу "Король кондитеров" и ее обаятельнейшего ведущего Бади Валастро.Даже я посмотрела несколько сезонов с огромным удовольствием,проникшись симпатией к большой итальянской семье и их семейному бизнесу. 
Так вот,в подарок с американского ebay я заказала книгу Бади.

Однако  только книгу дарить скучно,вспомнила,что  рецепты у Инки записаны на разных листочках и была куплена еще одна книга-для записи кулинарных рецептов!Еще и впервые встретилась такая красивая,сама бы пользовалась с удовольствием!

  Вот ее то я и решила приукрасить обложкой с вышивкой.  Выбирала конечно же из кухонной тематики,хотелось поварят,"Кулинарный техникум"Светланы Прокопец меня не вдохновил,чересчур как-то много их развелось,и вот встретила котиков-поварят от Маргарет Шерри ,один из них показался похожим на Бади Валастро , сразу же взялась за иголочку.

После пошива обложки,остался достаточно большой кусок ткани в горох,зачем же такой красоте пропадать?Сшили фартук в пару,а как же и его не вышить?  Мне кажется шкодливо так получилось!  

И еще пара забавных деталей,оказывается у дизайнера этих очаровательных созданий аллергия на котов,но они ей очень нравятся,вот и вышли в виде схем для вышивки.  
А когда я начинала вышивальный процесс,у подруги кота не было и никак не предвиделось,а буквально через месяц брат купил британского котенка,но пришлось отдать сестричке из-за аллергии.  Вот не знаю,есть ли такая вышивальная примета?  
Ну и еще планировала к подарку испечь фирменные канноли от Бади Властро,но поленилась. 

Чепчик на банку с медом

Вышивала на майских каникулах,а оформилось в моем любимом амплуа:чепчики на баночки с медом.)))Дизайн из буклета"Nature au point de croix" от Манго
Уже подарены и надеюсь радуют новых владельцев.

И рецепт вкуснейшего медового торта для вас!

Медовый торт с заварным кремом

Медовых тортов я приготовила достаточно много,но вот с заварным кремом не доводилось ни разу.Оказалось,что зря!Торт получается огромной,однако быстро съедается.Если вы большой сладкоежка,сахара можно увеличить,но мне его было как раз в меру.Я в следующий раз изменю только количество крема,сварю на 1литр молока.

Тесто: 

• 3 яйца 
• 4 ст. ложки меда 
• 2/3 стакана сахара 
• 100 гр слив. масла 
• шепотка соли 
• 2+1/4 чайн. ложки соды 
• 3 стакана муки+4 стол. ложки. 

Крем: 

• 1 литр 500 мл молока 
• 1 стакан сахара 
• шепотка соли 
• 3 крупных(XL) или 4 средних яйца 
• 5+1/2 стол. ложек муки без горки 
• ванилин или ванильный сахар 
• 100 гр. сливочного масла. 

4 листа пекарской бумаги 
обычный миксер: 
насадки крючки для теста 
венчики для крема. 

Тесто: 

Перемешать в просторной миске мед, яйца, сахар, мед, соль, масло и на водяной бане довести до полного растворения сахара. 

Всыпать соду, масса немного вспенится, мешая, подержать массу на водяной бане еше 5 минут. 

Снять с водяной бани, и тут же всыпать просеянную муку. Теперь берем ручной миксер с насадками крючки, и замешиваем ими тесто. Минут 3-4. Если у вас яйца были крупные, то можно добавить еше 1/4 стакана муки. 

Тесто, в той же миске(миску накрыть) кладем в морозилку 50 минут. 

После 50 минут, формируем из тестa длинную "колбаску" и делим ее на 9-10 частей. 

Каждую часть слегка обвалять в муке, сложить в тарелку, и тарелку хранить в холодильнике. 

Достаем по одному колобку, расскатываем на пекарской бумаге (на ней же печем), размер круг 26 см, подравниваем сразу после выпечки. Коржи тонкие. 

Печем при темп. 185 градусов, с конвекцией. Я пеку по 2 коржа, на 1 и 3 уровне духовки. Коржи пекутся быстро. Получаются золотистые(не темные) 

Горячие коржи подровнять:круг 26 см. 


Крем: 

1 литр и 400 мл молока смешаем с сахаром, и доведем до кипения(кастрюлю лучше с толстым дном). 

Пока греется молоко взбиваем яйца, соль, муку, ванилин, минут 4-5. Вливаем оставшиеся(холодные) 100 мл молока и продолжаем взбивать еше 1 минуту. 

Не прeкрашая взбивать, вливаем в яичную массу 1 стакан кипяшего молока, теперь смешаем обе жидкости в кастрюле, и продожим варить, все время помешивая, наш крем. 

Крем загустеет, но не очень сильно. Кипеть масса не должна. 

В горячий крем добавить 100 гр слив. масла и взбить крем 2 минуты. 

Смазать остывшим(можно и теплым(но не горячим!)) кремом коржи. На каждый корж 4-5 стол. ложки крема. 

Сделать крошки из обрезков, обсыпать торт. 

Подержать на столе 3-4 часа, а затем в холодильник. 
На пропитку-ночь(а лучше 24 часа).
Источник :Марина-pypcik -Kuking

Пивная вечеринка с хорошими друзьями

Вечеринка случилась еще в июле,как раз на День Независимости Беларуси,да кто-то долго собирался написать.Но лучше поздно...правда же?)))

В меню на сей раз 
1.Крылышки куриные пикантные 
Улетели со стола в первую очередь,понравилась идея ставить горячую воду под решетку,крылышки действительно выходят сочнее. 
Краешек крыла(как это правильно? ),последнее время я отрезаю и выбрасываю,где-то прочла,что там основная масса всякой дряни скапливается.  

2.Сухарики из черного хлеба с чесноком 
Простейшая закуска,но с пивом похрустеть просто отлично!!! Куплены в супермаркете,но и самим приготовить можно.

3.Кольца кальмаров в пивном кляре 
Прижился и полюбился нам этот рецепт.Главное хорошенько обсушить от излишков жира.И..почему-то вкуснее всего готовить кляр с ледяным "Жигулевским"  

4.Сырные шарики 
Были заморожены заготовки,удачно так нашлись и зафритюрены!   

5.Печеночный паштет на багете.Опять же удачная находка в холодильнике(остался со вчерашнего ужина. )Из орехов-фисташки,показалось вкуснее чем с грецкими. 

6.Сметанно-чесночный соус,макали в него все закуски,отлично ко всему подходит. 
250 г сметаны +2 зубка чеснока+зелень укропа,соль по вкусу. 
7.Разливное нефильтрованное пшеничное пиво