Кармашки творожные с яблоками

Поделюсь одним осенним рецептиком,яблок то сезон как-никак!Мои дети требуют эти кармашки уже вторые выходные подряд,а я не могу им отказать,штучки действительно выходят отменные,тесто замечательное(его мне моментально замешивает комбайн),начинка самодостаточная!Готовьте-не пожалеете!!!Сформировать можно и в виде сочней,тогда кружок  вырезаете,на одну сторону яблочки,второй закрываете,мне так больше понравилось.
Алкоголь можете в начинке и вовсе исключить,он тут не главенствует,я Бэйлинг белорусский пользовала.И если начинка пустила много сока,лучше ее откинуть на друшлаг.

Для теста

• 150 грамм мелкозернистого творога
• 2 стакана муки (приблизительно)
• 5 стол. ложек молока
• 5 стол ложек раст. масла
• 1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)
• щепотка соли
• 0,5 стакана сахара (можно и меньше)

Для начинки

• 500 гр яблок
• 3 столовых ложки сахара
• 100 мл яичного ликёра
• 2 стол. ложки лимонного сока

1 яйцо

Сначала делаем тесто.
Смешиваем в миске творог, молоко, раст масло, соль, сахар.

Добавляем муку с разрыхлителем. Если у вас сухой творог, то муки скорее всего понадобится меньше. Или добавьте ещё пару ложек молока. Тесто должно получиться мягкое, но держать форму шара.

Отправим тесто отдохнуть в холодильник и займёмся начинкой.

Почистим и нарежем небольшими кубиками яблоки.
Сложим их в кастрюлю, добавим к ним лимонный сок и хорошо перемешаем.
Затем добавим сахар и яичный ликёр.

Поставим на огонь, доведём до кипения и проварим всё вместе минут 5-10.
Когда начинка остынет, можно приступать к следующему этапу.
Раскатаем тесто и нарежем его прямоугольниками размером 9 на 12 см
На одну половинку прямоугольника кладём столовую ложку яблок, а в другой половинке делаем несколько надрезов. Края теста смазываем разболтанным яйцом.

Теперь закрываем каждый кармашек и придавливаем края. Яйцо поможет им хорошо закрыться.

Вот мы закрыли уже все кармашки, смазали их сверху всё тем-же разболтанным яйцом и отправили на листике в духовку (200 градусов)

Через 20 минут мы достанем их из духовки .

Источник

Утка с яблоками запеченная в кулинарном рукаве

Вот даже не знаю,что здесь вкуснее,или утка,насыщенная яблочными ароматами или яблочки насквозь пропитавшиеся утиным жирком.Одно несомненно,есть утка-надо готовить!!!))

Ингредиенты

• 1 утка около 2-х кг
• 1кг кислых яблок
• Соль
• Специи(сухие чеснок,укроп,петрушка)
• Кулинарный рукав

Приготовление

Утку очищаем,солим,натираем специями и оставляем в покое часиков на 12,яблоки очищаем от сердцевины,режем на крупные дольки,фаршируем ими птичку,отверстие зашиваем или закалываем зубочистками,укладываем в кулинарный рукав,завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.По истечении этого времени рукав аккуратно разрезаем и сливаем образовавшийся жир в банку(на нем очень вкусно пожарить картофель или приготовить тесто для эчпочмаков),при необходимости подрумяниваем уточку в духовке.Все!

Творожный пирог с яблочной начинкой

Впервые у меня творожный  слой не опал и не потрескался,получился идеальным!Тесто оч нежное ,раскатать не удалось,выкладывла рукой по форме,оч тонюсенько вышло.Отличный творожник!

Тесто:

• 100 гр.масла
• 50 гр. сахара
• щепотка соли
• 2 желтка
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 170-190 гр. муки

- Смешать мягкое масло, сахар, ванильный сахар - взбить
- смешать желтки с солью и лимонным соком
- соединить масло с желтками. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
- Раскатать и выложить тестом дно и бортики формы.

Начинка:

• 200 гр. творога 9 % жирности (растерла в комбайне до однородности,можно сразу взять пастобразный)
• 400 гр. густой сметаны (20 % жирности)
• 100 гр.сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л. ванильного пудинга

-Взбить творог, сметану и сахар до однородной кремообразной массы.
-Взбить яйца с ванильным сахаром, молоком , цедрой и пудингом
- Соединить обе массы и перемешать.


Яблочная прослойка:

• около 1 кг яблок
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 1 ст.л. ванильного сахара

-Яблоки очистить и натереть на крупной терке и немного отжать сок.
- залить их лимонным соком , добавить сахар, цедру, ванилин и пудинг, все тщательно перемешать и сразу же выложить на основу. Разровнять. Выпекать 20 минут при 180, накрыв форму фольгой.

После 20 минут выпечки вылить на яблоки молочную начинку и выпекать еще 30-40 минут до готовности при 170. 

Источник

Яблочно-карамельные маффины от Джеймса Мартина

Ну что сказать ,яблоко с корицей невкусным для меня быть не может в принципе,да и готовить,как все маффины оч просто.Справилась даже моя шестилетняя(практически)дочь,это ее кулинарный дебют так сказать,мама только в духовку отправила и достала.
В первый раз готовили как в рецепте,с молоком,пришлось доложить немного муки,второй раз с кефиром,вот тут сошлось тютелька в тютельку,еще  пробовали внуть конфетки "Коровка" положить,нам даже больше чем с ирисом понравилось.

На 12 штук:

• 2 яйца, взбить
• 80 г мелкого сахарного песка
• 240 мл молока
• 100 г сливочного масла, растопить
• 300 г муки
• 2 ч. л. пекарского порошка
• ½ ч. л. соли
• хорошая щепотка корицы
• 2 яблока, например сортов Кокс или Грэнни Смит, очистить, удалить сердцевину и мелко порубить
• 50 г ирисок, разломать на кусочки

Не кладите в них слишком много ирисок: они выкипят во время выпечки. Для разнообразия корицу можно заменить мускатным орехом. Из этих маффинов выйдет отличный десерт, если подать их с ванильным мороженым.
Разогрейте духовку до 190 °C. Проложите бумажными формочками форму для маффинов на 12 углублений.
Смешайте в большой миске яйца, сахар, молоко и растопленное масло. Просейте туда же муку, пекарский порошок, соль и корицу. Добавьте яблоки и слегка перемешайте.
Переложите смесь в форму, наполняя углубления на ¼, поместите сверху несколько кусочков ирисок и прикройте оставшимся тестом.
Пеките 30—35 минут, пока маффины не поднимутся и не зарумянятся. Остудите на решетке.

Источник:Джеймс Мартин "Десерты"

• 
  

Яблочный кекс с шоколадом

Рецепт от потрясающего кулинара,рецепты из ее ЖЖ можно готовить не глядя,всегда выходит офигенно вкусно,спасибо ей за это огромное!Кекс очень сочный,с вкраплениями шоколада(я просто порезала конфеты с ромом на кусочки)и с одуряющим ароматом.А самое важное,что готовить его проще некуда,смешал-да в духовку,ляпота!!!!

Подготовка продуктов-10 мин.
Выпекание-40 мин.
Дуxовка -180 гр.
Круглая форма-26 см или 2 длинные формы-30 см
Стакан-250 мл

2 ст.муки
1 пачка разрыxлителя(10 г)
1 ст.раст.масла (можно спокойно взять 2/3 стакана)
1 ст.коричневого саxара
1 ст.шоколадныx "чипс"(или 100-120 г поломанного на маленькие кусочки шоколада)
3 яйца
4 яблока очишенныx и порезанныx на кубики
2 ч.ложки ванильной ессенции
2 ч.ложки молотой корицы
1/2 ст.грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)

1.В миске,добавляя поочередно,смешиваем все ингредиенты.
2.Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин или до суxой зубочистки.

Источник :Соня-buxgalter  r_sofia

Тирамиссу с печеными яблоками

Это божественно вкусно,тем более тирамису мы обожаем во всех его проявлениях.    

На 4 порции

100 г печенья савоярди
4 яблока
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сахарной пудры
250 мл белого вина
цедра одного лимона
2 щепотки специя для пряников (Lebkuchengewuerz)
250 г маскарпоне
200 мл сливок
2 ст.л. яичного ликёра
2 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. молотой корицы


На сковороде растопить сахар, выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, постоянно помешивая на среднем огне довести их до лёгкой карамелизации.
Добавить цедру, специи для пряников, вино и потушить до размягчения яблок (они, однако, должны сохранить форму) и уваривания вина вдвое.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крутую пену, смешать аккуратно с маскарпоне и яичным ликёром.
Печенье наломать крупными кусками, половину выложить в порционные розетки, распределить сверху половину яблочно-винного компота (вместе с жидкостью), выложить половину крему.
Повторить все слои.
Присыпать сверху сквозь ситечко какао, смешанным с корицей.
Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.

Комментарии. Этот рецепт располагает к импровизациям на тему "всё, что в доме есть".  Вместо савоярди можно взять любое рождественское печенье (у меня было Gewuerzspekulatius), остатки пряников, штоллена, кексов... Если десерт готовится для детей, вместо вина можно взять яблочный или светлый виноградный сок (сократите только количество сахара). Маскарпоне можно смело заменить обезжиренным творогом, а сливки обезжиренным йогуртом. Крем не будет пышным и не будет держать форму, но это всё ещё будет вкусный и даже полезный десерт. Опробовано.  Яичный ликёр заменяла карамельным (какой уж был), а под "специями для пряников" подразумевается набор: корица, цедра апельсина и лимона, кориандр, бадьян, семена фенхеля, мускатный цвет, гвоздика, кардамон. Возьмите то, что вам подсказывает ваша фантазия и имеющиеся в доме продукты.  Как минимум - молотую корицу.
Приятного аппетита! 
Источник:Ликунчик-Кукинг

Яблочные тартинки

Из разряда "гости на пороге",а душевно получается и мегабыстро,главное чтоб слоеное тесто в морозилке завалялось!

на 6 штук
3 средних яблока(красных)
Слоеное тесто(прим 500г)
2ст.л. абрикосового повидла
3ст.л. сах.
50г слив. масла( не маргарин!)
еще 2 ст.л. абрик. дополнительно.

Тесто достать из морозилки.
На противень уложить лист пергамента.
Яблоки(не очищать!) порезать попалам.Аккуратно вырезать сердцевину и тоненько нарезать на пластины.Я резала не разбрасывая пластиночки,наоборот как бы сохраняя половинку яблока.
Раскатать немного тесто разрезать на прямоугольные пластины.
Уложить на лист. каждую смазать повидлом(прим.1-2ч.л.),оставляя края.
Поверх красиво уложить половинки яблочек.
Свеху посыпать сахаром и распределить кусочки масла.
теперь выпекаем при 200С.прим 20 минут.
Пока горячие смазать ще раз повидлом. 

Яблоки с творогом

Привезла мамка гору яблок и творожок,вот и вспомнился мне десерт из детства ,а мои оказалось такого еще не едали! Оценили и одобрили!!!

200г творога
1/2стакана очищенных орехов(можно и без них обойтись)
1яйцо
2ст ложки сахара
Корица
8-10яблок средненьких(отлично антоновка подойдет)
Сливочное масло-2ст ложки
Сахарная пудра по желанию


Яблоки вымыть,вырезать сердцевину.В творог вбить яйцо,добавить измельченные орехи,сахар,корицу,все хорошо размешать.Нафаршировать получившейся массой пустотелые яблоки.Форму смазать сливочныи маслом,уложить на нее начиненные яблоки и печь их пока не станут мягкими.(примерно 15-20мин при 200 градусах).Готовые яблоки переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Закрытый пирог с яблоками

Я с вкусным яблочным пирогом,нам понравился очень!И главное в сезон яблочный сразу много яблочек можно пристроить!

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ,КОРИЦЕЙ,МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
(журнал "ЛИЗА")

Для теста:
300 г муки
1чайн.ложк цедры тертой лимона
50г сахара
50г жидкого меда
1яйцо
1желток
150г сливочного масла

Для начинки:
1,2кг яблок
3ст.л лимонного сока
80г меда
1чайн ложка корицы
1пакетик ванильного сахара
1упаковка ванильного пудинга
100г грецких орехов
100г изюма(я его не ложила,мне показался уже лишним!)

1.Из перечисленных ингридиентов замесить тесто.Скатать шар,завернуть в плекнку и положить на 30 мин в холодильник.(с этим прекрасно справился комбайн)
2.Взять 2/3теста,раскатать и выложить в смазанную жиром разъемную форму(я брала 28 см,пирог оч большой),сделав бортик.Наколоть в нескольких местах вилкой.
3.Духовку нагреть до 180 градусов.Яблоки подготовить и нарезать кружками(опять-таки доверила комбайну )Смешать с лимонным соком,медом ,корицей,ванильным сахаром,порошком для пудинга,грецкими орехами и изюмом.Начинку выложить на тесто.Остаток теста раскатать на пергаменте в круглый пласт и опрокинуть на начинку(с этим пунктом у меня в этот раз не сложилось,я просто разбросала сверху кусочки теста).Слегка прижать и наколоть.Пирог выпекать 50мин.Остудить в форме.Можно посыпать сахарной пудрой.(я еще где-то в середине выпечки накрывала фольгой,чтоб не пригорел )

Вот такой пирожок,мы его поедали с горячим чаем и сливочно-ванильным мороженым,ну оооч вкусно!!!

Хала с яблоками

Черезвычайно удачный рецепт выпечки,делалась уже несчетное количество раз и неизменно вызывала восторг, муки у меня всегда уходит на один стакан(250мл)больше чем в рецепте,тесто просто живое,пузырчатое,суперр!Удобнее все же формировать две халы,одна слишком большая,не оч удобно косы плести,да и на противень лишь по диагонали помещалась.

Тесто:
1/2 кг муки
1/2 пакетика сухих дрожжей (1 ст. ложка)
1/4 стакана сахара
1 яйцо
1 1/4 стакана кипяченой воды комнатной температуры
1/4 стакана растительного масла
1 ч. ложка соли
Начинка:
6 кислых яблок
1/4 стакана сахара
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка лимонного сока
3 ст. ложки меда
Для обсыпки:
1 яйцо
мак или кунжутное семя

Тесто:
В миске миксера перемешать муку и дрожжи, добавить сахар, яйцо, воду. перемешать немного, добавить соль. Месить 5-6 минут. Добавить растительное масло и месить до образования мягкого, блестящего, слегка липкого теста. Переметить тесто в большую миску, смазанную растительным маслом и поставить подходить в теплое место без сквозняков до увеличения теста в объеме в 2 раза.
Начинка:
Яблоки очистить от кожуры и серединки, нарезать кубиками, посыпать сахаром, корицей и лимонным соком полить. Поставить в микроволновку на 3-4 минуты до отделения сок. Сок сцедить и яблоки охладить..
Формирование халы:
Тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в прямоугольник, вдоль длтнной стороны выложить 1/3 начинки, полить 1 ложкой меда и скатать в жгут. Жгуты переплести между собой. Выложить на протвень. Накрыть влажным полотенцем. Рать расстояться 3-50 минут. Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать маком или кунжутом.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Источник:Natalinka-Kuking

Вишнево-яблочный пирог

Такое тут здоровское сочетание продуктов и видов теста! Мням-мням,ни крошечки не осталось! У всех домашних пирог получил наивысшую оценку!!!(и у приезжавшей в гости свекрови тоже )Приятно,черт побери! Теперь буду знать куда достойно применить вишеньку,которая вечно от компота остается.

Состав на форму 26:
5 крупных яблок
1 лимон
750 гр. банка вишни в своем соку

4 яйца
150 гр. масла сливочного
100 гр. йогурта
250 гр. муки (+/- 50 гр.)
180 гр. сахара
корица 1 ч.л.
1 ст.л. крахмала+2 ст.л. сахара (для вишни)
разрыхлитель
орехи грецкие 10 штук+ сахар 1 ст. л.+ 1 ст. л. масла слив.
джем апельсиновый или абрикосовый

Подготовим фрукты. Яблоки очистить разрезать на 4 части , на поверхности нанести надрезы в виже сетки , залить лимоном, отложить в сторону.
Вишню хорошо сцедить, добавить крахмал и сахар, и в микро на 1-1,3 минутки...перемешать....
Орехи скалкой подавить 6 штук. смешать с сахаром и маслом, 4 штуки разделить на половинки и оставить для украшения.
В чашке смешиваем муку с разрыхлителем. В другой чашке смешиваем "мокрые" ингридиенты - яйца взбить с сахаром, добавить масло подтаевшее (микро 40 сек) и йогурт. Вылить смесь в муку...хорошенько перемешать. Разделить на две части и в одну добавить яблочко меленько порезанное и цедру 0,5 лимона, а в другую корицу.
В смазанную и присыпанную мукой форму вылить светлое тесто, разложить по нему вишю ровным слоем, оставляя с краев пару см, вылить темное тесто поверх, и красиво разложить по нему яблоки, слегка вдавить. Серединку выложить ореховой смесью. Крупные половинки разложить между яблок. Посыпать 1 ст. л. сахара по всей поверхности. и в духовку на 190-200 гр. на часик.
Готовый пирог еще горячим смазать разогретым джемом.

Источник:Nonsens-Kuking