Салат с запеченным перцем

Нам такой вариант салата понравился!Отлично сочетается с мясом и просто с  куском ароматного домашнего хлеба будет хорошо!На наш вкус  грибы я все ж запекла  на сухой сковороде до испарения жидкости и в заправке убрала винный уксус.

Ингредиенты

• 2 ст.л. сока лимона 
• 1 ст.л. уксуса из белого вина 
• 2 зубка чеснока,мелконарезанного 
• 1 ст.л. свежего,нарезанного базилика(можно заменить и оригано) 
• 1 ст.л. нарезанной петрушки 
• 4 ст.л. растительнго масла без запаха 
• 8 перцев -красных и жёлтых 
• 250 гр свежих грибов,нарезанных вдоль 

Приготовление


Перец испечь в духовке -в режме гриль,переложить в пакет полиэт., закрыть,остудить,очитстить от шкурки и зёрен. 
Дать стечь всей жидкости. 
Нарезать на узкие полоски. 
Смешать вместе сок лимона,уксус,чеснок,базилик,петрушку и масло с большой посуде.
Взбить в однородный соус. 
Добавить в соус приготовленные перцы и нарезанные грибы. 
Перемешать. 
Поместить в холодильник на 3 часа. 

Салат из авокадо,салатных листьев и клюквенной заправки

Приготовив заправку и попробовав ,никак не впечатлилась:кисло и слишком пахнет бальзамико.Однако решила заправить салатные листья с авокадо и кедровыми орешками,еще сверху посыпала белыми сухариками(остались от несостоявшегося супа  ). 
В итоге от салата осталась чистейшая миска,слопали весь!!!Заправка заиграла новыми красками.оказалось новое вкусовое открытие. 

Ингридиенты
 1 небольшой кочан салата айсберг
30  г кедровых орехов
1 спелый авокадо

Заправка
20 г клюквы
2ст.л бальзамического уксуса
1 мелконарезанная красная луковица
1 ст ложка сахара
1ст л дижонской горчицы
60 мл растительного масла

Приготовление
Авокадо нарезать кубиками,листья салат мелко порвать руками,Для запраки все ингридиенты  взбить в блендере.
Смешать айсберг с авокадо,полить заправкой и посыпать кедровыми орешками.

Салат-коктейль с ветчиной,сыром,яблоком

Хороший вариант закусочного салатика,не оставляет тяжести как многокомпонентные майонезные салатики! 

Ингредиенты 

• 200 г ветчины 
• 150 г сыра 
• 200 г яблок 
• сок половины лимона 
• 3-4 ст.л. майонеза 
• 1 зубчик чеснока 

Приготовление
Ветчину нарезать соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона.
В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
В креманки разложить слоями - ветчину, сыр, яблоко.
В серединку выложить немного майонеза. 

Салат с грейпфрутом,авокадо и гранатом

Приятный салатик с легкой кислинкой,добавила листики айсберга,стали хорошим дополнением,даже сумах в последний момент на глаза попался!

Ингридиенты

• 1 грейпфрут 
• 1 авокадо 
• зерна 1/2 граната 
• красный базилик 
• сумах 
• соус: 
• 4 ст.л. оливкового масла 
• 2 ст.л. белого винного уксуса 
• 1/2 ч.л.дижонской горчицы 
• 1 ч.л. соуса наршараб 

Приготовление

Грейпфрут очистить от пленок и разделить на сегменты. Авокадо порежьте на тонкие дольки. Соединить авокадо, грейпфрут, гранат, базилик. Отдельно смешать соус. Полить соусом салат, присыпать сумахом.
Источник :журнал "Хлеб-Соль"

Салат с тыквой и фетой

Легкий  салат  ,сочетание немного  сладковатой  тыквы,соленоватой феты  и пряной руколы  нам  очень понравилось,готовила  по  мотивам  рецепта из  журнала "Коллекция рецептов".

Ингридиенты

• Салат рукола 150г
• Салатная синяя луковица 1шт
• Тыква 200 г
• Сыр фета  200г
• Смесь специй (перец,паприка,куркума,петрушка,лук сушеный)1чайная  ложка
• Растительное  масло для запекания тыквы 1 ст ложка
• 3 ст ложки  обжаренных тыквенных семечек

Заправка

• 4ст ложки оливкового  масла
• 1 ч ложка  лимонного  сока

Приготовление


Тыкву очистить, нарезать кубиками. Положить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и посыпать специями ,запечь в духовке, 20 мин., при 200 °С.

Взбить оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.

Фету нарезать кубиками. Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами. Руколу промыть и обсушить. Смешать в салатнике руколу, лук,кусочки тыквы и фету. Полить заправкой. Сверху посыпать тыквенными семечками или кедровыми орешками.

Салат "Лараларам"

Мы очень любим салат с ананасами,пекинкой и копченым цыпленком,но вторым блюдом задумана курица,не хотелось повторяться.  Потом вспомнился тазиковый салатик от Сонечки-Бухгалтер,он тоже вкусненький!Но когда я увидела рецепт этого салата,то поняла,других не надо!!!Интуииция меня не подвела,салат в высшей степени хорош и думаю,когда трава вроде руколлы станет у нас стоить вменяемых денег,я его обязательно повторю!  На удивление,мужу салат тоже очень понравился!  

Ингредиенты

• Стакан 250гр. 
• Рукола 4 ст. 
• Ананас 1ст.порезанного на небольшие кубики. 
• Болгарский перец 1ст. порезанного на небольшие кубики. 
• Лук-порей белая часть половина стакана порезанного не крупно. 
• Чили паста 1ч.л.или кайенский перец по вкусу. 
• Вяленое мясо 100-150гр. 
• Петрушка половина стакана. 
• Бальзамический виноградный уксус 2-3ст.л. 
• Кунжутное масло 1-2ч.л. 
• Масло постное любое на ваш вкус,но уже без запаха(кунжутное масло даст аромат),. 
• Соль по вкусу. 

Способ приготовления

Салат в меру остренький, и пикантный благодаря ананасу.Ананас абсолютно преломляется по вкусу после маринования.
Не используйте для этого салата консервированный ананас,только свежий и только кислую и жёсткую его часть(которая ближе к серединке)
Ананас помыть,обтереть,срезать шкуру,разрезать пополам,вырезать и выкинуть сердцевину,срезать мягкую сладкую часть,в салат пойдёт только кислая и более жёсткая часть ананаса.Порезать её на кубики небольшого размера.
Помыть,обсушить болгарский перец,разрезать,вынуть семена и порезать на мелкие кубики.
Петрушку помыть,обсушить и порезать.
Лук порей,помыть,обсушить и порезать только белую его часть.
Сложить в глубокую посуду порезанный ананас+болгарский перец+лук+чили+петрушку+соль,полить виноградным уксусом,перемешать и дать про мариноваться минут 5-10
Затем добавить кунжутное масло и масло авокадо,перемешать и в конце перед подачей добавить помытую и обсушенную руколу и всё очень тщательно перемешать.
Салат разложить по тарелкам +добавить вяленое мясо. 

Источник

Зеленый салат-эволюция от Джейми Оливера

Исключительно вкусный салат ,да и с чего б ему быть не вкусным при таких составляющих?))))

Ингридиенты

• Листья салата небольшой кочанчик
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Бекон 6-7 ломтиков
• Горсть кедровых орешек
• Пармезан 50 грамм

Приготовление

Листья салата тщательно промойте под проточной водой, обсушите на полотенце. Приготовьте заправку из 1 ст.л. бальзамического уксуса и 2 ст.л. оливкового масла, соли и свежемолотого черного перца. 

На сухой сковороде поджарьте мелко нарезанный бекон, до золотистого цвета. Вытрите сковороду насухо бумажным полотенцем и поджарьте горсть кедровых орешков.

На блюдо выложите листья салата, сбрызните его заправкой и посыпьте беконом и орешками. Сверху выложите пармезан.

Свежий салат из черемши

Ингридиенты

• 1 крупный пучок черемши
• 3 свежих огурчика
• 4 сваренных вкрутую яйца
• Зелень укропа и лука по желанию и наличию
• 5-6 столовых ложек майонеза
• Соль,перец

Приготовление
Черемшу и огурцы нарезать соломкой,яйца кубиками,заправить,посолить,поперчить,перемешать и готово!

Салат "Сельдь под шубой"

А а куда ж без народного салатика,любим и уважаем мы его очень,несмотря на много нового и вкусного,у каждой хозяйки свой рецепт,мой такой.

Ингридиенты

• 500г филе сельди(я понимаю,что обычная сельдь гораздо вкуснее,но заставить себя чистить косточки я себя не могу.Беру"Матиас"изысканное)
• 3-4средних отварных свеклы
• 4-5средних отварных картошки
• 4средние отварные морковочки
• 1среднее несладкое яблоко
• 1средняя луковичка(вкуснее синяя)
• 1пачка и плюс еще чуток майонеза оливкового
• Это на большуую тарелку салатика.

Приготовление
На дно тарелки натираю картошечку(2штучки)добавляю немного растительного масла,сверху мелконарезаннную селедочку,перемешанную с лучком,нарезанным кубиками,потом снова картошка оставшаяся.Таким образом,селедочка не остается на дне тарелки,а берется равномерно.
Сверху яблочко(вкус не чувствется,но такой-то шарм придает)морковочку и последний слой-свеколка.
Маленький нюанс,я каждый слой перемешиваю в отдельной тарелке ,добавляяя туда майонез ,кроме картофеля,а потом уж выкладываю на блюдо.
Такой способ позволяет готовить шубку за пару часов до подачи,все оч равномерно и замечательно пропитывается.

Слоенный салат с языком "Жанетта"

Очень вкусный салатик,чуток осталось назавтра,он стал как ни странно еще вкуснее.И никогда ранее не встречался такой способ подготовки моркови,интересно получилось.Язык я мариновала предварительно.

Нам потребуется.
на 6 порций

• Листья салата
• 2 небольших свежих огурца
• 3 небольших маринованных огурца
• 2 средние моркови
• 1/4 вареного говяжьего языка (~200 г) (можно использовать маринованный язык)
• 2 вареных яйца

Для заправки.

• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. хрена

Приготовление
Морковь, огурцы, язык режем тонким жульеном (можно потереть на терке для корейской моркови или на бернеровской). Не смешиваем продукты. Маринованные и свежие огурцы отжимаем от излишка сока.
Морковь солим, заливаем кипятком, доводим до кипения и выключаем. Даем 10 минут постоять в кипятке, затем воду сливаем, обдаем холодной водой и обсушиваем морковь на салфетке.
На дно салатника или порционных креманок выкладываем листья салата, а на них слоями:

• Морковь. Слегка солим, перчим
• Маринованные огурцы
• Язык
• Свежий огурец

Все слои и верх салата промазываем небольшим количеством майонезной заправки. Только не лейте много майонеза - слои должны быть тончайшие.
Покрываем салат натертыми на крупной терке яичными белками (желтки можете тоже потереть, как это сделала я. Вкуса они не испортят).
Можно салат посыпать зеленым луком или зеленью по вкусу.

Источник

Салат из морской капусты

Сегодня попробовали по совету Наташки новый салат,вердикт вынесли одобрительный.Урра,в меню появился второй салат с морской капустой,который мы с удовольствием кушаем!

Нам потребуется

• 250 г маринованной морской капусты
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 средняя луковица
• 2-3 свежих помидора
• 200 г крабовых палочек
• майонез для заправки салата(не очень много)

Приготовление.
Нарезаем продукты. Крабовые палочки режем соломкой, лук тонкими полукольцами, помидоры кубиками. У консервированной кукурузы сливаем жидкость. Соединяем все составляющие салата. Перемешиваем, заправляем майонезом и подаем.

Источник

Салат из свеклы с авокадо

Понравился нам такой вариант салатика даже очень,легкий,сладость свеклы и хрусткость орешков очень сочетаются,в заправке у меня вместо винного укуса бальзамико.

• Свекла средняя - 1 шт
• Огурцы свежие -2 шт
• Авокадо - 1 шт
• Орехи кешью - 1 горсть
• Заправка:
• Горчица баварская сладкая - 1 ч.л.
• Уксус винный -2 ст.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Сок 1/2 лимона для того , чтобы полить авокадо.

1. Свеклу запечь или отварить, остудить, почистить.
2. Нарезать кубиками.
3. Из авокадо удалить косточку, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона.
4. Орехи кешью обжарить слегка, измельчить, но не сильно мелко.
5. Нарезать огурцы.
6. В отдельной посуде соединить горчицу, уксус и масло. Хорошо размешать.
7. Соединить все овощи и заправить салат.
8. Источник: сайт Кулинар

Глазированная свекла с благородным сыром

Пролежал рецепт у меня в закладках год наверное,приготовила наконец-то,оч приятное сочетание.Из сыров брала Дор Блю.

600 гр мини свеклы (или обычной)
150 грамм рокфора или другого сыра с плесенью
4 сл ложки оливкого масла
6-7 ст ложек бальзамического уксуса
большая горсть кунжута
соль, перец по вкусу

Свеклу,если она у вас маленькая, режьте пополам, если средняя на 4 части и тд.
В сковородке разогреваем масло. Кладем свеклу, жарим три минуты. Добавляем немного соли, перца. Вливаем Бальзамико. И жарим пока Бальзамико не испарится. Мне кажется минут 7.


Свекла получается будто покрытая глазурью.

В это время на сухой сковородке поджариваем кунжут до золотистого цвета. Следим за ним и постоянно помешиваем, он мгновенно подгорает. Пересыпаем в мисочку и даем остыть. Если вы прислушаетесь, кажется, будто он лопается внутри. При обжарке вкус кунжута раскрывается, а масло выделяется. Это то, что нам нужно!

Свеклу перекладываем в красивую посуду, даем остыть.

Щедро посыпаем кунжутом, и крошим сверху сыр. В идеале нужно поставить на час-два в холодильник.
Источник 

Салат из моцареллы с персиками от Джейми Оливера

Очень хорошо все сбалансировано в этом салатике,ни убавить-ни прибавить.Вместо прошутто(уж совсем небюджетно у нас это!)сыровяленное мяско,ну и масло виноградной косточки вместо
оливкового.

Итак:

смесь зеленых салатных листьев разных сортов
2 персика с желтой мякотью
1 головка моцареллы (буффалы, если есть)
6 ломтиков (ну очень тоненьких) пармской ветчины (прошутто)
свежие листья базилика
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец

Салат выложить в миску, персики, моцареллу, ветчину и листья базилика ПОРВАТЬ руками (пробовали резать, получается не то).

Добавить к салату, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Салат с клубникой

Увидела в "Зеленой аптеке" масло грецкого ореха, да и "Фетаки"наш молокозовод пока вполне приличный делает,вспомнила про этот заныканный в безклубничный сезон рецепт и прикупила.Приготовила,нам пришелся по вкусу,очень как-то аристократично даже.Мы его с белым вином и курочкой от Оливера кушали.
Сыр и клубнику порезала опять-таки яйцерезкой,удобная оказалась штука!

Листя любого салата
200-250-гр клубники 
50 гр любых орехов
сыр фета 100 гр. 

соус 
1 ст.л. уксуса из красного вина или фруктового 
11/2 ч.л. лимонного сока 
1 ч.л. сахара 
2 ст.л. растительного масла 
2 ст.л.орехового масла 
щепотка соли(в рецепте не было,но так вкуснее) 
нарезать салат и клубнику.Осторожно перемешать.


все составляющие соуса,взбить хорошо.Залить салат. 
И только после этого посыпать измельчёнными орехами и кубиками сыра. 
Вкусно,пикантно. 


Источник:КлараС-Кукинг

Салат "Нарядный"

Очень легкий салатик,удобно брать с собой на пикник если свернуть рулетиком,в этот раз у меня он просто к домашнему ужину,поэтому не сворачивала.

Нам потребуется.

• листья салата 
• 1-2 помидора
• свежий огурец
• болгарский перец (лучше желтый или оранжевый)
• лимон (по желанию)
• крабовые палочки (или креветки, крабы)
• майонез
• зеленый лук

Приготовление.
Помидор очищаем от семян, мякоть нарезаем брусочками. Огурец, крабовые палочки и перец режем длинными полосками. Если решите делать с лимоном, то его нужно порезать тоненькими сегментиками.
На лист салата выкладываем где-то пол чайной ложки майонеза, затем по кусочку огурца, помидора, крабовой палочки, перца, кусочек лимона (если делаете с ним), можно еще сверху капнуть майонеза. Затем сворачиваем рулетик, перевязываем зеленым луком. И так пока не закончатся салатные листья или начинка.
Все :) Можно подавать.

Источник:http://belcook.com/post/salat-naryadnyj/

Салат с сельдью и свеклой

Очень элегантный салат с вкусной заправкой.

1 пучок салата
1 яйцо
1 отварная свекла(150-200г)
Зелень укропа 3-4 веточки
1красная салатная луковица
50 мл оливкового масла
1зубчик чеснока
2ст ложки дижонской горчицы
Сок половины лимона
Соль,сахар,перец

1.Яйцо сварить вкрутую и остудить.Нарезать четвертинками.
2.Крупно нарвать салат,укроп измельчить,свеклу нарезать тоненькими кружочками,сельдь и лук-мелкими кубиками.
3.В оливковое масло добавить лимонный сок,измельченный чеснок,горчицу,сахар и взбить венчиком или вилочкой.

4,.На плоскую тарелку выложить кркжочки свеклы,сверху-кубики селедки с луком,полить половиной соуса.Оставшимся соусом заправить листья салата и выложить сверху на тарелку.Разложить четвертинки яйца и присыпать укропом.
5.Посолить,поперчить по вкусу.

Салат"Аромат весны"

Оч приятный салатик со вкусной заправочкой,а после долгой и никак не хотящей уходить зимы,хрумстели мы им с превеликим удовольствием.В заправку использовала фетаксу и не перемешивала,просто заправку между слоями добавляла.

• 1 пучок салата ( примерно 250г)
• 2-3 свежих огурца
• 125 г редиса
• 2 помидора 
• 4-5 перьев зеленого лука
• зелень кинзы,петрушки,укропа по вкусу
• соль по вкусу
• ---------------------------------
• Для заправки:
• 125 г сыра (типа фетаки,брынза,сыры с плесенью,у меня рикотта)
• 4-5 ст. л. растительного масла (оливк. масло)
• 1-2 зубчика чеснока
• сок половинки лимона
• черный перец по вкусу

1. Салатные листья промыть,обсушить и нарезать не слишком мелко или нарвать руками,выложить в глубокий салатник.
2. Редиску и огурцы нарезать полукольцами,помидорки черри-пополам(обычные томаты нарезать дольками),зелень и лук мелко покрошить.
3. К салатным листьям добавить все компоненты.
4. Заправка:
5. Сыр размять вилкой,добавить масло,пропущенный через пресс чеснок,сок лимона,поперчить и хорошо перемешать,заправить салат и аккуратно перемешать.
6. Украсить салат по вкусу

Источник:http://www.koolinar.ru/recipe/view/74787

Салат из черемши

Совсем недавно открыла для себя черемшу,оказалось-вкусное растение!

Продукты:

Черемша 100 г
Огурец 150 г
Редис 250 г
Консервированная или свежезамороженная кукуруза 150 г
Яйца 6 штук
Creme fraiche (или густая сметана) 100 г
Сливки 100 г
Соль по вкусу

Приготовление:

Черемшу помыть, удалить черенки, листья порезать на тоненькие полосочки

Огурцы и редис нарезать пластинками или соломкой. Яйца мелко порубить.
С консервированной кукурузы слить сок, свежезамороженную заранее прогреть с 1 ст. ложкой воды в микроволновой печи до готовности и остудить.
Смешать все продукты, посолить, заправить смесью из сливок и Creme fraiche.

Приятного аппетита! 

Очень вкусно заправить этот салатик растительным маслом или творожной массой, смешанной с йогуртом. Не советую применять в данном блюде майонез, который усилит остроту, нарушив баланс вкуса. 

Источник:Иден-Кукинг

Салат с фасолью и копчеными колбасками

Хороший салат для разнообразия салатного меню.

400 мл фасоли консервированной (1 баночка)
150 гр полукопченой колбасы
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки укропа или петрушки
2 ст. ложки уксуса
50 мл растительного масла
Соль, перец
2 крупных красных болгарских перца
Небольшой пучок листового салата

1.Откинуть фасоль на друшлаг и дать стечь полностью воде.
2.Луковицу нарезать мелкими кубиками, измельчить зелень и чеснок, добавить уксус, растительное масло, приправить солью и перцем.
3.Перемешать фасоль с соусом и оставить на 30 минут.
4.Перец нарезать кубиками, колбаски ломтиками и перемешать с фасолью.
5.По тарелкам разложить листья салата, на них салат колбасный и подавать со свежим хлебом. 


Источник:Natalinka-Kuking