Рагу из брюссельской капусты с орехами кешью

Приготовила лично для себя на ужин половину порции,семян горчицы не было,положила просто дижонскую.Мне понравилось,вот не хочется ничего ни убавить,ни прибавить.
В капустке аккуратнренько вырезала кочерыжечки,горчат они,заразы!)))

Ингредиенты 

• Брюссельская капуста - около 20 шт 
• Всего кешью - пол-стакана 
• Помидоры - 2, больших, порезать кубиками 
• Красный перец - 1, порезать соломкой 
• Семена горчицы -пол-чайной ложки 
• Семена тмина - 1 ч. ложка 
• Куркума - четверть чайной ложки 
• Чили порошок - 1 чайная ложка 
• Соль 
• Перец 
• Кориандр 
• Растительное масло - 1 ст.л. 

Приготовление 
Отрезать стебли брюссельской капусты и отшелушить верхние листья, которые немного повреждены. Вымыть и разрезать пополам наиболее крупные из них. 
В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить семена горчицы . Затем добавить тмин и прокаливать его еще минуту. Снять кастюлю с огня, добавить чили, куркуму и соль, перемешать и вернуть на огонь. Добавить помидоры и брюссельскую капусту. Посолить. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности. При необходимости долить немного воды. 
Добавить красный перец и тушить еще 5 минут - так, чтобы капуста окончательно приготовилась, а перец остался хрустящим. 
Приправить черным перцем, если необходимо. 
Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке до золотистости. Непосредственно перед подачей (можно прямо в тарелку) , добавить орехи и кориандр. 
Источник

Сочный шоколадный кекс с арахисом и карамелью

Увидев его в журнале,я поняла,что приготовлю обязательно,руки дошли только через пару месяцев))).Самое главное в этом кексе,чтоб орешки дожили до их использования,трудно удержаться и не слопать их все,вкуснейшее сочетание!

Ингридиенты

• 200г горького шоколада
• 150 г сливочного масла
• 3яйца
• 150г+100г сахара
• 350 г муки
• 1ст ложка разрыхлителя теста
• 1ст ложка без горки соды
• 1 ст ложка укуса
• 100мл молока
• 75г несоленого жареного арахиса
• 150мл сливок
• Соль
• Масло для смазывания формы

Приготовление

1.Шоколад разломайте и вместе с маслом растопите на водяной бане.Затем позвольте ему немного остыть.Прямоугольную форму для теста(длиной примерно25см,объемом 1,8 литра смажьте  растительным маслом,чуть-чуть присыпьте мукой.

2.Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов.Яйца и 150 г сахара   взбейте в пену миксером,используя насадки-венчики(6-8минут).Подмешайте туда шоколад.Смешайте муку,разрыхлитель теста и пищевую соду,погашенную уксусом и добавьте в тесто.Подмешайте также молоко.

3.Наполните тестом форму и поставьте в горячую духовку на 50-60минут*.Достаньте из духовки и дайте кексу остыть примерно 10 минут,затем достаньте из формы.Ножиком прорежьте бороздку примерно 1 см глубиной посерединке всего кекса.Деревянной шпажкой проколите в нескольких местах.

4.Карамелизируйте на сковородке 100 г сахара,добавьте сливки и орехи и дайте  сливкам закипеть чтобы карамель растворилась.Получившейся жидкой  карамелью полейте теплый пирог и снова проколите деревянной шпажкой,чтобы карамель затекла внутрь.Дайте кексу остыть.

Тыквенный суп с беконом и грецкими орехами

Еще один вариант тыквенного супчика!

300 гр тыквы
2 ср моркови
100 мл сливок 10-20%
100 сырокопч бекона
Горсть грецк орехов
Полстакана полусухого белого вина
2 ст. л. слив масла
соль, белый перец молотый

Тыкву и морковь нарежте маленькими кубиками и готовьте в кастрюле в растопл сли масле, закрыв крышу, на сильном огне, помешивая - 10 мин.
В середине процесса влейте вино.
Пока овощи готовятся - нарежте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковородке - 5 мин. Орехи порубите в крупную крошку - и когда из бекона выделится жир - добвьте к нему,жарьте
еще 2-3 мин.
Затем на бумажный полотенца, чтобы стек жир.
Влейте в кастрюлю с овощами полтора стакана воды и доведите до кипения, варите 5 мин,с помощью блендера измельчите суп
в пюре,добавьте сливки, соль и перец,прогрейте почти до кипения но не кипятите, добавьте в горячий суп бекон и орехи,перемешайте и разлейте по тарелкам.

Источник"Рецепты простых и быстрых блюд.Школа Гастронома" 

Помидоры по-Тбилисски

Кинзу исключила,добавила укроп,немножко уксуса и хмели-сунели,очень замечательная закуска.

Вам понадобится:
-помидоры крепкие 500гр
-1ст. грецких орехов
-4-5зубчиков  чеснока
-1/2ч.л. молотой кинзы
-100мл раст.масла
-чёрный и красный перец
-соль
1луковица
-пучёк свежей кинзы

Способ приготовления:
-Орехи с солью и чесноком истолочь,добавить раст.масло,перец и молотую кинзу
-Помидоры нарезать кружочками,репчатый лук-колечками
-Помидоры уложить в салатницу,перемазывая начинкой,пересыпая свежей кинзой и перекладывая колечками лука.
-закрыть плёнкой и на 1 час поместить в холодильник.


Источник:oblachko-Кукинг

Печеночный паштет "Рюи Блаз"

Опробовали очередной паштетик из куриной печенки,повторяли уже раза три,очень вкусно.В этот раз для праздничного стола ,поэтому такой вариант подачи.Рецепт Евгения с Say7.Info 

Ингредиенты:
Куриная печень - 500 гр
Мясо куриное с бедра (НЕ филе!!!) - 200 гр
Грецкий орех - 60 гр
Лук - 3 шт.
Сливочное масло - 250 гр
Соль
Перец
Лавровый лист

Приготовление:
1) Печень отчистить от пленки и прожилок. Промыть, высушить.
2) Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на 150 гр сливочного масла до золотистого цвета. Затем добавить куриную печень и жарить до готовности.
3) Куриное мясо бедра отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, мелко нарезать.
4) Печень с луком и с тем маслом, на котором они жарились загрузить в блендер. Посолить поперчить. Добавить грецкий орех. Размельчить.
5) Паштетную массу смешать с кусочками курицы. Перемешать
6) Готовым паштетом наполнить небольшие керамические формы. Сверху положить лавровый лист и полить растопленными оставшимися 100 гр сливочного масла. Поставить в холодильник минут на 20-30.
7) Подавать в этих же формах. 

Жареные бананы с медом и ванильным йогуртом

Это простой и вкусный десерт на каждый день-без излишеств и затрат времени.

2-3стол ложки грецких орехов
2 стол ложки жидкого меда(кленового сиропа)
300 г ванильного йогурта
2ст ложки сливочного масла
4 банана

1.Грецкие орехи по желаниию можно сначала обжарить на сковороде без масла.А можно не обжаривать,а сразу залить медом.Йогурт размешать до равномерной констстенции,если он вдруг отщелкнулся.
2.Растопите на сковородке сливочное масло и поджарьте очищенные бананы с каждой стороны до золотистого цвета.Разложите по десертным тарелкам.Полейте каждую порцию йогуртом и орехами с медом.Подавайте к столу,пока бананы не остыли,но не слишком горячими.
Источник: журнал "Просто вкусно"

Серый хлеб с грецкими орехами

Делала половину нормы и то он огромный вышел!  У такой лентяйки как я ,тесто хлебопечка месила,а я только в духовочке потом испекла.
Рецепт достоин многократного повторения,очень вкусно с орешками-то! Даже я бы сказала,что через день этот хлеб лучше и вкуснее,аромат орехов набирает,напитывается им.

Серый хлеб с орехами (ynet.co.il)
на 2 средние буханки (круглые)
5 стаканов муки (желательно для выпечки хлеба но не обязательно)
2 стакана ржаной муки
1 столовая ложка соли
20 гр свежих дрожжей
3 стакана теплой воды
3 стакана грецких орехов
Скажу скажу, замес миксером, но можно в принципе и руками, кто как привык!
1. Перемешать 2 вида муки, добавляем воды и перемешиваем- минуты 3.
2. Добавить дрожжи и продолжать вымешивать.
3. Через несколько минут соль и перемешивать еще 5 минут.
4.Добавить орехи, перемешать. На присыпаной мукой поверхности еще раз хорошо вымешать тесто , чтобы орехи равномерно распределились в тесте.
5. Переложить в миску, закрыть полиэтиленом и поставить подойти в течении 2 часов в теплом месте .
6. После того как тесто поднимется , разделить на 2 части, сформировать буханки, выложить на протвень с бумагой для выпечки, накрыть полотенцем кухонным и дать подойти около 45 - 60 минут при комнатной температуре.
7. Нагреть духовку до 200 градусов, в нагретой духовке печь хлеб 45 минут (при ударе по короче слышен сухой звук.) 
Источник:Natalinka-Kuking

Шоколадный семифредо с орехами

Еще одна охлаждающая штучка!

Шоколадный семифреддо с ореxами

1 ст.лесныx ореxов,поджаренныx.
1/2 ст.горячего молока
175 г горького шоколад,поломанного на маленькие кусочки
3 белка комнатной температуры
3 ст.ложки саxара
1 пачка сливок 32-38%
1 ст.ложка бренди(ето я добавила от себя)
Для украшения ореxи и шоколад.

Длинная форма-22 см в длину

1.В комбайне(металической нож) дробим ореxи до крупныx кусочков
2.Заливаем молоком и доводим ореxи до состояния крошек
3.На водяной бане растапливаем шоколад,добавляем бренди и смешиваем с ореxовой массой
3.В Другую миску с ледянной водой(можно просто побросать лед) ставим нашу шоколадную смесь(в кастрюле или миске) и даем полностью оxладится,время от времени помешивая.
4.Взбиваем белки ,постепенно вводим саxар и доводим белки почти до состояния массы на безе(она будет мягче,так как саxара мало)
5.В другой миске взбиваем сливки.Аккуратно смешиваем сливки с белками.
6.В остывшую шоколадно-ореxовую массу вводим 1/3 от сливочно-белковой.Аккуратно перемешиваем и добавляем остальную смесь.Быстро и нежно перемешать,разложить в форму и поставить в морозилку на 8 часов,а лучше на всю ночь.

Я делала в силиконовой форме,поетому не обкладывала ничего(кроме верxа) нейлоновой пленкой,а для теx кто будет делать в обычной форме,надо ее сначала выстелить пленкой,оставив длинные края,которыми вы потом закроете верx "Семифреддо".

Подавать сразу из морозилки... 
Источник:Byxgalter-Kuking

Закрытый пирог с яблоками

Я с вкусным яблочным пирогом,нам понравился очень!И главное в сезон яблочный сразу много яблочек можно пристроить!

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ,КОРИЦЕЙ,МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
(журнал "ЛИЗА")

Для теста:
300 г муки
1чайн.ложк цедры тертой лимона
50г сахара
50г жидкого меда
1яйцо
1желток
150г сливочного масла

Для начинки:
1,2кг яблок
3ст.л лимонного сока
80г меда
1чайн ложка корицы
1пакетик ванильного сахара
1упаковка ванильного пудинга
100г грецких орехов
100г изюма(я его не ложила,мне показался уже лишним!)

1.Из перечисленных ингридиентов замесить тесто.Скатать шар,завернуть в плекнку и положить на 30 мин в холодильник.(с этим прекрасно справился комбайн)
2.Взять 2/3теста,раскатать и выложить в смазанную жиром разъемную форму(я брала 28 см,пирог оч большой),сделав бортик.Наколоть в нескольких местах вилкой.
3.Духовку нагреть до 180 градусов.Яблоки подготовить и нарезать кружками(опять-таки доверила комбайну )Смешать с лимонным соком,медом ,корицей,ванильным сахаром,порошком для пудинга,грецкими орехами и изюмом.Начинку выложить на тесто.Остаток теста раскатать на пергаменте в круглый пласт и опрокинуть на начинку(с этим пунктом у меня в этот раз не сложилось,я просто разбросала сверху кусочки теста).Слегка прижать и наколоть.Пирог выпекать 50мин.Остудить в форме.Можно посыпать сахарной пудрой.(я еще где-то в середине выпечки накрывала фольгой,чтоб не пригорел )

Вот такой пирожок,мы его поедали с горячим чаем и сливочно-ванильным мороженым,ну оооч вкусно!!!

Салат с грильяжем

Приготовив салатик этот я впервые познакомилась с благородными сырами с плесенью и... нам понравилось!

30 г грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
50 г сахара
1 кочан салата
1 стебель сельдерея
150г сыра типа Бри или камабер
Соус
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка воды
1 ч. ложка меда или сахара
0,5 ч. ложки смеси сухого базилика и петрушки

1.Орехи крупно нарубить. Выложит на смазанный растительным масло лись фольги.
Сахар и 2 ст.л. воды варить до состояния золотистой карамели.
Залить орехи. Грильяж охладить, отделить от фольги и нарезать ножом.

2. Размещать составляющие соуса и дать постоять 10 минут.

3. Салат и тоноконраезанные ломтики сельдерея разложить на тарелке. ПОлить соусом.
Сверху разложить кусочки сыра и грильяж

Источник:Natalinka-Kuking

Творожный пирог с грецкими орехами

Мои впечатления.Пирожок очень-очень достойный,рассыпчатое тесто,нежное смуфле и ароматные орехи дают изумительный вкус.
Орехов чисто грецких в магазине не оказалась,взяла праздничную смесь,там и грецкие,и фундук,и миндаль,и изюм,и цукаты.Заместо рома пошел бренди.Сахара я везде уменьшала,не любитель чересчур сладкого.
Творог(у меня домашний был) предварительно растерла в комбайне в пастообразную массу без комочков.
Тесто тоже замесил быстренько комбайн.
Воспользовалась парочкой советов из этого же журнала и не пожалела,может кому тож пригодятся.
1.Творожный пирог при выпечке часто становится слишком темным.Этого можно избежать :как только пирог достаточно подрумянится,накройте его алюминевой фольгой.
2.Чтобы поверхность пирога не растрескалась,за 30мин до готовности слегка надрежьте пирог по краю наискосок.

Для начинок
300г молотых грецких орехов
325г сахарного песка
3-4ст,ложки рома
750г творогп(40%)
3ст.л манной крупы
6яичных белков

Для теста и посыпки

530г муки
180г сахара
1 пакетик разрыхлителя
180г сливочного масла
1пакетик ванильного сахара
2ст.ложки сметаны
1-2ст.л сахарной пудры
4яичных желтка


Для приготовления начинки молотые грецкие орехи смешать в миске сахором со 125 г сахара и ромом.

Для приготовления теста на рабочую поверхность высыпать горкой500г муки.150г сахарного песка и разрыхлитель.Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло,ванилин,сахар,сметану и яичные желтки.Замесить тесто.Разъемную форму диаметром 26 см смазать жиром,выложить2/3теста и сделать бортик.

Духовку нагреть до 175 градусов.Творог выложить в миску и перемешать с 200г сахарного песка и манной крупой.Белки взбить и ввести в творожную массу.На тесто в форму выложить сначала ореховую начинку,затем творожную начинку.

Остальное тесто перемешать с 30г муки 30г сахара,искрошить и посыпать начинку.Пирог выпекать 60мин,затем вынуть и дать остыть в форме.Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Источник:журнал "Лиза Приятного аппетита"

Салат из тыквы и яблок

Очень диетичный салатик,особенно хорош когда настоится и пропитается соками тыквы и яблочка с медом,а орешки очень приятно вписываются в общую концепцию.

Салат из тыквы и яблок
тыква - 300 г
яблоки - 2 шт.
лимон - 1 шт.
мед и орехи - по вкусу.
Сырую тыкву и яблоки нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, добавляют цедру и сок лимона. Все смешивают, заправляют медом, посыпают сверху молотыми орехами.

Источник:Natalinka-Kuking