Кольца кальмаров в пивном кляре

Пожалуй,на сегодняшний день-это лучший рецепт приготовленных мной кальмаров и самый любимый кляр для рыбы и курицы!Не рекомендую покупать уже очищенных кальмаров,совсем не то выходит.И для кляра почему-то лучше всего подходит "Жигулевское". 

Ингредиенты 

• 3-4 тушки кальмара 
• Пиво светлое 100 мл 
• 1 яйцо 
• Паприка 1 ч ложка 
• Разрыхлитель 0.5 ч ложки 
• Мука для кляра и панировки 

Приготовление
Замороженные кальмары выложите в миску. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой. 

Остывшие кальмары порежьте на тонкие колечки. 

Взбиваем яйцо, добавляем муку и паприку. 

Наливаем пиво и продолжаем вымешивать кляр, чтоб не было комков. 

Добавляем муку, чтобы кляр по густоте напоминал сметану. 
В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло. По одному берите колечки кальмара, панируйте в муке, затем опускайте в кляр. 
(Удобно это делать в обычном пакете,бросаем колечек 8 кальмаров,ложку муки и трясем,все равномерно распределяется) 

Жарьте во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны. 

Готовые кольца вынимайте из фритюра шумовкой и откидывайте на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла. 

Итальянское сахарное печенье "Торкетти"

Рассыпчатое вкусное печенье,особенно с кофе!  Главное,не передержать его в духовке,все же у всех они разные,а то вместо нежно-рассыпчатости получим кирпичик. 

Ингридиенты
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 2-3 ст.л. сахара
- 250 г муки
- 60 мл светлого пива (можно заменить газированной водой)
- коричневый сахар для обваливания печенья
Приготовление
Сливочное масло и муку растираем руками в крошку, добавляем сахар, пиво, вымешиваем тесто хорошо, кладем в пакет и в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто делим на 24 части, скатываем их в шарики, потом каждый шарик в жгутик длиной 10 см, и обваливаем его в сахаре. (прежде чем обваливать попырскала жгутики водичкой из пулевизатора,так сахар лучше приставал)
Соединяем края и выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.(у меня были готовы через 12 минут) 
Источник

Мясо в пивном соусе

Осталось пиво от вечеринки,так мы его удачно и вкусно пристроили!И не только в этот рецепт,еще в блинчики и в хлебушек,скоро поделюсь!))


Ингредиенты

• Говядина нежирная,или свинина – 600г
• Помидоры свежие – 3шт
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное для жарки – 3 ст.л.
• 100 мл бульона мясного или просто кипятка

Маринад:

• Пиво – 0.3 л
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Чеснок (измельчить) – 1 зуб.
• Сахар – 1 ч.л.
• Черный перец молотый, базилик сушеный, имбирь сушеный, соль – по вкусу.

Способ приготовления
1.Приготовить маринад.
2.Мясо нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и поставить в холодильник на 2 часа(можно больше,у меня ночь мариновалось)
3.Масло разогреть на сковороде.
4.Отжать мясо от маринада и обжарить в масле до румяной корочки, но не до готовности.
5.Вынуть мясо из сковороды, на этом же жире поджарить нарезанный кольцами лук.
6.Помидоры нарезать крупными кружочками.
7.Мясо уложить в форму залить бульоном или кипятком,выложить лук, сверху – помидоры.
8.Накрыть крышкой или фольгой  и поставить в духовку на 2 часа. при температуре 180 градусов
9.Если говядина жестковатая, подержать в духовке на полчасика дольше. Приятного аппетита!

Курица на пивной банке

Наверное, всем известен и этот рецепт, но всё равно, уж очень он хорош и предельно прост!
Надо:
курица
банка с пивом, лучше высокая
соль
перец
немножко масла

Откупорить банку с пивом и отлить (отпить! ) треть.
Курицу посолить, поперчить и сбрызнуть маслом (изнутри и снаружи)
Выстелить противень фольгой или пекарской бумагой (духовка уже горячая, градусов 200 - 220).
Посадить курицу на банку (муж просто плачет от смеха при этом пассаже! :mrgreen: ) и засунуть в духовку.
Готовится она примерно 1 час, пару раз её (курицу) надо смазать её собственным выделившимся жиром с помощью кисточки).

Результат: кожица абсолютно обезжиренная , хрустящая и золотистая со всех сторон, мяско - нежное и мягкое и лёгким привкусом пива, практически незаметным.

Шагрень шлягяровы

Делают у нас в одном ресторанчике с белорусской кухней оч вкусный напиток, на основе пива

1стакан темного(!)пива
1стакан меда( можно"искусственный)
1стакан бренди
1стакан лимон сока(свежевыжатого!)
Все хорошо размешивается,получается около литра.От этого колличества отливаем 1/4 стакана и разбавляем 3-мя стаканами темного!пива.Это и есть шагрень.Приведенные пропорции на большую компанию,в разведенном состоянии получается около 4 литров Пить свежеприготовленным!