Блинчики заваренные кипятком

Сейчас   идет масленичная неделя,но у нас блины каждую неделю,вот еще один рецепт,которым я пользуюсь достаточно часто.Иногда вечером смешиваю все ингридиенты,кроме кипятка,утром вливаю его и выпекаю блинчики.Это удобно!

Ингридиенты


1 стакан муки,1 стакан молока,0,5 стакана кипятка,2 ст ложки сахара,1 ст ложка раст масла,1 яйцо, щепотка соли. 


Приготовление
Муку, молоко, сахар, раст масло, яйцо, соль взбить ручным миксером. Вскипятить воду и влить во взбитое тесто, продолжая взбивать. Выпекать на хорошо прогретой сковороде, перед каждым блином сковороду немного смазывать. Наливать на сковороду столько теста, чтобы обкрутить по всей сковородке два раза. Вторую сторону выпекать до чуть золотистого цвета. 

Блинчики с мясом

Блинцы приготовила,вкусняцкие.Не очень тонкие и,но и толстыми назвать сложно,идеальны для фаршировки,молоко можно заменить просто водой,тоже неплохо получится.В начинку добавила еще обжаренную морковь ,пару ложечек сметаны и бульона мясного для сочности.
У кляра пропорции такие получились:2 яйца+1 ст.ложку с горкой муки+1ст ложку растительного масла.
Подавала с соусом:сметана с чесночком и укропчиком.  
Блины в кляре раньше никогда не готовла,даже в голову такое не приходило,но наверное и больше не буду,большой разницы во вкусе с просто обжаренными я не заметила.  Как завернуть блин треугольником можно глянуть тут  

Для теста:

• молоко-2ст. 
• мука-2ст. 
• яйца-2шт. 
• сахар-3ст. ложки 
• масло растительное-2ст. ложки 
• соль по вкусу 

Для начинки: 

• мясо вареное-400гр. 
• масло растительное-1ст. ложка 
• лук репчатый-1луковица 

 Яйца растереть с сслью и сахаром ,добавить просеянную муку,размешать,чтобы не было комков,постепенно влить молоко и,продолжая размешивать,добавить растительное масло.
Для начинки мясо пропустить через мясорубку,добавить мелко нарезанный и обжаренный лук,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Нафаршировать готовые блинчики и свернуть трубочкой ,квадратами или треугольниками.
Затем яйцо размешать с мукой,ратительным маслом ,добавить немного соли и ,окунув каждый блинчик в это тесто,обжарить в сковороде в разогретом масле. 
Источник

Заварные блины на кефире

Вот казалось бы ,что нового можно придумать в рецепте блинов?Ан нет,вариантов множество,этот очередной вкусный!Очень удобен для меня,так как концу недели скапливается в холодильнике недопитая молочка,сюда она подходит идеально.И холодильник чистый, и дети довольные,утренними блинами накормленные!

Нам потребуется:

• 0,5 литра кефира (натурального йогурта или кислого молока)
• 300-500 мл воды (кипяток)¹
• 2 яйца
• 2 чашки пшеничной муки
• 1/3 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л без горки соли
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление
йца слегка взбиваем с сахаром и солью. Муку соединяем с содой. Добавляем к яйцам половину муки. Тщательно вымешиваем. Частями добавляем кефир и оставшуюся муку. Получится довольно густое однородное тесто. Можно просто соединить яйца с кефиром и мукой и взбить в блендере (возни меньше, а итог тот же). В густое тесто постепенно добавляем кипяток. Тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем. Даем тесту минут пять постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
Я выпекаю блины на чугунной сковороде, смазывая ее каждый раз кусочком сала. Сковорода должна быть хорошо прогрета. Не спешите переворачивать блины. Переворачивайте только когда с одной стороны блин зарумяниться, а сверху практически не останется сырого теста.
Выпеченные блины смазываем сливочным маслом.
Подаем с маслом, вареньем или начинками по вкусу.
__________________
¹ Количество воды варьируется в зависимости от того какие кисломолочные продукты вы будете использовать. В этот раз я брала питьевой йогурт без добавок и воды у меня ушло 300 мл.

Источник:Отличный сайт с белорусской, и не только ,кухней!

Блинчики без яиц

Блинчики,как я уже писала,обожает вся семья.Сегодня вот затребовали вечером,а у меня как на зло яйца в холодильнике закончились,в магазин идти- то лень ведь.Ну что ж,рискнула приготовить без оных,вышло здорово,к сковородке ничего не липло,вкусненько,имеет право на жизнь!
Я просто смешала все ингридиенты в блендере,и молоко пополам с кефиром,ну так в холодильнике нашлось.

• 100 г сливочного масла или маргарина
• около 150 г муки 
• щепотка соли
• 0,5 л молока
• 1 ч.л. разрыхлителя

Масло или маргарин растопить, остудить. В масло добавить соль, муку, разрыхлитель и тщательно перемешать, добавлять по немногу молоко, постоянно помешивая, масса должна быть однородной красивого светло-желтого цвета. Выпекать блинчики на тефлоновой сковородке без масла (только первый с маслом).

Блинчики "Неженка"

Исключительно удобный и вкусный рецепт блинчиков.Пекла не один раз ,сейчас просто сгружаю все ингридиенты в блендер и взбиваю тесто,получается ничем не хуже чем со взбитыми белками.

2 стакана муки, 
2 стакана молока, 
1 стакан сливок, 
3 яйца, 
100 г сливочного масла, 
2 столовые ложки сахара (я клала одну) , 
соль по вкусу. 

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить сливки, всыпать в миску просеянную муку, и всё тщательно перемешать, чтобы не было комков ( я пользовалась блендером). Влить молоко, положить размягчённое сливочное масло, ввести взбитые в пену белки. Выпекать очень тонкие блинчики.


Источник:Соня-Кукинг

Хортобадьские блинчики

Венгерская кухня нам пришлась по душе!!!Сочненько и вкусненько действительно!Что удивительно,колличество начинки сошлось с колличествов блинов,редко случаются такие совпаденья.В качестве рецепта блинчиков использовала "4на4"

Оболочка самамя обычная, любые налистники. А вот начинка- это пёркёльт (мясное рагу)
Само рагу может быть и куриным, как у меня, и из говядины или телятины.
Сначала готовим пёркёльт
1. Куриный пёркёльт
500 гр. куриного филе (желательно не только грудка, но и с ножки мясо)
0,5 луковицы (нарезать мелкими кубиками)
2 ст. ложки растительного масла
2/3 столовой ложки паприки
половина болгарского перца
один помидор или 1 ст. л. томатной пасты
соль, перец
тмин (по желанию)
1. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем паприку, через минуту добавляем кусочки курицы.
2. Когда выпарится мясной сок и куриные кусочки начнут поджариваться, посолить, поперчить, добавить тмин , перемешать, подлить чуть бульона или воды и дать мясу тушиться.
3.Нарезать перец и помидор, добавить в готовое мясо, тушить еще минут 15, до мягкости овощей.
Сейчас самое главное не забыть что у нас будут блинчики с начинкой, а не просто пёркёльт! 

2. Фарш
(пёркёльт + 200 гр сметаны+1 ч.ложка муки+соль и перец)
Немного охлажденное мясо пропустить через мясорубку, или в блендере измельчить в режими пульс, добавить 1/3 соуса оставшегося от тушения и 2-3 столовые ложки сметаны. Мясной соус потушить немного до кремообразного состояния.
Завернуть в блинчики.
Если вы расчитываете подавать их не сразу, лучше хранить блинчики и соус отдельно!

3. Соус.
Муку смешать со сметаной, солью, перцем, добавить оставшийся соус от мяса, довести до кипения.
И наконец перед подачей блинчики выложить в жаростойкую посуду, полить соусом и дать 10-15 минут потомиться в духовке (предварительно разогреть до 160С), чтобы блинчики пропитались соусом.
Источник:Natalinka-Kuking

Налистники с творогом

Еще один рецепт моего детства,лакомство из бабушкиной печки!С современными технологиями выходит не хуже!

Мука-2стакана
Молоко-2стакана
Раст масло-1/4стакана
Яйца-1шт
Сахар-1ст.ложка
Соль-1ч.л
Вода-200мл
Начинка
Творог-500г
Яйца-3шт
Сахар-100мл(или по вкусу)
Сливочное масло-200г
Сахар(пепесыпать слои налистников)

Муку просеять,смешать с сахаром,солью,в другой миске смешать теплое молоко,яйцо,растит масло,влить жидкую смесь в муку,вымешать хорошенько и оставить на 2 часа.Затем прибавить теплую водичку и выпечь налистнички на среднем огне,смазывая сковородку кусочком несоленого сала,наколотым на вилку.
Для начинки творог,сахар и яйца взбить в миксере до кремообразной массы.(можно добавить ванилин).
На блинчик положить начинку,размазать по поверхности,свернуть сигареткой.Повторить со всеми.Теперь готовые"сигаретки"выкладываем в форму,перекладывая кусочками сливочного масла и пересыпая 2-3 ст ложками сахара.Отправляем томиться в духовку на 2-3 часа при 50 градусах. с появлением мультиварки,я тушу налистники в ней пару часиков!

---

Блинчики "4на4"

Очень удачный рецепт блинчиков,особенно для фарширования хороши!

0,5 л молока

4 ст. ложки (с горкой) муки

4 ст. ложки картофельного крахмала

4 яйца

соль

, сахар - по вкусу

2 ст. ложки раст.масла

Соединяем все сухие компоненты (муку, крахмал, соль, сахар), перемешиваем. Слегка взбиваем вилкой яйца и соединяем их с крахмально-мучной смесью. Хорошенько вымешиваем и постепенно вливаем теплое молоко. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем растительное масло. Даем тесту постоять минут 30-40 и приступаем к жарке. Жарим блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее кусочком сала или каплей растительного масла.

Источник:Кукинг