Ризотто с тыквой и пармской ветчиной

Вкусно и ароматно,тыква  не  доминирует,но  добавляет солнечного  цвета.Пожалуй,попробую  теперь  и другие   варианты  ризотто.Вместо  пармской  ветчины  у  меня просто  сыровяленое  мясо.

Ингридиенты
(на 4 порции)

• 1,5л куриного или овощного бульона 
• 60 гр масла 
• 1 средняя луковица (очищенная и нашинкованная) 
• 200 гр риса для ризотто 
• 200  г тыквы (нарезать  мелким  кубиком)
• 1 небольшая  морковь
• 50-100 г  пармской  ветчины
• 100 мл сухого белого вина 
• 60 гр натертого сыра пармезан 
• соль и свежемолотый перец по вкусу 

Приготовление
1. начните с того, что доведите до кипения бульон и, снизив температуру до минимума, оставьте его кипеть.
Разогрейте 40 гр масла в большой непригораемой кастрюле. Добавьте лук ,тыкву ,морковь и тушите при средней температуре около 5 минут. Лук должен стать мягче, но!!! не потемнеть!!! Добавьте рис к луку и продолжайте помешивать еще в течение 2 минут. Добавьте вино, хорошенько перемешайте, и оставьте на плите до испарения всей жидкости. Положите  ветчину.

2. Теперь постепенно добавляйте кипящий бульон к рису, делайте это очень медленно, добавляя лишь столько жидкости, сколько возьмет рис, затем еще немного и т.д. Давая рису время для впитывания всей жидкости. В идеале надо остановиться тогда, когда рис перестанет впитывать бульон.
Это может занять 18-20 минут. Попробуйте рис на вкус, когда он готов он должен быть очень мягким, но в тоже время зернышки должны чувствоваться.

3. Снимите с плиты, добавьте соль и перец, оставшееся масло и сыр. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Источник

Закусочный суши-торт

Интересный вариант тортика для поклонников суши,делается очень просто,на столе выглядит эффектно,украшать можно как фантазия подскажет.Изначально увидела рецептик в книге про суши ,потом на сайте сай7инфо. 

Ингридиенты

• -Рис, приготовленный по рецепту ниже 
• -Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л. 
• -Малосольная семга или форель 200 г 
• - Яйцо 2шт 
• -Крабовое мясо или крабовые палочки 100 г 
• -Майонез4-5 ст.л. 
• -Васаби 1-2 ч.л. 
• -Авокадо спелый 1 шт. 
• -Мини-помидорки, огурец, зелень - для украшения. 
• Также понадобится форма для выпечки круглая (диаметром 18-20 см.) 

Приготовление

1. Пока варится рис, подготовим остальные слои нашего тортика.
-Из 2 яиц пожарить 2-3 тоненьких яичных блина.

-Порезать их тоненькой "лапшой"

-Крабовое мясо разделить на волокна руками

-Авокадо почистить и порезать тонкими ломтиками.


Авокадо можно заменить на огурец, порезанный тонкими ломтиками, или листья салата.
-Смешать майонез с васаби

2. Готовый рис для суши (сваренный и смешанный с уксусом, солью и сахаром) смешать с кунжутом Оставить на несколько минут. Перемешать с майонезом и васаби.


3. Начинаем выкладывать слои.
-Форму выстелить пищевой пленкой, смочить её немного водой с уксусом.

-Выложить слой рыбы. Плотненько,. чтобы не было просветов


-Выложить 1/3 часть риса, разровнять и уплотнить

-Выложить яичную "лапшу" и сверху крабов.

-Выложить половину оставшегося риса

-Выложить авокадо (или огурец и т.п.)


-Выложить оставшийся рис, хорошо разровнять и придавить. Закрыть пищевой пленкой


-Положить под гнет примерно на 1 час. В холодильник убирать не нужно, чтобы рис не затвердел. Я использовала в качестве груза мешок с рисом

4. Через 1 час снять груз, вытащить тортик из формы, потянув за концы пленки. Перевернуть на тарелку рыбным слоем вверх


Украсить по желанию, на красной рыбке хорошо смотрится всякая зелень, огурчики.
Резать острым ножом, смоченным в холодной воде (или воде с уксусом) осторожно, чтобы рис не развалился!
Мне показалось вкусно и без соевого соуса, но можно и с ним. (Обмакиватькаждый кусочек как обычные суси.)
Вот кусочек


Приятного аппетита!

Можно в слои укладывать любые продукты, все что нравятся - круветки, тунец, грибы, можно промазывать слои крем-сыром (типа "Филадельфия")

РИС ДЛЯ СУШИ В МУЛЬТИВАРКЕ

1,5 м.ст. риса
1,5 м.ст. воды
2 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. сахара

Промыть рис до прозрачной воды, положить в МВ, залить водой и на режим Гречка. Как отключиться - открыть крышку, заправить приправой (растворить сахар и соль в теплом уксусе), аккуратно сверху вниз переложить (типа перемешать) рис и оставить в МВ на мин 10-15. 
Источник

---

Каша рисово-пшенная "Дружба"

Не знаю чем сейчас кормят в учебным заведениях,в моей школьной столовке было много блюд,которые я с удовольствием скушала б и сейчас,эта кашка одно из них.

0,5 стакана риса0,5 стакана пшенки
1стакан сметаны 12-15%
4 ст ложки сахара
0,5ч л соли
1 литр молока
Стакан-250 мл

Пшено заливаем кипятком,оставляем на полчаса,промываем,рис тоже промываем.Укладываем в кастрюльку мультиварки крупы,соль,сахар,заливаем молоком,режим "Молочная каша",после сигнала открваем крышку,добавляем сметану,перемешиваем и оставляем на подогреве 30 мин-1 час.Берем большие ложки и кушаем!

Рис на гарнир

Опять еда от неутомимого Джейми,все по рецепту,даже кинзу порезала(хотя я ее терпеть не могу!) предварительно и засыпав в контейнер, убрала до часа Х,в нужный момент обыскалась на кухне, но так и не нашла,засыпала петрушки.Оказалось,что кинзаненавистником не только я являюсь,но и девочки,приглашенные на обед,так что о пропаже не жалел никто.

Отварить длиннозернистый рис. 

Приготовить для него заправку: 
(на 2-3 средних порции) 

1 средняя луковица 
Цедра 1 лимона 
1 ст.л. сахара 
Сок 0,5 лимона 
Соль по вкусу 
Пучок кинзы 
4 ст.л. раст. масла 

Цедру лимона измельчить, слегка обжарить на среднем огне, всыпать измельченный лук, обжарить до золотистости, добавить сахар, карамелизовать и растворить все соком лимона, посолить, размешать, выключить, накрыть крышкой, дать настояться 5 минут. 
Рис выложить в заправку, добавить измельченный пучок кинзы. 
Приятного аппетита!