Тыквенные равиоли

Немножко сегодня поигралась с тестом,приготовила вместо традиционных пельмешек,вот эти равиольки,нам очень понравились,тесто пластичное,легко работать(муки мне пришлось добавлять,зависит от влажности тыквенного пюре),начинка сама по себе вкусная,как салатик))),подавала с грибным сливочным соусом,это вообще улет!!!

Тесто 

• тыквенное пюре 200г (тыкву или отварить,или запечь,мякоть спюрировать) 
• желтки 2 шт. 
• растительное масло 2 ст.ложки 
• мука 200г 
• соль 

Из указанных ингредиентов замесить тесто(не очень крутое,но при необходимости добавить еще муки).Завернуть в пленку и поместить в холодильник на пол часа.

Начинка 

• отварное куриное мясо 350г 
• тушеный лук (1 луковицу мелко нарезать и протушить до мягкости на растительном масле) 
• твердый сыр 50г 

Мясо и лук перемолоть,добавить тертый сыр,соль,черный перец. Если начинка густая-развести бульоном.

Тесто тонко раскатывать,разместить начинкув 1 см друг от друга(мне было удобно это делать с помощью кондитерского мешка),сверху накрыть другим пластом тонкораскатанного теста,фигурным ножем разрезать на квадратики(естественно,начинка должна оказаться в центре каждого квадратика).Проверить края,по необходимисти еще раз защипнуть руками.
Отваривать в кипящей подсоленной воде как обычные вареники и пельмени.Подавать со сливочным маслом .

Источник

Домашние пельмени (тесто на минералке)

Домашние пельмешки мы любим,долго не могла определиться какое же тесто НАШЕ,в итоге замесила одновременно по четырем рецептам и потом уже тестировала,по раскате,лепке,пластичности,вкусу.Обсалютным лидером стало тесто на минералке.

1 стак(250мл). минеральной воды с газом
1 яйцо
0,5 чайн. лож.соли
1чайн.ложки сахара
4 стол.лож.растит. масла
4 стак. муки 


Фарш
500 г фарша свинина/курятина
2 больших луковицы,порезанных кубиками,притушенных в масле
50грамм сливочного масла размягченного
150мл минеральной воды
Соль/Специи по вкусу
Все смешать до однородности

Соединяем все ингредиенты размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его на столе, больше мука нам не понадобится!!! Замесив тесто, кладём его в пакет и убираем минут на 20 в холодильник (замесить тесто можно и в комбайне, и в хлебопечке). Далее лепим любимым вами способом и с любимой начинкой!
Мы и в начинку минералку добавляем для сочности+кусочек сливочного маслица.
Еще раз повторю,что тесто чудесное,зря оно у меня в распечатке пролежало столько времени смущая непонятно чем.