Огурчики маринованные

Вот честное слово  консервирование  меня  пугало,хотя все утверждали,что это куда проще чем торт  приготовить или хлеб испечь.И вот в прошлом году я победила свой страх,для начала воспользовалась завинчивающимися крышками,а в этом  сезоне и обычные освоила!
Так что поделюсь  любимыми семейными рецептами.
У этого - своя история ,у подруги свекровь-почтовый ревизор,ездит по районнам с проверками,часто угощают соленьями-маринадами,но такого чтоб хотелось повторить и не было,а вот эти огурчики впечатлили всех,сотрудницу разыскали,рецепт выпытали,оказалось делает их ее супруг!!!Попробуйте-вдруг и вам понравятся!

Ингридиенты
На 1 литровую банку

• Огурчики небольшие
• 1 зонтик укропа
• 3 листика черной смородины
• 3 листика вишни
• 3-4 зубчика чеснока
• 3горошины черного перца
• 2 ст ложки  сахара
• 2 ст ложки соли
• 50 мл уксуса

Приготовление
В чистые банки укладываем приправки-листики,плотненько огурчики и заливаем обычной холодной водой,насыпаем соль и оставляем на 12 часов(можно и чуток больше-ничего страшного!).
По прошествии этого времени,воду сливаем в раковину,она нам больше не нужна.Огурчики заливаем свежим кипятком и оставляем на 15 минут.
Этот кипяток сливаем в кастрюлю и доводим до кипения еще раз.
В банки засыпаем сахар -уксус,заливаем закипевшим кипятком(который из банок был)
Закатываем!Переворачиваем банки и укутывем.

Малосольные огурцы

огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
Парочка листиков хрена
перец горошком 4-5 шт
листики вишни 5-6
листики смородины 4-5
соцветия укропа-4-5 штук
вода 1 литр
соль 1ст.ложка с горкой.


На дно кастрюли выкладываете лист хрена, соцветия укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху ложим веточку с листиками вишни.

Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.

Шопский салат

Очень хочется побывать в Болгарии,пока удаются только кулинарные путешествия.Это одно из них.

Помидоры и огурец порезать кубиками, измельчить одну луковку репчатого лука, в это время испечь в духовке 2 стручка болгарского перца, снять кожицу и мелко порезать. Все это смешать и положить в тарелке. Сверху покрыть брынзой натертой на терке и положить несколько листочек петрушки. Для любителей острого можно испечь и вложить в салат и стручок острого перца.

Салат"Купальская ночь"

Получается достаточно большая бадья вкусного салата,на просто поужинать с семьей многовато!Самое интересное,если эти же ингредиенты просто перемешать с заправкой ,а не выкладывать слоями,выходит не так вкусно.Такой вот парадокс!!!
Еще вкусно делать облегченный летний вариант этого салата,заменив заправку на ароматное подсолнечное масло+сок лимона+соль-перец.

Ингредиенты

• 4помидора
• 3свежих огурчика
• 1пучок небольшой редиски
• 1 пучок зеленого лука
• 1пучок зеленого салата латук
• 100г сыра
• 100г семечек тыквы обжаренных
• 200мл сметаны
• 200мл майонеза
• Соль,перец

Приготовление
На тарелку порвите листья салата,полейте смесью майонеза со сметаной(3-4лоожки),присолите ,приперчите,присыпьте зеленым луком.Далее повторяйте анологично.Порезанные ломтиками помидоры,огурцы,редиска кружочками.Сверху натрите на мелкой терке сыр и посыпьте тыквенными семечками.

Салат "Витаминный"

Салат освежающий и витаминный!!!

1 зубчик чеснока
500г свежих огурцов
500 свежих помидоров
1-2 луковицы
пучёк укропа
соус:3 ст ложки раст масла
1 ст л уксуса
соль и перец по вкусу.
Блюдо для салата натереть чесноком выдавленным через пресс. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить. Помидоры и огурцы промыть, обсушить, нарезать тонкими, ломтиками пересыпая мелко нарезанным луком и укропом. Салат не перемешивать. А только полить каждый слой в отдельности соусом. Для приготовления соуса все ингредиетны хорошо взбить вилочкой до загустения.
Салату дать настояться, при комнатной температуре.

Источник:Иша-Кукинг

Салат "Дачный"

Салат просто класс,можно и без комментариев!!!Легкий,нежный,прописался в нашей квартире постоянно.Из зелени нашелся зеленый лук,вместо сметаны-легкий майонез,а горчица в холодильнике оказалось только дижонская.И в таком варианте он нравится нам больше всего!!!

-листья салата(любого, можно и кочанный, и нежные листики обычного, какой вы любите)
- 2 огурца
- 3 яйца (крутых естественно! )
- петрушка, укроп, перышки зеленого лука

Листья салата порезать тонкими полосочками-ленточками, огурчик- на тонкие полукружочки, белок яйца-кубиками, петрушку, укроп и зеленый лук-мелко. Для соуса растереть вилкой желтки с 1 столовой ложкой уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, соль-сахар по вкусу, добавить 2-3 столовые ложки сметаны. Заправить салат, перемешать и сразу есть!

Источник:Natalinka-Kuking