Маринованные баклажаны

Обожаю этот рецепт,обязательно в баклажановый сезон готовлю на закусочный стол ,часто!

Нам потребуется.

• 1 кг баклажан
• 3 крупные луковицы
• 4 большие моркови
• головка чеснока
• пучок укропа (в этот раз делала без него)
• растительное масло для жарки

Для маринада.

• 1 ст. л.меда
• 3 ст. л. уксуса (9%)
• 350 г помидор
• соль по вкусу

Приготовление.
Баклажаны режем кружками толщиной около 7 мм слегка солим, смазываем растительным маслом и запекаем в духовке при 190 градусах С минут 15.
Лук чистим и режем тонкими полукольцами или кубиками. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Чеснок чистим и мелко рубим. Укроп мелко режем.
В глубокую миску укладываем слоями баклажаны, затем морковь с луком, рубленный чеснок и укроп. Повторяем.
Все составляющие маринада взбиваем в блендере. Если блендера нет то помидоры трем на мелкую терку и перемешиваем с остальными ингредиентами.
Баклажаны заливаем маринадом и убираем на ночь в холодильник.

Источник:http://belcook.com/post/marinovannye-baklazhany/

Баклажаны в маринаде

В сезон синеньких это обязательно нужно готовить!!!

3 баклажана
1 средняя головка чеснока
2 красных и 2 жёлтых перца
1 острый перчик(по желанию)
петрушка и укроп(по 2-3 ст.л.-нарубленные)
соль,чёрный перец
1/3 стакана уксуса(виноградного или ялочного)
2/3 стакана кипячной воды
растительное масло.

Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.
Через час вынуть из воды,отжать в ладонях и промокнуть бумажными полотенцами.
В сковороде согреть масло и поджарить баклажаны,но не до 100% готовности-они должны быть мягкие,но не пережаренные,светлые.Каждый кусочек баклажана промакнуть от масла бумажными полотенцами.
Перцы испечь в духовке в режиме гриль,поместить в пакет на 25 минут,очистить и нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать,чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Смешать перец с чесноком,зеленью ,.Посолить,поперчить.
В стекляную посуду укладывать слоями-слой баклажан,посыпать смесью перцев,снова баклажаны и снова перцы.
Смешать уксус,воду,соль и перец.Залить баклажаны.Жидкость должна только покрыть верхний слой,не больше.
Накрыть крышкой.
Желательно приготовить за день до подачи на стол.

Источник:КлараC-Kuking

Рулетики из баклажан

Это первые рулетики,приготовив которые,я осталась довольна результатом.Из указанного колличества их получается очень мног,можно смело уменьшать вдвое.

3 средних баклажана,3 морковки,2 помидора,3 зубчика чеснока,100гр сыра,100 гр майонеза, пучок укропа или петрушки.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите.Пусть полежат минут 30.Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.Отдельно потушите на рас масле(7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры.помидоры. Остывшие овощи смешать ,добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью.

Источник:Иша-Кукинг