Снежные шарики (сырные)

Легкая закуска,просто  готовить,оставляет простор для  вариаций начинки.

Ингридиенты

• 2 плавленых сырка замороженных
• 2 ст ложки творожного сыра 
• 50 г сливочного масла замороженного
• 100 г крабовых палочек  замороженнных
• 2 ст ложки майонеза
• 10-15 орешков фундука

Приготовление
Все,кроме крабовых палочек,натираем на крупной терке,добавить майонез чтобы получилась густая  пластичная масса,скатать шарики,положив внутрь орешек.Натереть на  терке замороженные крабовые палочки(удобнее делать это частями) и в этой смеси обвалять шарики.

Сырные шарики

Накопилось  уже   много  чем хотелось  бы  поделиться,но  времени  катастрофически не хватает,пока  только  рецепт вкусной и  удобной  закуски!Шарики  прекрасно  замораживаются  после  лепки,перед  приходом гостей  остается  только быстро  опустить их во  фритюр.Ну  и  фантазировать с  начинкой  тоже можно:орешек,кусочек,ветчины,грибок,ягодка.

Ингридиенты

• 500 г сыра "Российского"
• 2 яйца крупных
• 3 ст ложки муки
• 50 г кунжута
• Растительное масло для  фритюра

Приготовление
Сыр смешать с мукой и яйцами. Из полученной массы при помощи чайной ложечки отделить одинаковые комочки, из которых скатать шарики. Затем обвалять в кунжуте , готовые шарики разложить на дощечке, затем обжарить в большом количестве растительного масла, до золотистой корочки. 

Полосатые кифле с сыром

Роскошные рогалики к супу,а если учесть,что тесто замесила  хлебопечка,то работы  всего  на 5 минут,сыр завернуть да в духовку отправить!

Для теста: 

• 200 мл молока 
• 2 ст. л. сахара (без верха) 
• 1 ст. л. сухих дрожжей (18 г свежих) 
• 1 ч. л. соли 
• 20 г сливочного или растительного масла 
• 600 мл муки (300 г) 

Для начинки: 

• 150 г сыра типа Гауда (у  меня  плавленый,который  пластинками продается)

Для смазки: 

• 1 яйцо 
• 1 ст.л. молока 
• 1 ч.л. раст масла 

Приготовление: 
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.
- кифле не получаются с сырной начинкой... сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат и пикантность... а структура у них совершенно волшебная)
Источник

Домашний адыгейский сыр

Лето неумолимо приближается к концу,большую часть его мы с детьми в Минске отсутствовали и интернета тоже не было,но...сейчас все вернулись и надо как-то снова начинать писать свои заметки.)))
Пока гостили у мамы в деревне нас постоянно ее подруга снабжала трехлитровыми банками деревенского молочка,так как любителей его пить в нашей семье нет совсем,та же подруга поделилась рецептом вкуснющего сыра.Вот он прижился и пошел на "ура",каждое утро я начинала с чашечки кофе и ломтика этого сыра,намазав вареньем!Кррасота!!

Ингридиенты

• 3 литра молока
• 1 литр молочной сыворотки (должна постоять 3-4 дня при комнатной температуре)
• Большая кастрюля

Приготовление
Влить молоко в кастрюлю,поставить на плиту нагреваться и как только оно станет закипать и  вверх пена начнет подниматься вверх,вливаем сыворотку ,помешиваем ложкой пару минут до образования белых хлопьев.Отключаем.
Берем друшлаг,ставим его на кастрюлю и процеживаем туда эти хлопья,ложкой,слегка приминая, формируем головку сыра,пока масса еще горячая.Присаливаем.Оставляем минут на 15 и присаливаем вторую сторону.Все,остынет и сыр готов.
Оставшуюся сыворотку оставляем на новую порцию сыра и всякие блины,оладушки,хлебушки.

Сырные шарики с виноградом

Отличная закуска,пришлась по душе даже не любителям благородных сыров,удобна тем,что можно приготовить за денек,от этого вкус только выигрывает.

Виноград, сладкий крупный примерно 150-200грамм
Творожный сыр 100 гр. 
Острый сыр (у меня Дор Блю) 100 гр. 
1 упаковка фисташек (вес со скорлупой 120 гр.) 

Виноград разобрать на ягоды,помыть, обсушить. У меня виноград без косточек, но если они есть надрезать виноград и удалить косточки. 
Смешать сыры и охладить. 
Фисташки очистить от шкурок и измельчить ножом. 
Каждую виноградинку аккуратно обвалять в сырной смеси и в фисташках. Охладить. 
Источник:Кукинг-Элевочка

Пицца из Болоньи с фаршем и сыром горгонзола

С появлением у меня чудо-печки для приготовления пиццыhttp://www.ferrari-pizza.ru/ ,стала она у нас на столе появляться гораздо чаще чем раньше и рецептики новые запоминаются и пробуются.А тут как раз журнальчик прикупился "Хлеб*Соль"с несколькимии интересными вариантами,хочется приготовить все,но пока этот.Особенно понравится любителям благородных сыров,ну а тем,кому они не совсем по душе,никто не мешает посыпать простым.

На 1 пиццу

200г пшеничной муки
125мл теплой воды
1чайн ложка сухих дрожжей
1/2 чайн ложки соли
4ст ложки оливкового масла
 1.Просеять муку через сито в глубокую миску.Растворить дрожжи в теплой воде.
2.В муке сделать углубление.Всыпать в углубление соль,влить оливковое масло и воду с дрожжами.
3.Промешать тесто,пока оно не начнет отставать от стенок миски.Выложить тесто на стол и тщательно вымесить руками.Тесто должно быть гладким и плотным.
4.Скатать из теста шар,положить его в миску,присыпать мукой,накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40минут.Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

70г томатов в собственном соку
70г сыра горгонозола
150г сырого фарша(любого)
5ст ложек оливкового масла
1/2ч.ложки орегано,
Соль,сахар,перец по вкусу

1.Обжарить фарш 2-3минуты(разбить комочки) на4 ст ложках оливкового масла,добавить соль перец.
2.Измельчить томаты в блендере(я просто взяла готовый итальянский томатный соус)до однородной массы.Добавить щепотку соли и сахара и перемешать.
3.Раскатать тесто,смазать поверхность измельченными томатами и 1ст ложкой оливкового масла.
4.Выложить на пиццу фарш и нарезанную маленькими кубиками горгонозолу,посыпать орегано.
5.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут,если в пицца-печке-5 минут.

Сырный хлеб "Нежный"

Хлебушек просто чудо как хорош!!!Очень нам понравился!

Нам потребуется.

• 0,5 стакана теплой воды
• 200 г сливочного сыра ¹
• 50 г размягченного маргарина
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 3 стакана муки

Приготовление.
В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром. Добавляем сыр, яйцо, соль, половину муки. Перемешиваем миксером и добавляем маргарин с оставшейся мукой. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем миску пленкой и даем подойти в темлом месте 1,5 - 2 часа. Обминаем.
Разделяем тесто на две части и выкладываем в смазанную растительным маслом форму (силиконовую можно не смазывать). Можно сформовать пару овальных буханок. Тогда тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, разделяем на две части и формуем две буханки, которые аккуратно выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки.
Сформованному хлебу даем час-полтора на подъем.
Духовку разогреваем до 180°C. Поверхность хлеба смачиваем водой (можете смазать яйцом или сметаной) и отправляем в духовку. Выпекаем хлеб 30-40 мин (в зависимости от размера).
Даем хлебу немного остыть в форме и достаем.
Из этого теста можно сделать не только хлеб, но и воздушные пончики.
____________
¹ В оригинале рецепта нужен крем-сыр (он же кремчиз, сливочный сыр), который используют для чизкейка. Я делала этот хлеб с мягким плавленым сыром без добавок (President “Сливочный”)

Источник:http://belcook.com/post/syrnyj-xleb-nezhnyj/#comments

Быстрые хачапури

В 250 г. кефира, развести по 1/4 ч.л. соды и соли, 1/2 шт. яйца, 50 г слив. масла растопить, перемешать, добавить муки, так, чтобы консистенция была похожа .на песочн. тесто, т.е чуть прилепало к рукам. Только, не как , на пельмени.
Дать отдохнуть 20-30 мин.
Начинка:
Классический - сыр сулугуни.
В тех странах, где его нет, использовать Моццареллу.
400 г. сыра раскрошить руками в миске, добавить 100 г молока, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль по вкусу. Все смешать.

Сборка:
Тесто раск. в виде лепешки, толщиной 1 см. В середину уложить начинку, соб-
рать края теста к середине, в виде мешочка, слепить, расплющить руками, но немного, слегка подкатать скалкой.
Берем большую сковородку, смазанную маслом, выкладываем хачапури, слеплен. край должен быть на дне сковородке. Смазываем ост. яйцом и в духовку, предв. нагретую до 200 гр. Печь 15-20 мин.
Вынуть, смазать сверху слив. маслом и сразу есть.

Если хотите с посыпкой, то перед тем, как ставить в духовку, оставить чуть
начинки, посыпать сверху и в духовку.

Можно еще их жарить на плите. Для этого тесто разделить на 3 части, уложить начинку, также разд. на 3 части, сформировать хачапурки и по одному, жарить
на расскален. сковороде с двух сторон. Без всяких жиров, т.е. сковороду
ничем несмазывать. Около 2-3 мин. с каждой стороны, лосле того, хорошенько
смазать маслом с 1 стороны, уложить их друг на друга.

Источник:Buhgalter-Kuking

Салат с маринованным сыром

Отличный салат!

Нам потребуется.

• 150 – 200 г маринованного сыра
• Листья салата
• 2 свежих помидора
• 100-150 г кедровых орехов и (или) очищенных подсолнечных семечек

Для заправки
Точные пропорции не скажу. Ориентируйтесь на собственный вкус.

• острая горчица ~ 1 ч. л.
• мед ~ 1-2 ч. л.
• бальзамический уксус ~ 1 ст. л.
• соль, растительное масло

Приготовление.
Салат моем, обсушиваем и крупно режем (или рвем руками). У помидор удаляем плодоножку и семена, а мякоть режем кубиками. Орехи и семечки (по отдельности) обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Соединяем салатные листья, помидоры, маринованный сыр (вместе с луком из маринада) и орехи с семечками. Поливаем заправкой, перемешиваем и подаем.
Для заправки соединяем горчицу с медом, растираем, добавляем бальзамический уксус, соль, растительное масло и взбиваем вилочкой. Соус должен быть равномерный кисло-сладкий.

Источник

Салат с грильяжем

Приготовив салатик этот я впервые познакомилась с благородными сырами с плесенью и... нам понравилось!

30 г грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
50 г сахара
1 кочан салата
1 стебель сельдерея
150г сыра типа Бри или камабер
Соус
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка воды
1 ч. ложка меда или сахара
0,5 ч. ложки смеси сухого базилика и петрушки

1.Орехи крупно нарубить. Выложит на смазанный растительным масло лись фольги.
Сахар и 2 ст.л. воды варить до состояния золотистой карамели.
Залить орехи. Грильяж охладить, отделить от фольги и нарезать ножом.

2. Размещать составляющие соуса и дать постоять 10 минут.

3. Салат и тоноконраезанные ломтики сельдерея разложить на тарелке. ПОлить соусом.
Сверху разложить кусочки сыра и грильяж

Источник:Natalinka-Kuking

Сырный пирог

Ну оочень вкууусно,с красным вином шикарно нам подошел,тепленьким понравился больше,чем остывшим.В общем замечательная сырная сырность!!!!

250 г "желтого" сыра(натереть на мелкой терке)
250 г брынзы(натереть на мелкой терке)
1 баночка(250 г) 9% сыра "Котедж"(для жителей России "домашний сыр")
225 мл крем-фреш(*)
1 коробочка(250 мл) сливок 15%
4 ст.ложки муки с разрыxлителем
4 яйца
Соль,перец по вкусу

Добавки:
От мелкопорезанного укропа до жаренного лука и ветчины.

Дуxовка-180 гр.
Время выпекания-40 мин.
форма 24 см.

1.Смешать все продукты и вылить в форму
2.Поставить печься.(За ето время можно обзванить друзей и пригласить иx на бокальчик вина)
3.После выпекания дать остыть 10-15 мин.Подозвать гостей к столу...и разлить вино в бокалы...