Лимонные пасхальные яйца

Эти лимонные штучки что-то тающе-рассыпчатое с приятным кисленьким послевкусием!
Три раза вносила и вычеркивала их из пасхального меню ,куличей много было и рогаликов брат напек принес.  Но..вчера моя душа не выдержала  ,в 11 вечера взялась за работу,на удивленье все прошло довольно гладко и быстро,а я уже  настроилась на трудности. 
Формочку делала сдавив с одного края маленькую баночку от зеленого горошка,спареных печенек вышло 16 штучек.
Раскатывала сразу на бумаге для выпечки,под нее подкладывала стеклянную разделочную ,там же вырезала,затем минуток на 5 отправляла в морозилку и перетаскивала со стеклянной на противень. А еще это печенье очень увлекательно делать,100%понравится .

Ингридиенты

• 50 г масла комнатной температуры 
• 75 г сахарной пудры 
• лимонная цедра по пкусу 
• ванилин по вкусу 
• 1 ст.л. молока 
• 150 г муки 
• 75 г крахмала 

Для украшения

• лимонный курд 
• лимонная глазурь 

Лимонный курд. 
Сок одного лимона,
20г сливочного масла
 1 яйцо(протереть через сито)
2 ч.ложки крахмала
100г сахара
цедра 1 лимона


 Все варить до загустения на водяной бане постоянно мешая.
Тесто
Масло, сахарную пудру, ванилин, цедру взбить до кремовой консистенции. Вмешать муку, молоко, крахмал. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и убрать в холодильник до застывания.

Вырезать формочкой яйца, у половины вырезать в середине круглые отверстия. Обрезки собрать в шар, раскатать, остудить, вырезать....

Выпечь в передварительно разогретой до 220°С духовке примерно 10 минут. Остудить.

Печенья с отверстиями покрыть лимонной глазурью, целые печенья покрыть лимонным курдом. Положить печенья с отверстиями на целые, в отверстие дополнительно добавиь курд. Дать слегка подсохнуть. Хранить в холодильнике.

Комментарии. Интересная технология - сначала раскатать, потом остудить. Смысл в том, чтобы печенья попадали в духовку застывшими, тогда они хорошо держат форму. Поэтому скажу - можно раскатать, вырезать всё, потом застудить и печь. Пожалуй, побыстрее будет. Муку сразу всю не сыпьте, мне показалось, что черезчур рассыпчато получилось. В оригинальном рецепте предлагалось раскатывать толщиной 2-3 мм, но первая партия у меня сгорла на счёт раз, поэтому полсантиметра будет в самый раз. Проследите, чтобы печенья остыли на ровной поверхности, иначе их будет не склеить. Для лимонной глазури взяла 150 г сахарной пудры и сок половины лимона или чуть меньше. Просто тщательно перемешала и нанесла кисточкой. Лимонный курд делала сама, но рецепт писать наверное смысла нет, их у нас на форуме множество и все идентичные. Пробовала вместо курда взять абрикосовый конфитюр - сильно сладко и вид не тот, нет сходства с желтком. А так, вполне, хотя и бледненький желток, от магазинных яиц.  Количество печеньев зависит от размера формочки, скажу, что получается два полных противня. У меня это было 25 штук, готовых, склеенных.
Что ещё? А, да - очень, очень вкусно и симпатично! 


Источник

Сорбет лимонно-лаймовый с мятой

Стояла жара и печь в духовке что-нибудь соовсем не хотелось,поэтому выбор пал на этот сорбет из арсенала рецептов Оливера.Вот не могу однозначно сказать понравилось мне или нет,вроде и вкусно,а вроде и какая-то недосказанность есть,я сорбеты не готовила никогда и не ела,поэтому не могу понять правильная ли у него консистенция,мне почему-то кажется,что должно быть более льдинисто.

200г сахара
275мл воды
цедра и сок 5лаймов
цедра и сок 5небольших лимонов
небольшой пучек свежей мяты

Положить воду и сахар в кастрюлю,довести до кипения,выключить.Размешать до растворения сахара,добавить цедру и сок цитрусовых,оч мелко нарезанную мяту.Вылить в неглубокую емкость и убрать в морозилку,каждые полчаса размешивать вилочкой.Через два часа сорбет готов.
Перед подачей так же размешать смесь вилочкой.

Имбирное пиво от Джейми Оливера

Очень удивлялась,читая "Гарри Поттера",что дети пьют имбирное пиво и только взяв почитать книжечку Джейми я поняла что к чему и никакого алкоголя там и в помине нет.Получается что-то вроде лимонада с освежающим вкусом!

• Имбирь - 140 г.
• Лимон 1-2 шт.
• Сахар - 6 ст.л
• Газированная питьевая вода- 1 литр
• Мята
• Много льда
• 
  

1. Имбирь разломать на большие куски и снимаем кожуру, не обязательно снимать всю кожуру она придаст некую пикантность.
2. Натереть на крупной тёрке в чашку.
3. Добавляем сахар и хорошо перемешать.
4. У лимона кожуру очистить и добавить в чашку и выжать лимонный сок.
5. Тщательно растолочь смесь.
6. Газированную воду влить в чашку и перемешать,оставить минут на 10.
7. Через сито выливаем имбирное пиво.
8. В графин выложить пучёк мяты, она придаст приятную остроту, потом оставшийся кожуру от лимона и много льда.
9. Можно добавить еще сахара, если очень горько.

Лимонный кекс

Особенно понравится любителям влажной насыщено-цитрусовой выпечки!Пока наверное это лучший из лимонных кексиков мною опробованных!!!Йогурт брала несладкий "Савушкин продукт"Чашка в рецепте-210мл.

кекс
1 ½ чашки муки
2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
½ ч.л. соли
1 чашка йогурта
1 чашки сахара
3 больших яйца (extra-large)
2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2х лимонов)
½ ч.л. ванильного экстракта
½ чашки растительного масла

сироп:
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки сахара

глазурь:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Разогрейте духовку до 350F (180C). Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером 8 ½ x 4 ¼ x 2 ½ дюймов (~22 x 11 x 6 см) или обьемом 1.5 литра. Смажьте форму масло и присыпьте мукой.

В миску, просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые. Резиновой ломаткой, добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут или пока деревянная палочка вставленная в центр кекса не будет выходить чистой.

Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.

Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. Для глазуры смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.
Источник:Sonulya

Лимонный крем или Lemon curd

Эта замечательная лимоновая лимонность .Нашла самый простой способ ее приготовления в ЖЖ у Ирины-http://chadeyka.livejournal.com/138652.html  и сразу же взялась за дело.Напишу ее вариант и как готовила я.Думаю,что будет у нас частым гостем.

Простая пропорция - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.
Я делала из четырех лимонов
С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать
Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.
Четыре яйца взбить вилкой (без пены).
Добавить к соку.
Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.
Разлить по баночкам .
Охладить, а потом поставить в холодильник.
Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек,с мороженым,блинчиками.


Я готовила так

3 лимона
3яйца
150грамм сахарной пудры
45грамм сливочного масла


Прогрела вымытые лимоны в микро на полной мощности 1 мин,сняла с них цедру,выжала сок,смешала с пудрой,слегка перемешанными вилочкой яйцами,дала постоять полчаса.Процедила через сито в кастрюльку мультиварки и добавила масло,порезанное кусочками.
Включила мультиварку на режим ТУШЕНИЕ с открытой крышкой,как только масло начало таять начала помешивать до загустения,заняло примерно 10 мин.
Очень понравился такой вариант,думаю попробовать заварной крем для Наполеона по такой технологии сварить.

Восточный лимонад

Лучше всяческих "Спрайтов" в разы,прекрасно утоляет жажду в жару.Мяту я кладу сразу же с лимоном.

Ингредиенты

• 1,5 литра кипятка
• 1/2-3/4 ст саxара
• Сок из 4-5 лимонов
• 2 лимона нарезанныx на тонкие кружечки
• пару веточек свежей мяты.
• По необxодимости лед. 

Приготовление
В графин засыпьте саxар.Залейте 1-м стаканом кипятка(чтобы саxар полностью растворился),затем долейте оставшуюся воду.Дать полностью остыть. Залейте в графин(кувшин) лим.сок(попробуйте,если будет слишком кисло,добавьте еше немного саxара).Положите кружечки лимона.Поставьте в xолодильник как минимум на пару часов.За час до подачи к столу положить в графин пару веточек мяты..
Источник:Byxgalter-Kuking

Лимонный кекс

Пышный и рассыпчатый кексик с очень удачной рецептурой  только он у нас в маффинки преобразовался,просто и вкусно!!!  

200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1пакетик ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
1ст. ложка лимонного сока
цедра одного лимона
1стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя

Масло взбить в пену,добавить сахар,ванильный сахар,соль,яйца,сок и цедру одного лимона.
Муку смешать с разрыхлителем,просеять,прибавить к основной массе.
Тесто выложить в специальную форму,смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой.
Выпекать при 180-ти градусах 30 минут.
Готовый пирог достать из формы и обсыпать сахарной пудрой. 


Источник:Илана-Кукинг