Торт "Муравейник"с клюквой

Честно признаюсь любителем этого тортика мы не являемся,когда-то давно,когда я еще только начинала самостоятельное хозяйство,я этот тортик приготовила,тогда он показался приторно-сладким и излишне жирным,больше я его не готовила.Но тут подруга Наташа-FarHai поделилась своим вариантом,который привлек отсутствием масла в креме и наличием кисленькой клюквы!Такой вариант нам понравился!!!Конечно сейчас есть гораздо более интересные тортики по сочетанию и богатству вкуса,но этот как привет из детства и ностальгия.

Для теста:

•  1 яйцо
•  1/2 стакана сахара
•  1/2 стакана сметаны
• 100г маргарина
• 3 стакана муки

Для крема:

•  1,5банки вареного сгущенного молока с сахаром
•  2-3ст.ложки мака 
• 1 ст.л.коньяка
• 100г клюквы

Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до получения однородной массы, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в холодильник на 2 часа
Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Отрывать от теста кусочки и пропускать их на мясорубку,получившееся палочки-иголочки порциями разделяя их на противне.Выпекать 7-8минут до золотистого цвета,пару раз перемешать,чтоб равномерно пропеклись.
Сгущенку прогреть в микро 3 минуты на полной мощности,в горячую всыпать мак,добавить коньяк и клюкву и сюда же добавить выпеченные иголочки,перемешать в течении часа несколько раз(удобнее это делать в широкой миске).Затем красиво выложить тортик горкой на блюдо и украсить по желанию.Даем настояться при комнатной температуре часиков 12.

Чизкейк со вкусом вареной сгущенки

:Бисквит у меня был готовый,ванильный,из магазина.650г кварка обезжиренного я смешала с банкой вареной сгущенки (нравится"Егорка")в комбайне до однородности,добавила 1ст ложку лимонного сока и 1ст ложку коричневого сахара.Отдельно в кружке смешала вилочкой 2 яйца,влила их к сгущенке с кварком и аккуратно смешала,уже не взбивая.В форму выложила бисквит,вылила на него творожную массу.Обернула форму рукавом для запекания),вставила ее в большую форму,налила горячей воды и в духовку 150градусов примерно на 40 минут.Затем часиков на пять в холодильник.Получилось как-то сливочно-ирисково!Вкусно!

Основа
Тонкий бисквит
2 яица
1\2 ст.сахара
1 ст.муки
1.ч.л.соды погасить уксусом или лимонным соком
2 ст.л. какао
1 пакетик ванилина
Творожный слой
550 гр мягкого кремообразного 5% творожка(сколько было,то и положила)
1\2 стакана жирных сливок 38%( можно целый пакетик-250 гр)
1 баночка вареной сгущенки 250 гр.
4 яйца-отделить белки от желтков
1 ст. сахара
2 ст.л.муки (с горкой)
4 ст.л.крахмала( с горкой)
2 ванильных сахара
щепотка соли,1 ст.л. лимонного сока для взбития белков
Готовим основу – бисквит.
Взбить яйца с сахаром,добавить муку,соду,ванилин и какао и вымешать до образования однородной массы.
Выпечь при 180* около 20 минут.
Готовим творожную массу.
1.Взбить сливки с сахаром,добавить ванильный сахар, банку вареной сгущенки и взбивать еще 2 минуты.
Смешать вилкой в большой миске творог с желтками,сливками,взбитыми со сгущенкой , крахмалом ,мукой до получения однородной гладкой массы.
2.Взбить миксером белки с сахаром .Для этого добавить в белки щепотку соли и 1-2 ч.л. лимонного сока.
3.Осторожно вмешать белки в творожную смесь до однородной ,гладкой одноцветной массы.
4.Выложить творожную массу на основу.Выпекать в нижней части духовки 60 минут при 180 *С.На дно духовки поставить противень с водой.
Духовку не открывать в течение всего времени выпечки.Остудить в духовке 20минут.Хорошенько охладить в холодильнике.
5.Украсить торт по желанию

Маффины с вареным сгущеным молоком

Оч удачный рецептик!!!Мои любители открыть сгущенку и не съесть(ага,и такие бывают!),вот и пристраиваю!

Нам потребуется.
На 12 средних маффинов

• 100 г сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 2 ст. л. коньяка (бренди, рома)
• 2 стакана муки (280 г)
• 1,5 ч. л. разрыxлителя
• щепотка соли
• вареная сгущенка (купите готовую или сварите сами)
• орехи или кусочки шоколада для посыпки (по желанию)

Приготовление
Размягченное сливочное масло слегка взбиваем с сахаром. По одному добавляем к нему яйца, хорошо взбивая после каждого. К масляной смеси добавляем сметану и коньяк, хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно добавляем мучную смесь к яично-масляной. Быстро перемешиваем тесто (не месим до гладкости!).
Формочки для маффинов смазываем маслом. На 1/3 заполняем формочки тестом, затем в каждую кладем по чайной ложке сгущенки и закрываем еще на 1/3 ( в итоге формочки заполняются на 2/3). Сверху, если есть желание, посыпаем орехами (я посыпала грецкими) или кусочками шоколада.
Выпекаем маффины в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Источник:http://belcook.com/post/maffiny-s-varenym-sgushhennym-molokom/print/

Орешки

Ну вот,я хоть и поздно(все ж в детстве успели с такой формочкой наиграться!)приобщилась к обществу любителей орешков,мои конечно не  образцово-показательные,но для первого раза сойдет!Вкусно!

Нам потребуется.

• 250 г (200 г) маргарина
• 2 ст. л. (3 ст. л.) майонеза
• 0,5 ст. сахара
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соды гашеной уксусом
• 3 - 4,5 ст. муки (ориентируйтесь на густоту теста)

Для начинки.

• 1 - 1,5 банки вареной сгущенки
• орехи по желанию

Приготовление.
Хорошо размешиваем ложкой сахар с размягченным маргарином. Затем добавляем яйца и майонез. Перемешиваем и добавляем соду погашенную неполной чайной ложкой уксуса.Перемешиваем и добавляем муку. Сначала засыпаем первые три стакана, перемешивая тесто после каждого. Затем отмеряем муку и подсыпаем ее по чуть-чуть в тесто. Тесто должно быть довольно тугим. Муки может уйти до 5 стаканов в зависимости от качества муки, маргарина, величины яиц и насколько полные были ложки майонеза.
Придти к нужному состоянию теста можно только методом проб и ошибок. Результат удачный будет в любом случае: с более мягким тестом - орешки будут более рассыпчатые, но во время выпечки на плиту может капать масло; с более крутым тестом - рассыпчатые орешки и чистая плита.
Из готового теста катаем шарики размером с пол-грецкого ореха и приступаем к выпечке.
Кладем шарики из теста в форму, прижимаем, открываем, смотрим как распределилось тесто, если есть неполные скорлупки, добавляем кусочки теста, опять закрываем, прижимаем, открываем, смотрим все ли в порядке и ставим на огонь. Выпекаем поворачивая то одной, то другой стороной на небольшом огне. Регулируем огонь во время выпечки, так как иногда форма слишком накаляется и орешки быстро коричневеют и в итоге подгорают.

Начинка. Смешиваем варёную сгущёнку с обрезками от испеченных скорлупок или орехами по своему вкусу. Можно взять только сгущенку или взбить вареную сгущенку со сливочным маслом.
Наполняем испеченные скорлупки начинкой и оставляем при комнатной температуре склеится и пропитаться.

Источник: Иша и ЧУКА, пропорции теста и технология замеса Алла-Ekonomist