Черемуховый торт

Ингредиенты:

☘сахара 150 г
☘яйца 2 шт.
☘сметана 100 г
☘горячее молоко 100 мл
☘мука черёмуховая 60 г
☘мука пшеничная высший сорт 200 г
☘10 г разрыхлителя

В отдельной ёмкости черёмуховую муку запарьте горячим молоком на 20 минут. Взбейте венчиком или миксером яйца с сахаром. В полученную яичную смесь добавьте сметану, запаренную черёмуховую муку, сверху просейте пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и хорошенько перемешайте до однородной массы. Форму для выпечки торта, смажьте растительным маслом. Аккуратно выложите тесто в подготовленную круглую форму диаметром 18 см. Разогрейте духовку до 200°С. Выпекайте бисквит при температуре 180°С в течение 50-60 минут до готовности. В мультиварке режим ВЫПЕЧКА 60 мин. Готовый бисквит остудите, замотайте в пищeвую пленку оставьте на ночь в хододильнике. Разрежьте на 4 коржа.

Для крема:

☘350г. сметана 25%
☘100г. сахар пудра
☘500г сливки 33-35%

Приготовьте крем для торта. Для этого взбейте миксером сметану с пудрой и сливками до устойчивых пиков. На коржи Клюквенный джем 9 ст.л.

Для пропитки:

☘75 г сахара
☘75 г воды
☘1ст.л ликера ''Vanila tallinn''

Смешать воду и сахар, довести до растворения сахара на медленном огне.Добавить ликер. Дать остыть.

Для глазури:

☘100 г. шоколад молочный
☘50 г шоколад горький
☘15г растит масло без запахa.

Шоколад поломайте на мелкие куски и растопите на водяной бане. В растопленный шоколад добавьте растит масло и перемешайте. Сборка торта Выкладываем форму 18 см бордюрной лентой. 1. Корж 2. Пропитка 3. Клюквенный джем 4.Крем. Повторяем. Верх заливаем шоколадной глазурью. Оставляем на 10-12 часов. Приятного аппетита!

Сырно-шоколадный торт с медово-яблочным желе

Вкусненько,можно сделать заранее,только тарелок много пачкается пока готовишь.  Форму немножко нарастила,так как вечно не угадать с объемом. 

 Для основы: 7-10шт. печенья савоярди, 200мл. 10% сливок, 2ст.л меда, 1ст.л сливочного ликера. 
Для крема: 600гр. сливочного сыра (у меня Buko), 0,5л. сливок жирностью 33-35%, 150гр. сахара, 200гр. белого шоколада, 150мл. 10% сливок, 30гр. сливочного масла, 20гр. желатина, ванильный сахар.
Для яблок в карамели: 2 крупных яблока (~ 350гр., я брала сортГренниСмит), 0,5ст. сахара.
Для медового желе: 350мл. несладкого охлажденного чая (у меня ароматизированный чай ;), 2ст.л меда, 15гр. желатина.

Нам понадобится разъемная форма диаметром 24см. Лучше дно покрыть пищевой пленкой, чтобы основа не прилипла.
Смешать 10% сливки, ликер и мед.

Обмакнуть каждое печенье в эту смесь и выложить на дно формы в виде лучей. Я выкладывала сахарной стороной вверх. У меня ушло 7 штук, можно положить немного плотнее. Даже лучше, если печенья уйдет больше.


Для крема желатин залить 5ст.л воды. Дать постоять до набухания.
Измельчить шоколад. Сложить в мисочку шоколад, сливочное масло и залить 10% сливками.

Растопить на водяной бане. Остудить.

Сливочный сыр выложить в миску.

Добавить сахар и ванильный сахар.

Взбить в пышную массу.

Влить в сырную массу растопленный шоколад и еще раз взбить.

Желатин распустить на водяной бане до жидкого состояния, не допуская кипения. Остудить.
Смешать 5ст.л сырно-шоколадной массы с желатином. Подмешать эту смесь в остальной крем. Взбить миксером.

Жирные сливки взбить в крепкую пену.

Вмешать частями в крем. Вмешивать лопаткой снизу вверх.

Залить бисквитную основу сырно-шоколадным кремом.

Убрать в холодильник до полного застывания ~ 4ч.
Для медового желе желатин залить 3ст.л чая. Оставить на 20мин.
Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде, помешивая растопить сахар до светло-коричневого цвета.


Выложить в карамель яблоки.

Готовить 3мин. В оригинале сказано яблоки не мешать, а потряхивать сковородку. Я перемешала яблоки лопаткой т.к карамель очень густела и трясти было неудобно. Яблочки должны стать мягкими снаружи, но хрустеть внутри. Выложить яблоки шумовкой или откинуть на дуршлаг.

Украсить торт яблоками.

Для медового желе распустить желатин на водяной бане. Немного остудить.
Влить к чаю, добавить мед.

Залить яблоки. Убрать торт в холодильник на 5часов.

Перед подачей провести ножом по краю формы, чтобы стенки торта с наименьшими потерями освободились от кольца. Снять кольцо. Убрать пленку (это сложно, но возможно). Сразу подавать.
Источник