Сальтимбокка из телятины

Дословный перевод "прыгни в рот"!Первый раз решила классический вариант,с телятиной приготовить!Обязательно буду делать еще и с курицей,так как готовить легко,а выглядит празднично!Ну и вкусно естественно.

Ингридиенты

• 15 шницелей из телятины
• 15 листиков шалфея
• 15 ломтиков прошутто
• 15 зубочисток
• 100 г сливочного масла
• 1/4 стакана  белого сухого вина
• Соль
• Перец

Приготовление

На каждый ломтик мяса (предварительно его посолить и поперчить) положить равный по размеру ломтик ветчины, листик шалфея и заколоть деревянной шпажкой. 
Обжарить в масле по 2-3 минуты сперва со стороны ветчины, затем перевернуть, обжарить ещё и вылить вино на сковородку. 
Когда вино выпарится, выложить эскалопчики на тарелку,полить образовавшимся на сковородке соусом.

Лимончелло

Приятная штучка,пили прям из морозилки,все ж просто из холодильника мне меньше нравится.  Даже благодаря моей мамуле приготовлена по всем правилам,на спирту!  Хочу еще с молоком сливочную попробовать,вдруг еще когда спирт перепадет.  

Пропорции:

- цедра 10 лимонов 
- 1 литр этилового спирта 90-95%
- 500 гр сахара
- 1,5 л воды

Приготовление

Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть.

Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть.
Белая вам совсем не нужна - она будет горчить.


Залить спиртом, оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры. Банку плотно закрыть.
Сильвия очень удивилась вопросу: а чем дольше, тем лучше?
Не лучше! 5-6 дней - достаточно!


Секретик - в течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

По прошествии 5-6 дней приготовить сироп: прогреть 1,5 литра воды с 500 гр сахара до растворения сахара, на медленном огне. Важно не доводить до кипения! Он должен быть чуть-чуть горячим, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Сахар должен полностью раствориться. Сироп остудить.

Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку.
Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.
Все - можно и нужно пить!
.
Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным - идеально в замороженных в морозилке рюмках. Или суньте туда же бутылку перед приходом ненасытных гостей.

Источник:ЖЖ Белоника

CУП-КРЕМ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БЕЛЫХ ГРИБОВ С АРОМАТОМ ТИМЬЯНА ОТ ЖАНА ВЛАДИМИРА RISTORANTE ВЕLVEDERE,ROMA

Не рекомендовала бы  готовить этот суп с шампиньонами  и исключать тимьян,он играет тут главную скрипку.

Ингридиенты

• 200 г картофеля 
• 200 г белых грибов 
• 50 г сливочного масла 
• 20 г оливкового масла 
• 1 луковица(лучше лук-шалот) 
• 1 литр овощного или грибного бульона 
• 50-100 г сливок 10% 
• свежий тимьян(или сухой) 
• соль 
• перец 
• белые гренки для подачи 

Приготовление
Потушить лук на смеси масел до прозрачности,.Добавить порезанные грибы,готовить помешивая.Через 5-10 минут добавьте кусочки картофеля,тимьян и бульон,чтобы он только покрыл содержимое кастрюли.Варить до готовности картофеля.Все соеденить в нежный крем с помошью погружного блендера.Добавить сначала сливки,а потом бульон,до нужной вам консистенции. 
Прогрейте все вместе,попробуйте на вкус. 
Подавайте с белыми гренками,капелькой оливкового масла и веточкой тимьяна. 
Нежно и ароматно,просто и вкусно!  
Источник

Ванильные рогалики

Испекла вчера ночью , мимо муж прошмыгнул ,стащил один рогалик.Минут через пятнадцать заявляет:”Съел печеньку,а вкус до сих пор не могу забыть!!”Заварила чаю,выделила еще несколько,сказал,что я волшебница,а это самое вкусное печенье,что он ел!Оно сказочное!!!

Нам потребуется.
Для теста.

• 250 г муки
• 30 г крахмала (2 ст. л. с верхом)
• 200 г сливочного масла
• 100 г молотого миндаля
• 70 г сахара
• 2 желтка
• 2 пакетика ванильного сахара
• щепотка соли

Для посыпки.

• 0,5 стакана сахарной пудры
• 2 пакетика ванильного сахара

Приготовление
Смешиваем в миске или в чаше комбайна все сухие продукты: муку, сахар, ванильный сахар, крахмал, соль и миндаль. Добавляем порезанное кубиками холодное сливочное масло. При помощи спиральных насадок или крюка размешиваем, чтобы получилась крошка.
Добавляем желтки и быстро замешиваем крутое тесто.
На рабочей поверхности формуем из теста шар, заворачиваем в пленку и убераем на час в холодильник.
Затем отрываем от теста небольшие кусочки (весом 12-14 г) и катаем из них шарики размером с грецкий орех.
Затем каждый шарик раскатываем в короткую толстую колбаску, слегка сужающуюся к краям, сгибаем полумесяцем и кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Края полумесяцев не должны быть очень тонкими, иначе они при выпечке будут подгорать.
Выпекаем печенье в разогретой до 180 °С духовке 12-15 мин., до светло-золотистого цвета. Печенье нe должно сильно подрумяниться.
После того, как вынете противень из духовки, дайте печенью немного остыть. Теперь можно действовать двумя способами:
1. Осторожно перекладываем рогалики на блюдо или на решетку и пока они еще теплые, через ситечко обильно посыпаем их сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
2. Аккуратно по одному обваливаем горячие рогалики в сахарной пудре с ванильным сахаром. Но именно по одному, не все сразу. Высыпав все рискуете остаться с горой крошек в миске с пудрой :)
Я действовала по второму варианту, а вы выбирайте тот, который ближе вам :)
Готовое печенье храним в жестяной или стеклянной банке. 

Источник

Неожиданный зимний обедик

Расскажу вам еще об одном неожиданном обеде,который случился буквально на днях!Неожиданным не потому,что я не знала о гостях,а подбором блюд! 
Как-то готовила салат с грейфрутом,не понравился,а сейчас выбрала с таким ингридиентом!Не люблю сладкие фрукты с мясом-главное блюдо такое!  Не сильно жалую белый шоколад,а десерт с ним!  Вот уж действительно женская логика!  Самое интересное,что на сей раз понравилось все,может это с правильной компанией такой эффект?  

                             


1.Салат с грейпфрутом,авокадо и гранатом
Приятный салатик с легкой кислинкой,добавила листики айсберга,стали хорошим дополнением,даже сумах в последний момент на глаза попался!  

2.Тажин  с курицей,медовыми грушами и корицей
На НГ Дедушка Мороз подарил мне красавчик-тажин,решено было готовить в нем!Выбор по непонятным мне причинам пал на рецепт Белоники.Пока блюдо готовилось,мне категорически не нравился его запах,скрипя зубами добавила пучок кинзы(терпеть ненавижу!  ),но Ника утверждала ,что потом не останется и намека на его запах.Я поверила.  Потом не смогла найти правильно твердые груши,такое чувство ,что на Рождество в Минске ели только их. 
Но в итоге блюдо получилось очень празднично-вкусным ,я его обязательно стану повторять!  Подавала с кус-кусом,отлично сочеталось. 

3.Десерт из белого шоколада и мандарин
Вкусно-превкусно и очень по- зимнему,добавка сливок и и йогурта  облагораживает белый шоколад.Мандаринки у меня случились крупные,так что я даже очистила их от пленочек.  Думаю,что еще с малиной и клубникой получится недурственно!  

Вот такой вот обедик!Из которого делаю вывод:"Надо пробовать новое  и давать шанс  старому!" 
Из развлечений был просмотр французской комедии "Неприкасаемые",очень я люблю этот фильм,рекомендую посмотреть.
 

Десерт из белого шоколада и мандарин

Вкусно-превкусно и очень по- зимнему,добавка сливок и и йогурта  облагораживает белый шоколад.Мандаринки у меня случились крупные,так что я даже очистила их от пленочек.  Думаю,что еще с малиной и клубникой получится недурственно!  

Ингредиенты: 

• 200гр. белого шоколада,
•  120мл. сливок (20%),
•  300гр. натурального йогурта без добавок, 
• 10 шт. мандаринов без косточек  ,
•  тертый (темный) шоколад для украшения. 

Приготовление
Шоколад наломать на кусочки и вместе со сливками растопить на водяной бане.
Перелить массу в миску и остудить.

Добавить йогурт.

Крем перемешать и убрать в холодильник. Консистенция у крема негустая. Постояв в холодильнике он станет чуть гуще, но все равно у него будет льющаяся консистенция.

Мандарины очистить от кожуры. Разделить на дольки и убрать белые прожилки, на сколько это возможно.

Крем достать из холодильника. В высокий бокал или креманку выкладываем слой крема (несколько чайных ложек), сверху дольки мандаринов.

Далее-второй слой крема, дольки мандаринов. Таким образом чередовать крем и дольки пока бокал не заполнится.
Украсить десерт тертым шоколадом.
Источник:журнал "Хлеб-Соль" 

Салат с грейпфрутом,авокадо и гранатом

Приятный салатик с легкой кислинкой,добавила листики айсберга,стали хорошим дополнением,даже сумах в последний момент на глаза попался!

Ингридиенты

• 1 грейпфрут 
• 1 авокадо 
• зерна 1/2 граната 
• красный базилик 
• сумах 
• соус: 
• 4 ст.л. оливкового масла 
• 2 ст.л. белого винного уксуса 
• 1/2 ч.л.дижонской горчицы 
• 1 ч.л. соуса наршараб 

Приготовление

Грейпфрут очистить от пленок и разделить на сегменты. Авокадо порежьте на тонкие дольки. Соединить авокадо, грейпфрут, гранат, базилик. Отдельно смешать соус. Полить соусом салат, присыпать сумахом.
Источник :журнал "Хлеб-Соль"