Цветаевский яблочный пирог

Почти осень уже,сезон яблок подступает,обожаю пироги с ними.Этот наверное один из самых любимых,рассыпчатое тесто и яблочки в нежнейшем креме.Верх иногда корицей присыпаю.
Правда,тесто беру это,мне оно симпатичней,форму низкую чтоб начинка жидкой не была,яблоки обязательно тонкими пластинками,удивительно,но факт,способ нарезки очень сильно влияет на вкус.И сахара нам 1,5 стакана оочень много,кладем неполный стакан.А еще вкусно со сливами,персиками,нектаринами,только плотненькими не сочными,чтоб сока мало давали,в общем универсальный пирожок.

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. 
Тесто: ~ 1.5 стакана муки 
~ 0.5 стакана сметаны 
~ 150 г сливочного масла растопленного 
1/2 чайной ложки гашеной соды 
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50. 
Приятного аппетита. 

Внимание 
Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки


Источник:Иша-Кукинг

И снова шарлотта!!!

Вот очень и очень люблю этот торт,а для нынешней жарищи деньрожденческого тортика лучше не придумаешь,легкий,в меру сладкий,элегантный,на этот раз с черникой!Шарлотта!!!

Луковые булочки

Увидела в махоньком магазинчике  возле дома муку хлебопекарную "Новомосковскую",ушла домой с пакетом,ручки чесались попробовать побыстрее и вот готовы луковые булочки.Вышли вкуснейшие,тесто сказочное,булочку сжимаешь,а она тут же возвращается к обратной форме.Пойду-ка завтра заберу оставшиеся там два пакета,тем болле цена по сравнению с итальянской(пекла багеты на ней с луком)очень и очень гуманнная.
В рецепте заменила сырой лук на обжаренный и сверху ,чтоб не подгорал,им не посыпала,обошлась кунжутом и маком,ну и сформировала обычные круглые булочки.

На 12-14 шт:
1 ст л сухих дрожжей
1 ст л сахара
250 мл теплой воды
2 ст л растительного масла
1 яйцо
500 г муки
3-4 луковицы, очень, очень мелко порезанных
4 ст л мака
1 чайная ложка  соль
1 яйцо на смазку булочек

1. В миксере с крючком для теста или в кухонном комбайне с насадкой для теста или просто в большой миске смешать дрожжи, сахар и воду. Посыпать мукой, накрыть и оставить на 10-12 мин, пока на поверхности не появятся пузырьки.

2. Взбить 1 ч л соли, масло и одно яйцо и добавить в смесь, затем постепенно всыпать муку и месить 5-10 мин, пока тесто не будет отходить от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

3. Смазать маслом миску. Положить тесто в миску и обвалять в масле. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте 1 1/2 часа, пока не удвоится в размерах.

4. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, ударить кулаком и месить тесто 3-4 мин. Затем вмесить в тесто половину лука. Сформировать из теста шарики размером с яйцо и расплющить каждый шарик до толщины 1 см.

5. Взбить яйцо с 2 ст л воды и щепоткой соли. Сделать углубление в каждой булочке и смазать яйцом. Посыпать оставшимся луком и маком и дать подняться вдвое в течение 45 мин в теплом месте.

6. Разогреть духовку до 190 гр С. Запекать в течение 20 мин до бледно-золотого цвета. Подавать горячими из духовки или дать остыть.

Рулька в горчичном маринаде

1 свинная рулька весом около 1кг
4 зубчика чеснока
4ст ложки горчицы
1 стложка приправы "Весенняя"от "Аvokado"или по вкусу
Соль по вкусу

Приготовить маринад :горчицу смешать с давленным на чесночнице чесночком,приправой,солью,обмазать смесью рульку и оставить мариноваться на 12 часов(можно больше).
Далее обжариваем со всех сторон на программе "ВЫПЕЧКА" и ставим на "ТУШЕНИЕ" -3 часа.Наслаждаемся вкуснейшим мяском.

Соте из овощей

Очень люблю соте из овощей,но обжаривать каждый овощ нудно и муторно,да и каллорий много,в мультяшке прблема решается на "УРА",просто,вкусно и диетично!

1 баклажан
4 помидора
2 луковицы
1 морковь
1 сладкий перец
1,5 ст ложки приправы "Весенняя"от "Аvokado"или укроп-петрушка
1 ч.л. сахара
1 зуб чеснока
зелень
оливковое масло
перец горошком
лавровый лист
соль по вкусу

Баклажаны ,морковь,перец,помидоры порезать колечками,лук мелкими кубиками.
Смазать дно мульти оливковым маслом,уложить овощи слоями,пересыпая приправкой и солью,сверху уложить лавровый листик,несколько горошин перца и добавить сахар.Пограмма "ПЛОВ",по окончании добавить мелкопорезанный зубик чеснока.Можно кушать тепленьким,а можно холодным(мне вот на следующий день даже больше нравится!)

Яблочный квас

Я ну никак не ожидала , что этот напиток так будет похож на вкус настоящего кваса, если бы не знала, что основой является яблочный сок, ни за что-бы не догадалась... А так как у нас сейчас стоит жуткая жара, так что квасок пришелся как нельзя кстати,готовился уже несколько раз.

1 пакет(1 литр) натурального 100% яблочного сока
1 стакан сахара
2 ч. л. растворимого кофе
1 ч. л. сухих дрожжей
3 литра теплой кипяченой воды

В теплой кипяченой воде растворить сахар, кофе и дрожжи.
Затем добавить яблочный сок, перемешать.
Оставить на 6-8 часов бродить.
Затем перелить по бутылкам.
Охладить в холодильнике и можно утолять жажду. 

Кофе и дрожжи лучше растворять в небольшом кол-ве воды.
Чем дольше держать его в тепле, тем ядреней выходит квас.
Кофе можно не класть, тогда квас получается с насыщенным яблочным ароматом.
В жару это наш самый любимый напиток!
Отличный квас без всяких хлопот! 

Источник:STRIPY  -Кукинг

Клюквенный квас

Оч здорово в такую жарищу залезть в холодильник и найти там этот освежающий напиток!Готовила полнормы,дрожжей брала чайную ложку с небольшой горкой,сухих.

1кг клюквы
4 литра воды
2 стакана сахара
50 г дрожжей

Клюкву промыть,растолочь,отжать сок.Оставшуюся мезгу залить водой ,прокипятить,охладить до температуры 25-30 градусов,процедить и добавить отжатый сок,сахар,дрожжи.Все хорошенько размешать и оставить бродить на сутки.Разлить в бутылки и убрать в холодильник,пить охлажденным.