Домашний адыгейский сыр

Лето неумолимо приближается к концу,большую часть его мы с детьми в Минске отсутствовали и интернета тоже не было,но...сейчас все вернулись и надо как-то снова начинать писать свои заметки.)))
Пока гостили у мамы в деревне нас постоянно ее подруга снабжала трехлитровыми банками деревенского молочка,так как любителей его пить в нашей семье нет совсем,та же подруга поделилась рецептом вкуснющего сыра.Вот он прижился и пошел на "ура",каждое утро я начинала с чашечки кофе и ломтика этого сыра,намазав вареньем!Кррасота!!

Ингридиенты

• 3 литра молока
• 1 литр молочной сыворотки (должна постоять 3-4 дня при комнатной температуре)
• Большая кастрюля

Приготовление
Влить молоко в кастрюлю,поставить на плиту нагреваться и как только оно станет закипать и  вверх пена начнет подниматься вверх,вливаем сыворотку ,помешиваем ложкой пару минут до образования белых хлопьев.Отключаем.
Берем друшлаг,ставим его на кастрюлю и процеживаем туда эти хлопья,ложкой,слегка приминая, формируем головку сыра,пока масса еще горячая.Присаливаем.Оставляем минут на 15 и присаливаем вторую сторону.Все,остынет и сыр готов.
Оставшуюся сыворотку оставляем на новую порцию сыра и всякие блины,оладушки,хлебушки.