Шоколадно-мятный чай

Остался от украшения десерта пучок мяты,в холодильнике шоколадка нашлась и получился славный напиток!Вкус шоколадный,а вот послевкусие-мятное.

на 2 порции 

50 гр. тёмного шоколада (70 % какао) 
2 ч.л. чёрного чая 
маленький пучок свежей мяты 
150 мл. сливок 22% 
2 ч.л. сахара 

1. Нарвать мяту вместе со стеблями руками, положить в заварочный чайник, предварительно сполоснув его кипятком и обсушив .
2. Всыпать сахар .
3. Потолочь мяту с сахаром деревянный ложкой .
4. Всыпать чай.
5. Влить 100 мл. кипятка
6. Накрыть крышкой и дать настояться 3 мин. 

7. Затем влить ещё столько же кипятка и настаивать ещё 2 мин.
8. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки 

9. В сотейнике нагреть сливки 

10. Всыпать шоколад и начать мешать венчиком 

Готовить до полного растворения шоколада .

11. Снять с огня, влить в сотейник процеженный через ситечко чай .

12. Взбить венчиком и разлить по чашкам 

Источник :Гастроном"Про шоколад"

Булочки с ветчиной,зеленью и чесноком

Несмотря на жарищу,захотелось какой-нить домашней выпечки к куриному бульону,выбор пал на эти булочки,просто готовить,вкусно есть и выглядят красиво,чем-то башмачки напоминают.От себя в начинку еще ложечку столовую масла виноградной  косточки добавила.

Состав:

- 380 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 ½ чайные ложки сухих активных дрожжей
- 150 мл молока
- Одно яйцо
- 70 грамм сливочного масла или маргарина
- 8 ломтиков ветчины
- Один яичный желток, взбитый с одной столовой ложкой молока
- Зелень петрушки
- 3-4 зубчика чеснока

Рецепт приготовления булочек с ветчиной:

- В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, вбиваем яйцо, вливаем теплое молоко и все перемешиваем деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. Затем добавляем в тесто растопленное и охлажденное до 40 градусов сливочное масло или маргарин, и начинаем вымешивать тесто в течение 5-6 минут. Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста. В результате должно получиться очень мягкое и эластичное тесто.
- Формируем из теста шар, перекладываем его в миску и, накрыв сверху тонким полотенцем, оставляем в теплом месте на час – полтора, пока тесто как следует не подойдет и не увеличиться в объеме в полтора-два раза.
- По прошествии времени подошедшее тесто обминаем и перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Затем разделяем тесто на 8 равных кусочков.
- Раскатываем скалкой каждый кусочек, затем выкладываем на него ломтик ветчины (не слишком толстый)…

…После этого сворачиваем тесто с ветчиной в рулет, защипывая края. В результате у Вас должен получиться своеобразный пирожок овальной формы.
- Острым ножом делаем на каждой сформированной булочке глубокий продольный надрез и затем выкладываем их на смазанный маслом противень.

- Смазываем каждую булочку сверху яичным желтком, взбитым с одной столовой ложкой молока.
- Когда все булочки будут сформированы, оставляем их в покое на 10-15 минут и переходим к приготовлению чесночной обмазки.
- В ступке или с помощью чесночницы измельчаем чеснок до состояния кашицы, затем добавляем к нему мелко порезанную зелень петрушки. Все перемешиваем до однородной массы.
- В центр каждой булочки выкладываем немного ранее приготовленной чесночной обмазки.
- Выпекаем булочки с ветчиной в заранее прогретой духовке минут 7-8 при температуре 200 градусов, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать булочки еще 4-5 минут.
- Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.
Источник:тут

Кефирный маринад для шашлыков

Лето-шашлычная пора,еще один наш любимый маринад,мяско получается сочное и нежное.

( на 500 гр. мяса): 
250 мл. катыка (кефира) 
2 шт. лук 
5 зубчиков чеснока 
1 ч.л. соли 
1 ч.л. сахара 
1 ст. л. лимонного сока 
черный перец 

Лук и чеснок порубить, кефир, сок, перец, соль и сахар перемешать. Залить маринадом кусочки мяса, посыпать резанным луком и чесноком -все хорошо перемешать. Жарить можно уже через час.


Источник:Нонсенс-Кукинг

Пицца с карамелезированным луком и фетой

Очень вкусно,особенно лук!

На 1 пиццу:

    * 3 большие луковицы
    * 1 щепотка соли
    * 1 ч.л. сахара
    * 1 ст.л. оливкового масла
    * 1 ст.л. сливочного масла
    * 100 г. феты
    * Тесто для пиццы

Приготовить тесто для пиццы вашим любимым способом.

Для карамелизированого лука (время приготовления 1.5 часа, можно приготовить заранее):
лук нарезать тонкими полукольцами. 
В глубокой сковороде нагреть сливочное и растительное масло. 
Лук сложить в сковороду, поставить тушиться на самом маленьком огнен. 
Не увеличивайте огонь, лук должен стать мягким перед началом карамелизации. 
Через час увеличить огонь до среднего, время от времени помешивать лук. 
Добавить соль и сахар. 
Тушить лук до красивого коричневого цвета. 
Время уходит довольно таки много, но результат того стоит!

Приготовить корж для пиццы,равномерно разпределить лук, сверху раскрошеным сыром 
фета.Выпккать 10 минут при 200 градусах или 5 минут в пицца-печке.
Источник:"Коллекция рецептов" с моими изменениями

Сорбет лимонно-лаймовый с мятой

Стояла жара и печь в духовке что-нибудь соовсем не хотелось,поэтому выбор пал на этот сорбет из арсенала рецептов Оливера.Вот не могу однозначно сказать понравилось мне или нет,вроде и вкусно,а вроде и какая-то недосказанность есть,я сорбеты не готовила никогда и не ела,поэтому не могу понять правильная ли у него консистенция,мне почему-то кажется,что должно быть более льдинисто.

200г сахара
275мл воды
цедра и сок 5лаймов
цедра и сок 5небольших лимонов
небольшой пучек свежей мяты

Положить воду и сахар в кастрюлю,довести до кипения,выключить.Размешать до растворения сахара,добавить цедру и сок цитрусовых,оч мелко нарезанную мяту.Вылить в неглубокую емкость и убрать в морозилку,каждые полчаса размешивать вилочкой.Через два часа сорбет готов.
Перед подачей так же размешать смесь вилочкой.

Имбирное пиво от Джейми Оливера

Очень удивлялась,читая "Гарри Поттера",что дети пьют имбирное пиво и только взяв почитать книжечку Джейми я поняла что к чему и никакого алкоголя там и в помине нет.Получается что-то вроде лимонада с освежающим вкусом!

• Имбирь - 140 г.
• Лимон 1-2 шт.
• Сахар - 6 ст.л
• Газированная питьевая вода- 1 литр
• Мята
• Много льда
• 
  

1. Имбирь разломать на большие куски и снимаем кожуру, не обязательно снимать всю кожуру она придаст некую пикантность.
2. Натереть на крупной тёрке в чашку.
3. Добавляем сахар и хорошо перемешать.
4. У лимона кожуру очистить и добавить в чашку и выжать лимонный сок.
5. Тщательно растолочь смесь.
6. Газированную воду влить в чашку и перемешать,оставить минут на 10.
7. Через сито выливаем имбирное пиво.
8. В графин выложить пучёк мяты, она придаст приятную остроту, потом оставшийся кожуру от лимона и много льда.
9. Можно добавить еще сахара, если очень горько.

Рис на гарнир

Опять еда от неутомимого Джейми,все по рецепту,даже кинзу порезала(хотя я ее терпеть не могу!) предварительно и засыпав в контейнер, убрала до часа Х,в нужный момент обыскалась на кухне, но так и не нашла,засыпала петрушки.Оказалось,что кинзаненавистником не только я являюсь,но и девочки,приглашенные на обед,так что о пропаже не жалел никто.

Отварить длиннозернистый рис. 

Приготовить для него заправку: 
(на 2-3 средних порции) 

1 средняя луковица 
Цедра 1 лимона 
1 ст.л. сахара 
Сок 0,5 лимона 
Соль по вкусу 
Пучок кинзы 
4 ст.л. раст. масла 

Цедру лимона измельчить, слегка обжарить на среднем огне, всыпать измельченный лук, обжарить до золотистости, добавить сахар, карамелизовать и растворить все соком лимона, посолить, размешать, выключить, накрыть крышкой, дать настояться 5 минут. 
Рис выложить в заправку, добавить измельченный пучок кинзы. 
Приятного аппетита!