Пицца с беконом и тыквой

Готовлю регулярно,сочетание пицца-бекон беспроигрышно!В этот раз еще и бекончик литовский не подкачал,высшего качества и тончайший. 

Ингриденты на 1 пиццу

• 200г пшеничной муки
• 125мл теплой воды
• О.5чайн ложка сухих дрожжей
• 1/2 чайн ложки соли
• 4ст ложки оливкового масла
• Тыква 200 г
• Бекон сырокопченый 50 г
• Лук репчатый 1 головка
• Сметана 50 г

Приготовление 1.Просеять муку через сито в глубокую миску.Растворить дрожжи в теплой воде.2.В муке сделать углубление.Всыпать в углубление соль,влить оливковое масло и воду с дрожжами.3.Промешать тесто,пока оно не начнет отставать от стенок миски.Выложить тесто на стол и тщательно вымесить руками.Тесто должно быть гладким и плотным.4.Скатать из теста шар,положить его в миску,присыпать мукой,накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40минут.Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.
Тыкву нарезать пластинками.Разложить на противень, застеленный фольгой (смазанной маслом), сбрызнуть тыкву оливковым маслом и отправить в духовку, под гриль на 15 минут. 
. Тесто раскатать, смазать сметаной, поперчить. 
. Раскидать по тесту нарезанное копченое сало. 
. (Можно и побольше добавить, если хотите) 
. Разложить запеченную тыкву. Приправить молотым черным перцем и мускатным орехом
8. Засыпать репчатым луком, тонко нарезанным полукольцами. 
9. Щедро засыпать тёртым сыром, и отправить в разогретую духовку до 180 гр. на 20 минут. 

Паштет из печени с тыквой

Гости попались любители печени,посему оценили паштет на высший бал!Но в следующий раз я все же порежу тыкву маааленькми кубиками,как собственно и нужно было сделать.Когда я смолола специи в мельничке,показалось уж очень термоядерно!Однако рискнула и сыпанула все,и намека на остроту в готовом блюде не ощутила.Ааа...удивлена,что ягоды можжевельника продаются в аптеке,в специях замечены не были нигде  

Ингридиенты

• 500 г куриной печени 
• 1 крупная луковица 
• 150 г тыквы 
• 2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов) 
• 2 ст. л. белого вина 
• 10 горошин розового перца 
• 6 ягод можжевельника (сушеных) 
• 6 горошин черного перца 
• масло для жарки (для заливки по желанию) 
• соль по вкусу 

Приготовление 
Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла. 
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить. 
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере. 
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить. 
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком. 
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю. 
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать. 
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник. 
рецепт Юли- La Perla 

Пряный суп-пюре из тыквы

Ну все знают как я обожаю суп из тыквы с беконом  ,но новенького тоже ведь попробовать хочется
Бульона у меня ушло в два раза меньше,видно тыква очень сочная попалась!Еще я поняла,что мускатная тыква для супа идеальна,она очень красивого рыжего цвета и нейтрального вкуса.Сочетание с зирой оценили все без исключения! 

Ингридиенты

• 1 кг. тыквы
• 2 ст.л.оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. натертого свежего имбиря
• 1 ч.л. зиры
• 1 литр куриного бульона

.Приготовление
Тыкву порезать на небольшие кусочки.
В сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанную луковицу.
Добавить давленный чеснок.
Добавить натертый на терке имбирь.
Добавить кусочки тыквы и все еще обжарить.
Добавить соль, перец, зиру.
Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.
Дать остыть 10-15 минут.
Все содержимое кастрюли провернуть в кухонном комбайне.
Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и добавив по одной столовой ложке натурального йогурта (или сливок) на тарелку.
Приятного аппетита!

Хлеб с зеленым луком и тыквой

Очень вкусный хлебушек!Готовила половину порции и формировала в форме халы,мы на него паштетик печеночный  намазывали!  sigh.gif

Ингридиенты 3/4 ст. молока 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 100 г растопленного и охлажденного сливочного масла или маргарина 1 ст. тыквенного пюре 4-5 ст. муки 1 ст.л. оливкового масла для смазывания 4-5 зеленых стеблей лука В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар, оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи поднялись. Когда дрожжи подойдут , добавляем тыквенное пюре, растопленное масло, соль, просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, стараясь не сильно забить его мукой, тесто должно быть максимально мягким. Замешенное тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте, чтобы тесто удвоилось в объеме. Подошедшее тесто , делим на 2 части. Каждую из них раскатываем в квадрат со стороной, равной длине формы для выпечки . Слегка смазываем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.Скатываем в рулет. Так же поступаем и со второй частью теста. Оба рулета выкладываем в форму для хлеба. Накрываем и оставляем минут на 40 подойти в форме. Смазываем яйцом,посыпаем тыквенными семечками(кунжутом), и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Печем около 40 минут. Охлаждаем на решетке.

НЕВИДИМЫЙ КУЛИНАРНЫЙ ДРУГ 2013

В прошлом году я с радостью участвовала в такой  замечательной затее как Невидимый Кулинарный Друг!С удовольствием  подготовила и отправила подарочек в Канаду и с не меньшим удвольствием получила из Москвы!Кстати,я до сих пор не знаю кто мне его отправил,но еще раз огроменное спасибо!
Так что сейчас я снова с вами!
Условия этого года такие!Перепост  ЖЖ cuinera_catala

Сразу сообщаю что условия приема заявок будут жесткими.

В чем состоит игра?

Участник получает подарок к Новому Году и рождеству, но заранее не знает от кого. В то же время участнику дают адрес другого участника и он обязуется прислать новогодний подарок от себя.

Кто может участвовать?

Только КУЛИНАРНЫЕ блоггеры! Мы ограничиваемся в этом году только полноценными тематическими блогами, где большинство постов посвящено кулинарии, рецептам, фудфото и проч. 

Допускаются и другие платформы, но обязателен жж аккаунт. Пустые журналы или специально созданные для этой игры, а также не имеющие никакого отношения к кулинарии не могут участвовать в этой игре. Кулинарная составляющая блога должна составлять не менее половины открытых записей. Лирушечка, Вконтакте, Одноклассники НЕ принимаются как кулинарный блог, даже если у вас есть жж. Принимаются платформы blogger и wordpress. В виде исключения Facebook. Зайдя по ссылке в ваш блог наблюдатель сразу должен понять что это кулинарный блог. 

Как участвовать?

1. По желанию в своем блоге вы рассказываете о флешмобе, если хотите, расскажите о своих предпочтениях, ваши особенные кулинарные предпочтения. 

2. Заявку на игру вы присылаете не позже.. скажем, пусть будет до воскресенья, 10 ноября до 23.59 по испанскому времени. Пишите заявку и готовьте подарок. Прием заявок будет приостановлен заранее, если количество заявок привысит лимит 120 участников.

Куда отправлять заявку?

Отправлять заявку нужно ТОЛЬКО на емайл: invisiblecookfriend@gmail.com

Тот емайл, с которого вы отправили заявку на указанный выше адрес будет нашим способом связи.

В емайле указать (можете скопировать):


Ссылка на кулинарный блог:

Ссылка на жж:

Адрес куда отправлять подарок:

Укажите куда вы готовы отправлять подарок:


Подтверждением вашего участия будет ответ от НКД на ваш емайл. Если вы его не получили в течении пары дней, то случилось что-то из следующего:

1) ответ от НКД попал в спам вашей почты
2) вы не полностью оформили заявку (подсказка: не указан индекс, отчество, имя, фамилия, улица, дом... Посмотрите еще раз критически на ваше сообщение в папке "отправленные")
3) ваш блог не принят как кулинарный

Что дальше?

Как только вы получите (по емайлу потребуется подтверждение) адрес вашего невидимого друга вы готовите ему подарок и отправляете не позже 1 декабря или раньше, учитывайте как работает ваша почта и в какую страну вы отправляете подарок. И ждете свой! Он обязательно прийдет. (ммм.... хочется верить в чудо, да) ;)

Сохраните трек-код почты!

Подарок минимум должен содержать от 2 предметов КУЛИНАРНОЙ тематики (книги, кухонные гаджеты, текстиль...) и поздравления! Сладости, конфеты, продукты питания тоже горячо приветствуются! Однако учитывайте особенности вашей почты.

Вы должны похвастаться вашим подарком который вы получили в вашем блоге. Фотография желательна! Отправителя не обязательно раскрывать, можете оставить анонимным. Ссылки на отчет присылайте к специально созданному посту который появится примерно в середине декабря.

Сборный пост сделаю ориентировочно к православному рождеству, 7 января 2014 года и мы все сможем полюбоваться нашими подарками. Как например, в прошлом году мы это сделали с горем пополам. :)

Как вы понимаете, выполнение всех условий обязательно.

Список участников будет опубликован после закрытия приема заявок. На рассылку адресов резервирую 10 дней. Первыми адреса получат участники, которые указали правильно все свои данные.

Теперь неприятное к будущим участникам флешмоба.

У меня уже есть небольшой бан-лист. Как пример, КАК НЕ НАДО делать приведу цитату из письма участницы, рассказывающей о том, что отправил прошлогодний участник ...... ей в качестве подарка:

[Нажмите, чтобы прочитать]

Лавандовые нотки на кухне

Появляюсь редко,готовлю мало(((,кухней побольше пока обзавестись не получается,а новенького хочется, посему сейчас у меня так!

Кулич "Самый вкусный"

Христос Воскрес!!!
В этом году новый(ну да,никак не угомонюсь!) рецепт кулича и очень удачный,сочный влажный,ароматный!!!Достойный конкурент "Мхатовскому",готовила половину порции,добавляла 300 г сушеной клюквы ,вымоченной в роме,сахара нам было в меру,но сладкоежкам рекомендовала бы добавить!Ну и эссенцию в рецепте игнорировать не стоит!!!!

Ингридиенты 

• 1 литр молока или кефира (кефир лучше) 
• 3 ст.л. сухих дрожжей 
• 1 пачка сливочного маргарина 
• 1 пачка сливочного масла (их не растапливать, добавлять мягкими) 
• 200 гр сметаны 
• 4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое) 
• 1 ч.л. соли 
• 2 ст.л. раст. масла (может, чуть больше) 
• 2-2,5 кг муки 
• 1 флакон эссенции "дюшес" или ванилин 
• 6-8 яиц 
• изюм (по вкусу) 

Приготовление
Накануне вечером я достаю из холодильника яйца, сметану, масло, маргарин, кефир, чтобы продукты утром были комнатной температуры. 
Еще нужно помнить, что тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому закрывайте все форточки и двери до того момента, пока не испечете последний кулич. 

В первую очередь я делаю опару. Для этого у меня есть эмалированное 10-ти литровое ведро. Я в него наливаю теплый кефир (чуть нагреваю на плите до приятной руке теплоты), добавляю дрожжи, немного сахара и муку (около двух стаканов). Муку обязательно просеиваю. Аккуратно перемешиваю рукой и ставлю в теплое место, предварительно накрыв ведро хлопчатобумажным полотенцем. 


Отделяю белки от желтков. Желтки растираю с оставшимся сахаром добела. А белки взбиваю с солью до пены (не нужно добиваться того, чтобы пена была густой, т.к. белки у нас теплые). 

Когда опара подойдет (образуется пышная шапка) постепенно добавляю сметану, мягкие масло и маргарин, хорошо перемешивая всю эту массу рукой. Только делать все нужно нежно, с любовью))). 


Добавляю желтки с сахаром,перемешиваю и добавляю белки с солью. 

Далее добавляю муку постепенно, не забывая ее просеивать. 


И хорошо вымешиваю, чтобы тесто стало отлипать от рук. Руки при этом смазываю раст. маслом. Вымешивать нужно хорошо и долго, примерно 30 минут. 
Если будете добавлять изюм, то подготовить его желательно заранее. Предварительно его хорошо промойте, обсушите и посыпьте мукой. Тогда он равномерно распределиться по тесту. Изюм добавляю, когда тесто уже хорошо вымешено. 


Ставлю тесто подходить, снова накрыв ведро полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Когда подойдет в первый раз (у меня тесто аж полотенце поднимает), обомните его аккуратно. 


При втором подходе добавляю эссенцию (ванилин) и раскладываю в формы, предварительно смазанные маргарином и обсыпанные манкой. В форме тесто должно заполнять не более 1/3 от всего объема. 

Когда тесто подойдет в формах больше, чем наполовину (примерно на 3/4), ставлю в разогретую духовку (180 гр). Если формы большие - выпекаю около часа, если маленькие - 30 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной лучинкой. 

Для смазки верха взбейте 1 белок с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены. Можно взбивать с сахарной пудрой, но мне больше нравится масса, которая получается с сахаром, она как-то лучше на кулич наносится. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, можете его поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился". 

Источник