Пряничный домик(еще один)

Поздравляю всех с Рождеством!!!Здоровья,тепла,уюта Вам!!!Вот такой у нас с дочкой  построился домик,отправится в подарок ее учительнице!Самое сложное-это склеить детали,но если воспользоваться растопленным сахаром,все несколько упрощается!!!А процесс вообще увлекательный, где-то сказочный даже!

Ингридиенты

• 100 гр. маргарина 
• 110 гр. меда 
• 2 ст. ложки сахара 
• 2 ст. ложки какао 
• 0.5 ч. ложки соды 
• 1\4 ч. ложки соли 
• 2 стакана муки + немного для домеса теста 
• 0.5 ч. ложки ванилина 
• по 1\4 ч. ложки пряностей - корица, молотый имбирь, кардамон 
• 2 капли апельсинового ароматизатора по желанию 

для айсинга 

• 1 охлажденный белок 
• 200 гр. сахарной пудры 
• 2 капли лимонного сока 

Приготовление
В кастрюльке соединить мед, сахар и маргарин, прогревать помешивая (не кипятить!) пока сахар и маргарин не растают, а масса не станет однородной. Перелить смесь в миску, остудить немного, чтобы была теплой но не горячей, добавить перемешенное яйцо, соль и перемешать. 
Стакан просеянной мукой смешать с содой, какао и пряностями, добавить в медовую смесь, перемешать, добавить ароматизатор. Затем добавляя по немного остальную просеянную муку вымешивать тесто сначала в миске, затем переложить на стол, подсыпая по необходимости муку замесить плотное, гладкое и эластичное тесто, как пластилин на ощупь. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. 
Вырезать из картона заготовки для будущего домика. 
2 детали для крыши со сторонами 9 см., и 12 см. 
2 боковые стенки со сторонами - 10 см., и 4.5 см. 
2 детали фасада со сторонами - 11 см., 4.5 см., и низ 8.5 см. 
Источик

фото Оли-Topaz

Торт "Ананасовый сюрприз"

Даже не знаю почему до сих пор не поделилась этим замечательным рецептом,это просто палочка-выручалочка,никакой особой возни нет.а результат всегда отличный!!!И бисквит мой наилюбимейший!!!Его можно испечь за пару дней до торжества.даже лучше будет.

Бисквит
6 яиц
0.75 стакана сахара
1 ч ложка разрыхлителя теста
1 стакан муки

Для крема.

• 750 г. сметаны 25 % жирности
• 1 ст. сахара
• 1 ст.л. желатина
• 1-2 ст.л лимонного сока
• Консервированные ананасы - 1 банка(можно персики,летом любые ягоды)

Также потребуется разъемная форма диаметром 24-26 см.

Яйца взбить с сахаром миксером в течениии 5-6 минут.масса увеличится в объеме почти втрое,сверху на нее просеять муку,смешанную с разрыхлителем и вмешать аккуратно движениями ложки сверху вниз(можно крюками миксера на самой низкой скорости.только бысто!)Выложить в форму 26 см(ничем не смазывть!),выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 20-25 минут.Если делать в мультиварке(еще лучше результат!)то выложить массу в кастрюльку мультиварки,поставить режим ВЫПЕЧКА 60 минут,после сигнала оставить на подогреве не открывая крышку на 15-20 минут.
Из остывышего бисквита вырезаем коробочку,должны остаться стеночки-бока и дно!Бисквит из серединки нарезаем кубиками.
Готовим крем
Растворяем желатин в 4-5 ст ложек ананасового сока из банки.Минут через 30 нагреваем желатин и растворяем его.Сметану перемешиваем с сахаром.добавляем лимонный сок.отделяем пару ложек и подмешиваем к желатину.потом вводим все к  оставшейся сметане.
Собираем торт
Смешиваем отцеженные от жидкости ананасы,сметанный крем и кусочки бисквита,наполняем получившейся массой коробочку из бисквита и отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.
Верх торта можно покрыть фруктами и желе,бока- кокосовй стружкой или шоколадом!

.

Рулет из куриного фарша +рулет из лаваша с крабовыми палочками

Решила  поделиться достаточно простыми закусками,которые часто появляются на нашем столе!
В куриный рулет можно еще добавлять обжаренную морковь,она там весьма уместна!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Ингридиенты

• 1 упаковка лаваша тонкого
• 2пачки крабовых палочек
• 1 пачка майонеза
• 2-3 зубчика чеснока
• 6 яиц
• Небольшой пучок укропа

Приготовление
Яйца отварить,нарезать кубиками,крабовые палочки тоже мелко покрошить,чеснок пропустить через давилку,покрошить укроп.Смешать все ингридиенты,добавить майонез,перемешать.
Лаваш разделить на три части,промазать каждую получившейся начинкой,складывая один на один,свернуть по широкой стороне в рулет и плотно замотать пищевой пленкой,оставить на 12 часов пропитаться.Перед подачей нарезать толстыми ломтиками.

Рулет из куриного фарша
Для основы рулета.

• 200 г майонеза
• 5 яиц
• 2 ст. л. манки
• 200 г. твердого сыра

Для мясной начинки.

• 400 г куриного фарша
• 3-4 средние луковицы
• 100 г фисташек
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление.
Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Лука должно быть много (объем жареного лука чуть меньше объема фарша). Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Соединяем фарш, жареный лук, чеснок, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем. Отставляем в сторону.
Готовим основу нашего рулета. 
Сыр трем на крупной терке. Добавляем яйца, майонез, манку и хорошенько перемешиваем. Даем получившемуся тесту 5-10 минут постоять. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом (можно использовать силиконовый коврик). Выливаем тесто на противень тонким слоем. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Снимаем бумагу для выпечки и смазываем нашу основу заправленным фаршем. Сворачиваем рулет. Подготовленный рулет плотно заворачиваем в фольгу и выпекаем еще минут 40 при температуре 180 градусов. Готовый рулет оставляем в фольге до полного охлаждения. Затем снимаем фольгу, нарезаем рулет и подаем.

Источник

Пряная курица(по моитвам Ю.Высоцкой)

К такому блюду даже открыли бутылочку белого вина,настолько праздничным получилось мяско,и соус вкуснейший!!!Скажу еще,что за три недели готовили его раза три,а это показатель,считаю!!!)))У кого нет мультиварки,я бы посоветовала приготвить в кулинарном рукаве,тоже должно выйти неплохо!

Ингридиенты

• 1 курица примерно 2 кг
• 2-3 ст.л. меда
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст.л. размягченного сливочного масла
• 2 палочки корицы
• несколько звездочек аниса (бадьян по другому)
• 6 зерен кардамона
• морская соль
• свежемолотый черный перец (у меня - 6 зерен горошком)

Приготовление
Соедините масло, мед и соевый соус, морскую соль по вкусу, этой смесью натрите курицу изнутри и снаружи.(лучше сделать это заранее) затем половину порции корицы, аниса и кордамона положите внутрь курицы. оставшуюся половину кинуть на дно мульти. сверху положить курицу грудкой вниз, поставить на режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. затем аккуратно перевернуть курицу на спинку и еще на 40 минут на ВЫПЕЧКУ.
Как гарнир отлично подходит рис и картофельное пюре,а еще при жарке образуется вкуснейший соус,которым нужно поливать мяско.
Источник

Печенье на елку

Это тесто для пряничного домика. Его получается много. Хватает и на домик и на заборчик вокруг домика и на ёлочки. Оно очень ароматное и за счет такого большого количества меда долго хранится.В прошлом году из трети такой порции мы напекли очаровательные печенья на елку,возможно,в этом году опять решимся на пряничный домик.

Ингридиенты    
500 гр мёда 
2 яйца 
500 гр сахара 
300 гр маргарина 
50 гр какао 
2 ч.л. разрыхлителя 
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора 
1 ч.л. корицы 
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке) 
щепотка гвоздики 
щепотка имбиря 
щепотка аниса 
цедра 1 апельсина и 1 лимона 
ваниль 
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше. 
Приготовление
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С). 
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао. 
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром. 
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25. 
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится. 
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете. 
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки. 
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким. 
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая). 
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки. 
Девочки, тесто получается много, и его бывает тяжело вымешивать, я делю его пополам и вымешиваю каждую половину отдельно, а в пакет складываю вместе. 

Источник

Жаркое с тыквой и картофелем

Принимайте вкусненькое жаркое,рекомендую!

Ингридиенты

300-400 граммов мяса,я брала свинину
300 граммов тыквы не сладких сортов
5-6 шт. картошки
1 морковь
1 шт. луковица
соль,специи по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
сливочное масло 25-30 грамм
зелень
1ст л рас масла
250 мл горячей воды
Приготовление
Порезать средними кубиками мясо,мелкими лук и чеснок,небольшими морковь и тыкву.
Смазать дно кастрюльки растительным маслом.Поставить ВЫПЕЧКА 25 минут и обжарить вместе лук,морковь,тыкву.
Добавить мясо и картошку,специи,соль,залить водой,порезать сливочное масло и чеснок сверху.Режим ПЛОВ.Подавать с зеленью и овощным салатиком.

____________________________________

Тыквенно-медовый торт

Нежный торт с ароматом пряностей,повторялся уже несколько раз.Тесто я не раскатываю,размазываю мокрой ложкой по пекарской бумаге,предварительно нарисовав круг.вместо рома коньяк,вместо рикотты пастообразный творог.

на 16 порций

1 большой торт 23-25-см в диаметре – 7-8 коржей

или 2 торта по 17-18-см – 5-6 коржей каждый

Коржи

110 гр (1 палочка) сливочного масла

1 чашка (200 гр) коричневого сахара

1/4 чашки (85 гр) мёда

1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре

1/2 чашки (140 гр) рикотты

3 яйца

1 ч л соды

1 ч л корицы

1/2 ч л порошка имбиря

1/4 ч л мускатного ореха

1/4 ч л ямайского перца

2 чашки муки

3/4 – 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки

Крем*

650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания

650 гр лёгкой сметаны (9%)

3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры

семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции

2 ст л тёмного рома

*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)

1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить

1/4 чашки кусочков карамели (eglish toffee bits)

Для коржей:

Замесить тесто на водяной бане.

Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.

Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.

Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.

Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.

Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.

Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.

Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:

Взбить  сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Сборка:

Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).

Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.

По желанию верх торта украсить   тонкими пластинками груши и персика.  Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.

Собранный торт или  коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.

Источник