Ванильный десерт с клубничным соусом

Витаминизируемся пока сезон клубники в самом разгаре!

200 г пастообразного творога
150 г натурального йогурта
150 мл молока
10 г желатина
Ванильный сахар или сахарная пудра по вкусу
Желатин замочитьв молоке, согласно инструкции.
 подогреть,
размешивать до полного растворения, до кипения ни в коем случае не доводить.
Творог и йогурт взбить,
добавить теплое молоко с желатином, 
сахарную пудру по вкусу и снова взбить.
Силиконовые формочки ополоснуть холодной водой(я сбрызгиваю из пырскалки для цветочков), 
разлить по ним творожную массу, поставить в холодильник до полного застывания.



Для соуса
300 мл клубники
150мл сахара 
Все взбить в блендере


На тарелки налить клубничный соус, выложить творожные десертики, украсить клубникой.

Шоколадный пирог с черникой

Полезла я в морозилку,а там ягодок еще тьма тьмущая с прошлого лета,а тут-то уже новый урожай на носу.Поэтому надо срочно пристравивать.Удалось это на 100%,просто отличный рецепт,ярко-шоколадный,с ароматом цитрусов и взрывающейся кислинкой ягодок.И даже тесто можно нямское,я тарелку вылизала.Получается огромным,обязательно зовите на него друзей!Единственное мое изменение,я держала в духовке почти два часа,прикрыв сверху фольгой,так как ягодки брала замороженные и предварительно ничего не размораживала.

4 яйца
270 г сахара
180 г растопленного сливочного масла
100 г 75% шоколада
150 мл апельсинового сока
350 г муки
1 ст. л. какао
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра 2 апельсинов
цедра 2 лимонов
400 г черники + 125 г голубики

Разогреть духовку до 175 °C.
Шоколад растопить вместе с маслом.
Форму (диаметр 28-30 см, если квадратная, то 25 на 25 см) смазать маслом, дно выстелить пергаментной бумагой.
Яйца взбить с сахаром до кремообразного светлого состояния (около 3 минут), 
добавить растопленные масло и шоколад, апельсиновый сок, хорошо перемешать.
Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и натёртую цедру цитрусов.
Всё ещё раз хорошо перемешать и дать постоять 10 минут.
Добавить ягоды, аккуратно перемешать.
Тесто вылить в форму, поставить в духовку и выпекать 40-50 минут.
Дать пирогу остыть в форме минут 10-15.


Источник:La Perla

Ботвинья

Такой супчик всегда летом варим,когда на рынке ботва с молодой свеколкой появляется.Говорят,что в этих листочках жутко много всякого полезного!

400-500 г косточек свинины или говядины
3л воды длябульона
1средняя морковка
1средняя луковица
4средние картошки
1-2лавровых листика
3-5 горошин перца душистого
1большой пучок ботьвинья с молодыми свеколками
Зеленый лук,укроп по вкусу
1ст ложка растит масла
2ст ложки муки
100 мл воды
Сметана
Вареные яйца
Соль по вкусу

Сварить бульон из косточек с лавровым листиком и душистым перцем,посолить,добавить порезанную кубиками картошку,варить до ее мягкости.В это время порезать соломкой морковь,кубиками лук,спассеровать.Покрошить ботвинье.Засыпать все в кастрюльку к картошке,проварить еще минут 15.В сковородке поджарить муку до кремового цвета,развести ее водой и добавить к супу,перемешать.Подавать со сметаной и по желанию с вареным яйцом.

Торт "Медовик с черносливом"

Торт заинтересовал в первую очередь тем,что не нужно раскатывать коржи,оч нудное это занятие.Оказался вкусненьким,отлично пропитанным,мягче классического медовика,оставляю и такой вариант в своей копилке.
Украшен так по случаю дня рождения любимого племянника,с мастикой вот ну никак подружиться не могу,никак красивенько и ровненько не получается.

Тесто: 
3 яйца 
1/2 стакана сахара 
1/2 ч. л. соли 
1/2 ч. л. соды 
50 гр. меда 
3-4 стакана муки 
1 ч. л. ванильной эссенции 
Крем: 
150 гр. чернослива 
250 гр. сливок (я взяла 570 гр.) 
500 гр. сметаны ( я взяла 670 гр.) 
2/3 или целый стакан сахара ( по вкусу) 

Духовку разогреть до 180С - 350F. 
Взбить на высокой скорости в пышную пену яйца с сахаром, солью и ванилью. Затем добавить соду и жидкий мед и снова все быстро и сильно взбить. Вмешать муку по частям взбивая на небольшой скорости. Тесто будет пузыриться. 
Нарисовать на пекарской бумаге круги по диаметру подходящие кастрюле в которой будет происходить сборка торта. Бумагу перевернуть. Выкладывать по 3 ст. л. теста на каждый круг и разровнять. Если выкладывать по 3 ст. л. то получится 8 коржей. Если нужно 6, то на круг брать по 4,5 ложки теста. 
Убрать противень с тестом в духовку до яркого зарумянивания...где-то около 5 минут. Тем временем подготовить следующую партию размазанного теста. Когда коржи зарумянятся, перевернуть их на стол с полотенцем. Новую порцию теста убрать в духовку. Теперь аккуратно снять бумагу с коржей (именно бумагу!!! снимается очень легко..просто аккуратно стянуть ее с коржа). Так перепечь все коржи. Не скалдывать их друг на друга...или они слипнутся. 
Теперь готовим крем. Сливки взбить до жестких пиков. Добавить сметану и сахар, пробуя на сладость. Крем будет держать форму и не потечет. Нарезать на маленькие кусочки чернослив и вмешать его в крем.
Выложить дно и стенки кастрюли фольгою. На дно отправить первый корж и выложить крем (два полных маленьких половника) и размазать по коржу. 
Таким образом переложить все коржи. Последний корж не смазывать кремом и оставить 3 ст. л. крема для верхнего коржа на потом. Загнуть края фоли на корж. 
Оставить торт при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 5 часов или на ночь. Когда время пропитки истечет....развернуть фоль, накрыть кастрюлю тарелкой и перевернуть ее верх дном. Торт спустится вниз, кастрюлю аккуратно снять....затем снять фоль. Промазать верхнить корж оставшимся кремом и украсить на свой вкус.
Источник:Katerina- Sun-Kuking

Пицца из Болоньи с фаршем и сыром горгонзола

С появлением у меня чудо-печки для приготовления пиццыhttp://www.ferrari-pizza.ru/ ,стала она у нас на столе появляться гораздо чаще чем раньше и рецептики новые запоминаются и пробуются.А тут как раз журнальчик прикупился "Хлеб*Соль"с несколькимии интересными вариантами,хочется приготовить все,но пока этот.Особенно понравится любителям благородных сыров,ну а тем,кому они не совсем по душе,никто не мешает посыпать простым.

На 1 пиццу

200г пшеничной муки
125мл теплой воды
1чайн ложка сухих дрожжей
1/2 чайн ложки соли
4ст ложки оливкового масла
 1.Просеять муку через сито в глубокую миску.Растворить дрожжи в теплой воде.
2.В муке сделать углубление.Всыпать в углубление соль,влить оливковое масло и воду с дрожжами.
3.Промешать тесто,пока оно не начнет отставать от стенок миски.Выложить тесто на стол и тщательно вымесить руками.Тесто должно быть гладким и плотным.
4.Скатать из теста шар,положить его в миску,присыпать мукой,накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40минут.Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

70г томатов в собственном соку
70г сыра горгонозола
150г сырого фарша(любого)
5ст ложек оливкового масла
1/2ч.ложки орегано,
Соль,сахар,перец по вкусу

1.Обжарить фарш 2-3минуты(разбить комочки) на4 ст ложках оливкового масла,добавить соль перец.
2.Измельчить томаты в блендере(я просто взяла готовый итальянский томатный соус)до однородной массы.Добавить щепотку соли и сахара и перемешать.
3.Раскатать тесто,смазать поверхность измельченными томатами и 1ст ложкой оливкового масла.
4.Выложить на пиццу фарш и нарезанную маленькими кубиками горгонозолу,посыпать орегано.
5.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут,если в пицца-печке-5 минут.

Картофель "Фрайт"

Ну с этим рецептом чистой воды эксперимент,оч я сомневалась,что получится съедобно,столько соли-то!Оказывыется напрасно,очень вкусненько получилось,картошечка похожа на запеченную в золе и соли в меру,удивительно!

Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т.е. удобен в дороге. И готовится всего за 15-20 минут. 

Картофель на 5-10 минут замочить в холодной воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмыть под проточной водой с помощью мягкой мочалки. Чистить не надо - будем варить 'в мундире'. 

Картофель положить в нержавеющую или эмалированную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Всыпать поваренную соль - приблизительно 350-400 граммов на литр воды. Не бойтесь такого количества соли - в готовом картофеле избытка соли не будет! Возможно, при подаче на стол его придётся ещё немного подсолить. 

Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Не беда, если соль даже в кипящей воде растворится не полностью. Если соль растворится вся - добавьте ещё. Пусть будет небольшой избыток не растворившейся соли. После закипания варить под неплотно закрытой крышкой (!) при достаточно интенсивном кипении, но чтобы не было брызг во все стороны. При варке картофель будет шипеть, как если бы его жарили на масле - это из него выкипает вода. Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости. 

Минут через 15-20 после закипания картофель среднего размера будет готов. Если продолжить варку дальше (даже до 50-ти минут), картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге. 

Рекомендуем однажды поставить эксперимент - начиная с 15-й минуты каждые 5 минут вытаскивать по одной картофелине (и так до 50-ти минут варки) и подобрать то время варки, которое Вам больше по вкусу (чем дольше варится картофель, тем он становится меньше по размеру и плотнее). 

Когда картофель будет готов, выключите огонь и СРАЗУ ВЫЛОВИТЕ ЕГО ИЗ ЕЩЁ КИПЯЩЕЙ ЖИДКОСТИ на блюдо. Не давайте картофелю плавать в остывающей жидкости после выключения огня! 

Если Вы собираетесь сразу употребить его в пищу, кратко ополосните холодной водой, дайте немного остыть, очистите от кожуры и подавайте на стол. 

Если картофель предназначен для салата - перед чисткой дайте ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее! 

Если Вы готовите картофель для хранения без холодильника (в дорогу и др.) - не ополаскивайте! Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли, долго (многие дни) предохраняющим от порчи даже на жаре. 

После варки НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Вы можете использовать его многократно (до сотни раз), иногда подливая немного воды взамен выкипевшей при варке. (Когда в кипящем при варке растворе будет оставаться слишком много не растворившейся соли.) После остывания раствора на дно выпадет большое количество соли. Кладите картофель в холодный раствор, быстро доводите до кипения. Выпавшая в осадок соль при нагревании будет опять растворяться.
Источник:РМилена  -Кукинг

Манник кокосовый

Купил наш папа не оч вкусную ряженку,вот и пристроили с умом!

150 мл манки сухой
250 мл кефира(ряженки,простокваши)
230 мл сахара
250 мл муки
1ч ложка разрыхлителя
50 г кокосовой стружки
100 г сливочного масла
2яйца

Залить манку кефиром,перемешать,оставить на 30 мин-1 час,затем добавить яйца,сахар,растопленное сливочное масло,кокос стружку,муку ,смешанную с разрыхлителем,снова все перемешать.
Смазать кастрюльку Мульти тонким слоем растительного масла,вылить туда тесто,разровнять,ВЫПЕЧКА-65минут.

__________________