Пицца с беконом и тыквой

Готовлю регулярно,сочетание пицца-бекон беспроигрышно!В этот раз еще и бекончик литовский не подкачал,высшего качества и тончайший. 

Ингриденты на 1 пиццу

• 200г пшеничной муки
• 125мл теплой воды
• О.5чайн ложка сухих дрожжей
• 1/2 чайн ложки соли
• 4ст ложки оливкового масла
• Тыква 200 г
• Бекон сырокопченый 50 г
• Лук репчатый 1 головка
• Сметана 50 г

Приготовление 1.Просеять муку через сито в глубокую миску.Растворить дрожжи в теплой воде.2.В муке сделать углубление.Всыпать в углубление соль,влить оливковое масло и воду с дрожжами.3.Промешать тесто,пока оно не начнет отставать от стенок миски.Выложить тесто на стол и тщательно вымесить руками.Тесто должно быть гладким и плотным.4.Скатать из теста шар,положить его в миску,присыпать мукой,накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40минут.Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.
Тыкву нарезать пластинками.Разложить на противень, застеленный фольгой (смазанной маслом), сбрызнуть тыкву оливковым маслом и отправить в духовку, под гриль на 15 минут. 
. Тесто раскатать, смазать сметаной, поперчить. 
. Раскидать по тесту нарезанное копченое сало. 
. (Можно и побольше добавить, если хотите) 
. Разложить запеченную тыкву. Приправить молотым черным перцем и мускатным орехом
8. Засыпать репчатым луком, тонко нарезанным полукольцами. 
9. Щедро засыпать тёртым сыром, и отправить в разогретую духовку до 180 гр. на 20 минут. 

Паштет из печени с тыквой

Гости попались любители печени,посему оценили паштет на высший бал!Но в следующий раз я все же порежу тыкву маааленькми кубиками,как собственно и нужно было сделать.Когда я смолола специи в мельничке,показалось уж очень термоядерно!Однако рискнула и сыпанула все,и намека на остроту в готовом блюде не ощутила.Ааа...удивлена,что ягоды можжевельника продаются в аптеке,в специях замечены не были нигде  

Ингридиенты

• 500 г куриной печени 
• 1 крупная луковица 
• 150 г тыквы 
• 2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов) 
• 2 ст. л. белого вина 
• 10 горошин розового перца 
• 6 ягод можжевельника (сушеных) 
• 6 горошин черного перца 
• масло для жарки (для заливки по желанию) 
• соль по вкусу 

Приготовление 
Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла. 
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить. 
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере. 
Тыкву мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня, остудить. 
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком. 
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, я этот момент пропускаю. 
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать. 
Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник. 
рецепт Юли- La Perla 

Пряный суп-пюре из тыквы

Ну все знают как я обожаю суп из тыквы с беконом  ,но новенького тоже ведь попробовать хочется
Бульона у меня ушло в два раза меньше,видно тыква очень сочная попалась!Еще я поняла,что мускатная тыква для супа идеальна,она очень красивого рыжего цвета и нейтрального вкуса.Сочетание с зирой оценили все без исключения! 

Ингридиенты

• 1 кг. тыквы
• 2 ст.л.оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. натертого свежего имбиря
• 1 ч.л. зиры
• 1 литр куриного бульона

.Приготовление
Тыкву порезать на небольшие кусочки.
В сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанную луковицу.
Добавить давленный чеснок.
Добавить натертый на терке имбирь.
Добавить кусочки тыквы и все еще обжарить.
Добавить соль, перец, зиру.
Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.
Дать остыть 10-15 минут.
Все содержимое кастрюли провернуть в кухонном комбайне.
Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и добавив по одной столовой ложке натурального йогурта (или сливок) на тарелку.
Приятного аппетита!

Хлеб с зеленым луком и тыквой

Очень вкусный хлебушек!Готовила половину порции и формировала в форме халы,мы на него паштетик печеночный  намазывали!  sigh.gif

Ингридиенты 3/4 ст. молока 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих) 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 100 г растопленного и охлажденного сливочного масла или маргарина 1 ст. тыквенного пюре 4-5 ст. муки 1 ст.л. оливкового масла для смазывания 4-5 зеленых стеблей лука В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар, оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи поднялись. Когда дрожжи подойдут , добавляем тыквенное пюре, растопленное масло, соль, просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, стараясь не сильно забить его мукой, тесто должно быть максимально мягким. Замешенное тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте, чтобы тесто удвоилось в объеме. Подошедшее тесто , делим на 2 части. Каждую из них раскатываем в квадрат со стороной, равной длине формы для выпечки . Слегка смазываем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.Скатываем в рулет. Так же поступаем и со второй частью теста. Оба рулета выкладываем в форму для хлеба. Накрываем и оставляем минут на 40 подойти в форме. Смазываем яйцом,посыпаем тыквенными семечками(кунжутом), и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Печем около 40 минут. Охлаждаем на решетке.

Ризотто с тыквой и пармской ветчиной

Вкусно и ароматно,тыква  не  доминирует,но  добавляет солнечного  цвета.Пожалуй,попробую  теперь  и другие   варианты  ризотто.Вместо  пармской  ветчины  у  меня просто  сыровяленое  мясо.

Ингридиенты
(на 4 порции)

• 1,5л куриного или овощного бульона 
• 60 гр масла 
• 1 средняя луковица (очищенная и нашинкованная) 
• 200 гр риса для ризотто 
• 200  г тыквы (нарезать  мелким  кубиком)
• 1 небольшая  морковь
• 50-100 г  пармской  ветчины
• 100 мл сухого белого вина 
• 60 гр натертого сыра пармезан 
• соль и свежемолотый перец по вкусу 

Приготовление
1. начните с того, что доведите до кипения бульон и, снизив температуру до минимума, оставьте его кипеть.
Разогрейте 40 гр масла в большой непригораемой кастрюле. Добавьте лук ,тыкву ,морковь и тушите при средней температуре около 5 минут. Лук должен стать мягче, но!!! не потемнеть!!! Добавьте рис к луку и продолжайте помешивать еще в течение 2 минут. Добавьте вино, хорошенько перемешайте, и оставьте на плите до испарения всей жидкости. Положите  ветчину.

2. Теперь постепенно добавляйте кипящий бульон к рису, делайте это очень медленно, добавляя лишь столько жидкости, сколько возьмет рис, затем еще немного и т.д. Давая рису время для впитывания всей жидкости. В идеале надо остановиться тогда, когда рис перестанет впитывать бульон.
Это может занять 18-20 минут. Попробуйте рис на вкус, когда он готов он должен быть очень мягким, но в тоже время зернышки должны чувствоваться.

3. Снимите с плиты, добавьте соль и перец, оставшееся масло и сыр. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Источник

Тыквенно-овсяный хлеб с тыквенными семечками и вяленой клюквой

Еще  одна  интересная технология  приготовления  хлеба,которой  поделилась на  Кукинге  Аня-avm,спасибо ей огромное,это целый метод выпечки хлеба из американской книги Джефа Херцберга и Зои Франсуа "Артизанский Хлеб за 5 минут в день" (Jeff Hertzberg and Zoe Francois: "Artisan Bread in 5 Minutes a Day")
Разные  варианты  еще  можно   посмотреть  здесь  .
Этот хлебушек  получился  ароматным,с влажным   и чуть  сладковатым мякишем.Если  у вас  очень    ароматный мед,лучше положить  его  поменьше.

Технология



1) Смешать деревянной ложкой в пластиковой банке с крышкой все ингридиенты, кроме муки. Быстрыми движениями вмешать муку - получится густое вязкое тесто, которое не пригодно для ручного замеса. Закрыть крышкой и оставить липкую смесь на время первой расстойки - пока тесто не поднимется, а потом не осядет (около двух часов ). Если вы замешиваете хлеб про запас, то можно сразу отправить его в холодильник и хранить там до двух недель (но я бы не советовала хранить его больше недели )
2)
По опыту,если крышка не ввинчивающаяся,а обычная,её нужно время от времени возвращать назад,т.к. скапливающиеся газы её сносят. При выборе баночки имейте в виду,что тесто сильно увеличивается в объёме,а значит,и банка(коробка) должны быть достаточно большими... 
По истечению пяти часов можно или разделить тесто на две части и испечь два небольших хлеба,или сформировать одну буханку. Хотя, чтобы тесто не высыхало, лучще подобрать миску/коробку с хорошо закрывающейся крышкой, авторы НЕ советуют использовать коробки с вакуумными крышками. 


3) Для расстойки лучше использовать большую деревянную лопатку с ручкой, можно доску, но если нет ни того ни другого, можно расстаивать хлеб на листе пекарской бумаги, вместе с которым потом поместить хлеб на горячий(!) противень. 
Авторы говорят, что формировать хлеб после холодильника легче- это так! (но время расстойки тогда чуть увеличивается).Чтобы сформировать изделие, нужно сначала обильно присыпать рабочее место мукой или кукурузной крупой (грубый помол дает приятную хрустящую корочку снизу), присыпать руки и тесто обычной мукой и придать хлебу округлую форму, как бы растягивая и подворачивая края вниз. Это позволяет создать, так называемый, глютеновый покров - гарантию вкусной хрустящей корочки. Сформировать батон, булку или штучные изделия. 


4) Через 20-40 минут после формирования изделия, в зависимости от того, из холодильника ли тесто, присыпать изделие мукой и сделать надрезы зубчатым ножом. Или можно смазать его крахмальным раствором и присыпать кунжутом, семечками, тмином... Багеты обычно смазывают простой водой. 


5) За 20 минут до конца расстойки включить духовку (на отметку 455F/235C), сразу поставить на дно еще холодной духовки противень с бортиками, а на среднюю полку хлебный камень, криспер/противень для для пиццы, ну или обычный тонкий противень. После того как духовка нагрелась, поместить хлеб(булочки) в духовку и налить в нижний противень 1-2 чашки горячей! воды из-под крана для получения пара. 
В зависимости от величины буханки, выпекать 25 - 40 минут при температуре 455 F (235C) градусов. 
ТЫКВЕННО-ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ И ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ 
1 чашка теплой воды 
1/2 чашки тыквенного пюре 
2.5 ст. ложки меда 
3/4 ст. ложки сухих дрожжей (active dry yeast) 
1/2 ст. ложки крупной соли 
2.5 ст. ложки сливочного раст. масла + для смазки форм 
1/4 чашки геркулеса 
3/4 чашки ржаной муки 
3/4 чашки цельнозерновой муки 
2 чашки хлебной муки 


2 ст ложки тыквенных семечек 
2 ст ложки клюквы 
_____________________________ 
Перед расстойкой тесто раскатать толщиной около 0.7 см, посыпать семечками и клюквой, скрутить в рулет и сформировать овальную буханку. Расстаивать и выпекать в форме для кекса, смазанной маслом. 
Время расстойки: 40-80 минут 
Температура выпечки: 350F (177 C) 
Время выпечки: 45-50 минут (до коричн. корочки) 
Хранение теста: до 9 дней 

Тыквенный чизкейк с карамелью

Отличный  рецепт ароматного чизкейка,крем-чиз  можно  заменить пастообразным творожком,не менее  вкусный  вариант  получится.И в этот раз  я  не  делала   намазку из  тоффи и сметаны,просто при подаче  поливали карамельным соусом,я недавно  рецепт писала.

Ингридиенты

• 1 3/4 чашки крошеного печенья (можно  крекеры) 
• 2 ст.л. растопленного слив. масла 
• 3 упаковки крем-чиза (каждая или 226гр.) 
• 1 1/4 чашки коричневого сахара 
• 1 банка 100% пюре тыквы (15 oz. или 425гр.) 
• 2/3 чашки концентрированного молока
• 2 больших яйца 
• 2 ст.л. крахмала 
• 1/2 ч.л. корицы 
• 1 чашка раскрошенных конфеток тоффи или мягкого ириса
• 1 баночка сметаны  (226гр) 
• 2 ст.л. сахара 

1/2 ч.л. ванильного эктракта
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (180С).
Для коржа: смешать печенье и масло, разложить по форме диаметром 9" (23см). и сделать бортик около 1" (2,5см) Если масса сухая, можно добавить 1-2 ст.л. воды (или масла если не боитесь за калории  )

Для кейка: взбить крем-чиз и коричневый сахар до кремообразности. Добавить тыкву, молоко, яйца, крахмал, корицу, все перемешать хорошо миксером и вылить на корж осторожно.
Печь около 50-60 минут или до готовности (края должны схватиться а середина немного двигаться). Вынуть из духовки, покрыть крошеными конфетками тоффи
Смешать сметану, сахар и ванилин и намазать поверх карамели. И поставить в духовку еще на 8 минут. Достать, дать полностью остыть и только потом поставить в холодильник на несколько часов или еще лучше на ночь.

Источник

Салат с тыквой и фетой

Легкий  салат  ,сочетание немного  сладковатой  тыквы,соленоватой феты  и пряной руколы  нам  очень понравилось,готовила  по  мотивам  рецепта из  журнала "Коллекция рецептов".

Ингридиенты

• Салат рукола 150г
• Салатная синяя луковица 1шт
• Тыква 200 г
• Сыр фета  200г
• Смесь специй (перец,паприка,куркума,петрушка,лук сушеный)1чайная  ложка
• Растительное  масло для запекания тыквы 1 ст ложка
• 3 ст ложки  обжаренных тыквенных семечек

Заправка

• 4ст ложки оливкового  масла
• 1 ч ложка  лимонного  сока

Приготовление


Тыкву очистить, нарезать кубиками. Положить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и посыпать специями ,запечь в духовке, 20 мин., при 200 °С.

Взбить оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.

Фету нарезать кубиками. Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами. Руколу промыть и обсушить. Смешать в салатнике руколу, лук,кусочки тыквы и фету. Полить заправкой. Сверху посыпать тыквенными семечками или кедровыми орешками.

Тыквенно-апельсиновый суп с коричными крутонами

Я  всеми фибрами души люблю тыквенный  суп с беконом,он  нравится  практически всем,кто пробовал.Но хотелось  же  попробовать что-нибудь новенькое  и изысканное,вот честно скажу не прогадала  с выбором,очень гармоничное  сочетание  имбиря,апельсина,цедры и крутончика,особенно когда все  вместе в ложку зачерпнуть.Но...этот суп понравится не всем,он я бы сказала-девочковый))),т.е на ужин семейству не варите!)))))

Ингридиенты

• 400 г тыквы (желательно сорт Хоккайдо) 
• 1 луковица 
• 20 г свежего имбиря 
• 1 сочный необработанный апельсин 
• 2 ст.л. оливкового масла 
• 500 мл овощного или куриного бульона 
• 200 мл апельсинового сока 
• 2 ломтя тостерного хлеба 
• 30 г топлёного масла 
• 1 ч.л. корицы 
• соль, перец 
• 2 ст.л. взбитых сливок 

Приготовление
Тыкву очистить от семечек. Если у вас тыква сорта Хоккайдо, кожуру чистить не обязательно, другие желательно очистить от кожуры. Нарезать кубиками. Лук и имбирь очистить, нарезать кубиками.

Апельсин помыть горячей водой, срезать цедру, нарезать её тонкими полосками. Срезать толстым слоем кожуру, удаляя всё белую мякоть и плёнки. Вырезать филе дольками. Оставшийся сок выжать.

Нагреть оливковое масло, потушить до мягкости лук и имбирь, добавить тыкву, и немного потушить всё вместе. Залить бульоном и апельсиновым соком. Поварить на маленьком огне 30 минут.

В это время нарезать кубиками тостерный хлеб, обжарить его в разогретом топлёном масле до золотистого цвета, регулярно помешивая. В конце жарки хорошо посолить и равномерно посыпать корицей. Выложить на бумажную салфетку.

Суп спюрировать блендером, добавить соль, перец по вкусу, выложить в него полоски апельсиновой цедры, апельсиновое филе и вылить выжатый из апельсина сок. Вернуть на горячую выключенную плиту, дать 5 минут постоять.

Разлить суп по тарелкам, выложить в каждую положки взбитых сливок, посыпать крутонами и свежесмолотым перцем.

• Источник

Жаркое с тыквой и картофелем

Принимайте вкусненькое жаркое,рекомендую!

Ингридиенты

300-400 граммов мяса,я брала свинину
300 граммов тыквы не сладких сортов
5-6 шт. картошки
1 морковь
1 шт. луковица
соль,специи по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
сливочное масло 25-30 грамм
зелень
1ст л рас масла
250 мл горячей воды
Приготовление
Порезать средними кубиками мясо,мелкими лук и чеснок,небольшими морковь и тыкву.
Смазать дно кастрюльки растительным маслом.Поставить ВЫПЕЧКА 25 минут и обжарить вместе лук,морковь,тыкву.
Добавить мясо и картошку,специи,соль,залить водой,порезать сливочное масло и чеснок сверху.Режим ПЛОВ.Подавать с зеленью и овощным салатиком.

____________________________________

Тыквенно-медовый торт

Нежный торт с ароматом пряностей,повторялся уже несколько раз.Тесто я не раскатываю,размазываю мокрой ложкой по пекарской бумаге,предварительно нарисовав круг.вместо рома коньяк,вместо рикотты пастообразный творог.

на 16 порций

1 большой торт 23-25-см в диаметре – 7-8 коржей

или 2 торта по 17-18-см – 5-6 коржей каждый

Коржи

110 гр (1 палочка) сливочного масла

1 чашка (200 гр) коричневого сахара

1/4 чашки (85 гр) мёда

1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре

1/2 чашки (140 гр) рикотты

3 яйца

1 ч л соды

1 ч л корицы

1/2 ч л порошка имбиря

1/4 ч л мускатного ореха

1/4 ч л ямайского перца

2 чашки муки

3/4 – 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки

Крем*

650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания

650 гр лёгкой сметаны (9%)

3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры

семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции

2 ст л тёмного рома

*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)

1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить

1/4 чашки кусочков карамели (eglish toffee bits)

Для коржей:

Замесить тесто на водяной бане.

Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.

Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.

Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.

Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.

Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.

Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.

Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:

Взбить  сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Сборка:

Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).

Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.

По желанию верх торта украсить   тонкими пластинками груши и персика.  Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.

Собранный торт или  коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.

Источник

Тыквенные маффины с шоколадными чипсами

Обожаю выпечку с тыквой,по структуре она хороша да и просто глаз радуется на нее глядя!Если у вас нет шоколадных чипсов,смело заменяйте кусочками шоколада,будет вкусно!

Продукты
На 12 штук.

• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан тыквенного пюре
• 2/3 стакана растительного масла
• 1 2/3 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. питьевой соды
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 стакана шоколадных чипсов

Приготовление
-Немного взбить яйца с сахаром.Добавить тыквенное пюре(предварительно сварить тыкву до готовности и размять )и масло.Размешать.
- Просеять муку,разрыхлитель,соду,корицу и смешать с шоколадными чипсами и тыквенной смесью.
-Смазать маслом форму для маффинсов ,выложить на 2/3 васоты тесто.
-Выпекать при средней температуре 175-180 гр или до готовности 25-30 минут
Источник

Тыквенные равиоли

Немножко сегодня поигралась с тестом,приготовила вместо традиционных пельмешек,вот эти равиольки,нам очень понравились,тесто пластичное,легко работать(муки мне пришлось добавлять,зависит от влажности тыквенного пюре),начинка сама по себе вкусная,как салатик))),подавала с грибным сливочным соусом,это вообще улет!!!

Тесто 

• тыквенное пюре 200г (тыкву или отварить,или запечь,мякоть спюрировать) 
• желтки 2 шт. 
• растительное масло 2 ст.ложки 
• мука 200г 
• соль 

Из указанных ингредиентов замесить тесто(не очень крутое,но при необходимости добавить еще муки).Завернуть в пленку и поместить в холодильник на пол часа.

Начинка 

• отварное куриное мясо 350г 
• тушеный лук (1 луковицу мелко нарезать и протушить до мягкости на растительном масле) 
• твердый сыр 50г 

Мясо и лук перемолоть,добавить тертый сыр,соль,черный перец. Если начинка густая-развести бульоном.

Тесто тонко раскатывать,разместить начинкув 1 см друг от друга(мне было удобно это делать с помощью кондитерского мешка),сверху накрыть другим пластом тонкораскатанного теста,фигурным ножем разрезать на квадратики(естественно,начинка должна оказаться в центре каждого квадратика).Проверить края,по необходимисти еще раз защипнуть руками.
Отваривать в кипящей подсоленной воде как обычные вареники и пельмени.Подавать со сливочным маслом .

Источник

Тыквенный суп с беконом и грецкими орехами

Еще один вариант тыквенного супчика!

300 гр тыквы
2 ср моркови
100 мл сливок 10-20%
100 сырокопч бекона
Горсть грецк орехов
Полстакана полусухого белого вина
2 ст. л. слив масла
соль, белый перец молотый

Тыкву и морковь нарежте маленькими кубиками и готовьте в кастрюле в растопл сли масле, закрыв крышу, на сильном огне, помешивая - 10 мин.
В середине процесса влейте вино.
Пока овощи готовятся - нарежте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковородке - 5 мин. Орехи порубите в крупную крошку - и когда из бекона выделится жир - добвьте к нему,жарьте
еще 2-3 мин.
Затем на бумажный полотенца, чтобы стек жир.
Влейте в кастрюлю с овощами полтора стакана воды и доведите до кипения, варите 5 мин,с помощью блендера измельчите суп
в пюре,добавьте сливки, соль и перец,прогрейте почти до кипения но не кипятите, добавьте в горячий суп бекон и орехи,перемешайте и разлейте по тарелкам.

Источник"Рецепты простых и быстрых блюд.Школа Гастронома" 

Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

Купила новый номер "Просто.Вкусно",сооблазнилась рецептом кекса,легко готовить,вкусный,в меру сладкий,с влажной структурой,а какого красивого позитивного цвета он выходит.Прелесть просто!!!
Готовила половину порции.Внизу рецепт на полную норму.

Примерно 600 г тыквы
масло растительное и мука для формы
250 г размягченного сливочного масла
250г+150г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Соль
6 яиц
500г муки
1 пакетик разрыхлителя тета
2-3 сочных апельсина
3-4 лимона
Длинная деревянная шпажка

1.Для приготовления тыквенного пюре тыкву нарежьте дольками,удалите семечки и волокна,срежьте корку.Мякоть нарежьте кубиками и,добавив 100мл воды,проварите под крышкой 8-10 мин,пока она не станет мягкой.Разбейте тыкву в блендере и отделите 400 мл получившевшегося пюре.
2.Форму для кекса (емкостью примерно 3л)смажьте маслом и присыпьте мукой.Разогрейте духовку до 175 градусов.Миксером,используя насадки-венчики,смешайте до состояния кремообразной массы сливочное масло,250 г сахара,ванильный сахар и 1 щепотку соли.
По одному подмешайте яйца.Смешайте муку и разрыхлитель теста.Обе  смеси одну за другой подмешайте к  тыквенному пюре.Заполните получившимся тестом форму и выпекате в горячей духовке примерно 55 минут.
3.Не вынимая кекс из формы ,дайте ему остыть примерно 20 минут.Пока кекс остывает,приготовьте сироп.Выжмите сок из лимонов и апельсинов и смешайте их.Отмерьте 300мл ,добавьте 150г сахара,доведите до кипения и уварите 10 минут.Дайте сиропу немного остыть.
4.Перевернув форму ,извлеките кекс.Проткните его шпажкой в нескольких местах и прокапайте сверху сиропом.Сервируя кекс к столу,на каждый можно положить немногогустой сметаны.

Тыквенный хлеб

Получился очень красывым по цвету и вкусным.Присутствие тыквы не ощущается совсем.
Чтоб верх не подгорел накрыла фольгой и продолжала выпекать до готовности.

1.5 ч.л.сухих дрожжей
400 гр тыквы
4-4,5 стакана белой муки
1 ч.л. с верхом соли
от 1/2 до 3/4 стакана жидкости от варки тыквы
3 ст.л. оливкового масла
1 яйцо для смазки хлеба
тыквенные семечки

Круглый противень 20 см с высокими бортами(или нарастить борта бумагой).
Температура в разогретой духовку - первые 15-20 минут-210 гр.
Затем 180 гр.-20-25 минут(или до говности)

Сухие дрожжи залить на 5 минут тёплой водой(или водой от варки тыквы) и 1 ложкой муки.
Тыкву очистить,промыть,нарезать кубиками.Залить водой и сварить до готовности(25-30минут).Размять до однородного пюре.
4 стакна муки просеять в большую миску,добавить пюре тыквы,смесь дрожжей,соль,оливковое масло и 1/4 стакана тёплой жидкости от варки тыквы.Вымешиваем тесто(если есть необходимость добавить ещё жидкости и муки.(тесто месим 8-10 минут)
Тесто должно получиться мягкое,однородное,чуть клейкое.
Переносим его в большую миску,накрываем и даём подойти 1 час.
Через час снова вымешиваем тесто 1 минуту.Отрезаем от него небольшой кусочек(как теннисный мячик.)
Формуем круглую булку(она в диаметре немного меньше диаметра противня) и переносим на смазанный маслом или маргарином противень.(если стенки нарощены бумагой-её тоже смазать ).
Из кусочка теста,который был отрезан,раскатываем 2 жгута,длиной см 35,связываем из одного узел.Сначала кладём на хлеб просто жгут,а на него второй-с узелком.
Яйцо взбить,смазать им хлеб и жгуты.
Тыквенные семечки очистить.Ядрами семечек выложить сегменты хлеба(немного вдавить),смазанные яйцом.накрыть и дать подойти ещё 40-60 минут.
Печь в разогретой духовки до готовности хлеба.
Готовый хлеб вынуть их духовки,дать остудиться на решётке.

Источник:КлараС-Кукинг

Тыквенные пончики

Это не только вкусно,но еще и очень красиво!Так солнечно-рыженько,когда тыковка соответствующая попадается.

500г тыквы
2 стакана пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
15 г прессованных дрожжей
1 ст.ложка растительного масла
500 мл растительного масла для фритюра
3 ст. ложки сахарной пудры

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать крупными кусочками и сварить в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито, чтобы получилась тыквенная кашица без комков.

Из муки, сахара, дрожжей и масла с добавлением протертой тыквы замесить тесто, оставить его на 2 часа брожения, обмять. Вымесить до однородности.

Из готового теста сформировать пончики и уложить на смазанный маслом противень. после расстойки (8- 10 минут) жарить во фритюре.
Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой.

Р.S. тыкву варить в минимальном количестве воды под крышкой. Муки ушло больше двух стаканов. Через сито не протирала, тыковка прекрасно разварилась. После того как тесто поднялось (чуть больше часа) было видно, что муки мало, добавила ещё где-то полстакана и оставила на 15 минут. Тесто все равно было липкое, но муку больше не стала добавлять.
Насыпала на стол немного муки. Набирала тесто столовой ложкой( 1/2 ст.л) смоченной в растительном масле. Слегка обваляла в муке придала форму шарика и уложила на смазанный противень.
Перед тем как жарить -при помощи большого и среднего пальца сделать дырочку и отправить во фритюр.

Источник: Ofelia-Kuking

Суп тыквенный с беконом

Охх,сколько раз я пыталась приготовить из тыквы супчик и всякий раз его приходилось выливать,а вот с этим рецептом сразу все сложилось удачно и делается сейчас регулярно,так как очень вкусно.И в других рецептах тыкву мы полюбили,оказывается просто вкусный сорт брать надо,а не то,что у нас именуется"гарбуз"
По опыту готовки,я пришла к выводу,что тыква по разному отдает сок и проще просто залить кипятком чуток выше овощей с беконом,потом если потребуется ,сливки и кипяток добавить до нужной густоты!

Нам потребуется.

• растительное масло для жарки
• 1 средняя луковица (~110 г)
• 250 г бекона
• 500 г мякоти тыквы
• 2 средние моркови (~200 - 220 г)
• 750 мл овощного или куриного бульона или воды
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для подачи.

• 125 г копченого бекона
• сметана, натуральный йогурт или сливки (33-36%)

Приготовление.
Лук и морковь чистим и режем небольшими кубиками. Так же режем бекон.
в кастрюле нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук с беконом до золотистого цвета. Добавляем морковь и слегка обжариваем все вместе (буквально 1-2 минуты).
Добавляем резаную кубиками тыкву и заливаем все бульоном или водой. После закипания варим овощи 20 минут.
Тем временем копченый бекон режем соломкой и обжариваем до хрустящей корочки.
Готовый суп измельчаем в блендере. Солим и перчим по вкусу.
Заправляем сметаной или сливками, добавляем жареный бекон и подаем.

Источник:Кукинг

Салат из тыквы и яблок

Очень диетичный салатик,особенно хорош когда настоится и пропитается соками тыквы и яблочка с медом,а орешки очень приятно вписываются в общую концепцию.

Салат из тыквы и яблок
тыква - 300 г
яблоки - 2 шт.
лимон - 1 шт.
мед и орехи - по вкусу.
Сырую тыкву и яблоки нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, добавляют цедру и сок лимона. Все смешивают, заправляют медом, посыпают сверху молотыми орехами.

Источник:Natalinka-Kuking