Шоколадный торт с клюквой

Во рту в прямом смысле слова тает!!! Главное часика за два до подачи из холодильника вытащить чтоб кремики подтаяли. Тортик покорил богатством и бархатистостью вкуса,пекла не меньше пяти раз,восторг полный!
Я шоколад в креме заменила на молочный,и начинку не кипятила минуту,а то она бы слишком густая вышла.Тортик достаточно быстро готовится несмотря на кажущуюся сложность

Мука для тортов
Положить 2 ст л крахмала в чашку и досыпать до верха обычной мукой. Просеять получившуюся смесь 2 раза, а затем отмерить нужное количество для рецепта.
1 чашка = 240 мл




**Бисквит**
1 3/4 чашки муки для тортов
1 чашка несладкого какао-порошка
2 ч л соды
1/2 ч л соли
110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 чашки сахара
1пакетик ванилина
2 яйца
1 3/4 чашки кефира
1/4 чашки крепкого кофе
1/2 чашки сухой клюквы или вишни, измельчить
**Шоколадная начинка**
3 ст л несладкого какао-порошка
1 ст л крахмала
2 ст л сахара (по желанию)
1/4 ч л соли
3/4 чашки крепкого кофе, холодного
90 гр горького шоколада, мелко порезать
3 ст л несолёного сливочного масла
1 пакетик ванилина
**Крем**
1 1/2 чашки жирных сливок
150-200 гр горького шоколада
*1/2 чашки клюквенного (или брусничного или малинового) джема, слегка нагреть и протереть через ситечко

Бисквит
Нагреть духовку до 180°C/350°F.
Застеить пергаментом дно 3-х круглых форм размером 23-см/9-inch. Смазать формы маслом и обсыпать какао-порошком; (если у вас есть 3 формы одинакового размера, это значительно сокращает время выпечки, если нет то коржи выпекать по очереди)

В небольшой миске смешать муку, какао-порошок, соду и соль.
Смешать кефир с кофе.
Взбить масло с сахаром до однородной массы. Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавить ванилин.

Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром ( 3 раза муку, 2 раза кефир).

Отложить 3/4 чашки теста в одну из форм (этот корж пойдёт на обсыпку торта). Добавить сухую клюкву к остальному тесту; разделить тесто между двумя формами.

Выпекать 30-40 минут или до готовности (тонкий корж выпекать 10-15 минут), проверить готовность зубочисткой.
Остудить 10 минут в форме, а затем переложить на решётку до полного остывания

Шоколадная начинка
В небольшой кастрюльке смешать какао-порошок, сахар (по желанию), крахмал и соль. Добавить кофе. Нагреть на среднем огне, помешивая, до закипания; варить 1 минуту.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешать до растворения. Добавить ваниль.
Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

Крем
Нагреть сливки до закипания. Добавить шоколада и размешать до растворения. Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
Взбить крем миксером до мягких пиков ( если крем получится слишком густым (от долгого вбзбивания) - добавить холодных сливок и перемешать ложкой).

Сборка:
Разрезать два толстых коржа на 2 части (разрезать ножём с зубчиками) - получится 4 коржа. Раскрошить тонкий корж в мелкую крошку.

1. корж
2. шоколадная начинка
3. корж
4.клюквенный джем, ~1/2 чашки крема
5. корж
6. шоколадная начинка
7. корж

Обмазть верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой

Источник:

Суп с куриными потрошками

А я к вам с супчиком,бабушка такой в печке в чугунке варила ,ну а я уж под городские условия подстроилась.

СУП С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ
Вода-3литра
Крылышки куриные-3штучки
200г куриных сердечек
200г куриных желудочков
1большая морковка
1средняя луковка
1ст ложка сливочного масла
1ст ложка растительного масла
100г лапши
1чайная ложка приправы вроде "Галины Бланки"9ну бабушка конечно не добавляла )
Соль,перец по вкусу
Сежая зелень(лук,укроп)

Потрошка почистить ,промыть,В кипящую воду бросить крылышки,потрошка и варить на маленьком огне около 30 минут,процедить,потрошка нарезать ломтиками,вернуть в бульон,посолить,приправить.Лук порезать кубиками ,морковку брусочками и спассеровать на смеси растительног и сливочного масла,отправить в бульон.Дать закипеть и забросить лапшу,варить до готовности лапши.Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Из потрошков можно еще добавить куриную печенку,но ее лучше отварить отдельно,иначе бульончик будет горчить.

Маринованные кабачки

Вкусненький и простенький рецепт.

1кг. кабачков порезать кружками, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Порубить мелко головку чеснока, укроп. Сок лимона + 1,5-2ст. ложки сахара + базилик и орегано по 1ст. ложке, немного соли.
Маринад кабачки не покрывает полностью, достаточно несколько раз их перемешать, что б маринад распределился. Вкусно есть уже на следующий день, в этот раз я их сделала дня за 4. Сахар написала примерно, я обычно пробую, в случае чего посыпаю немного сверху и размешиваю. Очень вкусно.
_________________

Источник:FarHai-Наташка

Комы по-могилевски

Это очень просто и неизысканно,но как же вкусно.

1кг картошки
200г свинины
100г сала свежего(шпик)
2 репчатых луковицы
0.5стакана молока
1яйцо
Соль

Картошку помыть,сварить,очистить и потолочь.Обжарить на сале(я тоже резала маленькими кубиками) мясо,нарезанное маленькими кусочками,нарезанный кубиками лук.Выложить все в картошку,добавить горячее молоко,перемешать.
Выложить в форму,смазать слегка взбитым яйцом и запечь в духовке до румяного цвета.
Подавать с молоком,кислой капустой,малосольными огурцами!

Малосольные огурцы

огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
Парочка листиков хрена
перец горошком 4-5 шт
листики вишни 5-6
листики смородины 4-5
соцветия укропа-4-5 штук
вода 1 литр
соль 1ст.ложка с горкой.


На дно кастрюли выкладываете лист хрена, соцветия укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху ложим веточку с листиками вишни.

Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.

ЯГОДНЫЙ СЕМИФРЕДО С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ

Для меня это такой вариант итальянского мороженого,очень вкусного между прочим!И еще способ утилизациии периодически накапливающихся в морозилке белков.

ЧТО НУЖНО
7 белков
1ч.л. растворимого кофе
0,75 стакана сахара
50г жаренного фундука
600мл сливок жирностью 35/
500г замороженных ягод
0,25 стакана сахарной пудры

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА
140мл сливок 35/
3ст.л. воды
1ст.л. меда
140г горького шоколада
1,5 ст.л.сливочного масла

ЧТО ДЕЛАТЬ
Приготовить безе.
Орехи мелко порезать. Взбить 3 яичных белка с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар.Взбивать до получения бело-глянцевой массы, которая держит усойчевые пики при поднятия венчика.Добавить орехи и аккуратно перемешать, стараясь не сбить белки.

Разогреть духовку до 150С. Протвень застелить пргаментом, затем выложить белковую смесь толщиной 2см. Запекать1ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Сливки взбивать миксером, пока они не начнут держать форму.Разломать безе на маленькие кусочки. Одну треть отложить, а оставшееся безе смешать со взбитыми сливками.

ПРИГОТОВИТЬ ЯГОДНУЮ ПРОСЛОЙКУ
Ягоды разморозить, обсушить и измельчить в блендере в пюре.Оставшиеся белки взбить с сахарной пудрой в пышную пену и смешать с ягодами.

Форму с высокими бортиками застелить двумя слоями пищевой пленки,оставив свободные края, и убрать в морозильную камеру на 10мин.Затем вынуть и распределить 1/3 сливочной смеси по дну формы, сверху выложить половину ягодной смеси.Повторить слои еще раз,сверху выложить последний слой взбитых сливок, посыпать его оставшимися крошками безе.Накрыть торт свободными концами пленки, сверху положить лист фольги. Поместить в морозилку минимум на 3 часа.

Для соуса в кастрюле соеденить сливки, воду и мед и нагреть до медленного кипения.Затем уменьшить огонь, добавить шоколад и масло.Нагревать, помешивая, на маленьком огне, пока шоколад не расплавится.Вынуть торт из морозильной камеры.Подовать холодным с горячим соусом.Торт можно украсить свежими или консервированными ягодами.

Источник:"Коллекция рецептов"

Хлебушек с кабачком и луком

Очень ароматный , с влажным мякишем,обязательно нужно дать остыть перед употреблением.
Мне удобнее расстаивать этот хлеб в плетеной корзинке,предварительно застелив ее куском бумаги для выпечки.После подъема я просто переворачиваю подошедшую буханку на горячий противень.Так выходит более красиво и готовится примерно 20 минут при 200 градусах.

Ингридиенты

• 1 небольшой кабачок или цуккини (~300г)
•  1 небольшая луковица
•  7г сухих дрожжей
•  2 ч ложки сахара
•  1,5~2 ч ложки соли
•  3 ст ложки растительного масла
• 3~3,5 стакана муки,
• кунжут

Приготовление
Кабачок желательно взять молодой - с мягкими семечками и шкуркой. Если кабачок старый, нужно очистить его от шкурки и семечек; вес чищенного кабачка должен быть ~300г.
Кабачок натереть на крупной тёрке и отжать. Сока должно получиться около 200 граммов.Сок подогреть до тёплого. Всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить до образования пены.
В кабачковую массу натереть лук и всыпать соль. При желании можно добавить немного очень мелко нарезанной зелени - укропа, петрушки, зелёного лука и т.п.
Сок с дрожжами влить в кабачковую массу, добавить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки.
Вымесить мягкое тесто, постепенно добавляя ещё муку.
Сформировать хлеб в виде батона или буханки.
Поверхность слегка смазать водой и обвалять в кунжуте. Если кунжут использоваться не будет, то хлеб смазать маслом.
Положить хлеб на противень смазанный маслом либо застеленный пергаментом и оставить до увеличения объёма в 1,5 раза.
Очень острым ножом сделать несколько не глубоких разрезов.
Духовку нагреть до t=230°С.
Противень поставить в духовку на нижний уровень. Когда верх хлеба слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, хлеб накрыть фольгой, температуру уменьшить до t=180°С и выпекать до готовности (45 мин ~ 1 час).
Готовое изделие накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10~15 минут.

Источник:рассылка Гуд-Кук