Муравейник с рецептами

Честно признаюсь любителем этого тортика мы не являемся,когда-то давно,когда я еще только начинала самостоятельное хозяйство,я этот тортик приготовила,тогда он показался приторно-сладким и излишне жирным,больше я его не готовила.Но тут подруга Наташа-FarHai поделилась своим вариантом,который привлек отсутствием масла в креме и наличием кисленькой клюквы!Такой вариант нам понравился!!!Конечно сейчас есть гораздо более интересные тортики по сочетанию и богатству вкуса,но этот как привет из детства и ностальгия.

Для теста:

1 яйцо
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
100г маргарина
3 стакана муки

Для крема:

1,5банки вареного сгущенного молока с сахаром
2-3ст.ложки мака
1 ст.л.коньяка
100г клюквы

Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до получения однородной массы, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в холодильник на 2 часа
Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Отрывать от теста кусочки и пропускать их на мясорубку,получившееся палочки-иголочки порциями разделяя их на противне.Выпекать 7-8минут до золотистого цвета,пару раз перемешать,чтоб равномерно пропеклись.
Сгущенку прогреть в микро 3 минуты на полной мощности,в горячую всыпать мак,добавить коньяк и клюкву и сюда же добавить выпеченные иголочки,перемешать в течении часа несколько раз(удобнее это делать в широкой миске).Затем красиво выложить тортик горкой на блюдо и украсить по желанию.Даем настояться при комнатной температуре часиков 12.

Моя кухонька!!!

2020-01-27T15:46:00.000+03:00

Последние пару лет все кулинарные творения создаются на этой крошечной,но горячо любимой мной кухне!

Шоколадно-банановые кексики

2012-02-02T16:38:00.000+03:00

Пекла одним кексом!Накоонец-то,наконец-то я нашла рецепт для спасения умирающих бананов,а перепробовала я их очень немало! Все нам как-то не особо зашли,а этот одобрили все члены семьи! Так что буду теперь бананы с шоколадом дружить!!!! Думаю,добавка каких-нибудь орешков тоже будет уместна!

Ингридиенты
200гр муки
2 ч ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки корицы
3 ст ложки порошка какао
1 яйцо
175 гр сахара
0,1 л нейтрального раст масла
0,125 л пахты(кефир, йогурт)
3 спелых банана средней величины
200 гр шоколадной глазури шоколада

Приготовление
Муку просеять в миску и тщательно её перемешать с порошком для выпечки, содой, какао, корицей. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, раст масло, пахту(кефир, йогурт).Всё хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить её миксером. В заключении добавить мучную смесь и аккуратно перемешать. Духовку разогреть заранее до180 гр. Тесто разложить в формочки смазанные маслом и выпекать 20-25 мин. Готовность проверить лучинкой. Если она сухая кексы готовы. Остывшие кексы покрыть глазурью, по желанию можно украсить мелкими цветными конфетками.
Источник

УЖИН ВДВОЕМ "АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ"

2012-01-21T15:49:00.000+03:00

Вот как-то быстро еще один повод нарисовался для ужин. 15 лет назад,19 января я познакомилась с замечательным молодым человеком,который вот уже практически 11 лет является моим мужем.
Задача осложнялась тем,что на этот день нам в школе назначили родительское собрание,рано они обычно не заканчиваются.  Ужин соответственно был достаточно поздно,посему блюд немного и они достаточно легкие.
Мне нравятся дорожки на стол,после посещения отдела тканей,я ушла остатком тканюшки по очень привлекательной цене.  А апельсиновый ужин одной девушки навеял идею об одном компоненте во всех блюдах.Вот что в итоге вышло.

УЖИН ВДВОЕМ "АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ"

"Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чём-то норвежском! Весь я в чём-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!"
Игорь Северянин

В меню:
1.Дикий хлеб от Иланы
Хлеб от Иланы мы печем достаточно часто,при минимуме затрат времени всегда получается превосходный результат.В этот раз из добавок случились грецкие орехи,семена льна и семечки подсолнечника.
2Салат "Лараларам"
3.Ананас,фаршированный курицей-карри,ананасом и сыром.
А вот хвалебных отзывах о горячем блюде не получилось.  Да,это красиво,но как-то нам не сильно понравилось,делала так:куриное филе обжарила слегка с чесночком и карри,добавила ананасы,перемешала,переслоила сливочным сыром и в духовку на 15 минут.Нам было как-то пресно!Лучше бы приготовила проверенное мяско по-китайски от Ишки,а подачу оставила такой.Но...я про него вспомнила уже потом.

4.Ананасы со сливками

Ананасы со сливками

2012-01-21T15:44:00.001+03:00

Десерт давно увидела в журнале и вот он прекрасно нам подошел,простой,легкий,воздушный!

На 4 порции:

1 лимон,
2 столовые ложки коричневого сахара,
2 столовые ложки коричневого рома(у меня кокосовый ликер)
Маленький пучок свежей мяты,
1 маленький ананас,(примерно 300 г)
200 г сливок для взбивания,
1 упаковка (150 г) кокосово-миндальных конфет"Рафаэлло"

Приготовление

1. Обдайте лимон горячей водой, обсушите и натрите на терке цедру. Выжмите сок и перемешайте его с цедрой, сахаром и ромом , у вас получится маринад.

2. Листья мяты нарежьте полосками. Ананас очистите, удалите жесткую сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Смешайте с мятой и положите в маринад примерно на 30 минут.

3. Взбейте сливки, добавьте к ним нарезанные крупными кусочками конфет"Рафаэлло" Порционно положите в креманки вместе с ананасовым салатом и подайте на стол.

Журнал"Просто вкусно"

Салат "Лараларам"

2012-01-21T15:30:00.001+03:00

Мы очень любим салат с ананасами,пекинкой и копченым цыпленком,но вторым блюдом задумана курица,не хотелось повторяться. Потом вспомнился тазиковый салатик от Сонечки-Бухгалтер,он тоже вкусненький!Но когда я увидела рецепт этого салата,то поняла,других не надо!!!Интуииция меня не подвела,салат в высшей степени хорош и думаю,когда трава вроде руколлы станет у нас стоить вменяемых денег,я его обязательно повторю! На удивление,мужу салат тоже очень понравился!

Ингредиенты

Стакан 250гр.
Рукола 4 ст.
Ананас 1ст.порезанного на небольшие кубики.
Болгарский перец 1ст. порезанного на небольшие кубики.
Лук-порей белая часть половина стакана порезанного не крупно.
Чили паста 1ч.л.или кайенский перец по вкусу.
Вяленое мясо 100-150гр.
Петрушка половина стакана.
Бальзамический виноградный уксус 2-3ст.л.
Кунжутное масло 1-2ч.л.
Масло постное любое на ваш вкус,но уже без запаха(кунжутное масло даст аромат),.
Соль по вкусу.

Способ приготовления

Салат в меру остренький, и пикантный благодаря ананасу.Ананас абсолютно преломляется по вкусу после маринования.
Не используйте для этого салата консервированный ананас,только свежий и только кислую и жёсткую его часть(которая ближе к серединке)
Ананас помыть,обтереть,срезать шкуру,разрезать пополам,вырезать и выкинуть сердцевину,срезать мягкую сладкую часть,в салат пойдёт только кислая и более жёсткая часть ананаса.Порезать её на кубики небольшого размера.
Помыть,обсушить болгарский перец,разрезать,вынуть семена и порезать на мелкие кубики.
Петрушку помыть,обсушить и порезать.
Лук порей,помыть,обсушить и порезать только белую его часть.
Сложить в глубокую посуду порезанный ананас+болгарский перец+лук+чили+петрушку+соль,полить виноградным уксусом,перемешать и дать про мариноваться минут 5-10
Затем добавить кунжутное масло и масло авокадо,перемешать и в конце перед подачей добавить помытую и обсушенную руколу и всё очень тщательно перемешать.
Салат разложить по тарелкам +добавить вяленое мясо.

Источник

Паста с запеченным камамбером

2012-01-14T20:38:00.000+03:00

Все просто!!!А получается изысканно-шикарно!

Ингридиенты

500 г ригатони или других макаронных (в следующий раз возьму 250 г)
150 свежего шпината (можно заменить на мороженный)
250 г камамбера в коробочке
2 зубка чеснока
веточка свежего розмарина
4-5 ложек оливкового масла
соль, свежемолотый перец по вкусу
100 г пармезана

Приготовление
Нагреть духовку до 180°C Преже всего надо поставить запекать камамберДля этого вынуть камамбер из коробочки, развернуть, вернуть обратно в коробочку и аккуратно срезать верхнюю корочку. Чеснок почистить, порезать на пластинки и выложить на сыр. Оборвать иголочки розмарина с ветки и посыпать ими сыр. Поперчить сыр по вкусу и полить его небольшим количеством оливкового масла. Поставить коробочку с сыром в духовку и запекать 25 минут, пока образуется золотистая корочка.
пока будет запекаться сыр надо помыть шпинат и натереть пармезан.
Макароны отварить в хорошо подсоленной воде около 10 минут, на последней минуте добавить к макаронам шпинат, покипятить все вместе около минуты, отбросить на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Полить макароны оливковым маслом, посыпать мелко натертым пармезаном.Если соус получился слишком густым
Достать из духовки расплавленный камамбер и полить им макароны.
Сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!

Зеленый салат-эволюция от Джейми Оливера

2012-01-14T20:37:00.003+03:00

Исключительно вкусный салат ,да и с чего б ему быть не вкусным при таких составляющих?))))

Ингридиенты

Листья салата небольшой кочанчик
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Бекон 6-7 ломтиков
Горсть кедровых орешек
Пармезан 50 грамм

Приготовление

Листья салата тщательно промойте под проточной водой, обсушите на полотенце. Приготовьте заправку из 1 ст.л. бальзамического уксуса и 2 ст.л. оливкового масла, соли и свежемолотого черного перца.

На сухой сковороде поджарьте мелко нарезанный бекон, до золотистого цвета. Вытрите сковороду насухо бумажным полотенцем и поджарьте горсть кедровых орешков.

На блюдо выложите листья салата, сбрызните его заправкой и посыпьте беконом и орешками. Сверху выложите пармезан.

Веллингтон-фарш от Джейми Оливера

2012-01-14T20:37:00.002+03:00

Удачная альтернатива традиционному ростбифу-особенно если времени в обрез и в разы дешевле,что тоже приятно!)))

Ингридиенты

1 средняя луковица
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
1 картофелина
2 зубчика чеснока
2 крупных шампиньона
оливковое масло
4 веточки свежего розмарина
большая горсть замороженного горошка
1 крупное яйцо
500 г фарша
морская соль и свежемолотый черный перец
мука для посыпания
500 г готового слоеного теста, разморозить

Приготовление
Разогрейте духовку до 180°С. Очистите лук, морковь, сельдерей и картофель, нарежьте кубиками размером 1 см. Измельчите чеснок. У грибов отрежьте кончики ножек, затем нарежьте грибы так же, как овощи. Налейте в большую сковороду 2 ст. ложки оливкового масла, поставьте ее на средний огонь, всыпьте нарезанные овощи и грибы. Оборвите листья розмарина, мелко их порубите, и добавьте к овощам. Жарьте, перемешивая, примерно 5 минут. Всыпьте горошек и готовьте еще 1 минуту. Переложите овощную смесь в большую миску, дайте полностью остыть. Разбейте яйцо в чашке и взбейте его вилкой. Выложите в миску с овощами фарш, добавьте половину взбитого яйца, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте фарш. Сформируйте рулет. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и скалку, раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 65x45. По ходу дела при необходимости подсыпьте еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к скалке.

Тирамису от Джейми Оливера

2012-01-14T20:37:00.001+03:00

Десерт я искала на просторах Инета,нашла,приготовила,понравилось,Потом посмотрела видео Джейми,они несколько все ж отличаются!)))Будет повод попробовать еще разок.И еще там очень неплохой способ заваривания кофе.

Ингридиенты

Бисквитные палочки savoiardi - 15-18 штук (чтобы поместились в вашу форму в два слоя, но не очень плотно, чтобы крем заполнил все промежутки)
Качественный заваренный кофе - 250 мл
Маскарпоне - 500 грамм
Ваниль стручковая - 1 шт
Херес сладкий - 140 мл (можно винсанто или португальский портвейн)
Апельсин - 1 шт
Горький шоколад - 100 грамм (70% какао)
Сахар - 4 столовые ложки (или больше, если не очень качественный)

Приготовление
Вначале приготовьте кофе. Если хотите получить лучший результат, кофе надо сварить. Не бойтесь готовить кофе. Я приведу пример варки, который позволит любому приготовить весьма неплохой кофе. Итак, берем посуду (я взял маленький сотейник, т.к. моя плита "не признает" турки), наливаем 250 мл холодной чистой воды, кладем туда 2 столовые ложки сахара, кладем 2 столовые ложки (с горкой) качественного молотого кофе (лучше, если вы купите кофе в зернах и сами его перемелите), размешиваем так, чтобы кофе весь намок ("растворился"). Включаете огонь выше среднего.
С этой минуты ни на шаг в сторону, пока кофе не приготовится. Помешивайте кофе и следите за закипанием. Как только кофе начнет закипать (появятся первые пузыри) снимите посуду с огня и дайте осесть пузыркам. Поставьте второй раз на огонь. После появления новых пузырьков снова снимите с огня. После оседания всех пузырьков поставьте кофе в третий раз и как только снова начнет закипать - снимите кофе с огня уже окончательно. Очень важно, чтобы кофе не кипел, а только начинал закипать. За счет той процедуры, которую я описал даже в посуде, не предназначенной для заваривания кофе достигается весьма неплохой результат (это очень скромно ). Т.е. снизу закипает, пузырки перемешивают жидкость и за эти пару минут кофе полностью и равномерно прогревается и отдает весь свой запах и вкус. При этом кофе не нагревается выше 95 градусов, как и положено. Оставьте кофе, чтобы все взвеси осели.
Бисквитные палочки. Сложите бисквитные палочки в форму. . Можно использовать обыкновенный прямоугольный пластиковый контейнер соответствующей формы. Уложите палочки в два ряда, Можете ломать палочки, если у вас получаются пустоты.
Полейте каждую палочку остывшим кофе, чтобы все палочки смочились им. Палочки выступают как губка и впитают в себя весь кофе. Чтобы избавиться от гущи кофе я предварительно перелил кофе через мелкое сито для муки.
Крем В данном случае крем делается значительно проще классического рецепта. Положите Маскарпоне в глубокую посуду, насыпьте две столовые ложки сахара и размешайте. Смесь будет очень густой. Далее, разрежьте вдоль стручок ванили. Лезвием ножа выскоблите из обоих половинок семена. Это и есть ваниль. Эту ваниль положите в Маскарпоне.
Возьмите венчик и начните взбивать, потихоньку наливая в сыр вино. Смесь может получиться жидкой, но не волнуйтесь. Теперь просто взбивайте сыр и через пару минут смесь станет по консистенции как сметана. Плесните пару ложек апельсинового сока в сыр. Имейте ввиду, что от сока сыр может свернуться и вам придется все выкидывать. Поэтому не больше двух столовых ложек.
Формирование Тирамису Возьмите форму с палочками и полейте оставшимся апельсиновым соком каждую палочку.
Выложите крем сверху на палочки. Постарайтесь заполнить все пустоты. Для этого можно использовать принцип, который используют строители. Кладете ложку сверху и трясете ее. Крем заполняет пустоты и воздух выходит наружу. Выровняйте поверхность крема.
На мелкой терке натрите сверху шоколад. Для этого можно использовать картофелечистку. Тогда получится стружка. Поверх всего посыпьте апельсиновой цедрой.
Лучше будет, если десерт постоит в холодильнике в течение ночи или по крайней мере 4 часа, В этом случае вкусы смешаются и компоненты приобретут необходимую консистенцию.
Источник

Сырный суп с цветной капустой от Джейми Оливера

2012-01-14T20:36:00.001+03:00

Нежный кремовый супчик для любителей супов-пюре.

Нам потребуется:

800гр. цветной капусты
2 стебля черешкового сельдерея
2 средние луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
200гр. чеддера
2 куриных или овощных кубика
1 ч. л. английской горчицы
соль
перец
оливковое масло.

Приготовление
Крупно нарезаем морковь, лук и сельдерей. Измельчаем чеснок. Нарезаем капусту небольшими кусочками. В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем овощи и обжариваем 10 минут, слегка прикрыв крышкой, пока морковь не станет мягкой, а лук слегка не подрумянится
сыр натереть на крупной терке бульонные кубики заливаем 1.8 л кипятка (лучше сразу налить меньше,проще потом густоту отрегулировать) Заливаем овощи бульоном варим до мягкости овощей. Затем приправляем солью и перцем. Добавляем сыр и горчицу,помешиваем пока сыр не растворится Пюрируем суп блендером до однородности. Подаём с поджаренным хрустящим беконом.

Зимний обед по рецептам Джейми Оливера

2012-01-14T20:35:00.001+03:00

Празднование моего дня рождения,который был в середине декабря,как всегда затянулось.В среду мы встречались с моими любимыми девочками,Олькой и Наташкой!В прошлом году ими была подарена прекрасная книга "Министерство питания"от Джейми Оливера ,Эта книга для тех, кто не хочет стоять у плиты часами ради того чтобы приготовить вкусный ужин. Оказывается, все можно сделать гораздо быстрее и вкуснее.Решено было меню готовить по ней.Вот что из этого вышло.
1.Салат-эволюция с кедровыми орешками и беконом

2.Паста с запечнным камамбером

3.Багеты с луковой намазкой

4.Сырный суп с цветной капустой

5.Веллингтон-фарш

6.Тирамису с шоколадом и апельсином

Пряничный домик(еще один)

2012-01-07T15:25:00.000+03:00

Поздравляю всех с Рождеством!!!Здоровья,тепла,уюта Вам!!!Вот такой у нас с дочкой построился домик,отправится в подарок ее учительнице!Самое сложное-это склеить детали,но если воспользоваться растопленным сахаром,все несколько упрощается!!!А процесс вообще увлекательный, где-то сказочный даже!

Ингридиенты

100 гр. маргарина
110 гр. меда
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки какао
0.5 ч. ложки соды
1\4 ч. ложки соли
2 стакана муки + немного для домеса теста
0.5 ч. ложки ванилина
по 1\4 ч. ложки пряностей - корица, молотый имбирь, кардамон
2 капли апельсинового ароматизатора по желанию

для айсинга

1 охлажденный белок
200 гр. сахарной пудры
2 капли лимонного сока

Приготовление
В кастрюльке соединить мед, сахар и маргарин, прогревать помешивая (не кипятить!) пока сахар и маргарин не растают, а масса не станет однородной. Перелить смесь в миску, остудить немного, чтобы была теплой но не горячей, добавить перемешенное яйцо, соль и перемешать.
Стакан просеянной мукой смешать с содой, какао и пряностями, добавить в медовую смесь, перемешать, добавить ароматизатор. Затем добавляя по немного остальную просеянную муку вымешивать тесто сначала в миске, затем переложить на стол, подсыпая по необходимости муку замесить плотное, гладкое и эластичное тесто, как пластилин на ощупь. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь.
Вырезать из картона заготовки для будущего домика.
2 детали для крыши со сторонами 9 см., и 12 см.
2 боковые стенки со сторонами - 10 см., и 4.5 см.
2 детали фасада со сторонами - 11 см., 4.5 см., и низ 8.5 см.
Источик

фото Оли-Topaz

Торт "Ананасовый сюрприз"

2012-01-05T16:16:00.002+03:00

Даже не знаю почему до сих пор не поделилась этим замечательным рецептом,это просто палочка-выручалочка,никакой особой возни нет.а результат всегда отличный!!!И бисквит мой наилюбимейший!!!Его можно испечь за пару дней до торжества.даже лучше будет.

Бисквит
6 яиц
0.75 стакана сахара
1 ч ложка разрыхлителя теста
1 стакан муки

Для крема.

750 г. сметаны 25 % жирности
1 ст. сахара
1 ст.л. желатина
1-2 ст.л лимонного сока
Консервированные ананасы - 1 банка(можно персики,летом любые ягоды)

Также потребуется разъемная форма диаметром 24-26 см.

Яйца взбить с сахаром миксером в течениии 5-6 минут.масса увеличится в объеме почти втрое,сверху на нее просеять муку,смешанную с разрыхлителем и вмешать аккуратно движениями ложки сверху вниз(можно крюками миксера на самой низкой скорости.только бысто!)Выложить в форму 26 см(ничем не смазывть!),выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 20-25 минут.Если делать в мультиварке(еще лучше результат!)то выложить массу в кастрюльку мультиварки,поставить режим ВЫПЕЧКА 60 минут,после сигнала оставить на подогреве не открывая крышку на 15-20 минут.
Из остывышего бисквита вырезаем коробочку,должны остаться стеночки-бока и дно!Бисквит из серединки нарезаем кубиками.
Готовим крем
Растворяем желатин в 4-5 ст ложек ананасового сока из банки.Минут через 30 нагреваем желатин и растворяем его.Сметану перемешиваем с сахаром.добавляем лимонный сок.отделяем пару ложек и подмешиваем к желатину.потом вводим все к оставшейся сметане.
Собираем торт
Смешиваем отцеженные от жидкости ананасы,сметанный крем и кусочки бисквита,наполняем получившейся массой коробочку из бисквита и отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.
Верх торта можно покрыть фруктами и желе,бока- кокосовй стружкой или шоколадом!

Рулет из куриного фарша +рулет из лаваша с крабовыми палочками

2012-01-05T15:48:00.000+03:00

Решила поделиться достаточно простыми закусками,которые часто появляются на нашем столе!
В куриный рулет можно еще добавлять обжаренную морковь,она там весьма уместна!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Ингридиенты

1 упаковка лаваша тонкого
2пачки крабовых палочек
1 пачка майонеза
2-3 зубчика чеснока
6 яиц
Небольшой пучок укропа

Приготовление
Яйца отварить,нарезать кубиками,крабовые палочки тоже мелко покрошить,чеснок пропустить через давилку,покрошить укроп.Смешать все ингридиенты,добавить майонез,перемешать.
Лаваш разделить на три части,промазать каждую получившейся начинкой,складывая один на один,свернуть по широкой стороне в рулет и плотно замотать пищевой пленкой,оставить на 12 часов пропитаться.Перед подачей нарезать толстыми ломтиками.

Рулет из куриного фарша
Для основы рулета.

200 г майонеза
5 яиц
2 ст. л. манки
200 г. твердого сыра

Для мясной начинки.

400 г куриного фарша
3-4 средние луковицы
100 г фисташек
1-2 зубчика чеснока
соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление.
Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Лука должно быть много (объем жареного лука чуть меньше объема фарша). Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Соединяем фарш, жареный лук, чеснок, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем. Отставляем в сторону.
Готовим основу нашего рулета.
Сыр трем на крупной терке. Добавляем яйца, майонез, манку и хорошенько перемешиваем. Даем получившемуся тесту 5-10 минут постоять. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом (можно использовать силиконовый коврик). Выливаем тесто на противень тонким слоем. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Снимаем бумагу для выпечки и смазываем нашу основу заправленным фаршем. Сворачиваем рулет. Подготовленный рулет плотно заворачиваем в фольгу и выпекаем еще минут 40 при температуре 180 градусов. Готовый рулет оставляем в фольге до полного охлаждения. Затем снимаем фольгу, нарезаем рулет и подаем.

Источник

Пряная курица(по моитвам Ю.Высоцкой)

2011-12-22T23:14:00.000+03:00

К такому блюду даже открыли бутылочку белого вина,настолько праздничным получилось мяско,и соус вкуснейший!!!Скажу еще,что за три недели готовили его раза три,а это показатель,считаю!!!)))У кого нет мультиварки,я бы посоветовала приготвить в кулинарном рукаве,тоже должно выйти неплохо!

Ингридиенты

1 курица примерно 2 кг
2-3 ст.л. меда
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст.л. размягченного сливочного масла
2 палочки корицы
несколько звездочек аниса (бадьян по другому)
6 зерен кардамона
морская соль
свежемолотый черный перец (у меня - 6 зерен горошком)

Приготовление
Соедините масло, мед и соевый соус, морскую соль по вкусу, этой смесью натрите курицу изнутри и снаружи.(лучше сделать это заранее) затем половину порции корицы, аниса и кордамона положите внутрь курицы. оставшуюся половину кинуть на дно мульти. сверху положить курицу грудкой вниз, поставить на режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. затем аккуратно перевернуть курицу на спинку и еще на 40 минут на ВЫПЕЧКУ.
Как гарнир отлично подходит рис и картофельное пюре,а еще при жарке образуется вкуснейший соус,которым нужно поливать мяско.
Источник

Печенье на елку

2011-12-22T21:05:00.000+03:00

Это тесто для пряничного домика. Его получается много. Хватает и на домик и на заборчик вокруг домика и на ёлочки. Оно очень ароматное и за счет такого большого количества меда долго хранится.В прошлом году из трети такой порции мы напекли очаровательные печенья на елку,возможно,в этом году опять решимся на пряничный домик.

Ингридиенты
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.
Приготовление
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.
Девочки, тесто получается много, и его бывает тяжело вымешивать, я делю его пополам и вымешиваю каждую половину отдельно, а в пакет складываю вместе.

Источник

Булочки творожные

2011-11-19T22:59:00.000+03:00

Отличный вариант,когда булочек хочется,а возиться с дрожжевым тестом и ждать не очень.Получаются пушистые,ароматные и вкусные,совсем не похожие на сырники или творожное печенье,как я изначально думала.

Ингридиенты

250 гр пастообразного творога (у меня обезжиренный)
2 яйца
3 ст.л. сахара
щепотка соли
1 п. ванильного сахара
1 п. разрыхлителя
250 гр муки
1-2 ст.л. молока для смазки

Приготвление
Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто.
Противень застелить пекарской бумагой. Влажными руками сформировать булочки(10штук), выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потм достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.

Жаркое с тыквой и картофелем

2011-11-01T23:53:00.000+03:00

Принимайте вкусненькое жаркое,рекомендую!

Ингридиенты

300-400 граммов мяса,я брала свинину
300 граммов тыквы не сладких сортов
5-6 шт. картошки
1 морковь
1 шт. луковица
соль,специи по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
сливочное масло 25-30 грамм
зелень
1ст л рас масла
250 мл горячей воды
Приготовление
Порезать средними кубиками мясо,мелкими лук и чеснок,небольшими морковь и тыкву.
Смазать дно кастрюльки растительным маслом.Поставить ВЫПЕЧКА 25 минут и обжарить вместе лук,морковь,тыкву.
Добавить мясо и картошку,специи,соль,залить водой,порезать сливочное масло и чеснок сверху.Режим ПЛОВ.Подавать с зеленью и овощным салатиком.

____________________________________

Тыквенно-медовый торт

2011-11-01T23:31:00.000+03:00

Нежный торт с ароматом пряностей,повторялся уже несколько раз.Тесто я не раскатываю,размазываю мокрой ложкой по пекарской бумаге,предварительно нарисовав круг.вместо рома коньяк,вместо рикотты пастообразный творог.

на 16 порций

1 большой торт 23-25-см в диаметре – 7-8 коржей

или 2 торта по 17-18-см – 5-6 коржей каждый

Коржи

110 гр (1 палочка) сливочного масла

1 чашка (200 гр) коричневого сахара

1/4 чашки (85 гр) мёда

1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре

1/2 чашки (140 гр) рикотты

3 яйца

1 ч л соды

1 ч л корицы

1/2 ч л порошка имбиря

1/4 ч л мускатного ореха

1/4 ч л ямайского перца

2 чашки муки

3/4 – 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки

Крем*

650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания

650 гр лёгкой сметаны (9%)

3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры

семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции

2 ст л тёмного рома

*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)

1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить

1/4 чашки кусочков карамели (eglish toffee bits)

Для коржей:

Замесить тесто на водяной бане.

Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.

Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.

Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.

Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.

Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.

Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.

Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:

Взбить сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Сборка:

Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).

Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.

По желанию верх торта украсить тонкими пластинками груши и персика. Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.

Собранный торт или коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.

Источник

Квашеная капуста с медом

2011-10-23T21:48:00.000+03:00

По технологии приготовления рецепт очень похож на тот как готовит капустку моя мама,только в ее варианте сахар,посему мне стало любопытно попробовать,тем более мед в маринадах и заправках салатиков мне нравится.Результат очень порадовал все семью,сужу по заканчивающейся уже трехлитровой банке!)))Получилась хрустящая,не сладкая,без всякого намека на присуствие меда , капустка.Подаю ее обычно полив ароматным маслицем растительным и крошу кубиками немножко репчатого лучка.

Ингридиенты

1 кочан капусты~ на 2-2,5 кг
2-3 моркови средней величины
2 шт.лавр.листа
2 ст.л соли крупной
2 ст.л меда
4-5 душистого горошка
горячая вода ~90 градусов

Приготовление
1.Режем капусту и натираем на крупной терке морковь,перемешиваем
прямо на столе .(мне удобно это делать в чисто вымытой мойке кухонноЙ)
2.Набиваем овощами трехлитровую банку и кладем перец и лаврушку по бокам
3.Деревянной палочкой делаем в центре отверстие
4.Насыпаем в отверстие 2 ст.л соли
5.И 2 ст.л.меда
6.Кипятим воду и даем ей остыть минут 10.Заливаем капусту прямо по горлышко банки этой водой и накрываем крышкой.
Ставим банку в тарелку или миску(т.к. будет вытекать жидкость).Оставляем при комнатной температуре.
Через сутки открыть и проколоть капусту,чтобы жидкость опустилась и вышли газы и опять закрыть.Оставить еще на 2-3 дня.После убрать в холод.
Все!!!Капуста готова!Накладываем в салатник,поливаем вкусным маслицем и наслаждаемся!!!
Источник

Кармашки творожные с яблоками

2011-10-01T22:24:00.000+03:00

Поделюсь одним осенним рецептиком,яблок то сезон как-никак!Мои дети требуют эти кармашки уже вторые выходные подряд,а я не могу им отказать,штучки действительно выходят отменные,тесто замечательное(его мне моментально замешивает комбайн),начинка самодостаточная!Готовьте-не пожалеете!!!Сформировать можно и в виде сочней,тогда кружок вырезаете,на одну сторону яблочки,второй закрываете,мне так больше понравилось.
Алкоголь можете в начинке и вовсе исключить,он тут не главенствует,я Бэйлинг белорусский пользовала.И если начинка пустила много сока,лучше ее откинуть на друшлаг.

Для теста

150 грамм мелкозернистого творога
2 стакана муки (приблизительно)
5 стол. ложек молока
5 стол ложек раст. масла
1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)
щепотка соли
0,5 стакана сахара (можно и меньше)

Для начинки

500 гр яблок
3 столовых ложки сахара
100 мл яичного ликёра
2 стол. ложки лимонного сока

1 яйцо

Сначала делаем тесто.
Смешиваем в миске творог, молоко, раст масло, соль, сахар.

Добавляем муку с разрыхлителем. Если у вас сухой творог, то муки скорее всего понадобится меньше. Или добавьте ещё пару ложек молока. Тесто должно получиться мягкое, но держать форму шара.

Отправим тесто отдохнуть в холодильник и займёмся начинкой.

Почистим и нарежем небольшими кубиками яблоки.
Сложим их в кастрюлю, добавим к ним лимонный сок и хорошо перемешаем.
Затем добавим сахар и яичный ликёр.

Поставим на огонь, доведём до кипения и проварим всё вместе минут 5-10.
Когда начинка остынет, можно приступать к следующему этапу.
Раскатаем тесто и нарежем его прямоугольниками размером 9 на 12 см
На одну половинку прямоугольника кладём столовую ложку яблок, а в другой половинке делаем несколько надрезов. Края теста смазываем разболтанным яйцом.

Теперь закрываем каждый кармашек и придавливаем края. Яйцо поможет им хорошо закрыться.

Вот мы закрыли уже все кармашки, смазали их сверху всё тем-же разболтанным яйцом и отправили на листике в духовку (200 градусов)

Через 20 минут мы достанем их из духовки .

Источник

Пирог "Царский медовый"

2011-10-01T22:10:00.004+03:00

Пообещала я одной подружке рецепт этого тортика,вот несу обещанное.)))Первый раз я испекла его лет восемь назад,в духовке,получилось неплохо,но повторять не хотелось.В этом году мне о нем напомнили и я решила сделать в мультиварке,такой вариант прижился.Получается очень вкусно и просто невообразимо легко,часто выручает,когда тортик нужен быстро,идеальный вариант для лентяек,по вкусу тот же медовый торт,а готовить проще.Орехов и чернослива использую меньше,а иногда и вовсе обхожусь без них,в тесто люблю добавить пару ложечек коньяка,ну и сахара малость уменьшаю.Чтобы тортик получился ровненьким и хорошо пропитался я выстилаю кастрюльку мультиварки полиэтиленовым пакетом,выкладываю туда коржи и сметану с орехами,черносливом поочередно,на утро просто переворачиваю торт на блюдо и украшаю дальше.

Внизу мой вариант с изменениями,а по ссылке можно посмотреть оригинал рецепта.

Для теста

200 г сливочного масла,
4 яйца,
2стакан муки (примерно),
3/4стакана сах. песка
4 ст. ложки меда,
2 ч. ложка соды.

Для крема

850 г сметаны,
100 г грецких орехов,
100 г чернослива,
160 г сах.песка

Приготовление

В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. В мультиварке-ВЫПЕЧКА-45 минут..

Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово.

Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив.

Корж достать из мультиварки, разрезать горячий на 4 части вдоль, прослоить взбитой сахаром сметаной и пересыпать коржи черносливом и орехами.Дать тортику настояться-пропитаться.

Источник

Свиной карбонат из куриного филе

2011-09-19T23:04:00.000+03:00

Долго меня сода в этом рецепте смущала,но все же рискнула.Вкусно,сочно получилось,хороший рецепт для суховатой части курочки.Еще раз повторяла ,заменив соду разрыхлителем теста,вот этот вариант и оставлю для эксплуатации,мне больше понравилось.

Ингридиенты

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. крахмала
мука для панировки
соль ,специи для свинины

Приготовление

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.

Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.

Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.

Обжарить на растительном масле.

Источник

Рагу из брюссельской капусты с орехами кешью

2011-09-19T22:48:00.001+03:00

Приготовила лично для себя на ужин половину порции,семян горчицы не было,положила просто дижонскую.Мне понравилось,вот не хочется ничего ни убавить,ни прибавить.
В капустке аккуратнренько вырезала кочерыжечки,горчат они,заразы!)))

Ингредиенты

Брюссельская капуста - около 20 шт
Всего кешью - пол-стакана
Помидоры - 2, больших, порезать кубиками
Красный перец - 1, порезать соломкой
Семена горчицы -пол-чайной ложки
Семена тмина - 1 ч. ложка
Куркума - четверть чайной ложки
Чили порошок - 1 чайная ложка
Соль
Перец
Кориандр
Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление
Отрезать стебли брюссельской капусты и отшелушить верхние листья, которые немного повреждены. Вымыть и разрезать пополам наиболее крупные из них.
В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить семена горчицы . Затем добавить тмин и прокаливать его еще минуту. Снять кастюлю с огня, добавить чили, куркуму и соль, перемешать и вернуть на огонь. Добавить помидоры и брюссельскую капусту. Посолить. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности. При необходимости долить немного воды.
Добавить красный перец и тушить еще 5 минут - так, чтобы капуста окончательно приготовилась, а перец остался хрустящим.
Приправить черным перцем, если необходимо.
Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке до золотистости. Непосредственно перед подачей (можно прямо в тарелку) , добавить орехи и кориандр.
Источник

Блинчики с мясом

2011-09-19T22:37:00.001+03:00

Блинцы приготовила,вкусняцкие.Не очень тонкие и,но и толстыми назвать сложно,идеальны для фаршировки,молоко можно заменить просто водой,тоже неплохо получится.В начинку добавила еще обжаренную морковь ,пару ложечек сметаны и бульона мясного для сочности.
У кляра пропорции такие получились:2 яйца+1 ст.ложку с горкой муки+1ст ложку растительного масла.
Подавала с соусом:сметана с чесночком и укропчиком.
Блины в кляре раньше никогда не готовла,даже в голову такое не приходило,но наверное и больше не буду,большой разницы во вкусе с просто обжаренными я не заметила.

Для теста:

молоко-2ст.
мука-2ст.
яйца-2шт.
сахар-3ст. ложки
масло растительное-2ст. ложки
соль по вкусу

Для начинки:

мясо вареное-400гр.
масло растительное-1ст. ложка
лук репчатый-1луковица

Яйца растереть с сслью и сахаром ,добавить просеянную муку,размешать,чтобы не было комков,постепенно влить молоко и,продолжая размешивать,добавить растительное масло.
Для начинки мясо пропустить через мясорубку,добавить мелко нарезанный и обжаренный лук,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Нафаршировать готовые блинчики и свернуть трубочкой ,квадратами или треугольниками.
Затем яйцо размешать с мукой,ратительным маслом ,добавить немного соли и ,окунув каждый блинчик в это тесто,обжарить в сковороде в разогретом масле.
Источник

Куриные котлетки с плавленым сыром

2011-09-16T22:22:00.000+03:00

Простые в исполнение,сочные и вкусные котлетки.

Ингридиенты

500 г куриного фарша
1 крупная луковица
Кусок черствого батона (примерно 250 грамм)
1ст ложка крахмала
1 плавленый сырок
1 яйцо
Соль,специи

Приготовление
Батон замочить в воде,затем хорошо отжать,добавить к фаршу,луковицу нарезать кубиками и потушить на растительном масле,сырок натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками,добавить к фаршу все указанные ингридиенты ,вымешать,дать полчасика постоять,сформировать и обжарить котлетки на растительном масле,с одной стороны на среднем огне,с другой,прикрыв крышкой,на маленьком.

Домашний адыгейский сыр

2011-08-21T23:58:00.000+03:00

Лето неумолимо приближается к концу,большую часть его мы с детьми в Минске отсутствовали и интернета тоже не было,но...сейчас все вернулись и надо как-то снова начинать писать свои заметки.)))
Пока гостили у мамы в деревне нас постоянно ее подруга снабжала трехлитровыми банками деревенского молочка,так как любителей его пить в нашей семье нет совсем,та же подруга поделилась рецептом вкуснющего сыра.Вот он прижился и пошел на "ура",каждое утро я начинала с чашечки кофе и ломтика этого сыра,намазав вареньем!Кррасота!!

Ингридиенты

3 литра молока
1 литр молочной сыворотки (должна постоять 3-4 дня при комнатной температуре)
Большая кастрюля

Приготовление
Влить молоко в кастрюлю,поставить на плиту нагреваться и как только оно станет закипать и вверх пена начнет подниматься вверх,вливаем сыворотку ,помешиваем ложкой пару минут до образования белых хлопьев.Отключаем.
Берем друшлаг,ставим его на кастрюлю и процеживаем туда эти хлопья,ложкой,слегка приминая, формируем головку сыра,пока масса еще горячая.Присаливаем.Оставляем минут на 15 и присаливаем вторую сторону.Все,остынет и сыр готов.
Оставшуюся сыворотку оставляем на новую порцию сыра и всякие блины,оладушки,хлебушки.

Торт "Ягодка"

2011-06-30T19:55:00.000+03:00

Этот торт был на обложке майского номера "Приятного аппетита,будоражил он мое сознание долго,все никак продукты в нужной комбинации вместе не собирались.И вот час настал,я его приготовила,что сказать,вкусный,легкий ,в меру сладкий ,шампанское придает определенный шарм.Единственное,что изменила бы,уменьшила количество крема вдвое,мне еще хватило с печеньем в креманки выложить.

Ну и...фисташек не соленых у нас отродясь не видела,посему очистила ,залила кипятком на 5 минут и очистила снова коричневую пленочку,обсушила на полотенце.

Все изменения в скобочках напишу.

Для бисквитного теста:

4 яйца
соль
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
тертая цедра 1 апельсина
125 г муки
1 ч ложка разрыхлителя

Для сливочного крема

24 г желатина
250 г клубники
200 г ревеня
200 мл сиропа из цветков черной бузины(у меня сироп со вкусом белого шоколада)
600 мл шампанского(у меня 360 мл полусладкого)
цедра и сок 1 апельсина
50 г сахара(тут смотреть насколько кислая клубника,может и добавить)
400 мл сливок

Для пропитки

125 мл сахарного сиропа
Сок и цедра 2 апельсинов
1 ст ложка сиропа цветков черной бузины(опять же у меня сироп со вкусом белого шоколада)
Для украшения
250 г клубники
100 мл сливок
рубленые фисташки
1 пакетик желе для торта

Приготовление

1.Для бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки.Белки взбить со щепоткой соли и сахаром.Подмешать желтки,ванильный сахар и цедру апельсина.Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно соединить с яичной смесью.Полвину масы выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и разровнять.Выпекать корж в духовке ок 15 минут при 180градусах.Так же испечь второй корж.

2.Для крема желатин замочить и дать ему набухнуть.Клубнику и ревень нарезать небольшими кусочками.Ревень поместить в кастрюлю,залить небольшим количеством воды и довести до кипения.Сделать пюре.Желатин отжать и растворить в теплом ревеневом пюре.При постоянном помешивании влить сироп и шампанское,добавить сок и цедру апельсина и сахар.Поместить массу в холодильник.Как только крем начнет затвердевать,взбить сливки и подмешать к крему.Добавить клубнику.

3.Смешать ингридиенты для пропитки.Один бисквитный корж положить на плоское блюдо,заключить в кольцо для торта и намазать небольшим количеством смеси для пропитки.Выложить на корж половину крема.Пропитать второй корж и накрыть им торт.Сверху выложить оставшийся крем и разровнять.Поставить торт в холодильник на 4 часа.

4.Для украшения торта вымыть клубнику и нарезать ее вдоль пластинками.Сливки взбить.Края торта намазать взбитыми сливками и украсить рублеными фисташками.Поверх торта выложить кусочки клубники в виде чешуи.Желе для торта приготовить,как описано на упаковке, покрыть им клубнику.

Клубничный суп со сладкими клецками и мятой

2011-06-25T16:10:00.000+03:00

Если трескать клубнику просто так уже надоело,можно приготовить десертный супчик.Сильно подозреваю,что и с черничкой-земляничкой он тоже будет хорош!В клубнику,если кисловата, можно добавить сахара.

На 1 порцию

200 г клубники
150 мл вишневого нектара или апельсинового сока
1-2 ст л лимонного сока
1 яичный белок
40 г сахара
1 щепотка соли
лимонная цедра и мята для украшения

Приготовление
Клубнику вымойте,удалите плодоножки,2-3 ягоды отложите на украшение.Оставшуюся клубнику смешайте с вишневым нектаром и лимонным соком и взбейте в блендере до состояния пюре.Поставьте в холодильник.
Яичный белок взбейте в крепкую пену,постепенно подсыпая сахар и соль.Продолжайте взбивать пока масса не станет глянцевой,а сахар не растворится полностью.Подогрейте в широкой кастрюле воду,но не давайте кипеть.С помощью двух столовых ложек слепите из белковой массы шарики и опустите их в воду.Обваривайте 2-3 минуты.Достаньте шумовкой и положите на кухонное полотенце стечь.
3.Отложенную клубнику нарежьте кружочками.Выложите в охлажденную глубокую тарелку холодный клубничный суп и украсьте кусочками свежей клубники.Добавьте клецки,приправьте лимонной цедрой и мятой.
Источник:журнал "Просто вкусно"

Летний суп-рагу с фрикадельками

2011-06-19T00:37:00.000+03:00

Просто отличнейшее первое блюдо,очень ароматное,легкое,располагающее к массе вариаций.Например,вместо фрикаделек пойдут любые сосиски,домашние купаты,даже просто нарезанная соломкой постная ветчина сгодится,макарошек можно забросить еще для разнообразия немножко навроде рожков.Так что супчик частенький гость на нашем столе,рекомендую.

Продукты

2 небольших кабачка
2 средних сладких болгарских перца
4 средних картофелины
3 небольших морковки
1 луковицы
3-4 зубчика чеснока
3-4 помидорки
1 ст.л. томатной пасты
500г мясного фарша
100мл риса
1 яйцо
50 г сливочного масла
Соль, черный перец, лавровый лист, др. специи по вкусу
Зелень

Приготовление

Овощи вымыть и очистить. Кабачок, перец, картофель нарезать небольшими кубиками, морковь кружочками. Все вместе слегка обжарить на растительном масле,помешивая,примерно минуток 10 на среднем огне. (очень ускоряет процесс терка Бернера)

Помидоры ошпарить,снять шкурку,удалить семечки,тоже нарезать кубиками.

Обжарить лук и чеснок, добавить нарезанные кусочками помидоры и 1 ст. л томатной пасты

Переложить все овощи в кастрюлю, залить 800мл кипятка , накрыть крышкой и варить на слабом огне 20минут.

В это время отварить до полуготовности рис ,смешать с фаршем,яйцом и зеленью,скатать мокрыми руками маленькие фрикадельки и обжарить их на сковороде.

Затем положить фрикадельки в суп и варить 5-7 мин. Выключить огонь,добавить сливочное масло,дать минуток 10 под крышкой настояться .Подавать со сметаной и зеленью.

Черничные кексы

2011-06-14T00:52:00.001+03:00

Эти кексики обожает малышня,овсянка придает им интересную структуру.С мороженым отменно!!!))

Продукты

200 г муки
60 г мелких овсяных хлопьев
1 ,5ч.л. разрыхлителя
1 стакан черники
2 яйца
180 г сахара
150 г мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
300 г сметаны

Приготовление
Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями порошком для выпечки. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать.Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова. В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки при 180 С 40-45 мин (в оригинальном рецепте 20-25 мин) до появления золотистой корочки. Минут за 7 до окончания выпечки (готовность проверяйте лучинкой) можно включить обдув, одновременно снизив температуру до 100 С.
Готовые кексы оставить на листе примерно на 5 мин, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми.

Плавающий остров

2011-06-14T00:48:00.000+03:00

Пришла поделиться куда деть белки,быстро и просто!В этот раз я поленилась,правда,соус приготовить,с ним вкуснее,если ягодка с кислинкой оттеняет вкус десерта.Готвила из одного белка,в кружке взбила.

Ингридиенты

2-3 белка (примерно 80 гр)
Такое же по весу количество сахара (в моем случае 80 гр)
60 гр натертого на мелкой терке горького шоколада

Для клубничного соуса-кули:

240 г свежей клубники или 300 г замороженной
3 ст.л. сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока

Приготовление

Белки нужно взбить на средней скорости до мягких пиков, постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет влажной и блестящей и не будет формировать уверенные "твердые пики".
В готовую меренгу добавить шоколад, перемешать, выложить в порционные формочки (можно в чашки), провести ножом по стенкам формочек! и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд - не больше (800 ват мощность)!! Готовые островки нужно охладить!!!(обязательно).
Затем перевернуть на блюдо с соусом и подавать к чаю или кофе
Для приготовления соуса-кули пюрируйте клубнику с помощью блендера. Если используется замороженная клубника, лучше сначала разморозить её в дуршлаге. Добавьте в клубничное пюре сахарную пудру и немного лимонного сока. Налейте соус вокруг белкового суфле, украсьте шоколадом.
Источник: форум Say7

Чизкейк с основой из брауни

2011-06-14T00:45:00.000+03:00

Брауниз я выпекала где-то 15 минут,и то мне не хватало его влажности,поэтому попробую в следующий раз печь десять минут,а потом не 50,а каих-нибудь 25 и оставить остывать в духовке.А вообще вкуснятина!!!

Для брауни:

115 гр сливочного масла
115 гр черного шоколада (разломать на небольшие кусочки)
1/2 чашки (75 гр) сахарной пудры
2 яйца (слегка взбить)
1/4 чашки молока
1 ч муки
2 ч л разрыхлителя

Для чизкейка:

450 гр крим-чиза
1/2 чашки сахарной пудры
3 яйца (слегка взбить)
1 ч л ванильной эссенции (брала миндальную)
1/2 чашки (120 гр) сметаны (брала 10%)
Примерно 50 гр черного шоколада для оформления

Процесс:
1. Духовку разогреть до 180 градусов. Дно разъемной формы (23 см в диаметре) проложить бумагой для выпечки, дно и бортики смазать маслом.
2. На водяной бане (или на самом маленьком огне) растопить, постоянно помешивая, шоколад и масло. Когда весь шоколад растопится и масса станет однородной, снять кастрюльку с огня и вмешать до однородности сахарную пудру.
3. Миксером вмешать до однородности яица и молоко, в конце вмешать муку и разрыхлитель. Шоколадное тесто перелить в форму и готовить в середине духовки около 25 минут. Затем достать брауни из духовки, отставить остывать. Температуру в духовке снизить до 160 градусов.
4. В отдельной емкости миксером смешать крим-чиз, сахарную пудру, яица, эссенцию. В самом конце добавить сметану. Перелить получившуюся массу на брауниевую основу.
5. Готовить в духовке около 50 минут. Достать, дать немного остыть. Провести ножом вдоль бортиков, накрыть форму и убрать в холодильник до полного остывания на 4-8 часов.
6. Перед подачей на стол растопить оставшийся шоколад и полить им каждый кусочек или весь чизкейк.
Источник

Итальянские пончики(зеполле)

2011-06-14T00:38:00.000+03:00

Пончики такие у нас в одной пиццерии подают,вот дома приготовила,вкуснейшие ,главное,муки не переложить,а то вся их нежнейшая сущность потеряется. Красоты конечно не выйдет,так как оно как густая сметана ,мне немножко сковородочка специальная помогла.
И...мне они напомнили пончики ,которые в Союзе продавалались!

Продукты

1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 стакана муки
0,5 ч.л. соли
По вкусу и хотению сахарной пудры
Растительное масло

1) Размешать дрожжи и сахар в воде. Замесить тесто, смешав муку, соль и дрожжевую воду. Поставить тесто на 1-1,5 часа - подниматься.

2) В глубокой кастрюле нагреть масло (слой ок. 6 см.) почти до кипения. (Или можно воспользоваться фритюром.)

3) Брать куски теста и бросать их в масло. Они получатся симпатичной разной формы. Обжаривать ок. 2 минут (до золотистого коричневого цвета).

4) В бумажном пакете или в любой посудине перетрясти пончики с пудрой. Подавать лучше сразу.
Источник

Куриные шашлычки в соусе террияки

2011-06-14T00:33:00.000+03:00

Шашлычки в терияки -соусе,очень вкусно,сфоткала на стадиии подготовки,потом улетели как семечки.

Продукты

800 г куриных бедрышек
1 сладкий перец
1 стебель лука-порея
1 цуккини 300 грамм
3ст ложки терияки соуса
3 зубчика чеснок
100 г кунжута
чуток соли

С куриных бедрышек снять шкурку,нарезать средними кубиками,чеснок нарезать пластинками,перемешать,залить соусом терияки и оставить мариноваться минимум на час.
Перец нарезать квадратиками,порей и цуккини кружочками,нанизать на шампурики поочередно с мясом,посыпать кунжутом,слегка присолить.
Запекать при 200 градусах 15 минут,затем перевернуть и еще 7минут.

Морковно-кокосовое печенье

2011-06-14T00:16:00.000+03:00

Я редко пеку печенье,но в этот раз давила сок из моркови,жмых выбрасывать стало жалко,вот и приготовила эти печеньки,очень вкусные. Готовила на смеси жира и сливочного масла,с одним сливочным получается не так рассыпчато.

Продукты

мелко-натёртая сырая морковь 1 ст.
маргарин 180 г
сахар 160 г
яйцо 1 шт.
ванильный сахар 1 ч.л
мука 2 ст.
разрыхлитель 2 ч.л
соль 0,5 ч.л
кокосовая стружка 0,5 ст.

Приготовление
Миксером взбить размягченный маргарин, сахар, яйцо и морковное пюре. Я делала с сырой морковью, но можно и с варенной.
Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой, добавить к масляной смеси и замесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпекания.
Тесто выкладывать чайной ложкой очень маленькими кучками.
Выпекать при 180*, примерно, 15 мин.
Приятного аппетита!

Творожник с халвой

2011-06-06T17:04:00.000+03:00

Младшенький ни в какую не ест творог,провожу разные эксперименты,в этот раз скрестила его с халвой,вышло весьма удачно,так что пришла поделиться,хоть ребенок все равно не кушал!)))

Продукты

600 г творога
100г сахара
150 г халвы
200 г сметаны 15%
1,5ст ложки кукурузного крахмала
3 яйца

Приготовление
Все ,кроме халвы,смешать в комбайне до однородной массы,раскрошить в нее халву,перемешать.
Мультиварку смазать тонким слоем подсолнечного масла,вылить творожную массу,поставить программу ВЫПЕЧКА -50 минут,после окончания программы оставить под крышкой 10-15 минут,остудить и пусть настоится часиков 8-9(он тогда вкуснее)

Медовик "Королевский"(трехдневный)

2011-06-05T20:44:00.001+03:00

В очередной раз племянник заказал испечь на день рождения медовик,вот уж неизменный вкус на протяжении нескольких лет.)))На этот раз выбор мой пал на несколько необычный в плане технологии тортик,никогда не видела,чтоб медовое тесто выстаивалось несколько суток.Рискнула..вроде все остались довольны,необычно,очень ароматно-медово,структура губчато-пористая,нежнейшая.Коржи молниеносно выпекаются,из полной нормы у меня вышло аж 12 штук,на них я затратила полчаса.,размазывла силиконовой лопаточкой ,смоченной холодной водой по кругу 26 см (на каждый круг 1 ст ложка теста),вырастают они в духовке просто зверски!))Из полной нормы вполне получается два торта ,смело можно половинить,если у вас не большая компания.
Ну и сахара на мой вкус я бы убавила вдвое и в тесто и в крем,мне было сладко.
Орехи по заказу именинника тоже были исключены.

Тесто:

5 шт.яиц
1 стакан меда
1 стакан сахара
1 ст.ложка с верхом соды (не гашенной)
3 стакана муки

Крем:

1 литр сметаны 15-20%
2 стакана сахара
2 пакетика загустителя для сливок
2 стаканов грецких орехов

Приготовление:
Смешиваем в кастрюльке яйца, мед, сахар, соду и муку хорошо перемешали ложкой закрыли крышкой и поставили кастрюльку в шкафчик на 3 суток.
Через 3 суток достали кастрюльку с тестом
Перемешайте его
Возьмите бумагу для выпечки нарежьте на 6 листов по форме, я резала по подносу, (бумагу обязательно смазать маргарином ) и это тесто распределите на 6 листов намазывайте тесто ложкой тонко на бумагу ,
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 5-6 минут.
Пекутся очень быстро ,тесто поднимется когда будет печься.

Для крема взяла сметану, сахар и загуститель для сливок
Все взбила миксером хорошо
1,5 стакана орехов пропустила через блендер
А пол стакана оставила что бы сверху украсить
Смазывала каждый корж кремом и посыпала орехами ,
поставить его в холодильник он пропитывается очень быстро .

Источник

Тыквенные маффины с шоколадными чипсами

2011-05-18T23:50:00.001+03:00

Обожаю выпечку с тыквой,по структуре она хороша да и просто глаз радуется на нее глядя!Если у вас нет шоколадных чипсов,смело заменяйте кусочками шоколада,будет вкусно!

Продукты
На 12 штук.

2 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан тыквенного пюре
2/3 стакана растительного масла
1 2/3 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. питьевой соды
1 ч.л. корицы
1/2 стакана шоколадных чипсов

Приготовление
-Немного взбить яйца с сахаром.Добавить тыквенное пюре(предварительно сварить тыкву до готовности и размять )и масло.Размешать.
- Просеять муку,разрыхлитель,соду,корицу и смешать с шоколадными чипсами и тыквенной смесью.
-Смазать маслом форму для маффинсов ,выложить на 2/3 васоты тесто.
-Выпекать при средней температуре 175-180 гр или до готовности 25-30 минут
Источник

Зеленый весенний ужин

2011-05-16T16:26:00.001+03:00

Давно у меня зрела мысль приготовить ужин с доминантой какого-нибудь цвета,ну а как позвонила любимая подруга и сообщила о своем приезде,сомнений не осталось быть зеленому весеннему застолью.Дело осложнялось тем,что из меню в силу определенных причин нужно было исключить свинину и рыбу,но и с этим справились,вот что вышло.
Вспомнили про зеленую скатерть и накрыли с подручными аксссуарами.)))

В качестве первого блюда супчик из черемши,только в этот раз посыпка из говядины.К супу планировалось испечь булочки с зеленью,но муж купил круассаны с сыром,кушали их,тоже хорошо.

На закуску полюбившийся салат из черемши,только сбросив фотографии заметила,что кукурузу забыла добавить)))и заправка из зерненого творога,тоже вкусно!

На горячее мясной рулет,фаршированный грибами и шпинатом +запеченная броколли.

А на сладенькое рулет с зеленым чаем матча и белым шоколадом +тархун(потому что зелененький)

Рулет с зеленым чаем матча и белым шоколадом

2011-05-16T16:21:00.001+03:00

Попал ко мне в руки зеленый чай матча,первый опыт приготовления десерта с ним потерпел полное фиаско,получилось нечто совсем не вкусное,долгое время просто стоял на полочке,а оказалось зря!Просто другие рецепты стоило попробовать!)))Вот этот совершеннейше вкусный,посвоевольничала,перед шоколадом промазала лимонным джемом,который придал свежую нотку!И...это практически первый мой рулет,оказалось не так уж и страшно их вертеть.

Для бисквита:
5 яиц
150 г сахара
150 г муки
2 ч.л. зел. чая матча
Для крема:
200 г белого шоколада
100 г сливок для взбивания
Сок 1 лайма
Приготовление
Яичные желтки взбить с сахаром, муку и зел. чай просеять и как следует смешать, мучную смесь аккуратно вмешать в желтковую. Белки взбить до пиков, в несколько раз вмешать в тесто. Тесто вылить на противень с бортиками, выложенный калькой, печь 10-15 мин. до сухой лучинкипри температуре 180градусов.
Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий.
Для крема: шоколад поломать на мелкие кусочки, залить горячими сливками, все размешать, чтобы не было комков, добавить сок лайма. Поставить в холодильник для загустения (крем лучше сделать заранее).
Полученный крем взбить, намазать на остывший бисквит, завернуть, оставить в холодильнике на часик.
Источник

Мясной рулет,фаршированный грибами и шпинатом

2011-05-16T16:06:00.000+03:00

Очень вкусный мясной рулет с интересной начинкой,просто готовится,эффектно выглядит.В моем варианте фарш говяжий,шпинат свежий,припущенный до мягкости на сливочном масле,соуса чили вполовину меньше.

Продукты:

На 8 порций:
2 ст. ложки растительного масла
2 небольших нарубленных стебля сельдерея
1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
225 г тонко нарезанных шампиньонов
300 г замороженного нарубленного шпината
125 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
750 г говяжьего фарша
60 г овсяных хлопьев
1 ст. ложка вусчерского соуса
1 1/2 ч. ложки соли
1 яйцо
175 г соуса чили
Приготовление
Картофельное пюре и сваренная на пару, нарезанная кружочками морковь (желательно)
Инструкции: Это легко готовящееся блюдо для семейного стола бывает самых разных видов. Попробуйте приготовить мясной рулет с начинкой из грибов и шпината или более острого вкуса, например, с перцами чили. Чтобы рулет получился не тяжелым и жестким, не слишком долго размалывайте мясо в блендере.
1. Нагрейте духовку до 190°С. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите в миску.
2. В той же сковороде нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите грибы и жарьте, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Снимите грибы с огня. Отожмите шпинат.
3. Добавьте в сковороду к грибам шпинат и нарубленные оливки. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте говяжий фарш, овсяные хлопья, соус "Вурчестер", соль, яйцо, сельдерейную смесь, 50 г соуса чили и 60 мл воды.
4. Начините мясо и сделайте из него рулет на листе вощеной бумаги разложите мясную смесь прямоугольником размером 30 на 25 см. Сверху намажьте ее шпинатной смесью.
5. С длинного края аккуратно сворачиваете рулет, поднимая бумагу и снимая с нее мясо лопаточкой.
6. Положите мясной хлеб швом вниз на противень для запекания. Запекайте 50 минут. Намажьте оставшиеся 125 г соуса чили на мясной рулет, пеките еще 10 минут. При желании можно подать с морковью и картофельным пюре.
Источник

Торт"Пражский"

2011-05-10T23:38:00.001+03:00

В детстве мама у нас не увлекалась кулинарией(смеется сейчас,что поэтому мы с братом любим очень готовить! ),торты нам не пекли.Ну а в деревенский магазин "Прагу"уж точно не завозили,поэтому похож торт на оригинал или нет,я не скажу. Но то,что вышло у меня,понравилось очень,во-первых черезвычайно просто и быстро готовится,во-вторых очень шоколадисто и вкусно!
Вместо соды добавляла 2 чайные ложки разрыхлителя и в крем ложечку коньяка линула,не помешал!

Для теста:

1 банка сгущенки (не вареной)
2 яйца
1ч.л. соды погасить уксусом
1 стакан муки
2-3 ст. л. какао

Из всех ингредиентов замесить тесто. Оно будет как густая сметана. Смазать мультю тонким слоем растительного масла,вылить тесто ,ВЫПЕЧКА-40 минут.

Когда остынут разрезать на 4 коржа.
Промазать их кремом, верхний можно залить ганашом.

Крем:

2 ст. л. муки смешать с
1 яйцом(протереть через сито) и
1 стаканом молока

Поставить эту смесь на огонь и варить постоянно помешивая до тех пор пока масса не загустеет. Убрать с огня и дать остыть.

150 гр. размягченного масла взбить с 1 стаканом сахара.

Соединить заварной крем с масляным и добавить 2 ст. л. какао,лучше растирать лопаточкой,миксером крем может расслоиться,масло и заварной крем берите одинаковой температуры.

Источник

Клюквенный пирог с безе

2011-05-10T14:08:00.000+03:00

В этом году у меня очень много клюквы,свекровь порадовала.Вот осваиваем разные рецепты,в этот раз достаточно популярный ранее пирожок,второе дыхание ему подарила Дарья Донцова описав в одной из своих книжиц.Что скажу,мнения разделились,муж и дети категорически отказались,им кисло и невкусно,приехавшей маме и забежавшим подружкам очень даже по душе такое сочетание клюквы с кислинкой и сладкого безе пришлось,так что ориентируйтесь на вкусы домочадцев.))))Единственное,что в другой раз изменю-тесто,это для меня малость жирновато все ж,а готовить буду,я кисленькое люблю!))))

Ингридиенты:
Для основы:
200 г сливочного масла
2 стакана муки (стакан 200 мл)
3 желтка
2 ст.л. сахара
Для начинки:
3 белка
300 г сахара
2 стакана клюквы
соль
Приготовление
Растираем желтки с сахаром. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
Укладываем тесто в форму для выпечки диаметром 26 см и равномерно распределяем по дну и бортику. Накалывем во многих местах вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Пока печется корж, растираем толкушкой клюкву со 150 г сахара.
Белки взбиваем в крепкую пену с оставшимся сахаром .
Выкладываем клюкву на основу, сверху при поощи шприца или ложки выкладываем белки.
Ставим в духовку еще на 10-15 минут, затем достаем и остужаем.

Сало с черемшой

2011-05-10T00:14:00.002+03:00

Отличная намазка на бутерброд,а уж как хороша ,а его потом с борщом,это ж лучше и не придумаешь!Как сказала мне заглянувшая подруга:"Уберите от меня эту баночку,а не то я все съем!")))

Продукты

соленое свиное сало - 200 гр.
свежая черемша - 100 гр.
специи, соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление
Прокрутить на мясорубке сало и черемшу... лучше по частям: немного сала, затем чуть черемши и опять же немного сала и черемша.... и т.д.
Можно добавить специи: соль, перец и т.д., но осторожнее, т.к. сало соленое. Переложить бутербродную массу в баночки, закрыть крышкой и в холодильник
Источник.

Куриные шашлычки в гранатовом маринаде

2011-05-05T15:44:00.000+03:00

Сочетание мяты, сахара, помидор и лука получается очень приятным на вкус и неизбитым, очень понравилось и мне и моим гостям.

600 гр.мяса окорочков без костей,разрезанных на кусочки в 3 см.

Маринад

4 ст.л. концентр. сиропа граната ("Наршараб")
4 ст.л. соевого соуса
сок 1/2 лимона
2 зубка измельчённого чеснока
1 ч.л. раздробленных зёрен кинзы
соль,чёрный перец

и ещё..соус

4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
2 луковицы,мелконарезанные
2 помидора,натёртых на тёрке
1/2 стакана мяты,нарезанных
соль,свежемолотый чёрный перец
зёрна граната(если есть)

Приготовление
Нанизать кусочки мяса на шампурики.В отдельной посуде смешать все ингредиенты маринада и залить шампурики.
Накрыть посуду и оставить в холодильнике не менее,чем на 30 минут.(можно и на сутки)

На сковороде гриль(можно просто на углях или гриле) жарить мясо на шампуриках 3 минуты.Если деревяные шампуры не помещаются,отломить кусочки деревяшек(не с острого конца)

В сковороде согреть масло,добавить лук и сахар и жарить до золотистого цвета лука.
Добавить помидоры и половину кол-ва мяты.Варить 5 минут.
Залить остаток маринада от мяса.Можно даже сполоснуть водой сковороду,где жарились шампурики и залить.Там весь мясной сок.
Накрыть сковороду и варить до загустения соуса.
Переложить мясо в сковороду с соусом и варить 10 минут на среднем огне. Подаём с рисом или кускусом.Посыпать зёрнами граната и мятой.
Источник

Лимонные пасхальные яйца

2011-05-05T14:00:00.000+03:00

Эти лимонные штучки что-то тающе-рассыпчатое с приятным кисленьким послевкусием!
Три раза вносила и вычеркивала их из пасхального меню ,куличей много было и рогаликов брат напек принес. Но..вчера моя душа не выдержала ,в 11 вечера взялась за работу,на удивленье все прошло довольно гладко и быстро,а я уже настроилась на трудности.
Формочку делала сдавив с одного края маленькую баночку от зеленого горошка,спареных печенек вышло 16 штучек.
Раскатывала сразу на бумаге для выпечки,под нее подкладывала стеклянную разделочную ,там же вырезала,затем минуток на 5 отправляла в морозилку и перетаскивала со стеклянной на противень. А еще это печенье очень увлекательно делать,100%понравится .

Ингридиенты

50 г масла комнатной температуры
75 г сахарной пудры
лимонная цедра по пкусу
ванилин по вкусу
1 ст.л. молока
150 г муки
75 г крахмала

Для украшения

лимонный курд
лимонная глазурь

Лимонный курд.
Сок одного лимона,
20г сливочного масла
1 яйцо(протереть через сито)
2 ч.ложки крахмала
100г сахара
цедра 1 лимона

Все варить до загустения на водяной бане постоянно мешая.
Насчет крахмала-я использовала кукурузный (можно заменить картофельным, или добавить такое же количество сухого пудинга для варки). Он желателен в этом случае, если использовать курд как помадку- крахмал мо

Масло, сахарную пудру, ванилин, цедру взбить до кремовой консистенции. Вмешать муку, молоко, крахмал. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и убрать в холодильник до застывания.

Вырезать формочкой яйца, у половины вырезать в середине круглые отверстия. Обрезки собрать в шар, раскатать, остудить, вырезать....

Выпечь в передварительно разогретой до 220°С духовке примерно 10 минут. Остудить.

Печенья с отверстиями покрыть лимонной глазурью, целые печенья покрыть лимонным курдом. Положить печенья с отверстиями на целые, в отверстие дополнительно добавиь курд. Дать слегка подсохнуть. Хранить в холодильнике.

Комментарии. Интересная технология - сначала раскатать, потом остудить. Смысл в том, чтобы печенья попадали в духовку застывшими, тогда они хорошо держат форму. Поэтому скажу - можно раскатать, вырезать всё, потом застудить и печь. Пожалуй, побыстрее будет. Муку сразу всю не сыпьте, мне показалось, что черезчур рассыпчато получилось. В оригинальном рецепте предлагалось раскатывать толщиной 2-3 мм, но первая партия у меня сгорла на счёт раз, поэтому полсантиметра будет в самый раз. Проследите, чтобы печенья остыли на ровной поверхности, иначе их будет не склеить. Для лимонной глазури взяла 150 г сахарной пудры и сок половины лимона или чуть меньше. Просто тщательно перемешала и нанесла кисточкой. Лимонный курд делала сама, но рецепт писать наверное смысла нет, их у нас на форуме множество и все идентичные. Пробовала вместо курда взять абрикосовый конфитюр - сильно сладко и вид не тот, нет сходства с желтком. А так, вполне, хотя и бледненький желток, от магазинных яиц. Количество печеньев зависит от размера формочки, скажу, что получается два полных противня. У меня это было 25 штук, готовых, склеенных.
Что ещё? А, да - очень, очень вкусно и симпатично!

Источник

Панкейки на сыворотке

2011-05-05T01:46:00.001+03:00

Еще один хороший рецепт американских оладушек,нашей муки мне понадобилось больше чем по рецепту.

Ингридиенты

3 яйца
500 мл сыворотки (из-под моццареллы тоже!)
250 г муки
1,5 ч.л. соды
1,5 ст.л. сахара
60 г сливочного масла

Приготовление
Взбить желтки, добавить, мешая, сыворотку и все остальные ингредиенты кроме белков. Их взбить в крепкую пену с щепоткой соли и осторожно ввести в тесто. Выпекать как оладушки на слегка смазанной маслом сковородке.
Источник

Свежий салат из черемши

2011-05-05T01:38:00.000+03:00

Ингридиенты

1 крупный пучок черемши
3 свежих огурчика
4 сваренных вкрутую яйца
Зелень укропа и лука по желанию и наличию
5-6 столовых ложек майонеза
Соль,перец

Приготовление
Черемшу и огурцы нарезать соломкой,яйца кубиками,заправить,посолить,поперчить,перемешать и готово!

Суп из черемши с сыровяленой ветчиной

2011-05-05T01:23:00.000+03:00

Я этот суп еще в прошлом году заприметила,но сезон черемши короток,прошел,вовремя нонче вспомнила!Такой ветчины у нас конечно же нет ,но это ж не повод отказываться от супчика? Заменила на сыровяленую свинину и добавила ее прямо в суп,вместо крем-фреш сливки,ну и сухариков как-то не случилось в этот раз. Все равно нам понравилось,очень нежный суп с легким чесночным ароматом и такого симпатичного цвета.

Продукты:
на 4 порции

Картофель разваривающихся сортов 300 г
Лук репчатый 1 крупная головка
Оливковое масло 1 ст. ложка
Овощной бульон 700 мл
Черемша 50 г
Крем фреш 50 г
Соль
Перец черный
Сыровяленая ветчина 100 г
Зелень укропа
Сухарики белого хлеба
Оливковое масло

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжарить на разогретом масле, залить бульоном и всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель. Варить 20 минут до полной готовности картофеля. Листья черемши промыть, нарезать тонкими полосками, всыпать в суп и отключить нагрев. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, добавить крем фреш.
Всё содержимое пропюрировать при помощи миксера или в блендере. Разлить по порциям. На каждую тарелку уложить деревянную шпажку с нанизанными на нее кусочками сыровяленой ветчины.
При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита!
Источник

Пасха по-домашнему 2011

2011-05-05T01:13:00.003+03:00

В этом году на Пасху,решили приготовить простые домашние блюда,вот что из этого вышло.

Таким был стол в ожидании гостей

В меню были

Руляда из птицы "Белая Русь"
Домашнее копченое мясо(это мама расстаралась где-то,рецепта не будет)

Рулет из скумбрии

Салат "Селедка под шубой"

Салат из морской капусты,практически как здесь,только вместо помидор молоденькая свежая капустка,фотографии не случилось)))
Салат из помидор,авокадо и семечек

Свинина,шпигованная клюквой и чесноком

К мясу соусы:клюквенный,хрен и сливочно-чесночный

Картофельные дольки,запеченнные с травами

Пасха сливочно-творожная

Куличи заварные на манной каше

Куличи "Мхатовские"

Салат "Сельдь под шубой"

2011-05-05T00:36:00.001+03:00

А а куда ж без народного салатика,любим и уважаем мы его очень,несмотря на много нового и вкусного,у каждой хозяйки свой рецепт,мой такой.

Ингридиенты

500г филе сельди(я понимаю,что обычная сельдь гораздо вкуснее,но заставить себя чистить косточки я себя не могу.Беру"Матиас"изысканное)
3-4средних отварных свеклы
4-5средних отварных картошки
4средние отварные морковочки
1среднее несладкое яблоко
1средняя луковичка(вкуснее синяя)
1пачка и плюс еще чуток майонеза оливкового
Это на большуую тарелку салатика.

Приготовление
На дно тарелки натираю картошечку(2штучки)добавляю немного растительного масла,сверху мелконарезаннную селедочку,перемешанную с лучком,нарезанным кубиками,потом снова картошка оставшаяся.Таким образом,селедочка не остается на дне тарелки,а берется равномерно.
Сверху яблочко(вкус не чувствется,но такой-то шарм придает)морковочку и последний слой-свеколка.
Маленький нюанс,я каждый слой перемешиваю в отдельной тарелке ,добавляяя туда майонез ,кроме картофеля,а потом уж выкладываю на блюдо.
Такой способ позволяет готовить шубку за пару часов до подачи,все оч равномерно и замечательно пропитывается.

Кулич заварной на манной каше

2011-05-05T00:18:00.000+03:00

Скажу чесно, состав продуктов немного смутил: манка, водка, крахмал,но я ж экспериментатор! Подкупили фотографии теста и готовых куличей,приготовила половину порции. Признаюсь,мне они не сильно по вкусу,я б добавила все ж сливочного масла грамм 80-100 на половину порции,еще цукатиков и немного сахара,я то готовила на магазинных продуктах(кроме яиц),а они не такие жирные как деревенские,которые автор в рецепте указывает.
Тесто отличное,ведет себя прекрасно,замешивала комбайном(он у меня оч мощный),только в конце выбивала об стол ручками.Шапочки куличей очень ровнюсенькие ,ни единой трещинки.
Манку я засыпала в холодную жидкость(собственно всегда так поступаю,никаких комочков!),проварила,постоянно помешивая до закипания и еще пару минут после,жмасса не сильно густая получается.
Так что если вам по вкусу булки не влажной структуры,а слегка суховатые,то рецепт этот ваш,смело готовьте,все получается!

ТЕСТО:

Домашнее молоко - 650 мл.
Сахар - 500 гр.
Дрожжи свежие прессованные - 100 гр.
Яйца домашние - 9шт.+ желток
150 гр. манной крупы
Домашняя сметана -1 ст. ложка с верхом
Майонез 67% жирности - 1 ст. ложка с верхом
Водка - 2 ст. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Соль - 1,5 чайные ложки
Ванилин - 1 грамм
Куркума - 1/3 чайной ложки
Крахмал картофельный - 1/2 стакана
Мука - 1,5-1,6 кг.
Изюм и цукаты- 200 гр.
Свяченая вода - 1 чайная ложка
Растительное масло - 6-7 ст. ложек

= = = = = = = = = = = = = = =
ГЛАЗУРЬ:

Яичный белок
Сахарная пудра - 140-160 гр.
Лимонная кислота - 1 щепотка

= = = = =
ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ:

Растительное масло
Сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В молоко добавить сахар (прошу обратить внимание, что в рецепте молоко указано в миллилитрах, а сахар в граммах, а по объему - обе составляющие равны (пользуюсь мерной кружкой)), поставить на огонь, довести до температуры 80*, отставить, тонкой струйкой при постояннойм помешивании всыпать манку, поставить на огонь и , не переставая помешивать, довести до кипения, остудить до температуры 35*, растворить в полученной массе дрожжи.
Затем добавить куркуму, сметану, майонез; яйца (от одного яйца из 10-ти отделить белок и поместить его в холодильник для дальнейшего лучшего взбивания), взбитые с солью и лимонным соком, водку, крахмал смешанный с 500 гр. муки.
Поставить опару в теплое место. Если дрожжи хорошие - через 40-50 минут опара очень сильно поднимется.
Добавить свяченая воду, промытый ошпаренный изюм, цукаты (люблю добавлять вишневые, но в этот раз не нашла - ананасовые). Изюм и цукаты нужно преварительно смешать с небольшим количеством муки. Постепенно добавлять в тесто муку.
Затем тщательно вымесить тесто, в конце вымешивания постепенно добавить растительное масло (подливать на стол, а также смазывать растительным маслом руки), как только тесто начнет отлипать от рук - прекратить добавлять муку, а в конце вымешивания муки на столе уже не остается. После этого ком теста выбить об стол до элластичности.
Положить тесто в кастрюлю, смазанную смесью растительного и сливочного масла, накрыть крышкой, поставить в теплое тесто для подъема. Через час тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
Разделить тесто на шарики, соответствующие формам - тесто должно занять не более 1/2 формы, а лучше - немного меньше, тогда куличи будут более легкими. Шарики нужно сформировать тщательно, чтобы булки были с гладкими верхушками. Тесто получается некрутое и немного прилипает к рукам, поэтому на начальном этапе формирования шариков я слегка припудриваю их мукой, а затем смазываю руки раст.маслом и довожу до кондиции. Я пеку куличи в больших банках из под растворимого кофе - мой любимый размер (высота 12 см., диаметр 10 см.). Формы также смазать смесью масел, на дно форм я ложу промасленный бумажный кружочек и чуть-чуть посыпаю дно мукой. Формы поставить на противень, сверху накрыть формы фольгой, дать куличам подняться 25-30 минут.
Поставить в духовку нагретую до 190*. Через 25 минут противень острожно вынять, а формы с куличами повернуть на 180*, выпекать еще 20-25 минут, минут за 10 до конца выпечки фольгу снять.
Верхушки горячих куличей смазать по два раза глазурью из охлажденного белка взбитого с сахарной пудрой с добавлением лимонной кислоты, после второго раза сразу же украсить посыпками и прочими изделиями.

Источник

Мясо,шпигованное клюквой и чесноком,запеченное

2011-05-05T00:09:00.000+03:00

Очень ароматное,вкусное мясо,даже не знаю как мне больше понравилось,или горячие кусочки или оставшееся потом холодное,как буженина.Оба варианта хороши!!!А как красива клюква в разрезе,словно драгоценные камешки рассыпались.)))и такое от нее послевкусие приятное на языке.

Ингридиенты

Свиной окорок 1,5кг
Клюква замороженная(такой удобнее шпиговать) 1 стакан
Чеснок 1головка
Вода 1литр
Соль 2ст ложки
Сушеный укроп,петрушка 1 ст ложка
Лавровый лист-2-3 шт
Перец горошком 3-5 шт

Приготовление
В кастрюлю налить воду ,добавить соль,лавровый лист,перец горошком,по желанию травки,дать закипеть,остудить и замочить в получившемся маринаде кусок мяса,выдержать сутки-двое в прхладном месте(холодильнике).
По прошествии времени,достать мясо,обсушить бумажными полотенцами.
С гладкой стороны сделать поперечные надрезы - чтоб хорошо всё впиталось. Натереть перцем и солью. Нашпиговать, чередуя, брусочками чеснока и ягодами (по 2-3 ягодки в надрез). Оставшиеся ягоды разморозить, залив кипятком. Воду слить, ягоды растолочь с ложкой сахара. Этой смесью хорошо натереть мясо. Мясо сложить в рукав для запекания или плотно обернуть фольгой. Запекать из расчета 1 час на 1 кг мяса в нагретой до 180 градусов духовке. В конце можно развернуть фольгу или надрезать рукав. Из образовавшегося сока можно сделать подливку, загустив её в ковшике мукой.

Источник

Картофельные дольки,запеченные с травами

2011-05-04T23:43:00.000+03:00

Очень и очень удачный рецепт,двухминутное предварительное отваривание просто преображает картофель,набор трав можно менять ,соответственно вкус будет разный.Молоденькую мелкую картошечку можно просто помыть и запечь целиком,смакота получится!!!

Ингридиенты

Картофель 1кг
Чеснок 2зубчика
Травы (базилик,майоран,орегано,тмин на выбор),у меня в этот раз "Болгарская шарена сол"
Оливковое или растительное масло 5-6 ст ложек
Соль,перец по вкусу

Приготовление
Картофель очистить,порезать на дольки,промыть под водой,затем в кастрюлю налить холодную воду,уложить дольки,довести до кипения и варить ровно 2 минутки с открытой крышкой,слегка уменьшив огонь.
Откинуть на друшлаг,дать немного остыть.Тем временем соеденяем масло,травы,соль,перец,натертый мелко чеснок и добавляем смесь к картофелю,перемешиваем,даем постоять 5-10 минут,выкладываем на противень и запекаем до румяной корочки 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Рулет из скумбрии

2011-04-26T23:28:00.001+03:00

Простая,быстрая в приготовлении,совершенно удобная закуска,которая всем пришлась по вкусу.Да еще и выглядит нарядно и красиво.

Ингридиенты

1крупная скумбрия
Несколько полосок отваренной до полуготовности моркови
Несколько полосок сырого сала не соленого
1 чайн ложка специй для рыбы
1 неполная чайная ложка соли
10 грамм желатина
2 яйца
Маленький пучок укропа

Приготовление
Скумбрию почистить внутри,отрезать голову и хвостик.Разрезать по брюшку и вытащить хребет,не повредив филейку,реберные косточки повыдергивать,плавнички на брюшке срезать с косточками.
Филе скумбрии посолить,посыпать специями .
Из яиц пожарить тоненький омлетик на блинной сковородке.
На филейку выложить предварительно порезанное брусочками 10см сало,и как-бы вдавливать его в мясо рыбы.Сверху посередине рыбы вдоль хребта выложить морковь,на нее омлетик,посыпать все нарезанным мелко укропом ,каждый слой пересыпать сухим желатином.Бока поднять и сжать к середине,придерживая начинку. Завернуть в пищевую пленку 2-3 слоя,закрутить нитью,как шпагатом колбасу.
В кипящую воду добавить соль,душистый перец по вкусу и лавровый лист 2 шт.Погрузить рулет ,отварить 15-20 минут при слабом кипении.
Вытащить,немного охладить и поставить под гнет на.на несколько часов,потом убрать в холодильник.
Когда застынет,осторожно развернуть,.Тоненько порезать на блюдо

Сочный шоколадный кекс с арахисом и карамелью

2011-04-16T23:20:00.000+03:00

Увидев его в журнале,я поняла,что приготовлю обязательно,руки дошли только через пару месяцев))).Самое главное в этом кексе,чтоб орешки дожили до их использования,трудно удержаться и не слопать их все,вкуснейшее сочетание!

Ингридиенты

200г горького шоколада
150 г сливочного масла
3яйца
150г+100г сахара
350 г муки
1ст ложка разрыхлителя теста
1ст ложка без горки соды
1 ст ложка укуса
100мл молока
75г несоленого жареного арахиса
150мл сливок
Соль
Масло для смазывания формы

Приготовление

1.Шоколад разломайте и вместе с маслом растопите на водяной бане.Затем позвольте ему немного остыть.Прямоугольную форму для теста(длиной примерно25см,объемом 1,8 литра смажьте растительным маслом,чуть-чуть присыпьте мукой.

2.Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов.Яйца и 150 г сахара взбейте в пену миксером,используя насадки-венчики(6-8минут).Подмешайте туда шоколад.Смешайте муку,разрыхлитель теста и пищевую соду,погашенную уксусом и добавьте в тесто.Подмешайте также молоко.

3.Наполните тестом форму и поставьте в горячую духовку на 50-60минут*.Достаньте из духовки и дайте кексу остыть примерно 10 минут,затем достаньте из формы.Ножиком прорежьте бороздку примерно 1 см глубиной посерединке всего кекса.Деревянной шпажкой проколите в нескольких местах.

4.Карамелизируйте на сковородке 100 г сахара,добавьте сливки и орехи и дайте сливкам закипеть чтобы карамель растворилась.Получившейся жидкой карамелью полейте теплый пирог и снова проколите деревянной шпажкой,чтобы карамель затекла внутрь.Дайте кексу остыть.

*Каким выйдет кекс-сочным или сухим?Чтобы проверить,пропекся ли кекс,через 50 минут проткните тесто в середине деревянной шпажкой.Если тесто прилипает к палочке,значит оно сырое.Тогда оставьте кекс в духовке еще на 6-8 минут.Те,кто любит сухой кекс,должны выпекать тесто еще 5-10 минут.

Источник::журнал "Просто вкусно"